---
title: "Yífēng yíngkēquán chá"
url: https://thetea.app/uk/article/yifeng-yingkequan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yífēng yíngkēquán chá (宜丰盈科泉茶)

**Іфен Їнкецюань Ча** (*Yífēng yíngkēquán chá*, 宜丰盈科泉茶) — зелений чай гірських волостей повіту Іфен (宜丰县) міського округу Їчунь на північному заході провінції Цзянсі, на південному схилі хребта Цзюлін (九岭山脉). «Їнкецюань» (盈科泉) — ім’я столітнього іфенського чайного дому, що славився квітковим чаєм із хлорантусом, але зазначення охороняє не квітковий чай: регламент вимагає відповідності національному стандарту на зелений. Сільськогосподарське географічне зазначення — з 2020 року, статус продукту з географічним зазначенням — з 2025-го.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Регламент зазначення вимагає відповідності стандарту GB/T 14456.1 «Зелений чай. Частина 1: основні вимоги»; технологія — фіксація, скручування, сушіння, без окиснення та без ароматизації.
* **Пастка імені:** Чайний дім «Їнкецюань» відомий квітковим чаєм (花茶, *huāchá*) «чжулань їньчжень» (*zhūlán yínzhēn*) на хлорантусі; регламент же описує зелений чай із чистим (清香) ароматом.
* **Категорія:** Сільськогосподарське географічне зазначення (2020); продукт із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Їчунь (宜春, *Yíchūn*), повіт Іфен (宜丰, *Yífēng*).
* **Зона охорони:** За оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 640 та за регламентом — дев’ять одиниць повіту: волості Хуацяо (花桥乡), Тун’ань (同安乡) і Тяньбао (天宝乡), селища Таньшань (潭山镇) і Хуанган (黄岗镇), господарства Хуанганшань (黄岗山垦殖场) і Шихуацзянь (石花尖垦殖场), лісгоспи Чешан (车上林场) і Шуанфен (双峰林场); загалом 32 адміністративні села та відділення. Площа охорони за регламентом — 667 га, річний випуск — 750 т.
* **Географічні координати:** 114°30′26″–115°04′13″ сх. д., 28°21′32″–28°40′38″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чайний дім «Їнкецюань».** За публікацією провінційного порталу «Дацзян» (квітень 2025 року), це столітній чайний дім (茶号) Іфена. У 1933 році його квітковий чай «чжулань їньчжень» отримав почесну нагороду на Лейпцизькому ярмарку. Потім дім занепав і ледь не зник.
    * **2016.** За тією ж публікацією, цього року керівник компанії «Їнкецюань» повернувся до рідних місць, щоб відродити марку. Разом із командою Хуачжунського сільськогосподарського університету компанія влаштувала науково-виробничу станцію (科技小院), де відновили втрачену ароматизацію чаю хлорантусом (窨制, *xūnzhì*).
    * **2020.** Реєстрація сільськогосподарського географічного зазначення — рік за базою сільськогосподарських зазначень; утримувач — повітове управління з розвитку «зелених продуктів» (宜丰县绿色食品发展办公室). Публікація порталу «Дацзян» відносить реєстрацію до 2021 року.
    * **2021.** За публікацією порталу «Дацзян», марку визнали «старою маркою Цзянсі» (江西老字号).
    * **2025.** Оголошенням № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало продуктами з географічним зазначенням 1409 найменувань; Іфен Їнкецюань Ча — рядок 709, заявник — народний уряд повіту.
    * **2026.** Провінційний стандарт «Вимоги до якості продукту з географічним зазначенням. Іфен Їнкецюань Ча» увійшов до першої партії плану розробки місцевих стандартів Цзянсі на 2026 рік (повідомлення провінційного управління з нагляду за ринком).
* **Назва:** «Іфен» (宜丰) — ім’я повіту. За путівниковою публікацією порталу «Соху» (2017), повіт засновано в роки Хуану (黄武, 222–229) за правителя царства У, а ім’я пояснюють формулою «炎凉适宜、物阜民丰» — «спека й прохолода в міру, земля щедра, народ багатий»; майже так само ім’я повіту пояснює й регламент зазначення. «Їнкецюань» (盈科泉) — ім’я чайного дому, де 泉 означає «джерело»; «ча» (茶) — чай. Про чайний дім регламент не пише й імені «Їнкецюань» не пояснює.
* **Культурне значення:** За путівниковою публікацією порталу «Соху» (2017), повіт — колиска двох шкіл чань-буддизму: школа Цаодун народилася на горі Дуншань (洞山) у волості Тун’ань, школа Ліньцзі вважає своєю колискою гору Хуанбошань (黄檗山) у волості Хуанган (黄岗); селище Хуанган входить до переліку одиниць зони зазначення. Там само сказано, що чай Хуанбошаня сунський сановник Ні Си назвав «незрівнянним у Серединних землях» (中州绝品). З охоронюваним продуктом цю розповідь джерела не пов’язують.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** Регламент називає два — 桃江种 (*Táojiāng zhǒng*) і 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*). Яка популяція прихована під іменем 桃江种, регламент не пояснює.
* **Сади компанії:** За публікацією порталу «Дацзян» (2025), у компанії «Їнкецюань» 1200 му садів; серед її продуктів — «золотий чай» (黄金茶) і квітковий чай із хлорантусом. Які сорти ростуть у цих садах і чи йде їхній чай під знаком зазначення, у знайдених джерелах не сказано.
* **Стандарт і час збору:** У знайдених джерелах немає.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північний захід Цзянсі, південний схил середньої частини хребта Цзюлін; сусіди повіту — Гаоань, Шангао, Ваньцзай, Тунгу, Сюшуй і Фенсінь.
* **Рельєф:** Висоти — від 45 до 1480 м: на північному заході гори з глибокими ущелинами, на південному сході пагорби. Чай зазначення росте в гірських волостях і господарствах повіту.
* **Ліс:** Лісистість — 71,9 %; зона гірських субтропічних вічнозелених широколистяних лісів.
* **Ґрунти:** Слабокислі, pH 4,9–5,2, родючі, піщані або супіщані, з добрим дренажем, глибші за 60 см; вимоги до охорони 2025 року задають товщу ґрунту не менше 50 см. Сад закладають на схилах не крутіших за 25°.
* **Клімат:** Теплий і вологий середньосубтропічний, із чіткою зміною сезонів. Середньорічна температура — 17,1 °C, опади — 1697 мм на рік, відносна вологість — 83 %, сонячне сяйво — 1634,8 год на рік, безморозний період — 260 днів.
* **Агротехніка:** Навесні — розпушування, влітку — сапання, восени — глибоке перекопування, взимку — підгортання. Молоді кущі три роки поспіль формують обрізкою; на схилах крутіших за 15° сад будують терасами. Проти шкідників — феромонні пастки, жовті щити та світлопастки; хімічні гербіциди заборонені.

