---
title: "Yídū yíhóng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/yidu-yihong-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yídū yíhóng chá (宜都宜红茶)

**Їду Їхун Ча** (*Yídū yíhóng chá*, 宜都宜红茶) — червоний чай міського повіту Їду (宜都市) міського округу Їчан у провінції Хубей. Це повітова частина їхуна — старого експортного червоного чаю Їчана. Ім’я охороняється з 2014 року як сільськогосподарське географічне зазначення, входить до першої сотні китайських найменувань угоди Китаю та Євросоюзу, а в 2025 році Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням і опублікувало докладні вимоги до нього.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю окислений. Клас заданий і іменем, і технологією у вимогах 2025 року.
* **Категорія:** Ґунфу-червоний чай району їхуна; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Їчан (宜昌, *Yíchāng*), міський повіт Їду (宜都, *Yídū*).
* **Зона охорони:** Весь міський повіт Їду: селища Хунхуатао, Ґаобачжоу, Яоцзядянь, Уяньцюань, Нецзяхе, Сунмупін і Чжичен, Паньцзявань-Туцзяська волость (潘家湾土家族乡), волость Ванцзяфань і вуличний комітет Лучен. Специфікація для європейського реєстру називає головними районами Паньцзявань, Ванцзяфань і Сунмупін і називає площу зони — 1357 км².
* **Географічні координати:** За вимогами CNIPA 2025 року — 111°05′47″–111°36′02″ сх. д., 30°05′55″–30°36′00″ пн. ш. У специфікації для Євросоюзу південна межа інша — 30°20′55″ пн. ш.; розбіжність я не розв’язав.
* **Сусідні найменування:** Їду входить до зони окружного найменування «宜昌宜红» і повністю лежить усередині неї (111°05′–111°36′ сх. д. проти 110°15′–112°04′), тож одна й та сама сировина може законно виходити під обома іменами. У тому самому окрузі є й третій їхун — 五峰宜红茶 повіту Уфен.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Слава округу.** Специфікація для Євросоюзу нагадує, що Лу Юй (陆羽) у «Чайному каноні» (《茶经》) ставив чай Сячжоу (峡州) — нинішнього Їчана — на перше місце в Шаньнані. Це слава чайного округу, а не червоного чаю: його тоді ще не робили.
    * **Середина XIX століття.** За тією самою специфікацією, з посиланням на архів Їду та галузевий літопис хубейської системи постачання і збуту, червоний чай у Їду почали робити в середині XIX століття і вивозити до Європи.
    * **Кінець Цін і після 1949 року.** Представництво Китаю при Євросоюзі пише, що наприкінці Цін їхун був одним із найвідоміших експортних червоних чаїв країни, а після утворення КНР десятиліттями тримався в першій трійці китайського експортного ґунфу-хунча за обсягом і якістю.
    * **2014.** 22 травня Міністерство сільського господарства взяло «宜都宜红茶» під охорону як сільськогосподарське географічне зазначення (номер AGI01410); тримач — асоціація їхуна міського повіту Їду (宜都市宜红茶协会).
    * **Угода з Євросоюзом.** «宜都宜红茶» стоїть під номером 87 у додатку III угоди Китаю та Євросоюзу про захист географічних зазначень — серед найменувань, що охороняються з дня набрання нею чинності. Переклад для довідки — «Yidu Black Tea»; у європейському реєстрі це захищене географічне зазначення з досьє PGI-CN-2748.
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 640 від 16 липня найменування визнано продуктом із географічним зазначенням (рядок 765 пакета з 1409 продуктів). Заявник — та сама повітова асоціація.
* **Назва:** «Їду» (宜都) — ім’я міського повіту; «їхун» (宜红) — ім’я червоного чаю старого чайного району: вимоги 2025 року говорять про «чайний район їхуна» (宜红茶区). Друге ім’я, «[宜红工夫](https://thetea.app/uk/article/yihong-gong-fu)茶», представництво при Євросоюзі пояснює тим, що виготовлення налічує понад шістдесят операцій.
* **Культурне значення:** За специфікацією, в Їду склався повний ланцюжок їхуна — від саджанців до збуту й досліджень.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти:** Вимоги 2025 року називають основними сортами 宜红早 (*Yíhóng zǎo*), 鄂茶7号 (*Èchá qī hào*), [乌牛早](https://thetea.app/uk/article/wuniu-zao) (*Wūniú zǎo*) і 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*); доповнюють їх дорослі сади місцевої популяції району їхуна (本地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)).
* **Свіжий лист:** За специфікацією для Євросоюзу — жовтувато-зелений, тонкий, помірно опушений, довго зберігає ніжність.
* **Стандарт збору:** Для вищих сортів (名优茶, *míngyōuchá*) — одинична брунька, брунька з першим листком, що розкривається, або брунька з одним листком. Для масового чаю (大宗茶, *dàzōngchá*) — переважно брунька з двома листками, попутно брунька з трьома листками та рівні за ніжністю «парні» листки (对夹叶).
* **Правила збору:** Збирати в кілька заходів, залишаючи частину листків; сильні, верхні та центральні пагони брати, слабкі, нижні та бічні — залишати.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Захід провінції Хубей. За специфікацією, Їду межує на сході з Чжицзяном, на півдні — з Сунцзи, на заході — з повітом Уфен, на півночі — з повітом Чан’ян.
* **Клімат:** За специфікацією — середньосубтропічний вологий мусонний, із чотирма чіткими сезонами, частими зливами й густими туманами в гірських долинах; середньорічна температура 16,7 °C, опадів близько 1235,4 мм на рік.
* **Ґрунти:** За вимогами 2025 року — переважно жовті ґрунти на зернистих сланцях і жовті карбонатні, пухкі й добре провітрювані; pH 4,0–6,5, органічної речовини більше 1,5 %, ґрунтові води глибше 1 м. Специфікація для Євросоюзу відводить цим двом типам 90 % площі ґрунтів і дає pH частіше 5,0–5,5.
* **Висота:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги CNIPA 2025 року описують технологію саме цього чаю.

