---
title: "Xīngǎng hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/xingang-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xīngǎng hóngchá (新岗红茶)

**Сіньган Хунча** (*Xīngǎng hóngchá*, 新岗红茶) — червоний чай селища Цяшуй (洽水镇) повіту Хуайцзі (怀集县) міського округу Чжаоцін на північному заході провінції Гуандун. Серце виробництва — державне лісове господарство Сіньган біля підніжжя Дачоудіна, найвищої точки округу, 1626 м. У технології одинадцять операцій, і дві з них — скручування в тканині та прожарювання для аромату — взяті з улунської школи; настій виходить з ясним квітково-фруктовим ароматом. З 2018 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а сам Цяшуй місцеві видання називають одним із десяти чайних селищ Гуандуна.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*); клас указано в найменуванні, а «Міньшен чжоукань» прямо називає його повністю ферментованим (全发酵茶).
* **Категорія:** Гірський червоний чай Гуандуна; продукт із географічним зазначенням (2018).
* **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Чжаоцін (肇庆, *Zhàoqìng*), повіт Хуайцзі (怀集县, *Huáijí Xiàn*), селище Цяшуй (洽水镇, *Qiàshuǐ Zhèn*). Зона охорони — **нинішня адміністративна територія селища Цяшуй**.
* **Географічні координати:** Повіт Хуайцзі — близько 23,9° пн. ш. і 112,2° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Село Чаянь.** За місцевим переказом, який переповідає місцеве видання, кілька сотень років тому на півночі Цяшуя було село Чаянь (茶岩村, «чайна скеля»), оточене горами, порослими дикорослим чаєм. Мешканці жили чаєм: відбирали найкращі дерева і саджали їх. Документів про початок чаївництва у знайдених джерелах немає.
    * **Сяньфен — чай для війська.** За «Літописом повіту Хуайцзі» (《怀集县志》) у переказі того ж видання, у десятому місяці дев’ятого року Сяньфен загін тайпінів увійшов до Хуайцзі, став табором у селі Чаянь і збирав із нього чай для війська.
    * **1956 — лісове господарство.** За тим самим виданням, влада Чжаоціна виділила в районі Сіньган понад сто тисяч му і створила державне лісове господарство Сіньган. Там само, із залученням іноземного капіталу, створено агрокомпанію, яка вдосконалила місцеву технологію і випускає червоний чай Сіньган та улун типу дундін (冻顶). До початку реформ, пише видання, Сіньган Хунча вже був відомий.
    * **2016–2017 — нагороди.** За даними місцевого видання, у 2016 році чай отримав сертифікат «зеленого продукту» (绿色食品) і золото осіннього конкурсу знаменитих чаїв Гуандуна в класі червоного, у 2017 році — срібло весняного конкурсу і звання «відомого бренду провінції Гуандун» (广东省名牌产品).
    * **2018.** Оголошенням 2018 року № 31 від 6 березня Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) взяло Сіньган Хунча під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **2020.** Оголошенням CNIPA № 356 двом виробникам дозволено використовувати спеціальний знак GI-продукту.
* **Назва:**
    * «Сіньган» (新岗) — букв. «новий пагорб», ім’я району та лісового господарства.
    * «Хунча» (红茶, *hóngchá*) — «червоний чай».
* **Культурне значення:** Для Хуайцзі Сіньган — чайна візитівка: селище Цяшуй місцеві видання включають до десятки чайних селищ Гуандуна, а червоний чай повіт просуває як один із шести своїх продуктів із географічним зазначенням.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Сорту за документом охорони у знайдених джерелах немає. Газета «Наньфан» пише про Сіньган Хунча як про «високогірний цінсінь улун» (青心乌龙), що може вказувати на сорт сировини; підтвердження в документах у знайдених джерелах немає. Клас чаю це формулювання не змінює: найменування і технологія — червоного чаю.
* **Збір:** Терміни у знайдених джерелах не вказані. Журнал «Міньшен чжоукань» передає місцеве правило збору — «рано, ніжно, часто» (早、嫩、勤).
* **Стандарт збору:** Брунька з листом (一芽一叶); за «Міньшен чжоукань» — брунька з одним–двома листями.
* **Вимоги до сировини:** Походження із селища Цяшуй.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Цяшуй лежить на північному сході повіту Хуайцзі, на землях селища — Дачоудін (大稠顶, 1626 м), найвища точка Чжаоціна. Рельєф гірський, ступінчастий. Головний район — господарство Сіньган — газета «Наньфан» описує як місце, де цілий рік стоять хмари і тумани, велика різниця денних і нічних температур і багато дощів.
* **Висота виростання:** «Наньфан» пише про сировину з висот від 600 м, «Міньшен чжоукань» — про сади вище 800 м. Цифри в документах охорони у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** За місцевими описами, родючі; типу ґрунтів у знайдених джерелах немає.
* **Клімат:** Теплий і вологий; кліматичних чисел у знайдених джерелах немає.
* **Площа:** Дані розходяться. За місцевим виданням 2020 року, чай, почавшись у районі Сіньган, поширився на все селище, і під ним понад 8000 му; «Міньшен чжоукань» у 2025 році називає площу під чаєм Сіньган у 1000 му. Яку територію рахує кожне джерело, у знайдених текстах не уточнено.

