---
title: "Xiàochāng Fènghuángshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/xiaochang-fenghuangshan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiàochāng Fènghuángshān chá (孝昌凤凰山茶)

**Сяочан Фенхуаншань Ча** (*Xiàochāng Fènghuángshān chá*, 孝昌凤凰山茶) — плаский зелений чай селища Чжоусян (周巷镇) повіту Сяочан міського округу Сяогань на північному сході провінції Хубей, біля південного підніжжя гір Дабешань. З 2015 року ім’я охороняється географічним сертифікаційним знаком, з 2022 року чай має стандарт міського округу DB4209/T 26—2022. Стандарт прямо називає його зеленим чаєм. «Фенхуан» тут — ім’я місцевої гори, а не відсилання до гуандунського улуну Фенхуан Даньцун.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас встановлено документом: стандарт DB4209/T 26—2022 визначає цей чай як зелений, зроблений із бруньок і листків молодих пагонів, зібраних у селищі Чжоусян.
* **Категорія:** Плаский зелений чай Сяоганя; географічний сертифікаційний знак (2015).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяогань (孝感, *Xiàogǎn*), повіт Сяочан (孝昌, *Xiàochāng*), селище Чжоусян (周巷, *Zhōuxiàng*).
* **Зона знака:** За стандартом — усе селище Чжоусян; межу обведено на карті в додатку. Найкращими місцями вступ до стандарту називає гори Фенхуаншань, Гунмушань (公牧山) і Шуанфеншань (双峰山) та місцевість Гучен’ань (古城庵).
* **Географічні координати:** Повітовий центр Сяочана — близько 31,3° пн. ш. і 114,0° сх. д.; зона лежить у південно-східній частині повіту.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Мінська епоха.** Вступ до стандарту каже, що чай у Чжоусяні вирощують із часів династії Мін (明) і що про це лишилися вірші та картини. Подробиці наводить опис сусіднього охоронюваного продукту Чжоусян Фенхуан Ча від Управління інтелектуальної власності Хубея: за написом на стелі, мінський чиновник, який залишив службу й прийняв чернецтво, привіз з інших місць насіння чаю і заклав сади в околицях гори Фенхуаншань; у повітовій хроніці Сяоганя видання восьмого року Гуансюй (光绪) є вірш про пробу чаю біля обителі Гучен’ань із рядком «穿云寻古寺，带露摘新茶» — «крізь хмари шукаю старий храм, у росі зриваю новий чай».
    * **Переказ.** За переказом із того ж опису, майбутній імператор Чжу Ді (朱棣) інкогніто проїжджав повз гору Фенхуаншань, і місцеві жителі пригостили його чаєм.
    * **2015.** У вересні ім’я «孝昌凤凰山茶» зареєстровано як географічний сертифікаційний знак. За провінційним реєстром 2020 року, це знак № 14514917, клас 30, товар — чай; власник — чайна асоціація селища Чжоусян; строк виключного права — з 28 вересня 2015 року по 27 вересня 2025 року.
    * **2022.** Управління з нагляду за ринком Сяоганя випустило стандарт DB4209/T 26—2022: опубліковано 8 серпня, уведено 8 вересня. Розробляли його селищна чайна асоціація, місцеві відомства та чайна компанія; вступ визнає, що до цього чай не мав стандарту якості.
* **Назва:** «Сяочан» (孝昌) — ім’я повіту; «Фенхуаншань» (凤凰山) — «гора Феніксів», місцева вершина; «ча» (茶) — чай. За описом Управління інтелектуальної власності Хубея, місцеві жителі здавна звуть увесь чай селища «凤凰茶» — «чаєм Фенхуан».
* **Культурне значення:** Вступ до стандарту називає Чжоусян відомою «батьківщиною чаю» (茶叶之乡). За описом Управління інтелектуальної власності Хубея, у Сяогані чай селища знають у кожному домі й охоче беруть у подарунок.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Стандарт називає основними Еча № 1 (鄂茶1号), Фудін Дабай (福鼎大白) і Чжунча 108 (中茶108); за вступом, найбільше саджають перші два.
* **Стандарт збору:** Одна брунька з одним листком або одна брунька з листком, що тільки-но розкрився (一芽一叶或一芽一叶初展).
* **Час збору:** Точних строків у стандарті немає.
* **Вимоги до сировини:** Свіжий лист везуть у провітрюваній тарі, без здавлювання та нагрівання.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За стандартом, база виробництва лежить біля південного підніжжя гір Дабешань (大别山): пагорби, рельєф знижується з північного сходу на південний захід, лісистість — понад 80 %.
* **Клімат:** Субтропічний мусонний вологий. Середньорічна температура — 16,1 °C, опади — 1100–1200 мм, безморозний період — 248 днів. Стандарт називає і 4427,2 години сонячного сяйва на рік. Комерційна публікація на сайті «Женьмінь ван» (2019) наводить те саме число, але уточнює, що через хмарність сонце фактично світить близько 2150 годин на рік.
* **Висота вирощування:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** Переважно жовто-бурі (黄棕壤), родючий шар не менш як 0,5 м, pH 5,5–6,5, органічної речовини понад 1 %.
* **Агротехніка:** Стандарт велить захищати сад світловими пастками, клейовими пастками, феромонами та біопрепаратами.

