--- title: "Zhèn'ān Xiàngyuán chá" url: https://thetea.app/uk/article/zhen-an-xiangyuan-cha lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhèn'ān Xiàngyuán chá (镇安象园茶) **Чженьань Сян’юань Ча** (*Zhèn'ān Xiàngyuán chá*, 镇安象园茶) — «сян’юаньський чай Чженьаня», зелений чай повіту Чженьань (镇安县) міського округу Шанло на південному схилі хребта Ціньлін, провінція Шеньсі. Ім’я дав яр Сян’юань (象园沟) біля нинішнього села Сян’юань селища Дажень, де, за повітовою хронікою, 1644 року посіяли перше чайне насіння. Головна ознака в описах — каштановий аромат; найвідоміша марка — Сян’юань Уя ([象园雾芽](https://thetea.app/uk/article/xiangyuan-wu-ya)). З 13 березня 2024 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком — першим чайним знаком такого роду в окрузі Шанло. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). За переказом правил користування знаком, продукція повинна відповідати груповому стандарту «镇安象园绿茶» — «Чженьаньський сян’юаньський зелений чай»; номери й тексту стандарту знайти не вдалося. Повіт виробляє й білий, і червоний чай, але в знайдених документах про знак вони не згадані. * **Категорія:** Повітовий бренд; географічний сертифікаційний знак (2024). Публікація 2026 року повідомляє й про державний сертифікат сільськогосподарського продукту з географічним зазначенням, без номера й дати. Оголошенням № 646 (2025) Державне управління інтелектуальної власності визнало 870 продуктів із географічним зазначенням, серед них колишні сільськогосподарські зазначення; чи є в цьому списку Чженьань Сян’юань Ча, за знайденими джерелами перевірити не вдалося. * **Походження:** Китай, провінція Шеньсі (陕西, *Shǎnxī*), міський округ Шанло (商洛, *Shāngluò*), повіт Чженьань (镇安, *Zhèn'ān*). * **Зона знака:** За переказом правил користування знаком (квітень 2024 року) — дев’ять одиниць повіту: селища Дажень, Чайпін, Юехе, Муван, Мяогоу, Юньгайси, Хуейлун і Цінтунгуань, а також вуличний комітет Юнле. З текстом правил перелік не звірено. * **Географічні координати:** Повітовий центр — близько 33,4° пн. ш. і 109,2° сх. д. **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **Давнина.** Місцева публікація пише, що в районі Мяогоу знайшли дикі чайні дерева старші за 500 років; першоджерела вона не називає. * **1644.** «Хроніка повіту Чженьань» (《镇安县志》), як її цитує місцева публікація: Лю Чженмінь (刘正民) із селища Пенчен області Хечжоу в Аньхої першого року Шуньчжі переселився в яр Сян’юань і привіз чайне насіння. Посіяв того ж року, наступного зійшли чотири кущі, за кілька років сад виріс до 15 *му*. * **1927.** За тією ж хронікою, торговець чаєм Пен Чуаньцін (彭传清) із Цзияна, проїжджаючи Сян’юань, побачив пишні кущі, показав, як робити чай, і сам оселився в Шицзикоу (нині село Сіньфен). «Відтоді сян’юаньський чай і піднявся». * **2008–2012.** Сян’юань Уя марки «栗乡缘» компанії Шенхуа (盛华) отримував срібло й золото чайних виставок Сіані, Ханьчжуна, Анькана і Шанло; 2012 року визнаний провінційним брендовим продуктом Шеньсі. * **2024.** 13 березня Державне управління інтелектуальної власності зареєструвало сертифікаційний знак «镇安象园茶»; заявник і власник — повітова асоціація чайної галузі (镇安县茶叶产业协会). Оголошення про реєстрацію зачитали 28 березня на святі відкриття сезону в селі Сян’юань. * **2026.** Перед весняним збором представники 12 компаній, які отримали право на знак, дали колективну обіцянку берегти якість — за репортажем квітня 2026 року. * **Вік традиції:** У джерелах — від «понад 300» до «понад 400 років»; від 1644 року це близько 380 років. * **Назва:** 镇安 — ім’я повіту; 象园 (*Xiàngyuán*) — ім’я яру й села. Ім’я марки «象园雾芽» — «туманні бруньки Сян’юаня» — за місцевою розповіддю, придумав майстер обсмажування, запрошений із Цзянсу: його вразили тутешні хмари й туман. Місце, звідки він приїхав, у джерелі записано як «潥阳». * **Культурне значення:** Публікація 2026 року згадує спадкоємця нематеріальної спадщини сян’юаньського чаю; до якого списку й коли внесено технологію, у знайдених джерелах не сказано. **3. Ботанічний Опис і Сировина:** * **Сорти / Культивари:** Назв сортів у знайдених джерелах немає. Хроніка говорить лише про насіння, привезене з Аньхою 1644 року. * **Сировина:** За репортажем зі свята відкриття сезону 2024 року, де зачитали оголошення про знак, — найчастіше одна брунька з одним листом або з двома ледь розкритими листками, зібрані близько свята Цінмін. * **Час збору:** За словами голови повітової чайної асоціації (2024), збір починається приблизно на десять днів пізніше, ніж у чайних районах Ханьчжуна й Анькана. **4. Терруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Південний схил Ціньліна, глибина хребта; повіт лежить біля північного краю китайського чаївництва, і туристичні описи називають місцевий чай «найпівнічнішим високогірним чаєм» — це рекламна формула. * **Висота вирощування:** **800–1500 м** — за словами голови повітової чайної асоціації (2024); компанія-виробник 2015 року писала про сади «вище 800 м». * **Клімат:** Великий добовий перепад температур і довгий світловий день — за тими ж словами. * **Ґрунти:** Голова