---
title: "Zhènbā máojiān"
url: https://thetea.app/uk/article/zhenba-maojian
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Zhènbā máojiān (镇巴毛尖)

**Чженьба Маоцзянь** (*Zhènbā máojiān*, 镇巴[毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian)) — зелений чай повіту Чженьба (镇巴县) міського округу Ханьчжун на самому півдні провінції Шеньсі, в горах Дабашань біля кордону з Сичуанню. Слово «маоцзянь» — «пухнасті кінчики» — називає форму, а не технологію; клас визначає ланцюжок обробки з вимог охорони: фіксація, два скручування, сушіння і обсмажування, без окиснення і без томління. Ім'я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення (AGI03433) і як продукт із географічним зазначенням у переліку CNIPA 2025 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Вимоги охорони не називають клас словом, але задають зелену технологію — фіксація (杀青, *shāqīng*), скручування, сушіння — без окиснення і без томління (闷黄, *mènhuáng*); настій ніжно-зелений.
* **Категорія:** Зелений чай ханьчжунського півдня Шеньсі з двома режимами охорони.
* **Походження:** Китай, провінція Шеньсі (陕西, *Shǎnxī*), міський округ Ханьчжун (汉中, *Hànzhōng*), повіт Чженьба (镇巴, *Zhènbā*).
* **Заявник:** Станція технічного керівництва чаївництвом повіту Чженьба (镇巴县茶叶技术指导站).
* **Зона охорони:** 20 селищ і вуличних контор повіту, у них 137 адміністративних сіл. Названо вісімнадцять: Няньцзи, Бамяо, Гуаньїнь, Сінлун, Пін'ань, Юнле, Дачи, Цзяньчи, Саньюань, Ліба, Чанлін, Яньчан, Чинань, Башань, Юйду, Сяоян, Цзін'ян і Янцзяхе — «та інші». За довідковим списком у повіті рівно 20 таких одиниць, і не названі лише Ціншуй (青水) та Женьцунь (仁村); сіл і житлових комітетів у повіті, за довідкою, 256.
* **Географічні координати:** 107°25′–108°16′ сх. д., 32°08′–32°50′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **До охорони.** Історії чаю в знайдених джерелах немає: ані дат, ані нагород, ані літописів.
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Міністерство сільського господарства і сільських справ зареєструвало ім'я під номером AGI03433; року реєстрації в знайдених джерелах немає.
    * **2025.** Оголошення CNIPA № 646 включило «镇巴毛尖» до переліку продуктів із географічним зазначенням (рядок 759 додатка) і затвердило вимоги охорони: зону, сорти, ділянку, агротехніку, технологію, вигляд і фізико-хімічні показники.
* **Назва:** «Чженьба» (镇巴) — ім'я повіту; «маоцзянь» (毛尖) — «пухнасті кінчики», за виглядом сухого листа.
* **Культурне значення:** Ханьчжун — чайний південь Шеньсі, відділений від посушливої півночі хребтом Ціньлін. За статтею нашого корпусу, повіт входить і до зони окружного зонтичного імені Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/uk/article/hanzhong-xian-hao)); Чженьба Маоцзянь — окрема назва зі своїми вимогами.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** Вимоги охорони називають популяцію 紫阳槠叶[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong) (*Zǐyáng zhūyè qúntǐzhǒng*) — з іменем повіту Цзиян тієї ж провінції в назві — і сорт 名山131 (*Míngshān 131*), «та інші». Описів кущів документ не дає.
* **Збір:** Тільки ручний (全部手工采摘); бруньки з листям повні й рівні, без роси й ушкоджень (芽叶饱满匀整，不带露水无损伤).
* **Стандарт збору:** Скільки листків брати з брунькою, документ не каже; даних у знайдених джерелах немає.
* **Сезони:** Правила обрізування згадують весняний і осінній збір; точних строків у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За довідковими даними, повіт лежить у західній частині гір Дабашань і в східній частині хребта Міцаншань, у південно-східному куті округу Ханьчжун, і на півдні межує з сичуаньськими Ваньюанем і Тунцзяном. Його перетинають річки двох басейнів — Цзялінцзяна і Ханьцзяна.
* **Висота вирощування:** За вимогами охорони — **800–1200 м**. Рельєф повіту, за довідкою, — від 425 м біля селища Бамяо до 2534 м на горі Цзяньганьшань.
* **Клімат:** Для садів даних немає. За довідкою про повіт: волога північна субтропічна зона південно-східного мусону, помітно континентальна; середня річна температура 13,8 °C, опади 1250 мм, безморозний період 236 днів.
* **Ґрунти:** За вимогами охорони — жовто-бурі (黄棕壤), жовто-коричневі (黄褐土), щебенисті (石渣土) і піщані з плитчастим уламком (片砂土); шар не менше 1 м, pH 5,5–6,0, органічної речовини не менше 2,0 %.
* **Агротехніка:** Густа посадка по горизонталях схилу в одну або дві лінії, «丁»-подібно, 25 000–32 000 саджанців на гектар. Удобрення за схемою «одне основне, два додаткових» (一基两追): основне, переважно органічне, — восени або взимку при глибокій оранці, не мілкіше 20 см; додаткові — навесні і влітку-восени, здебільшого швидкодійний азот. Обрізування весняне — після весняного збору, глибоке (10–15 см) або сильне (половина крони); осіннє — після осіннього збору, на 3–5 см вище минулого зрізу.
* **Масштаб:** Довідкова стаття про повіт називає 35 тис. му чайних садів і 420 тонн чаю на рік, не вказуючи року.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони задають ланцюжок обробки, але не дають параметрів — ані температур, ані часу, ані вологості. Порядок етапів за документом: розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → розбивання грудок (解块, *jiěkuài*) → перше сушіння (初烘, *chūhōng*) → охолодження (摊晾, *tānliàng*) → повторне скручування (复揉, *fùróu*) → обсмажування з перекочуванням листа (滚炒, *gǔnchǎo*) → досушування (足干, *zúgān*) → відбір (精选, *jīngxuǎn*) → пакування.

