---
title: "Xùpǔ yáochá"
url: https://thetea.app/uk/article/xupu-yaocha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xùpǔ yáochá (溆浦瑶茶)

**Сюйпу Яоча** (*Xùpǔ yáochá*, 溆浦瑶茶) — «чай яо» повіту Сюйпу (溆浦县) міського округу Хуайхуа, провінція Хунань, продукт із географічним зазначенням з 2019 року. Назва оманлива: це не лист чайного куща *Camellia sinensis*, а «солодкий чай» (甜茶, *tiánchá*) з молодого листя дерева 木姜叶柯 (*Lithocarpus litseifolius*) родини букових. Продукт охороняється і продається як «чай», але до шести класів чаю не належить.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не чай у ботанічному сенсі. Офіційні тексти пишуть: «学名木姜叶柯，俗称甜茶» — наукова назва рослини 木姜叶柯, у народі «солодкий чай».
* **Категорія:** Чайний напій не з чайної рослини; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Хуайхуа (怀化, *Huáihuà*), повіт Сюйпу (溆浦, *Xùpǔ*); гори Сюефеншань (雪峰山, *Xuěfēng shān*) на південному сході повіту.
* **Статус охорони:** Продукт із географічним зазначенням: оголошення Державного управління інтелектуальної власності № 331, охорона з 8 жовтня 2019 року. Назву внесено до оголошення № 660 від 30 грудня 2025 року про допуск підприємств до спеціального знака.
* **Зона охорони:** Дев’ятнадцять волостей і селищ повіту Сюйпу: Луфен (卢峰镇), Дічжуан (低庄镇), Шеньцзиху (深子湖镇), Цзушидянь (祖师殿镇), Цяоцзян (桥江镇), Юян (油洋乡), Саньцзян (三江镇), Шуйдун (水东镇), Тунсіхе (统溪河镇), Сяохенлун (小横垅乡), Таоцзіньпін (淘金坪乡), Лян’япін (两丫坪镇), Чжунду (中都乡), Яньсі (沿溪乡), Бейдоусі ([北斗](https://thetea.app/uk/article/bei-dou)溪镇), Гечжупін (葛竹坪镇), Лунчжуанвань (龙庄湾乡), Лунтань (龙潭镇) та Хуанмаоюань (黄茅园镇).
* **Географічні координати:** Повіт Сюйпу — близько 27,9° пн. ш. і 110,6° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Рядок із «Канону чаю».** Лу Юй у «Каноні чаю» (茶经) наводить запис із «Куньюань лу» (坤元录): у повіті Сюйпу області Ченьчжоу на свята рідня збирається і танцює на горі, де «багато чайних дерев» (山多茶树). Сучасні хунанські публікації вважають ці дерева 木姜叶柯; давній текст говорить просто про чайні дерева, і ототожнення належить сучасним авторам.
    * **Вік традиції.** Офіційне повідомлення 2019 року пише про «понад 1500 років» пиття яоча, газета 2018 року — про «понад 1300 років».
    * **Переказ про Лінь Цзесюя.** За переказом (相传), у 17-й рік Даогуан (1837) намісник Хугуана Лінь Цзесюй (林则徐), об’їжджаючи ці місця, зупинився біля альтанки Шаньїнь (善因亭); яо зварили йому свіжий лист, напій виявився солодким, і його назвали «сюйпуським яоча».
    * **2013.** За описами продукту, підприємець із волості Яньсі з жителями гір, серед яких було 275 бідних сімей, заклав суцільні насадження 木姜叶柯 площею понад 530 га. Вчені, які готували заявку, назвали цю галузь важливою основою для охорони назви.
    * **2019.** Охорона з 8 жовтня. За повідомленням управління ринкового нагляду Хунані, продукт увійшов до першої партії, взятої під охорону після реформи відомств, і став дванадцятим таким продуктом округу Хуайхуа.
    * **2021.** Повіт ухвалив порядок охорони назви та видачі спеціального знака («溆浦瑶茶地理标志产品保护管理办法»).
    * **2023.** Управління ринкового нагляду Хунані винесло на обговорення проєкт нової редакції місцевого стандарту «地理标志产品 溆浦瑶茶».
    * **2024.** Опубліковано місцевий стандарт Хунані DB43/T 1993-2024 «地理标志产品 溆浦瑶茶» (випущено 12 липня, введено 12 вересня), який замінив редакцію 2021 року. Місцевим стандартом став і регламент низькорослого вирощування 木姜叶柯 (木姜叶柯（瑶茶）矮化栽培技术规程).
* **Назва:** «Сюйпу» (溆浦) — назва повіту; «яо» (瑶) — народ яо, що живе в горах повіту; «ча» (茶) — чай у широкому сенсі, будь-який настій із листа. У народі рослину звуть «солодким чаєм».
* **Культурне значення:** За газетою 2018 року та статтею на сайті лісового управління Хунані, на відварі варять «рис яоча» (瑶茶饭) і ліплять «цзунцзи яоча» (瑶茶粽子) до свята Дуаньу; про напій співають пісню «溆浦瑶茶». Повітова газета пов’язує район збору з горами, де живуть хуа-яо (花瑶).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина:** 木姜叶柯 (*mùjiāngyè kē*, *Lithocarpus litseifolius* (Hance) Chun) — вічнозелене дерево роду *Lithocarpus* (柯属) родини букових (壳斗科). За повідомленням уряду Хуайхуа, росте в Цзянсі, Хунані, Фуцзяні, Гуандуні та Гуансі.
* **Сировина:** Ніжне листя поточного року — за вимогами до продукту. Згідно з офіційним повідомленням 2019 року, 木姜叶柯 росте в усіх дев’ятнадцяти волостях зони на площі понад 80 тис. му, свіжого листя можна зібрати до 20 тис. т на рік. Крім диких дерев, з 2013 року є насадження.
* **Час збору:** З початку квітня до середини травня, близько сезону Гуюй (谷雨) — за вимогами до продукту.
* **Розмноження та посадка:** За тими ж вимогами — діленням куща, діленням коренів або живцями; 5300–6000 рослин на гектар; саджають із грудня по лютий.
* **Сорти:** У чайному сенсі їх немає; названих селекційних форм 木姜叶柯 для Сюйпу у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Захід Хунані, гори Сюефеншань на південному сході повіту.
* **Висота вирощування:** Вимоги до продукту називають 200–1200 м; офіційне повідомлення 2019 року — 300–800 м для основного району.
* **Ґрунти:** За вимогами — червоноземи, жовтоземи та жовто-бурі ґрунти, органічної речовини не менш як 2,8 %, pH не вище 7. Вчені, які готували заявку, вважають, що лист звідси багатший на флавоноїди, ніж сировина Цзянсі та Чунціна; це оцінка заявників.