асоціації згадує засолені ґрунти й пов’язує з ними багатство чаю на селен; аналізів у знайдених джерелах немає. * **Каштан:** Компанія Шенхуа пояснює каштановий аромат тим, що Чженьань — «край каштанів» (中国板栗之乡); це пояснення виробника. * **Площа садів:** За даними повіту в переказі преси — «понад 60 тис. *му*» (без дати), 105 тис. *му* (2021; так само в повідомленні округу в березні 2024 року), 117,5 тис. *му* і 1280 т (репортаж тижнем пізніше, березень 2024 року), 118 тис. *му* (2026). **5. Технологія Виробництва:** Груповий стандарт задає район, сировину й технологію, але його тексту й номера знайти не вдалося. Репортажі з фабрики Шенхуа дають для Сян’юань Уя ланцюжок без параметрів: фіксація (杀青, *shāqīng*) → вирівнювання листа (理条, *lǐtiáo*) → формування (做形, *zuòxíng*) → сушіння (烘焙, *hōngbèi*) → просіювання та відбір (筛分, 精选), де жовті листки й стебла вибирають і машиною, і вручну. Це опис одного виробника. Лінійок у Шенхуа три (опис компанії, 2015): * **Сян’юань Уя** (象园雾芽, *Xiàngyuán wùyá*) — ніжні бруньки збору близько Цінміна. * **Сян’юань Маоцзянь** (象园[毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian), *Xiàngyuán máojiān*) — лист до Гуюя; скручений, темно-зелений, з каштановим тоном. * **Сян’юань Чаоцін** (象园炒青, *Xiàngyuán chǎoqīng*) — літній чай, зелений чай котлової фіксації. **6. Органолептичні Характеристики:** Загальний опис — із того ж репортажу 2024 року: «外形美观、嫩绿光润、肉厚而鲜、香气清幽，冲泡后汤色新绿、栗香味浓、回甘持久». * **Зовнішній вигляд сухого листа:** Гарний, ніжно-зелений з блиском, лист м’ясистий і свіжий. Щодо форми Сян’юань Уя джерела розходяться: одна публікація називає лист пласким і прямим (扁平挺直), компанія-виробник — щільними скрутками, «схожими на орхідею», смарагдовими, з ледь помітним ворсом. * **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає. * **Аромат настою:** Тонкий і чистий (香气清幽), з вираженим каштановим тоном (栗香); виробник пише про запах каштанового цвіту (栗花香). * **Смак:** М’який, із солодким поверненням, яке тримається довго (回甘持久); чай витримує багато заварювань. * **Колір настою:** За цим описом — свіжий зелений (汤色新绿); інша публікація пише «чистий, жовтувато-світлий» (清澈黄亮). * **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає. **7. Хімічний Склад:** Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. Голова повітової чайної асоціації, він же керівник компанії-виробника, стверджував 2024 року, що водорозчинних речовин у Сян’юань Уя «на 15 відсоткових пунктів більше національного стандарту»; протоколу немає, це слова виробника. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. **9. Заварювання:** Практика класу для зеленого чаю. Місцева публікація (2021) радить для сян’юаньського чаю воду 85–90 °C, не кип’ятити воду повторно, заварювати у склі, а найкращий Уя — у напівпрозорій білій фарфоровій чашці. * **Температура води:** 85–90 °C, як радить джерело; для найніжніших бруньок практика класу допускає й 80–85 °C. * **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл. * **Посуд:** Скляна склянка або біла фарфорова чашка. * **Процес:** 1. Прогріти посуд, покласти чай і налити воду по стінці. 2. Перший настій — через 40–60 секунд. 3. Пити, залишаючи частину настою, і доливати; два-три повторні заливи. **10. Зберігання:** Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів. Краще випити протягом року. **11. Ціна та Підробки:** Даних про ціни у знайдених джерелах немає. Публікація 2026 року оцінює бренд у 533 млн юанів — це оцінка вартості бренду, а не ціна чаю. * **Як уникнути підробок:** * Шукати сертифікаційний знак «镇安象园茶» і виробника з числа допущених до нього; навесні 2026 року їх було 12. * Перевіряти, що чай зроблено в повіті Чженьань. * Орієнтири за описами: ніжно-зелений блискучий лист, каштановий аромат, довге солодке повернення, стійкість до заварювання. **12. Цікаві Факти:** * Усе почалося, за хронікою, з чотирьох кущів із насіння, яке переселенець з Аньхою привіз 1644 року. * Усі три герої цієї історії — приїжджі: переселенець з Аньхою посіяв чай, торговець із Цзияна майже через три століття навчив його робити, майстер із Цзянсу дав марці ім’я. **13. Порівняння з іншими чаями Шеньсі:** * **Сян’юань Уя (象园雾芽):** Флагманська марка під цим же ім’ям — бруньки збору близько Цінміна; у корпусі про неї є окрема стаття. * **Шаннань Ча ([商南茶](https://thetea.app/uk/article/shangnan-cha)):** Чай повіту Шаннань того ж округу Шанло, на південно-східному схилі Ціньліна. * **Цзиян Маоцзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/ziyang-mao-jian)):** Зелений чай повіту Цзиян, звідки 1927 року прийшов торговець, який підняв сян’юаньський чай. * **Пінлі Нюйва Ча ([平利女娲茶](https://thetea.app/uk/article/pingli-nuwa-cha)):** Зелений чай сусіднього округу Анькан, теж із селеновими ґрунтами. **На завершення:** Чженьань Сян’юань Ча — зелений чай із південного схилу Ціньліна: пізній весняний збір на 800–1500 м, ніжно-зелений лист, каштановий аромат і довге солодке повернення. Його історія рідкісна за точністю — хроніка називає переселенця, рік і число перших кущів, — а охорона молода: знак із 2024 року.