---
title: "Юесян Лун Цзін"
url: https://thetea.app/uk/article/yuexiang-long-jing
lang: uk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Юесян Лун Цзін (越乡龙井, Yuèxiāng lóng jǐng)

Юесян Лун Цзін — найбільший за обсягом виробництва регіональний бренд лунцзінського чаю в Китаї, на частку якого припадає близько третини всього Лун Цзіну, що випускається в країні. Виробляється в міському повіті Шенчжоу (嵊州市) провінції Чжецзян — на батьківщині китайської опери юецзюй (越剧), що й відображено в назві бренду. Шенчжоу — стародавній чайний край із понад двотисячолітньою історією чаївництва, де ландшафт «сім гір, одна річка, два поля» (七山一水两分田) формує ідеальні умови для високогірних зелених чаїв.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, lǜchá) — неферментований. Технологічно належить до чаоцин (炒青, chǎoqīng) — чаїв, що фіксуються та висушуються обсмажуванням у казані. Різновид — плаский (扁形, biǎn xíng) лунцзінський стиль.
* **Категорія:** Регіональні китайські зелені чаї лунцзінського типу (越州龙井, Yuèzhōu Lóngjǐng). Продукт із захищеним географічним зазначенням (国家农产品地理标志产品, 2018).
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江省, Zhèjiāng shěng), місто Шаосін (绍兴市, Shàoxīng shì), міський повіт Шенчжоу (嵊州市, Shèngzhōu shì). Територія входить до національної зони захисту географічного найменування «Лунцзін» (国家龙井茶原产地域保护区).
* **Географічні координати:** 29°19′–29°49′ пн. ш., 120°27′–121°06′ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:** Чаївництво в Шенчжоу (стародавня назва — Шань, 剡, Shàn) простежується з часів династій Хань (汉) та Цзінь (晋). Вже в епоху Тан (唐, Táng) шаньський чай здобув популярність — «голос шаньського чаю голосно зазвучав при Тан» (剡茶声，唐已著). Великий «чайний святий» Лу Юй (陆羽, Lù Yǔ) відвідував береги річки Шаньсі (剡溪, Shàn xī), а буддійський поет-монах Цзяожань (皎然, Jiǎorán) оспівав місцевий чай у знаменитому вірші «Пісня про чаювання» (《饮茶歌》): «Юежень подарували мені шаньсійський чай, зібрані золоті бруньки варяться в золотому триніжку…» (越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎…), вперше в історії вживши поняття «чайний шлях» (茶道, chádào). В епоху Сун (宋, Sòng) шенчжоуський чай став імператорським підношенням (贡品, gòngpǐn), а в місті була заснована «Канцелярія у справах чаю» (茶事官置司). В епохи Юань (元), Мін (明) і Цін (清) постачання до двору тривали. Наприкінці Цін чай «Цяньган Хуейбай» (前冈辉白, Qiángǎng Huībái) із Шенчжоу увійшов до числа «Десяти знаменитих чаїв Китаю». Сучасний «батько чаю» У Цзюенун (吴觉农, Wú Juénóng) заснував у шенчжоуському селищі Саньцзе (三界) Чжецзянську станцію з покращення чайних сортів. У 1984 році «Тяньтаньський» особливий перловий різновид чаю (天坛牌珠茶) із Шенчжоу здобув міжнародну золоту медаль. У 1998 році, спираючись на культурний бренд «батьківщини опери юецзюй», міський уряд зареєстрував торгову марку «Юесян Лун Цзін». У 2010 році чай був представлений на Шанхайській всесвітній виставці Експо. У 2017 році отримав звання «Світовий знаменитий чай» (世界名茶). У 2018 році — статус продукту з географічним зазначенням. У 2024 році вартість бренду досягла 41,31 млрд юанів, а чай включено до «Каталогу іменитих спеціальних нових сільськогосподарських продуктів Китаю».

* **Назва:** «Юесян» (越乡) — «країна/край Юе» — відсилає до стародавнього царства Юе (越国), що розташовувалося на території сучасного Чжецзяну, та до юецзюй (越剧) — однієї з п'яти головних оперних традицій Китаю, яка зародилася саме в Шенчжоу. «Лун Цзін» (龙井) — «Колодязь Дракона» — класична назва чаїв пласкої форми, що виробляються за лунцзінською технологією в захищених зонах Чжецзяну.