**5. Технологія Виробництва:**

Регламент задає такий ланцюжок:

1.  **Збір і розкладання (摊放, *tānfàng*)** свіжого листа.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*),** потім відлежування (回潮, *huícháo*): лист відпочиває, волога в ньому вирівнюється.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Перше сушіння (初烘, *chūhōng*)** і друге відлежування.
5.  **Друге сушіння (二烘, *èrhōng*)** і третє відлежування.
6.  **Підйом аромату та ворсу (提香提毫, *tíxiāng tíháo*).**
7.  **Перебирання (拣剔, *jiǎntī*) і пакування:** охололий лист провіюють (风选), прибирають крихту та жовті пластинки й запечатують у пакети з фольги.

Особливість схеми — три відлежування між етапами. Температур і тривалості регламент не дає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги регламенту зазначення.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручений, із помітним ворсом (外形紧结显毫). Колір сухого листа регламент не називає.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і стійкий (香气清香持久).
* **Смак:** Свіжий і бадьорий, із солодким поверненням (滋味鲜爽回甘).
* **Колір настою:** Світлий і прозорий (汤色明亮清澈).
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелене, рівне (叶底黄绿匀整).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги регламенту:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 7,0 % |
| Загальна зола | не більше 7,0 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 35,0 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 15,0 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 3,0 % |

Це норми, а не заміри конкретної партії.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або біла гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року. За регламентом, нефасований чай тримають у холодильній камері.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення: за регламентом, ним користуються виробники із зони за річним договором з утримувачем.
    * З 2025 року є й знак продукту з географічним зазначенням: виробник із зони подає заявку до повітового відомства інтелектуальної власності, її перевіряє управління провінції Цзянсі, затверджує та публікує Державне управління інтелектуальної власності.
    * Перевіряти, що виробник — з дев’яти одиниць повіту Іфен, перелічених у розділі 1.
    * Лист — щільно скручений, із ворсом; аромат — чистий і стійкий (清香持久).
    * Не плутати з квітковим чаєм «чжулань їньчжень» і «золотим чаєм» тієї ж марки: регламент зазначення їх не описує.

**12. Цікаві Факти:**

* Зазначення носить ім’я чайного дому, уславленого квітковим чаєм, а охороняє зелений.
* До зони входять не лише волості та селища, а й два землеробські господарства та два лісгоспи.
* Технологічний ланцюжок регламенту розділяє етапи трьома відлежуваннями для вирівнювання вологи.
* Гора Дуншань, де, за путівником, народилася школа Цаодун, лежить у волості Тун’ань — одній із дев’яти одиниць зони зазначення.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Чжулань Хуача ([珠兰花茶](https://thetea.app/uk/article/zhu-lan-hua-cha)):** Зелений чай із хлорантусом — тип, яким славився чайний дім «Їнкецюань».
* **Шуанцзін Люй ([双井绿](https://thetea.app/uk/article/shuangjing-lu)):** Скручений зелений чай повіту Сюшуй, північного сусіда Іфена.
* **Тунгу Нінхун ([铜鼓宁红](https://thetea.app/uk/article/tonggu-ninghong)):** Червоний чай сусіднього повіту Тунгу того ж округу Їчунь.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/uk/article/lushan-yun-wu)):** Зелений чай гори Лушань на півночі Цзянсі.

**На завершення:**

Іфен Їнкецюань Ча — гірський зелений чай північного заходу Цзянсі з іменем столітнього чайного дому, відомого квітковим чаєм. Регламент 2020 року описує його точно: сорти 桃江种 і 福鼎大白, два сушіння з трьома відлежуваннями, щільний ворсистий лист, чистий стійкий аромат і жовто-зелене чайне дно. З 2025 року ім’я охороняється як продукт із географічним зазначенням, а провінційний стандарт на нього вже в плані.