**5. Технологія Виробництва:**

Одинадцять операцій, за описом місцевих джерел:

* **Збір (采摘 — *cǎizhāi*):** Брунька з листом.
* **Сонячне зав’ялювання (日光萎凋 — *rìguāng wěidiāo*).**
* **Зав’ялювання в приміщенні (室内萎凋 — *shìnèi wěidiāo*).**
* **Скручування та формування (揉捻做形 — *róuniǎn zuòxíng*).**
* **Ферментація (发酵 — *fājiào*).**
* **Перше сушіння (初烘 — *chūhōng*).**
* **Скручування в тканині з формуванням (包揉整形 — *bāoróu zhěngxíng*):** Прийом улунської школи: лист загортають у тканину і прокочують, ущільнюючи скрутку.
* **Повторне сушіння (复烘 — *fùhōng*).**
* **Фіксація форми (定型 — *dìngxíng*).**
* **Сушіння (干燥 — *gānzào*).**
* **Прожарювання для аромату (焙火提香 — *bèihuǒ tíxiāng*):** Теж прийом улунської школи.

Температур і тривалостей у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні скрутки (条索紧结), чорні, маслянисто-блискучі (乌润油亮).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Ясний квітково-фруктовий (花果香明显); «Міньшен чжоукань» порівнює його з квітами і медом.
* **Смак:** Свіжий, ніжно-солодкий, з довгим солодким післясмаком (滋味鲜爽嫩甜，回甘持久).
* **Колір настою:** Коричнево-червоний, яскравий (汤色棕红明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Окремого опису немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. Місцеві рекламні тексти говорять про підвищений вміст антоціанів, але методу і цифр не наводять; перевіреним це твердження вважати не можна.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Окремих рекомендацій для Сіньган Хунча у знайдених джерелах немає; нижче — звичайні параметри для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Білий порцеляновий гайвань або чайник — щоб бачити колір настою.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Коротко змочити лист гарячою водою і злити.
    4. Перший настій — 15–30 секунд у гайвані.
    5. Розлити повністю.
    6. Повторні заливи з додаванням 10–15 секунд.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільному пакованні, у сухому прохолодному темному місці, без сторонніх запахів. Холодильник не потрібен.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на пакованні спеціальний знак GI-продукту; за оголошенням CNIPA 2020 року право на нього отримали два виробники.
    * Перевіряти, що виробник знаходиться в селищі Цяшуй: зона охорони — тільки воно.
    * Лист — щільні чорні блискучі скрутки; аромат — ясний квітково-фруктовий.
    * Настій — коричнево-червоний і яскравий.

**12. Цікаві Факти:**

* З одинадцяти операцій дві — скручування в тканині та прожарювання для аромату — прийшли з улунської школи.
* Сади лежать біля підніжжя Дачоудіна, найвищої точки округу Чжаоцін.
* Лісове господарство, на землях якого росте чай, за місцевим виданням, було створене ще в 1956 році.
* У повіту Хуайцзі шість продуктів із географічним зазначенням; червоний чай — один із них.

**13. Порівняння з іншими червоними чаями:**

* **Хуайцзі Хунча ([怀集红茶](https://thetea.app/uk/article/huaiji-hongcha)):** Огляд червоних чаїв усього повіту Хуайцзі; Сіньган — охоронюване ім’я одного селища всередині нього.
* **Інде Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-hongcha)):** Відомий червоний чай Гуандуна з великолистої сировини; Сіньган — гірський червоний із лісового господарства з улунськими прийомами в технології.
* **Цімень Хунча ([祁门红茶](https://thetea.app/uk/article/qimen-hongcha)):** Класичний гунфу-хун Аньхоя; інша провінція та інша школа обробки.
* **Дяньхун ([滇红](https://thetea.app/uk/article/dianhong)):** Юньнаньський великолистий червоний; інший тип сировини.

**На завершення:**

Сіньган Хунча — гірський червоний чай Гуандуна з незвичною технологією, де схему червоного чаю доповнено двома улунськими прийомами. Сад біля підніжжя найвищої гори Чжаоціна, тумани і прокочування в тканині дають щільну чорну скрутку, ясний квітково-фруктовий аромат і свіжий ніжно-солодкий смак. Охоронювана зона — одне селище, і це чай, який упізнається за місцем.