* **Культурне значення:** Бренд «Юесян Лун Цзін» уособлює синтез двох головних культурних багатств Шенчжоу — чаю та опери, виражений у слогані «Милуйся столітньою оперою юецзюй, пий Юесян Лун Цзін» (赏百年越剧，品越乡龙井). Шенчжоу носить титули «Батьківщина чаю Китаю» (中国茶叶之乡), «Батьківщина знаменитих чаїв» (中国名茶之乡) та «Батьківщина чайної культури» (中国茶文化之乡). Чайна культурна система Шенчжоу у 2016 році включена Міністерством сільського господарства КНР до переліку 408 агрокультурних систем, які мають потенційну цінність для охорони.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Основні культивари — Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng 43): ранньостиглий клон, що відзначається дружним пробудженням бруньок і високим вмістом амінокислот; Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/uk/article/wuniu-zao), Wūniú Zǎo): надранній сорт із хорошою морозостійкістю; Цзюкен цюньтічжун (鸠坑[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), Jiūkēng qúntǐ zhǒng): автохтонний популяційний різновид, що дає найбільш щільний і насичений смак. Усі сорти належать до *Camellia sinensis* var. *sinensis* — дрібнолистого типу.
* **Збір:** Весняний збір — основний. Мінцянь (明前) — до Цінмін (≈ 5 квітня): поодинокі бруньки або брунька з одним листком у початковій стадії розкриття; юйцянь (雨前) — до Гуюй (≈ 20 квітня): брунька з одним-двома листками, становить близько 70% усього обсягу.
* **Стандарт збору:** Особливий ґрейд — поодинокі бруньки (≥ 90%); перший сорт — брунька з одним листком (≥ 80%); другий сорт — переважно брунька з двома листками. Ручний збір для вищих ґрейдів; напівмеханізований — для масового юйцяньського виробництва.
* **Вимоги до сировини:** Вміст амінокислот у високогірному весняному зборі з ядра продуктивної зони досягає 7,2%, що є винятково високим показником для лунцзінських чаїв і пояснює виражену свіжість та солодкість настою.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Рельєф:** Шенчжоу оточений чотирма гірськими хребтами з міжгірною котловиною в центрі — класичний ландшафт «сім гір, одна вода, два поля» (七山一水两分田). Чайні сади зосереджені на горбистих схилах (丘陵, qiūlíng) висотою 300–800 м.
* **Висота зростання:** 300–800 м; ядро продуктивної зони (核心产区) — гори Шидашань (嶀大山) та Сібайшань (西白山) — 500–800 м, де високогірний хмарний пояс охоплює 65% території.
* **Ґрунти:** Переважають червоні (红壤) та жовті (黄壤) ґрунти. Кисла реакція: pH 4,5–6,5. Високий вміст органічної речовини. Лісистість — 67%.
* **Клімат:** Субтропічний мусонний. Середньорічна температура 17–18 °C. Річні опади 1200–1800 мм. Рясні хмари та тумани. Добові перепади температур > 10 °C — ключовий фактор, що сповільнює розвиток пагонів і сприяє накопиченню амінокислот.
* **Гідрологія та екологія:** Річкова система Шаньсі (剡溪) з чистими мінералізованими водами живить чайні сади. Шаньсі — один із найбільш оспіваних у китайській поезії водотоків, з яким пов'язані імена Лі Бо (李白), Ду Фу (杜甫), Лу Юя та інших літераторів. Чайні плантації перебувають в екосистемному сусідстві з бамбуковими гаями та лісами торреї (香榧, xiāng fěi) — реліктового дерева-довгожителя, — формуючи сприятливу модель «сонячні скелі, тінистий ліс» (阳崖阴林, yáng yá yīn lín). Загальна площа чайних садів — близько 210 000 му (≈ 14 000 га), що робить Шенчжоу одним із найбільших чайних повітів Китаю за площею насаджень.

**5. Технологія Виробництва:**

Юесян Лун Цзін виробляється за класичною лунцзінською технологією ручного обсмажування в казані. Традиційна техніка передбачає «десять ручних прийомів» (十大手法, shí dà shǒufǎ): доу (抖, струшування), да (搭, накладання), на (捺, притискання), то (拓, розтирання), шуай (甩, стріпування) та інші. Для вищих ґрейдів використовується виключно ручна обробка; механічне обсмажування заборонене.