1.  **Первинна обробка:** зав’ялювання (萎凋, *wěidiāo*), скручування (揉捻, *róuniǎn*), окиснення (发酵, *fājiào*) та сушіння (干燥, *gānzào*).
2.  **Доведення:** приймання сирого чаю (毛茶, *máochá*), сортування за класами, купаж, просіювання, різання, віяння, ручне вибирання, повторний купаж, досушування (复火, *fùhuǒ*), вирівнювання партії та пакування.

Параметрів — температури, часу, вологості листка — документ не дає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги 2025 року описують два рівні чаю — вищі сорти та масовий чай.

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Вищі сорти — тонкі щільні рівні скрутки, чорні з маслянистим блиском, з помітними золотистими типсами (条索紧细且匀齐，乌黑油润显金毫). Масовий чай — щільні рівні скрутки, чорні з блиском.
* **Аромат сухого листка:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Вищі сорти — густий і стійкий (香气浓郁持久), масовий чай — чистий. Представництво при Євросоюзі називає аромат ніжно-солодким (香气嫩甜).
* **Смак:** Вищі сорти — свіжий і м’який (滋味鲜醇), масовий — м’який і рівний. У представництва — солодкий і м’який (滋味甜醇).
* **Колір настою:** Вищі сорти — червоний і яскравий (汤色红亮), масовий — червоний і прозорий. У представництва — яскраво-червоний (汤色红艳).
* **Чайне дно (заварений лист):** Вищі сорти — ніжний, рівний, світло-червоний (叶底嫩匀红明); масовий — досить рівний червоний.

Остигаючий настій, за описами представництва та специфікації для Євросоюзу, дає «холодне помутніння» (冷后浑, *lěng hòu hún*).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні норми в двох документах різні:

| Показник | Вимоги CNIPA, 2025 | Специфікація для Євросоюзу |
| :--- | :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 11 % | не менше 10 % |
| Вологість | не більше 6,0 % | не більше 7 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 30,0 % | не менше 30 % |
| Амінокислоти (сума) | не менше 1,7 % | норми немає |

Це пороги для продукту під знаком, а не аналіз конкретної партії.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:** Прогріти посуд, перший пролив — через 30–60 секунд, наступні — з поступовим подовженням; п’ять-шість проливів.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільній упаковці, в сухому темному місці за кімнатної температури, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробнику із зони дає CNIPA після перевірки Управлінням інтелектуальної власності Хубея.
    * Перевіряти, що виробник із міського повіту Їду.
    * Не змішувати з окружним їхуном Їчана та з 五峰宜红茶: це окремі найменування. Зона Їду лежить усередині окружної зони 宜昌宜红, а з повітом Уфен вона не перетинається.

**12. Цікаві Факти:**

* Норми у вимогах 2025 року суворіші, ніж у специфікації для Євросоюзу, яка спирається на охорону 2014 року: вологість — не більше 6 % проти 7 %, поліфеноли — не менше 11 % проти 10 %, і додано норму за амінокислотами.
* Лабораторію для випробувань чаю під знаком обирає Управління інтелектуальної власності Хубея.
* Зони повітового й окружного їхуна вкладені одна в одну: в одного листка може бути два законні імена.

**13. Порівняння з іншими червоними чаями:**

* **Їхун Ґун Фу (宜红工夫):** Регіональний червоний ґунфу Їчана й Еньши; Їду — його повітова частина з власною охороною.
* **Уфен Хунча ([五峰红茶](https://thetea.app/uk/article/wufeng-hongcha)):** Червоний чай сусіднього повіту Уфен того самого округу; друге його охоронюване ім’я — 五峰宜红茶, повітовий їхун.
* **Шимень Хунча ([石门红茶](https://thetea.app/uk/article/shimen-hongcha)):** Червоний чай хунаньської частини старого району їхуна.
* **Лічуань Хун ([利川红](https://thetea.app/uk/article/lichuan-hong)):** Червоний ґунфу Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу, західніше Їчана.
* **Цімень Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/uk/article/qimen-hongcha)):** Ґунфу-червоний чай Аньхоя — для контрасту.

**На завершення:**

Їду Їхун Ча — повітовий їхун із рідкісною для географічних зазначень повнотою документів: перелік селищ і координати, сорти, правила збору, первинна обробка й доведення, вигляд двох рівнів і фізико-хімічні норми. Вищі сорти — тонкі чорні скрутки з золотистими типсами, яскравий червоний настій і світло-червоний лист.