---
title: "Xiāndū sǔnfēng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/xiandu-sunfeng-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xiāndū sǔnfēng chá (仙都笋峰茶)

**Сяньду Суньфен Ча** (*Xiāndū sǔnfēng chá*, 仙都笋峰茶) — «чай бамбукового піка Сяньду», плаский зелений чай повіту Цзіньюнь (缙云县) міського округу Лішуй у провінції Чжецзян. Ім'я взято від мальовничого району Сяньду (仙都) та його скельного стовпа «кам'яний пагін бамбука» (仙都石笋), на який, за описами, схожий лист. Сучасна марка, за довідником чайних термінів, створена 1984 року. У 2010 році чай став офіційним чаєм павільйону Бельгії та Євросоюзу на Всесвітній виставці в Шанхаї. Ім'я охороняється як географічний сертифікаційний знак.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Довідник чайних термінів відносить його до зелених чаїв змішаного сушіння — напівобсмажувальних-напівпросушених (半烘炒, *bàn hōng chǎo*).
* **Категорія:** Плаский зелений чай Чжецзяну; географічний сертифікаційний знак.
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), міський округ Лішуй (丽水, *Lìshuǐ*), повіт Цзіньюнь (缙云, *Jìnyún*), гори навколо мальовничого району Сяньду.
* **Охорона:** Географічний сертифікаційний знак. У реєстровому переліку, на який спирається редакція, знак значиться під № 9178091; сам реєстровий документ відкрити не вдалося, тому дата реєстрації, власник знака та межі зони виробництва тут не наводяться.
* **Географічні координати:** Повіт Цзіньюнь — близько 28,7° пн. ш. і 120,1° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай повіту до марки.** Портал місцевих продуктів наводить сунські віршовані рядки про чай, посаджений серед бамбука, і запис мінського збірника «括苍汇记» часів Ваньлі (万历): «缙云物产多茶» — «серед продуктів Цзіньюня багато чаю» — та «缙云贡茶三斤», три цзіні підносного чаю від повіту. З цих записів портал виводить понад тисячу років історії сяньдуського чаю. Це записи про чай повіту, а не про марку з нинішнім ім'ям.
    * **1984.** За довідником чайних термінів, марку створено 1984 року.
    * **2008.** За повідомленням лісового відомства Чжецзяну (червень 2010 року), повіт Цзіньюнь розпочав співпрацю з Науково-дослідним інститутом чаю Китайської академії сільськогосподарських наук; розроблено три стандарти — середовища району, вирощування саджанців і агротехніки, технології переробки.
    * **Об'єднання марок.** Там само сказано, що понад десять чайних марок повіту звели під одне ім'я «仙都笋峰».
    * **19 квітня 2010.** Чай увійшов до павільйону Бельгії та Євросоюзу на Всесвітній виставці в Шанхаї як офіційний чай павільйону; на виставку відправили 80 кг. Відомство називає його першою чайною маркою Чжецзяну, яка отримала офіційне ім'я від виставки.
* **Назва:** «Сяньду» (仙都) — «обитель безсмертних», ім'я мальовничого району; «суньфен» (笋峰) — «пік-пагін», за скельним стовпом, який місцева традиція зве «першим пагоном Піднебесної» (天下第一笋). За переказом, переказаним порталом місцевих продуктів, ім'я «Сяньду» місцевості подарував танський імператор Сюань-цзун (唐玄宗) у сьомий рік ери Тяньбао (天宝).
* **Культурне значення:** Той самий портал переказує переказ, за яким на вершині кам'яного стовпа Жовтий імператор (黄帝) готував еліксир і, приготувавши його, вознісся на червоному драконі. Цим переказом і переліком поетів, які тут побували, описи передують розповіді про чай.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Конкретний сорт куща в знайдених джерелах не названо. Популярне видання «中国茶轻图典» називає «хороші сорти чайного куща» однією з трьох умов якості — поряд з екологією та майстерністю обсмажування, — але не уточнює які.
* **Сировина:** Вимог до сировини (брунька з одним або двома листками) в знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори навколо Сяньду — мальовничого району на півдні центральної частини Чжецзяну; туристичний портал називає його районом рівня 4A, популярне видання — державним мальовничим районом. Описи говорять про кільце гір, тумани, густий ліс і м'який клімат.
* **Висота вирощування:** Популярне видання пише, що всі сади лежать вище 500 м і цілий рік оповиті хмарами. Замітка лісового відомства 2010 року називає і «гори вище 500 м», і «глибокі гори вище 600 м».
* **Площа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Особливість вирощування:** За повідомленням відомства (2010), на чайних базах діє заборона на в'їзд автомобілів, щоб у сади не потрапляли вихлопні гази.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Довідник чайних термінів дає коротку схему цього чаю:

1.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*).**
2.  **Вирівнювання та формування (理条整形, *lǐtiáo zhěngxíng*):** Лист витягують прямими смужками й надають йому пласкої форми.
3.  **Досушування обсмажуванням (炒干, *chǎogān*).**

Температур, тривалості операцій і вимог до сировини в знайдених джерелах немає; текст місцевого технологічного регламенту знайти не вдалося.