* **Збір (采摘, cǎi zhāi):** Ручний збір за стандартом ґрейду.
* **Підв'ялювання/розкладка (摊放, tān fàng):** Свіже листя розкладається тонким шаром на ≤ 8 годин для часткової втрати вологи та активації аромату.
* **Первинне обсмажування — цінго (青锅, qīng guō):** Температура казана близько 200 °C, ручна обробка протягом 15 хвилин. Мета — деактивація ферментів (шацін) і первинне формування пласкої форми листка. На цьому етапі активно застосовуються «десять ручних прийомів».
* **Зворотне зволоження — хуейчао (回潮, huí cháo):** Чайний лист відпочиває близько 1 години, відбувається перерозподіл залишкової вологи зі стебла до поверхні листка — критично важливий етап для рівномірності подальшого сушіння.
* **Фінальне обсмажування — хуейго (辉锅, huī guō):** Ручне формування та остаточне сушіння протягом 25 хвилин. Саме на цьому етапі реалізується прийом «сяшань хо жу» (狭山火入) — інтенсивне фінальне просушування, що «запускає» характерний каштановий аромат (栗香, lì xiāng).
* **Просіювання та сортування (筛分整理, shāi fēn zhěnglǐ):** Видалення пилу, чайної крихти, вирівнювання фракційного складу.

**Додатково:** Крім плаского лунцзінського чаю, Шенчжоу виробляє перловий чай — чжуча (珠茶, zhūchá) — скручені в кульки листки для експорту. Річний обсяг експорту чжуча — понад 60 000 тонн, що становить близько двох третин усього експорту перлового чаю Китаю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Плаский, гладкий (扁平光滑), з чіткою симетричною формою. Колір — смарагдово-зелений з легким жовтуватим відливом (翠绿嫩黄). На поверхні вищих ґрейдів помітний делікатний пушок (显毫).
* **Аромат сухого листка:** Інтенсивний каштановий (栗香, lì xiāng) — візитна картка Юесян Лун Цзін. У чаю мінцянь-ґрейду — з ніжною «молочною» ноткою (嫩香). Юйцяньський чай демонструє легший, чистий «цінсян» (清香).
* **Аромат настою:** Стійкий і глибокий (馥郁持久), з домінантою каштана, доповненою нотами смажених бобів і легким квітковим нюансуванням.
* **Смак:** Насичений і щільний (醇厚, chúnhòu) — помітно більш «тільний», ніж у багатьох лунцзінів, завдяки високому вмісту амінокислот (до 7,2% в ядрі продуктивної зони). Свіжість (鲜爽) поєднується з тривалою зворотною солодкістю (回甘). Гіркота мінімальна. Відмінна стійкість до багаторазового заварювання (耐泡).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, чистий і яскравий (嫩绿清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне, однорідне, яскраво-зелене, листки розкриваються в цілісні «квіткові» розетки (嫩绿匀亮成朵).

**7. Хімічний Склад:**

* **Поліфеноли (茶多酚):** ≥ 18% (для особливого ґрейду). Основні компоненти — катехіни (EGCG, EC, ECg), що визначають помірну терпкість і антиоксидантний потенціал.
* **Амінокислоти (氨基酸):** Винятково високий вміст — до 7,2% у високогірних зразках із ядра продуктивної зони (звичайний діапазон для лунцзінів — 3–4%). L-теанін — домінуюча амінокислота, що забезпечує свіжість, солодкість і синергетичний ефект «спокійної бадьорості» з кофеїном.
* **Алкалоїди:** Кофеїн — орієнтовно 3,5–4,5% (типовий діапазон для чжецзянських дрібнолистих сортів). Теобромін, теофілін — у слідових кількостях. Кофеїн разом з L-теаніном підсилює відчуття свіжості (鲜爽感).
* **Водоекстрактивні речовини:** Високий показник, що відповідає стандарту GB/T 14456.3—2016 для дрібнолистих зелених чаїв, що забезпечує щільність і багатошаровість настою.
* **Вітаміни:** Вітамін C (до 0,5% у вищих ґрейдах), вітамін A, вітаміни групи B (B₁, B₂, ніацин), фолієва кислота.
* **Мінерали:** Калій, кальцій, магній, марганець, цинк, фтор — типовий профіль для чайних садів на кислих червоних і жовтих ґрунтах.
* **Ефірні олії та ароматичні сполуки:** Метилпіразини, що формуються при обсмажуванні (стадія хуейго), — головні носії каштанової ноти. Ліналоол і гераніол — квіткові та фруктові нюанси.

**Особливість складу:** Співвідношення поліфенолів до амінокислот у високогірних зразках надзвичайно низьке, що обумовлює виражене домінування свіжості та солодкості над гіркотою і терпкістю — візитна картка Юесян Лун Цзін.

