---
title: "Yáolǐ nènruǐ"
url: https://thetea.app/uk/article/yaoli-nenrui
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Yáolǐ nènruǐ (瑶里嫩蕊)

**Яолі Неньжуй** (*Yáolǐ nènruǐ*, 瑶里嫩蕊) — зелений чай селища Яолі повіту Фулян (浮梁县) міського округу Цзіндечжень на північному сході провінції Цзянсі. Яолі — гірське селище біля кордону з Аньхоєм, яке називають витоком цзіндечженьської порцеляни. Ім'я «Неньжуй» — «ніжний бутон» — довідкові тексти ставлять у ряд старих фулянських чаїв, відомих з часів Тан. З 2008 року Яолі Неньжуй охороняється як продукт із географічним зазначенням, і його документ докладний: сорти, місце, стандарт збору, технологія з температурами та фізико-хімічні норми.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас у документі прямо не названо, але технологія — фіксація в казані, скручування, випрямлення, сушіння — і вигляд (прямі скрутки з пушком, ніжно-зелений лист, прозорий настій) належать зеленому чаю.
* **Категорія:** Зелений чай Цзянсі; продукт із географічним зазначенням (2008).
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Цзіндечжень (景德镇, *Jǐngdézhèn*), повіт Фулян (浮梁县, *Fúliáng xiàn*), селище Яолі (瑶里镇, *Yáolǐ zhèn*).
* **Зона охорони:** **Нинішня адміністративна територія селища Яолі** — за заявкою уряду повіту Фулян 2008 року.
* **Географічні координати:** Близько 29,5° пн. ш. і 117,6° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Фулянський чай в епоху Тан.** Яолі лежить у повіті Фулян, чия чайна торгівля відома з епохи Тан. Географічне зведення «Юаньхе цзюньсянь тучжи» (《元和郡县图志》) записує, що Фулян щороку давав 7 млн то (驮) чаю та близько 150 тис. в'язок монет податку; яку частку всього чаю імперії це становило, сучасні автори оцінюють по-різному. У 816 році Бо Цзюйї в «Пісні про піпу» (《琵琶行》) згадав купця, який поїхав у Фулян за чаєм.
    * **Старі імена.** Довідкові тексти перелічують «Сяньчжи» (仙芝), «Неньжуй» (嫩蕊), «Фухе» (福合) і «Лухе» (禄合) як фулянські чаї, відомі з часів Тан; за цими текстами, вони трималися за Сун, Юань, Мін і Цін і ставали даниною двору. Нинішній Яолі Неньжуй носить старе ім'я; даних про спадкоємність технології немає.
    * **2008.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 77 від 1 липня 2008 року взяло Яолі Неньжуй під охорону як продукт із географічним зазначенням. Тим самим оголошенням охоронено, серед іншого, байцзю 酒鬼酒 та персики 秦安蜜桃.
    * **2025.** На урядовому порталі стандартів значиться місцевий стандарт на Яолі Неньжуй; його текст у знайдених джерелах не відкрито.
* **Назва:**
    * «Яолі» (瑶里) — ім'я селища.
    * «Неньжуй» (嫩蕊, *nènruǐ*) — «ніжний бутон», «ніжна серцевинка»: образ бруньки.
* **Культурне значення:** У Яолі поруч живуть два старі промисли повіту — порцеляна й чай. Селище вважають витоком цзіндечженьської порцеляни, а в тому ж повіті, біля селища Еху, лежить село Гаолін (高岭), від імені якого походить слово «каолін».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом — **浮梁槠[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)** (*Fúliáng zhūyè zhǒng*), фулянський місцевий сорт, а також **迎霜** (*yíngshuāng*), **浙农113** та **浙农117** «та інші». Саджанці — тільки вегетативні, з живців (扦插, *qiānchā*).
* **Збір:** За документом — навесні, ручним щипком (手工提采).
* **Стандарт збору:** За документом — від однієї бруньки до бруньки з одним листом (一芽至一芽一叶); пагін цілий, свіжий, ніжний і чистий. Вищий сорт (特级) — брунька або брунька з ледь розкритим листом; перший сорт (一级) — від бруньки з ледь розкритим листом до бруньки з одним листом.
* **Градації за строками:** Довідник ділить чай за строками збору на **谷雨尖** (*gǔyǔ jiān*) — найраніший збір, близько періоду Ґуюй у двадцятих числах квітня (одні описи відносять його до збору до Ґуюя, інші — до початку цього періоду), — і наступні за ним **细茶** («тонкий чай») і **粗茶** («грубий чай»). У документі географічного зазначення цих градацій немає.
* **Вимоги до сировини:** Свіжий лист везуть у чистій, добре провітрюваній тарі, не приминаючи, і бережуть його свіжість.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Яолі — гірське селище на північному сході повіту Фулян, біля кордону з провінцією Аньхой.
* **Висота вирощування:** За документом — **не нижче 400 м**.
* **Ґрунти:** Кислі, pH **4,5–6,5**. Супісок, що утворився при вивітрюванні червоноземів, глинистих сланців і гранітів. Ґрунтовий шар — не менше **0,3 м**, органічної речовини — не менше **1,0 %**.
* **Рельєф:** Ухил схилів — **менше 35 %**.
* **Агротехніка за документом:** Саджають з грудня по лютий, не густіше 2500 кущів на му (667 м²) в однорядній посадці та 5000 — у дворядній. Дорослі сади підрізають зазвичай двічі на рік. Добрива — переважно органічні, не більше 1000 кг на му на рік.
* **Клімат:** Точних даних для садів Яолі у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

За документом географічного зазначення ланцюжок такий: розкладання свіжого листа → відбір → фіксація → скручування → випрямлення → сушіння → пакування та закладання на зберігання.