**5. Технологія Виробництва:**

Стандарт поєднує ручну й машинну роботу та виділяє три ключові операції — фіксацію, надання форми й обсмажування-досушування.

1.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** У фіксаційній машині, до 1 кг листа за хвилину, за 170–230 °C; лист втрачає 25–30 % маси. Потім його розкладають остигати й відволожуватися близько 30 хвилин.
2.  **Надання форми (做形, *zuòxíng*):** Два вирівнювання листа (理条, *lǐtiáo*) у багатофункціональній машині: перше — 150–180 °C, 10–15 хвилин; друге — 100–120 °C, 8–10 хвилин, поки лист не висохне на 70–80 %.
3.  **Зняття ворсу (脱毫, *tuōháo*):** Охололий напівфабрикат обертають в обсмажувальному барабані (辉锅机, *huīguōjī*) за 60–100 °C; ворс стирається з листа, вентилятор його видуває.
4.  **Обсмажування та виведення аромату (辉干提香, *huīgān tíxiāng*):** 25–35 хвилин, температура «низька — висока — низька», близько 90–120 °C; перед вивантаженням нагрів піднімають задля аромату.
5.  **Готовий чай:** Вологість не більш як 6,5 %, лист плаский, гладкий і прямий.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Стандарт знає два сорти — вищий (特级) і перший (一级) — і щороку оновлює еталон для кожного.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Вищий сорт — плаский, гладкий і прямий, смарагдово-зелений, з помітним ворсом, рівний (扁平光直，翠绿显毫，匀齐). Перший — плаский, гладкий і прямий, зелений з блиском (扁平光直，绿润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в стандарті немає.
* **Аромат настою:** Вищий сорт — чистий і стійкий (清香持久); перший — чистий (清香).
* **Смак:** Свіжий і м’який (鲜醇) в обох сортів.
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮) в обох сортів.
* **Чайне дно (заварений лист):** Вищий сорт — м’який, ніжний і рівний (柔嫩匀齐); перший — ніжний, рівний і яскравий (嫩匀明亮).

Барвники та будь-які добавки стандарт забороняє.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги стандарту, однакові для обох сортів:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більш як 6,5 % |
| Кришка і пил | не більш як 5,5 % |
| Загальна зола | не більш як 7 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менш як 38,0 % |
| Сира клітковина | не більш як 10,0 % |

Даних про поліфеноли, амінокислоти й кофеїн саме цього чаю в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Сам стандарт велить тримати готовий чай на чистому, сухому, прохолодному, темному складі без сторонніх запахів або в холодильній камері. Удома — у герметичному пакованні, в холодильнику за 0–5 °C; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак «孝昌凤凰山茶» (№ 14514917). Строк із реєстру 2020 року збіг 27 вересня 2025 року; чи продовжено знак, я не перевірив.
    * Перевіряти, що виробник із селища Чжоусян повіту Сяочан.
    * Дивитися на сорт: стандарт знає тільки вищий і перший.
    * Лист — плаский, гладкий і прямий; настій — ніжно-зелений і яскравий.

**12. Цікаві Факти:**

* Технологія стирає з листа ворс, але для вищого сорту стандарт вимагає, щоб ворс лишався помітним.
* В одному селищі зійшлися два режими охорони: знак «孝昌凤凰山茶» і охоронюваний продукт «[周巷凤凰茶](https://thetea.app/uk/article/zhouxiang-fenghuang-cha)». Опис другого теж називає чай «凤凰山茶».
* З гуандунським «凤凰» у цього чаю спільні тільки ієрогліфи: там улун, тут зелений чай.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Чжоусян Фенхуан Ча (周巷凤凰茶):** Охоронюваний продукт того самого селища (2014) із провінційним стандартом DB42/T 2174-2023. Описи обох чаїв збігаються в головному; чи це один виріб під двома режимами, документи не кажуть.
* **Гуаньїньху Люйча ([观音湖绿茶](https://thetea.app/uk/article/guanyinhu-lucha)):** Зелений чай того самого повіту Сяочан, охоронюваний продукт із 2015 року.
* **Дау Люйча ([大悟绿茶](https://thetea.app/uk/article/dawu-lucha)):** Зелений чай сусіднього повіту Дау, теж біля південного підніжжя Дабешаня.
* **Фенхуан Даньцун ([凤凰单丛](https://thetea.app/uk/article/fenghuang-dancong)):** Гуандунський улун — збіг імені, а не спорідненість.

**На завершення:**

Сяочан Фенхуаншань Ча — плаский зелений чай одного селища біля підніжжя Дабешаня. Він має рідкісну для невеликого найменування повноту документів: знак 2015 року і стандарт 2022 року із сортами куща, режимами обробки та двома сортами готового чаю. Обличчя просте і впізнаване: пласке смарагдове листя, чистий стійкий аромат, ніжно-зелений настій, свіжий м’який смак.