**8. Корисні Властивості:**

* **Антиоксидантна дія:** Поліфеноли (≥ 18%) активно нейтралізують вільні радикали, уповільнюючи процеси окислювального стресу.
* **Тонізуючий і ноотропний ефект:** Кофеїн у синергії з L-теаніном підвищує активність мозкових хвиль, знімає втому, покращує концентрацію без супутньої тривожності.
* **Підтримка ліпідного обміну:** Катехіни прискорюють метаболізм жирів і сприяють нормалізації холестеринового профілю.
* **Сприяння травленню:** Стимулює секрецію шлункового соку та ферментів, полегшує засвоєння жирної їжі.
* **Захист зору:** Вміст вітаміну A сприяє профілактиці сухості очей і підтримці сутінкового зору.
* **Серцево-судинна система:** Флавоноїди та катехіни зміцнюють стінки судин, сприяють нормалізації артеріального тиску.
* **Антибактеріальна дія:** Поліфеноли пригнічують ріст патогенної мікрофлори ротової порожнини, сприяючи профілактиці карієсу.
* **Загальнозміцнююча дія:** Комплекс вітамінів і мінералів підтримує імунітет і загальний тонус організму.

**9. Заварювання:**

* **Температура води:** 85 °C. Температура вище 90 °C руйнує L-теанін і провокує надмірну гіркоту. Ідеальна вода — м’яка, з низькою мінералізацією; традиційно цінується вода з джерел Шаньсі (剡溪泉水).
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл (співвідношення 1:50).
* **Посуд:** Скляна склянка (玻璃杯) для візуальної насолоди від розкриття пласких листків; традиційна піала з юеяоської селадонової кераміки (越窑青瓷盏, Yuèyáo qīngcí zhǎn) — історично автентичний вибір, що підкреслює місцеву культуру.

* **Процес (скляна склянка, метод «верхнього заливання» — шантоуфа, 上投法):**
1. Прогріти склянку окропом, злити.
2. Залити воду (85 °C) до 7/10 об’єму.
3. Плавно опустити 3 г чаю.
4. Спостерігати розкриття листків — пласкі чаїнки повільно розгортаються, опускаючись на дно.
5. Настоювати 30 секунд.
6. Застосувати техніку «фенхуан сань дянь тоу» (凤凰三点头, «три поклони фенікса»): тричі підняти й опустити чайник при доливанні — це збагачує настій киснем і підсилює аромат.
7. Доливати до 3–4 разів.

* **Процес (гайвань або чайник):**
1. Прогріти посуд.
2. Засипати 5 г чаю.
3. Ополоснути (5 секунд) — злити.
4. Перше проливання: 30 секунд.
5. Наступні проливання: +10 секунд. Чай особливого ґрейду витримує 4–5 проливань.

**10. Зберігання:**

* **Температура:** Холодильник при 0–5 °C; для поточного споживання допускається зберігання в прохолодному темному місці за температури не вище 15 °C.
* **Тара:** Герметичні вакуумні пакети з фольги. Можна використовувати бляшані або керамічні банки зі щільною кришкою.
* **Вороги чаю:** Світло, волога, висока температура, сторонні запахи, кисень.
* **Термін оптимальної свіжості:** 6–12 місяців. Свіжий чай рекомендується витримати в холодильнику 2 тижні для «скидання вогню» (褪火) — після цього смак стає м’якшим і ароматнішим. Після відкриття пити протягом 7–10 днів.

**11. Ціна та Підробки:**

* **Цінова категорія:** Юесян Лун Цзін позиціонується як «лунцзін із найкращим співвідношенням ціна / якість» (性价比最高的龙井茶). Особливий ґрейд (мінцяньський, ручної роботи) — від 550 юанів / цзінь. Юйцяньський чай першого сорту — 150–350 юанів / цзінь. Другий сорт — 80–150 юанів / цзінь. Масовий юйцяньський лунцзін — значно доступніший за елітний Сіху Лун Цзін при порівнянній свіжості та чистоті смаку.

* **Як уникнути підробок:**
  * Купувати чай із маркуванням об’єднаного бренду «Юесян» (越乡) — міський уряд впровадив систему «шість єдностей» (品牌、标准、包装、标识、宣传、监管) для контролю автентичності.
  * Оцінити форму: справжній Юесян Лун Цзін — плаский, гладкий, рівномірний, без грубих стебел.
  * Перевірити аромат: має бути присутній стійкий каштановий запах без «палених» нот.
  * Оцінити настій: прозорий, ніжно-зелений, з вираженою яскравістю — каламутність неприпустима.
  * Занадто низька ціна — основний індикатор фальсифікату; собівартість ручного збору та обробки висока.

