--- title: "Zhāngjiājiè chá" url: https://thetea.app/uk/article/zhangjiajie-cha lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Zhāngjiājiè chá (张家界茶) **Чжанцзяцзе Ча** (*Zhāngjiājiè chá*, 张家界茶) — окружна назва чаю міського округу Чжанцзяцзе на північному заході провінції Хунань. Це не сорт і не клас, а географічний сертифікаційний знак, зареєстрований 7 квітня 2021 року разом із «张家界莓茶»; влада округу веде обидва як пару «两茶» — «два чаї». Довідкова база географічних зазначень описує під цією назвою два класи — зелений і червоний чай, — а зоною називає всю територію округу. Другий знак пари до чаю не належить: 莓茶 роблять із рослини *Ampelopsis grossedentata*, а не з чайного куща. Право ставити знак «张家界茶» на упаковку до кінця 2023 року отримали 11 компаній. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Єдиного класу немає. Довідкова база наводить під одним знаком опис зеленого (绿茶, *lǜchá*) та червоного (红茶, *hóngchá*) чаю. Присвоїти назві один клас було б підміною. * **Категорія:** Окружний географічний сертифікаційний знак; пара «两茶» разом із «张家界莓茶». * **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Чжанцзяцзе (张家界, *Zhāngjiājiè*). * **Зона:** Довідкова база називає зоною всю нинішню територію міського округу. Документа знака з переліком волостей я не бачив. * **Режим охорони:** Географічний сертифікаційний знак; довідкова база дає номер 43177452. Значиться в довіднику уряду Хунані 2024 року серед географічних колективних і сертифікаційних знаків провінції. * **Утримувач:** За повідомленням «Хунань жибао» (2021), знаки «两茶» за дорученням уряду округу зареєстрував і веде Інститут сільськогосподарської науки і техніки міста Чжанцзяцзе (张家界市农业科学技术研究所), підпорядкований міському управлінню сільського господарства. * **Географічні координати:** Точних координат зони в знайдених джерелах немає. **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **2019.** У травні, за повідомленням «Хунань жибао», почалася підготовка заявки на знаки «两茶». * **2021 — реєстрація.** 7 квітня Бюро товарних знаків Державного управління інтелектуальної власності зареєструвало «张家界茶» і «张家界莓茶» як географічні сертифікаційні знаки. * **2021 — перші допуски.** 24 грудня міське управління сільського господарства допустило до знаків першу партію: 9 чайних компаній до «张家界茶» і 18 компаній до «张家界莓茶». * **2023 — третя партія.** 26 грудня, за повідомленням «Червоної мережі», до «张家界茶» допущено ще одну компанію, до «张家界莓茶» — 31; загалом до «чайного» знака допущено 11 компаній, до «ягідного» — 62. * **Правила знака.** Для «两茶» затверджено правила користування: ознаки якості, область застосування, вимоги до вирощування та переробки, нагляд. Тексту правил я не бачив; за газетою, від компанії вимагають певного масштабу і власного бренду, власних плантацій не менше 100 му, сертифікації виробництва SC, підключення до платформи простежуваності якості Міністерства сільського господарства, перевірок безпеки та якості і чистої кредитної історії. * **Назва:** * «Чжанцзяцзе» (张家界) — ім'я міського округу. * «Ча» (茶, *chá*) — «чай». * **Культурне значення:** Окружна назва збирає під однією маркою чай округу. У парі «两茶» чайний знак поки молодший: до кінця 2023 року до «ягідного» знака було допущено в понад п'ять разів більше компаній, ніж до «чайного». **3. Ботанічний Опис і Сировина:** * **Сорти / Культивари:** У знайдених джерелах не названі. * **Сировина:** Чайний лист (*Camellia sinensis*) із зони знака. Правила знака задають вимоги до вирощування, але їхнього тексту я не бачив. * **Не плутати з 莓茶:** Другий знак пари охороняє напій із рослини 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) — не чай у ботанічному сенсі. * **Стандарт збору:** Даних у знайдених джерелах немає. **4. Теруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Північний захід провінції Хунань, міський округ Чжанцзяцзе. * **Висота, клімат, ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає. * **Масштаб:** Площ садів і виробітку чаю під знаком у знайдених джерелах немає. Поріг допуску — не менше 100 му власних плантацій у компанії. **5. Технологія Виробництва:** Правила знака задають вимоги до переробки, але тексту їх я не бачив. Довідкова база описує вигляд двох класів, з чого видно, що під знаком виходять і зелений чай — з фіксацією, — і червоний — з повною ферментацією. Параметрів обробки в знайдених джерелах немає. Нижче — загальні схеми класів, а не опис технології цього чаю: * **Зелений:** завялювання (摊放, *tānfàng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → сушіння (干燥, *gānzào*). * **Червоний:** завялювання (萎凋, *wěidiāo*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → ферментація (发酵, *fājiào*) → сушіння (干燥, *gānzào*). **6. Органолептичні Характеристики:** Під знаком виходять чаї двох класів, тому опис подано окремо — за довідковою базою географічних зазначень. * **Зовнішній вигляд сухого листа:** Зелений — зелені щільні округлі джгутики (条索紧实圆润). Червоний — щільні джгутики, колір описаний як 浑红, «глухий червоний». * **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає. * **Аромат настою:** Зелений — чистий (清香) або каштановий (栗香), густий і довгий. Червоний — медовий (蜜香) або чистий і довгий; квітковий і солодкий аромат — високий і стійкий (花香、甜香高锐持久). * **Смак:** Зелений — свіжий, бадьорий, м'який, із солодким поверненням (鲜爽而回甘，鲜醇回甘); аромат, за формулою бази, «залишається під язиком». Червоний — м'який, свіжий і солодкий (醇爽甘甜), повний (醇厚鲜爽). * **Колір настою:** Зелений — ніжно-зелений, ясний (嫩绿明澈). Червоний — золотисто-жовтий і яскравий, з «золотим кільцем» біля краю чашки (汤色金黄明亮，有金圈). * **Чайне дно (заварений лист):** Зелений — жовто-зелений, м'який, рівний (黄绿软润均匀). Червоний — рівний, ніжний, червоний і яскравий (均匀嫩润红亮). **7. Хімічний Склад:** Фізико-хімічних даних про чай під знаком у знайдених джерелах немає. Цифри, які преса наводить про 莓茶, до чаю не належать. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. **9. Заварювання:** Практика класу — параметри залежать від того, який чай під знаком у руках. * **Зелений:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, перший настій 40–60 секунд, скляна склянка або гайвань, два-три повторні заливи. * **Червоний:** 90–95 °C, 3–5 г на 150 мл, перший настій 15–30 секунд у гайвані, потім чотири-п'ять заливів із додаванням 10–15 секунд. «Золоте кільце» біля краю краще видно в білій чашці. **10. Зберігання:** Практика класу. Зелений чай — у герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів, випити протягом року. Червоний — у сухому темному місці при кімнатній температурі, у щільній упаковці, далеко від запахів. **11. Ціна та Підробки:** Даних про ціни в знайдених джерелах немає. * **Як уникнути підробок:** * Шукати на упаковці географічний сертифікаційний знак «张家界茶». * Перевіряти, що виробник з округу Чжанцзяцзе і допущений до знака: до кінця 2023 року таких компаній було 11. * Дивитися на етикетці клас чаю: під одним знаком виходять і зелений, і червоний. * Не плутати з «张家界莓茶»: це напій не з чайного листа. **12. Цікаві Факти:** * Два знаки округу зареєстровано в один день, 7 квітня 2021 року, але лише один із них — про чай. * Знак тримає не асоціація виробників, а міський науковий інститут сільського господарства за дорученням уряду округу. * Для допуску до знака компанії потрібно не менше 100 му власних плантацій. * Опис червоного чаю під знаком згадує «золоте кільце» біля краю настою. **13. Порівняння з іншими чаями:** * **Санчжи Бай Ча ([桑植白茶](https://thetea.app/uk/article/sangzhi-baicha)):** Білий чай повіту Санчжи того ж округу Чжанцзяцзе, зі своїм знаком. * **Цзінь Мао Хоу Хун Ча ([金毛猴红茶](https://thetea.app/uk/article/jin-mao-hou-hongcha)):** Хунанський авторський червоний чай з гори Тяньцзишань у Чжанцзяцзе. * **Шимень Хунча ([石门红茶](https://thetea.app/uk/article/shimen-hongcha)):** Повітовий червоний чай округу Чанде, теж на північному заході Хунані, — однокласова назва для контрасту з зонтиком. * **Еньши Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/uk/article/enshi-xicha)):** Хубейський окружний знак над чаями різних класів — такий самий зонтик над округом. **На закінчення:** Чжанцзяцзе Ча — окружний знак, а не сорт і не клас: під ним виходять зелений і червоний чай округу, і тримає його міський науковий інститут за дорученням уряду. Документи про нього описують управління — реєстрацію 2021 року, правила допуску й одинадцять допущених компаній, — а вигляд чаю відомий за короткою довідковою формулою: у зеленого — чистий або каштановий аромат і ніжно-зелений настій, у червоного — медовий аромат і золотистий настій із «золотим кільцем».