---
title: "Xièshān diécuì"
url: https://thetea.app/uk/article/xieshan-diecui
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xièshān diécuì (薤山叠翠)

**Сешань Децуй** (*Xièshān diécuì*, 薤山叠翠) — зелений чай гір Сешань повіту Гучен (谷城县) міського округу Сян’ян на північному заході провінції Хубей. Його ім’я — не назва сорту, а пейзаж: «шарувата зелень Сешаня». Внизу поля, вище дубові ліси, біля вершин сосни та кипариси, і здалеку гора видна у трьох відтінках зеленого. Сешань — лісова гора та старий літній курорт, а чай її з 2011 року охороняється як продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас підтверджує вигляд за документом географічного зазначення: смарагдовий лист, ніжно-зелений настій.
* **Категорія:** Гірський зелений чай Хубея, продукт із географічним зазначенням (2011).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сян’ян (襄阳, *Xiāngyáng*), повіт Гучен (谷城县, *Gǔchéng Xiàn*).
* **Зона охорони:** Лісгосп Сешань (薤山林场), селища Цзицзінь (紫金镇), Наньхе (南河镇), Шихуа (石花镇) і волость Чжаовань (赵湾乡) повіту Гучен — п’ять одиниць.
* **Географічні координати:** Повіт Гучен — близько 32,3° пн. ш. і 111,6° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Літній курорт.** За даними провінційної преси, у 1903–1907 роках на вершині Сешаня збудували понад сімдесят літніх дач; збереглося вісімнадцять. Місцеві матеріали називають гору «південною літньою резиденцією Китаю» (中国南避暑山庄).
    * **Лісгосп і парк.** Після 1949 року гора стала державним лісгоспом, у 1994 році — національним лісовим парком. Лісгосп Сешань і сьогодні входить до зони охорони чаю.
    * **2011.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 38 взяло Сешань Децуй під охорону як продукт із географічним зазначенням. Найменування стоїть у переліку продуктів із географічним зазначенням провінції Хубей.
    * Більш ранньої історії саме цього чаю в знайдених джерелах немає.
* **Назва:**
    * «Сешань» (薤山) — ім’я гори. 薤 — цибулева рослина, китайська цибуля (*Allium chinense*). Повітовий літопис у переказі провінційної преси передає переказ: мінський знавець лікарських трав Лі Шичжень (李时珍), збираючи трави, побачив гору суцільно зарослу цією цибулею і назвав її Сешань. Місцеві жителі, за тією ж публікацією, вимовляють ім’я гори як «Хайшань».
    * «Децуй» (叠翠) — «шарувата зелень»: поля внизу, дуби в середньому поясі, сосни та кипариси нагорі дають горі три тони зелені.
* **Культурне значення:** Для повіту ім’я чаю — продовження репутації гори: лісистої, прохолодної, давно відомої як місце літнього відпочинку.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** У знайдених джерелах не названий.
* **Збір:** Терміни збору в знайдених джерелах не вказані.
* **Стандарт збору:** У відкритому описі документа не наведений. Вигляд — тонкі щільні скрутки з гострими кінчиками — говорить про ніжну сировину, але точна вимога невідома.
* **Вимоги до сировини:** Походження з п’яти одиниць охоронюваної зони.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Сешань стоїть у центрі повіту Гучен і належить до гірської системи Удан (武当山脉). Гора піднімається над річкою Ханьцзян самотньою вершиною; з півдня її огинає річка Наньхе, з півночі — Бейхе. Головна вершина — 1099 м.
* **Висота вирощування:** Даних про висоту чайних садів у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Клімат:** Ліс покриває близько 93 % площі гори. Опадів близько 1413 мм на рік, туманних днів близько 120. За даними провінційної преси, середня річна температура на горі близько 12 °C, літня — близько 22 °C, на 5–7 °C нижча, ніж у повіті; вологість повітря близько 79 %.
* **Особливості:** Ярусна рослинність — поля внизу, дуби в середньому поясі, сосни та кипариси нагорі — і дала чаю ім’я. На горі понад вісімсот дерев старших за сто років.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологія в знайдених джерелах не описана. Загальна схема зеленого чаю така:

1. **Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*):** Лист втрачає частину вологи.
2. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Лист набуває форми скрутки.
4. **Сушіння (干燥, *gānzào*).**

Це загальна схема класу, а не опис технології Сешань Децуй. Параметрів для цього чаю в знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За документом географічного зазначення:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Тонкі щільні скрутки з гострими кінчиками; колір смарагдовий, маслянисто-блискучий (条索紧细显锋苗、色泽翠绿油润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Каштановий, стійкий (栗香持久).
* **Смак:** Свіжий, м’який, освіжаючий (鲜醇爽口).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелений, яскравий, рівний (嫩绿明亮匀整).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Налити трохи води, дати листу розкритися 20–30 секунд.
    4. Долити воду; перший настій — 1–2 хвилини.
    5. Пити, залишаючи частину настою.
    6. Два–три повторних заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Зелений чай п’ють свіжим, витримка йому не потрібна.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на упаковці знак географічного зазначення.
    * Перевіряти виробника: він має бути з лісгоспу Сешань, Цзицзіня, Наньхе, Шихуа або Чжаованя.
    * Звіряти вигляд із документом: тонкі скрутки з гострими кінчиками, смарагдові та блискучі; аромат каштановий.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я чаю — опис пейзажу: три пояси рослинності дають горі три відтінки зеленого.
* Рослина 薤, що дала горі ім’я, — китайська цибуля.
* На горі близько 120 туманних днів на рік.
* Лісгосп Сешань — не селище, а лісове господарство, і при цьому одна з п’яти одиниць зони охорони чаю.

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями Хубея:**

* **Мейцзи Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/uk/article/meizi-gongcha)):** Гірський зелений чай північного заходу Хубея; його документ задає і фізико-хімічні показники, а Сешань Децуй описаний лише за виглядом.
* **Удан Даоча ([武当道茶](https://thetea.app/uk/article/wudang-dao-cha)):** Зелений чай гір Удан, пов’язаний із даоською традицією; Сешань належить до тієї ж гірської системи.
* **Гуйшань Яньлюй (龟山岩绿):** Зелений чай сходу Хубея, з округу Хуанган; у нього є провінційний стандарт, а довідкові описи зберігають і традиційне ручне формування в казані.

**На закінчення:**

Сешань Децуй — чай, названий за пейзажем. Лісиста гора в три тони зелені, прохолодна й туманна, дала йому ім’я, а документ про географічне зазначення — вигляд: тонкі смарагдові скрутки з гострими кінчиками, каштановий аромат, свіжий м’який смак. Про сорти, технологію та цифри відкриті джерела мовчать, але вигляд за документом упізнається одразу.