**12. Цікаві Факти:**

* **«Нефритовий лікер безсмертних»:** Монах Цзяожань у вірші VIII століття порівняв шенчжоуський чай із «нефритовим напоєм безсмертних» (琼蕊浆, qióng ruǐ jiāng) — одне з найранніших літературних прославлень конкретного чайного терруару в китайській поезії. Цей же вірш вважається першим в історії текстом, де було використано слово «чайний шлях» (茶道).
* **Одна третина всього Лун Цзіну:** З річним обсягом понад 6800 тонн Шенчжоу забезпечує близько третини всього лунцзінського чаю в країні, при цьому на експорт йде понад 60 000 тонн перлового чаю — у більш ніж 70 країн і регіонів світу, що становить приблизно одну п’яту всього зеленого чайного експорту КНР.
* **Десять ручних прийомів:** Майстерність ручного обсмажування лунцзіна — «доу, да, на, то, шуай» (抖、搭、捺、拓、甩) та інші — вважається нематеріальною культурною спадщиною. У Шенчжоу щорічно проводиться міжнародний чемпіонат з ручного обсмажування, що приваблює учасників з десятків країн; у 2019 році переможцем став майстер із села Інкуей (应桂岩村) у селищі Чунжень.
* **Оперний чай:** Юесян Лун Цзін — єдиний великий чайний бренд Китаю, названий на честь оперної традиції. Юецзюй (越剧), що зародилася в Шенчжоу на початку XX століття, стала другою за популярністю оперною школою країни після пекінської опери. Слоган «赏百年越剧，品越乡龙井» став символом регіональної ідентичності.
* **Чай «У Цзюенуна»:** Засновник сучасної китайської чайної науки У Цзюенун (吴觉农, 1897–1989), названий «чайним святим сучасності» (当代茶圣), створив у Шенчжоу першу в Чжецзяні станцію з покращення чайних сортів, заклавши наукову базу для майбутнього бренду. Серед його учнів — ціла плеяда вчених, які склали кістяк китайської чайної індустрії.
* **«Шлях танської поезії»:** Шенчжоу розташований на легендарному «Шляху танської поезії» (唐诗之路, Tángshī zhī lù) — маршруті, яким мандрували Лі Бо, Ду Фу та інші великі поети епохи Тан. Багато з них залишили вірші про місцеві чаї, пейзажі та гостинність, пов’язавши чайну культуру Шенчжоу з високою літературною традицією.

**13. Порівняння з іншими лунцзінськими чаями:**

| Характеристика | **Юесян Лун Цзін** (越乡龙井) | **Сіху Лун Цзін** ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)) | **Дафо Лун Цзін** ([大佛龙井](https://thetea.app/uk/article/dafu-long-jing)) | **Цяньтан Лун Цзін** (钱塘龙井) |
|---|---|---|---|---|
| **Регіон** | Шенчжоу (嵊州) | Ханчжоу, р-н Сіху (杭州西湖) | Сіньчан (新昌) | Ханчжоу, передмістя (杭州郊区) |
| **Обсяг виробництва** | ≈ 6800 т/рік (найбільший) | ≈ 500–800 т/рік (малий) | ≈ 4000 т/рік | ≈ 2000 т/рік |
| **Ключовий аромат** | Каштановий (栗香) | Бобовий / каштановий | Каштановий, орхідейний | Бобовий |
| **Смак** | Щільний, солодкий, стійкий | Ніжний, елегантний, легкий | Свіжий, інтенсивний | Чистий, м’який |
| **Ціновий сегмент** | Середній (високий VFM) | Преміальний | Середній | Середній |
| **Статус** | GI (2018), пров. «10 найкращих» | «10 знаменитих чаїв Китаю» | Пров. «10 найкращих» | Зона захисту ГУ «Лунцзін» |

**На завершення**

Юесян Лун Цзін — це «робоча конячка» лунцзінського світу: не настільки іменитий, як Сіху, але неймовірно надійний, щедрий і доступний. Там, де Сіху Лун Цзін пропонує вишуканий мінімалізм у крихітних обсягах, Юесян розкриває щедру чжецзянську природу у всій повноті — з каштановою глибиною аромату, щільною солодкістю настою та дивовижною стійкістю до багаторазового проливання. Це чай для щоденної насолоди й для тих, хто цінує чесне ремесло більше, ніж гучну адресу. Двотисячолітня чайна історія Шенчжоу, благословення «чайного святого» Лу Юя та поезія монаха Цзяожаня — все це дихає в кожній пласкій чаїнці Юесян Лун Цзіна.