* **Розкладання (摊放 — *tānfàng*):** Лист розкладають шаром 1,5–3 см.
* **Відбір (挑选 — *tiāoxuǎn*):** Лист перебирають; подробиць документ не дає.
* **Фіксація (杀青 — *shāqīng*):** У казані за температури від **180 до 150 °C** — до рівної та повної фіксації всього листа (杀匀杀透).
* **Скручування (揉捻 — *róuniǎn*):** За правилом «легке — сильне — легке» (轻—重—轻).
* **Випрямлення (理条 — *lǐtiáo*):** До проступання сріблястого пушка (银毫显露) і сухості близько **70 %** (七成干).
* **Сушіння (烘干 — *hōnggān*):** Температура печі — від **80 до 60 °C**, до вологості **нижче 6 %**.
* **Пакування та зберігання:** Чай фасують за сортами й закладають на холодне зберігання (入库冷藏保鲜).

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скрутки щільні, прямі, рівні та зелені (条索紧直匀绿); колір ніжно-зелений, пушок помітний (嫩绿显毫). За документом, на сонці лист просвічує, як нефрит (在阳光下通透似玉).
* **Аромат сухого листа:** Документ окремо не описує; даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий, довгий і стійкий, з орхідейним тоном (香气高长持久，呈兰花香).
* **Смак:** Свіжий, м'який, із солодким поверненням (鲜醇回甜).
* **Колір настою:** Прозорий і яскравий (汤色清澈透亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелений, рівний (叶底嫩绿匀齐).

Для 谷雨尖 довідник додає: скрутки щільні й тонкі, ніжно-зелені, з білим пушком; аромат чистий і стійкий, настій прозорий, смак свіжий і м'який.

**7. Хімічний Склад:**

Документ задає дві норми: водорозчинні екстрактивні речовини (水浸出物) — **не менше 36 %**, амінокислоти — **не менше 3,5 %**. Вологість після сушіння — нижче 6 %. Даних про поліфеноли й кофеїн цього чаю у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю. Окремих рекомендацій у документі немає.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка — видно, як прямі бруньки встають у воді, — або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Налити трохи води, дати листу розкритися 20–30 секунд.
    4. Долити воду; перший настій — 1–2 хвилини.
    5. Пити, залишаючи частину настою.
    6. Два-три повторні заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичному пакуванні, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи й запахів. Документ і сам приписує холодне зберігання готового чаю. Це чай сезону, витримка йому не потрібна.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає. Для зеленого чаю зазвичай дорожчий ранній і ніжніший збір; для Яолі Неньжуй це даними не підтверджено.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на пакуванні знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник перебуває в селищі Яолі: зона охорони — тільки воно.
    * Лист — прямий, щільний, рівний, ніжно-зелений, з пушком; на світлі — «нефритовий».
    * Аромат настою — високий і довгий, з орхідейним тоном.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім'я «Неньжуй» стоїть у переліку старих фулянських чаїв поруч із «Сяньчжи», «Фухе» та «Лухе».
* Зона охорони — одне селище, а не повіт.
* Документ дає температурний профіль одразу двох операцій — фіксації (180 → 150 °C) і сушіння (80 → 60 °C).
* Слово «каолін» походить від села Гаолін того ж повіту Фулян.

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями:**

* **Фулян Ча ([浮梁茶](https://thetea.app/uk/article/fuliang-cha)):** Повітове охоронюване ім'я, під яким випускають і червоний, і зелений чай; Яолі Неньжуй — часткове ім'я одного селища всередині Фуляна.
* **Фуяо Сяньчжи ([浮瑶仙芝](https://thetea.app/uk/article/fuyao-xianzhi)):** Інший зелений чай повіту Фулян із власним ім'ям; «Сяньчжи» — теж ім'я з переліку старих фулянських чаїв.
* **Хуаншань Маофен ([黄山毛峰](https://thetea.app/uk/article/huangshan-mao-feng)):** Зелений чай сусідньої провінції Аньхой. Лист маофена не випрямляють у прямі джгутики, як у Яолі Неньжуй: його форма — злегка зігнутий «горобиний язичок».

**На завершення:**

Яолі Неньжуй — зелений чай одного селища зі старим фулянським ім'ям і докладним документом: чотири сорти, висота від 400 м, брунька або брунька з листом ручного збору, фіксація від 180 до 150 °C, випрямлення до сріблястого пушка, не менше 3,5 % амінокислот. У чашці це прямі ніжно-зелені бруньки, високий орхідейний аромат і свіжий солодкуватий смак — чай порцелянової глибинки Цзянсі.