У 2010 році, за повідомленням відомства, в повіті запустили автоматичну лінію: з 26 квітня тривала пробна робота, лінія давала 250 цзінів сухого чаю за вісім годин проти 6–8 цзінів при ручному обсмажуванні.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский, прямий і гладкий (外形扁平、挺直光滑), ніжно-зелений з блиском (色泽嫩绿光润). Довідник чайних термінів описує лист дещо інакше: прямий, злегка сплющений, з прямими вістрями бруньок. Який опис ближчий до стандарту, джерела не пояснюють.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Густий і стійкий (香气浓郁持久). Популярне видання додає тонку орхідейну ноту (兰花的幽香); довідник чайних термінів пише про стійкий аромат молодого листа (嫩香持久).
* **Смак:** Свіжий і м'який (鲜醇); популярне видання — «свіжий, м'який і насичений, зі стійкою свіжістю».
* **Колір настою:** Прозорий і яскравий (清澈明亮); за популярним виданням — ніжно-зелений.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

Описи зводять переваги чаю до чотирьох слів: 色绿、形美、香高、味鲜 — зелений колір, гарна форма, високий аромат, свіжий смак. Популярне видання називає його ще й стійким до повторних заливань (耐泡).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. За повідомленням відомства (2010), для виставки чай перевіряли за переліком Євросоюзу з 227 пестицидів; результат відомство описало як «майже нульові залишки».

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80 °C — так радить і популярне видання «中国茶轻图典».
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка — у ній видно пласку пряму форму листа.
* **Процес:**
    1. Прогріти склянку.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці приблизно на сім десятих висоти.
    3. Перший настій — приблизно за хвилину, як радить популярне видання.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

За повідомленням відомства, з 80 кг, відправлених на виставку 2010 року, 50 кг ішли в подарунок гостям павільйону, а 30 кг — у продаж по 220 юанів за 50 г. Свіжіших даних про ціни в знайдених джерелах немає. Основні ринки збуту, за довідником чайних термінів, — Сучжоу, Шанхай і Ханчжоу.

* **Сорти:** Довідник чайних термінів виділяє три сорти: вищий (特级), перший (一级) і другий (二级).
* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення та пряму вказівку на повіт Цзіньюнь.
    * Лист — плаский, прямий, гладкий, ніжно-зелений з блиском; настій — прозорий і яскравий.
    * Пам'ятати, що ринкові описи бувають неточні: один портал місцевих продуктів відносить чай до Хучжоу, хоча всі інші джерела пов'язують його з Цзіньюнем в окрузі Лішуй.
    * Опублікованих методик перевірки автентичності в знайдених джерелах немає.

**12. Цікаві Факти:**

* Популярне видання пише, що чай «не раз визнавався підносним» (屡被钦定为贡茶); з датою створення марки 1984 року це не сходиться, і документів про такий статус у знайдених джерелах немає. Мінський запис про підносний чай стосується повіту, а не марки.
* За повідомленням відомства, автоматична лінія 2010 року обсмажувала за зміну в десятки разів більше чаю, ніж майстер вручну.

**13. Порівняння з іншими чаями округу Лішуй:**

* **Цзіньюнь Хуанча ([缙云黄茶](https://thetea.app/uk/article/jinyun-huangcha)):** Чай того самого повіту, але з жовтолистого сорту 中黄2号; у Сяньду Суньфен Ча сорт у джерелах не названо, а наголос зроблено на пласкій формі.
* **Суньян Інь Хоу ([松阳银猴](https://thetea.app/uk/article/songyang-yin-hou)):** Зелений чай повіту Суньян того самого округу, іншої форми — «срібна мавпочка».
* **Хуймінча ([惠明茶](https://thetea.app/uk/article/huimingcha)):** Історичний зелений чай повіту Цзіннін того самого округу.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Найвідоміший плаский зелений чай Чжецзяну — для порівняння форми листа.

**Насамкінець:**

Сяньду Суньфен Ча — молода марка старого чайного повіту: створена 1984 року, у 2010-му об'єднала понад десять місцевих імен і потрапила до павільйону Євросоюзу на Шанхайській виставці. Плаский, прямий, ніжно-зелений лист з блиском, густий стійкий аромат і свіжий м'який смак описані послідовно. Сорт куща, параметри технології та текст місцевого стандарту у відкритих джерелах знайти не вдалося.