**5. Технологія Виробництва:**

Традиційний спосіб, за газетною публікацією 2018 року: навесні та влітку яо збирають молоде листя, особливим способом сушать його на сонці та потім варять напій. Вимоги до охоронюваного продукту описують фабричний ланцюжок, схожий на технологію зеленого чаю, і дають кілька режимів:

1.  **Розкладання листа (摊放, *tānfàng*):** Доки вологість не знизиться до 65–70 %.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Швидка — 40–50 секунд за 300–320 °C.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Не менше двох разів: спочатку ручне, потім, після охолодження, машинне.
4.  **Низькотемпературне сушіння (低温烘干, *dīwēn hōnggān*)** і повторне машинне скручування.
5.  **Обсмажування в барабані (滚炒, *gǔnchǎo*)** і повторне сушіння — до вологості не вище 10 %.
6.  **Сортування (筛选, *shāixuǎn*) і прогрівання для аромату (提香, *tíxiāng*)** — до вологості не вище 7 %.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче — вимоги до охоронюваного продукту.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скручене і щільне (卷曲紧实), колір темно-зелений, «тушевий» (墨绿).
* **Аромат сухого листа:** Вимоги називають запах «чистим» (气味清香), не уточнюючи, чого саме.
* **Аромат настою:** Чистий (清香); офіційне повідомлення 2019 року — «природний чистий аромат» (天然清香).
* **Смак:** Солодкий (甘甜). Комерційний опис відзначає солодкість без гіркоти й терпкості.
* **Колір настою:** За вимогами — світло-жовтий, із зеленим блиском (浅黄、绿亮); офіційне повідомлення 2019 року та преса пишуть «золотисто-жовтий» (汤色金黄).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги до охоронюваного продукту:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Сумарні флавоноїди | не менш як 15 г/кг |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менш як 41 % |
| Волога | не більш як 7 % |
| Загальна зола | не більш як 6,5 % |

Преса 2018 року називає частку флавоноїдів 9–14 % — це не вимога. За статтею дослідників Китайської академії лісового господарства, солодкість листа 木姜叶柯 дають дигідрохалкони; комерційний опис називає флоризин (根皮苷) і трилобатин (三叶苷) та стверджує, що кофеїну й теаніну в листі немає. Вимірювань у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього продукту немає. Офіційні тексти називають його «кордицепсом на дереві» (树上的虫草) — це рекламна формула, а не доказ.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Для Сюйпу Яоча режимів у знайдених джерелах немає; традиційно лист варять. Орієнтир для фабричного скрученого листа — практика зеленого чаю.

* **Температура води:** 85–90 °C.
* **Кількість:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або гайвань.
* **Процес:** Перший настій — близько хвилини, потім два-три повторні заливання; за місцевим звичаєм лист варять.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Сухий продукт (волога не вище 7 %) зберігають у щільній упаковці, у сухому темному місці, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: його видають лише допущеним виробникам.
    * Перевіряти походження: під назвою «溆浦瑶茶» можна продавати лише сировину з дев’ятнадцяти волостей і селищ повіту Сюйпу. «Солодкий чай» із 木姜叶柯 інших провінцій — це інший продукт.

**12. Цікаві Факти:**

* Сюйпу згадано в «Каноні чаю» Лу Юя — у цитаті з «Куньюань лу» про свята на горі, де «багато чайних дерев».
* За переказом, назва «сюйпуський яоча» з’явилася після того, як напоєм пригостили Лінь Цзесюя.

**13. Порівняння з іншими настоями не з чайного куща:**

* **Кудін ([苦丁茶](https://thetea.app/uk/article/kuding-cha)):** Теж «чай» із листя вічнозелених рослин, але гіркий.
* **Гречаний чай ([苦荞茶](https://thetea.app/uk/article/kuqiaomai)):** Напій із зерна гречки, теж не чай у ботанічному сенсі.
* **Лагоу Гунгань Яоча ([拉沟公敢瑶茶](https://thetea.app/uk/article/lagou-gonggan-yaocha)):** Для контрасту — справжній чай старих дерев Гуансі з тим самим словом «яоча» в назві.

**На завершення:**

Сюйпу Яоча — солодкий настій із листя 木姜叶柯 з гір Сюефеншань, охоронюваний з 2019 року: скручений темно-зелений лист, чистий аромат, солодкий смак, світло-жовтий настій. Це «чай» у народному сенсі слова, а не в ботанічному.