За загальною схемою зеленого чаю, а не за описом саме цього, фіксація нагрівом зупиняє окиснення, а обсмажування і досушування закріплюють аромат. Особливість ланцюжка видна і без параметрів: скручувань два, між ними — підсушування й охолодження, а в кінці — обсмажування.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче дають вимоги охорони; він короткий, і трьох підпунктів у ньому немає.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Міцний і щільно скручений, зелений із вологим блиском, із помітним ворсом (外形壮实紧结、色泽绿润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Окремо не описаний — аромат згаданий лише в описі смаку; даних у знайдених джерелах немає.
* **Смак:** М'який і ароматний, із солодким поверненням (滋味醇香回甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, прозорий і яскравий (茶汤嫩绿透亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

Документ додає, що чай багатий на екстрактивні речовини і витримує багато заливів (内含物丰富耐冲泡).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні показники за вимогами охорони:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Екстрактивні речовини | не менше 40,0 % |
| Амінокислоти | не менше 3 % |
| Поліфеноли | не менше 16 % |
| Катехіни | 15 % |

У катехінів у документі немає знака порівняння — просто «15 %»; це звірено за зображенням сторінки. Поріг це чи середнє, не зрозуміти. Документ називає чай багатим на амінокислоти і цинк, але числа по цинку не дає. Це вимоги охорони, а не вимірювання партії.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:** Прогріти посуд, налити воду по стінці, перший настій — через 40–60 секунд; пити, залишаючи третину, і доливати. Зазвичай два-три повторні заливи, але вимоги охорони зазначають, що чай витримує багато заливів.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: заявку виробника із зони приймає управління інтелектуальної власності повіту, перевіряє провінційне, а право на знак оголошує CNIPA.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Чженьба, а на упаковці стоїть саме «镇巴毛尖»: слово «маоцзянь» місце не гарантує.
    * Сухий лист — міцний, щільно скручений, зелений із ворсом; настій — ніжно-зелений і прозорий.

**12. Цікаві Факти:**

* Ручний збір обов'язковий для всього найменування: на сорти документ чай не ділить.
* Зону охорони названо «20 селищ і вуличних контор», а перелічено вісімнадцять.
* Одна з двох сортових основ носить ім'я іншого чайного повіту Шеньсі — Цзияна.

**13. Порівняння з іншими чаями півдня Шеньсі та маоцзянями:**

* **Ханьчжун Сянь Хао (汉中仙毫):** Окружне зонтичне ім'я, до зони якого входить і Чженьба; тут — повітова назва зі своїми вимогами.
* **Уцзи Сяньхао ([午子仙毫](https://thetea.app/uk/article/wuzi-xianhao)):** Чай повіту Сісян того ж округу з плоско-зігнутим листом; у Чженьба Маоцзянь лист міцний і щільно скручений.
* **Цзиян Мао Цзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/ziyang-mao-jian)):** Маоцзянь округу Анькан; ім'я Цзияна носить і популяція з вимог до Чженьба Маоцзянь.
* **Сіньян Мао Цзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/xinyang-mao-jian)):** Хенаньський чай із тим самим словом в імені — «маоцзянь» називає форму, а не місце.

**На завершення:**

Чженьба Маоцзянь — зелений чай південного краю Шеньсі, де гори Дабашань виходять до Сичуані. Про його історію джерела мовчать, зате вимоги охорони 2025 року описують його докладно: сади на 800–1200 м, ручний збір, два скручування з обсмажуванням у кінці, міцний зелений лист із ворсом, ніжно-зелений прозорий настій і м'який смак із солодким поверненням. Строки збору, аромат, чайне дно і ціни поки що залишаються білою плямою.