---
title: "Xián'ān zhuānchá"
url: https://thetea.app/uk/article/xian-an-zhuancha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Xián'ān zhuānchá (咸安砖茶)

**Сяньань Чжуаньча** (*Xián'ān zhuānchá*, 咸安砖茶) — «сяньаньська цегляна чайна плитка», пресований темний чай району Сяньань (咸安区) міського округу Сяньнін на півдні провінції Хубей. Його роблять із напівфабрикату *lǎoqīngchá* ([老青茶](https://thetea.app/uk/article/lao-qing-cha)), який проходить вологе злежування, і пресують у невеликі тверді цеглини. Це хубейська традиція «зеленої цегли» (青砖茶). За матеріалом, опублікованим на порталі уряду Сяньніна, виробництву понад 400 років. З 2015 року назву охороняють як сільськогосподарське географічне зазначення, а у 2025 році чай визнано продуктом із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Темний чай (黑茶, *hēichá*), пресований. Клас задає регламент охорони: напівфабрикат після фіксації, скручування та сонячного сушіння проходить вологе злежування ([渥堆](https://thetea.app/uk/article/wodui), *wòduī*) — ознака темного чаю.
* **Пастка назви:** «青» у слові 青砖茶 (*qīngzhuānchá*) не означає зеленого чаю: цеглу пресують із напівфабрикату 老青茶 (*lǎoqīngchá*), а клас задає технологія зі злежуванням.
* **Категорія:** Хубейська «зелена цегла»; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), район Сяньань (咸安, *Xián'ān*).
* **Зона охорони:** Сім селищ і волостей району — Гуйхуа ([桂花](https://thetea.app/uk/article/guihua)镇), Мацяо (马桥镇), Даму (大幕乡), Шуансіцяо (双溪桥镇), Хешенцяо (贺胜桥镇), Тінсицяо (汀泗桥镇) і Хенгоуцяо (横沟桥镇): 63 села й одне державне лісництво, загалом 2000 га.
* **Географічні координати:** 114°06′–114°43′ сх. д. і 29°39′–30°02′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Прообрази.** За матеріалом про чібіську цегляну чайну плитку на сайті Хубейського провінційного комітету НПКСК (2023), прообраз 青砖茶 — сунський пластинчастий чай (片茶), який, за «Історією Сун» (宋史), пропарювали й формували; пізніше торговці Янлоудуна (羊楼洞) задля дешевого далекого перевезення почали пресувати чай у циліндри (帽盒茶).
    * **1368.** За реєстром нематеріальної спадщини, рід Хе (何) переселився з Цзянсі (за матеріалом НПКСК — з повіту Сюшуй, 修水) у місцевість під Сяньніном (柏墩) і зайнявся виготовленням і продажем чаю; відтоді ремесло передано через двадцять поколінь; реєстр називає цей рід засновником марки Чаншенчуань (长盛川). Її технологія з 2021 року — у державному списку нематеріальної спадщини як гілка технології темного чаю (заявку подано від Ічана, куди технологія прийшла з Сяньніна).
    * **Мін і Цін.** За матеріалом «Сяньнін жибао» на сайті міського уряду (2020), сяньаньська цегляна чайна плитка «почалася за Мін, розквітла за Цін». Марка, якою джерела представляють сяньаньську цеглу, — «生甡川» (у довіднику та базі географічних зазначень — «生川»); її історія, за тим самим джерелом, починається у 1590 році, на 18-му році ери Ваньлі.
    * **1911.** Золота медаль Панамської міжнародної виставки — рік за джерелом, інших підтверджень немає.
    * **1927.** Чай показано як виріб першого сорту на першій провінційній виставці вітчизняних товарів Хубея.
    * **2015.** Міністерство сільського господарства оголошенням № 2314 від 5 листопада 2015 року зареєструвало сільськогосподарське географічне зазначення (запис AGI01763). Утримувач — Асоціація органічного чаю району Сяньань (咸宁市咸安区[有机茶](https://thetea.app/uk/article/youji-cha)产业协会).
    * **2025.** Оголошення Державного управління інтелектуальної власності КНР (CNIPA) № 640 визнало чай продуктом із географічним зазначенням; заявник — Чайна асоціація району Сяньань (咸宁市咸安区茶叶协会).
* **Розбіжність у віці:** Той самий міський сайт у статті 2010 року про хубейський 青砖茶 пише про «понад сто років» виробництва в районі Сяньніна — проти «понад 400 років» у матеріалі 2020 року.
* **Ринки:** За матеріалом 2020 року, чай марки «生甡川» продавали у Внутрішню Монголію, Сіньцзян, Тибет, на Північний Схід Китаю, до Монголії, Росії, Японії, Західної Європи та Північної Америки.
* **Культурне значення:** Район будує на цьому імені громадський бренд.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Регламент називає основними 福鼎大白 (*Fúdǐng dàbái*), 白毫早 (*Báiháozǎo*), 碧香早 (*Bìxiāngzǎo*) і 鄂茶8号 (*Èchá 8*); як новий сорт на розвиток садять 黄金芽 (*Huángjīnyá*) — за регламентом, із високим вмістом амінокислот.
* **Сировина двох видів:** Для облицювального чаю (面茶, *miànchá*) — молоді ніжні листки першої хвилі сезону зі стеблами; для начинки (里茶, *lǐchá*) — зрілі, повністю розкриті листки того самого сезону, переважно з червоними стеблами.
* **Збирання:** У чисті провітрювані бамбукові кошики; лист без затримки везуть на фабрику.
* **Догляд:** Основне органічне добриво вносять восени на глибину від 20 см: 200–250 кг макухи або товарної органіки чи 1000–2000 кг гною на 667 м².

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Рельєф:** Перехід від гір Муфу (幕阜山) до Цзянханьської рівнини; найвища точка — вершина Цзаобейянь гори Даму, 954,1 м, пагорби центру та сходу — на 50–300 м.
* **Ґрунти:** Шість типів, переважно нейтральні або слабокислі, pH 5,5–7,5. Червоні ґрунти (46,04 % площі) лежать на низькогір'ях і пагорбах на висоті 50–800 м.
* **Клімат:** Субтропічний мусонний вологий; 1879,65 сонячної години на рік (42 % можливого), близько 150 дощових днів і 1531,4 мм опадів.
* **Середовище:** За регламентом, сади лежать у середовищі, близькому до первозданного, без промислових забруднень у радіусі п'яти кілометрів; продукція має відповідати стандарту нешкідливого чаю (无公害食品 茶叶, NY5244-2004).
* **Площа та виробіток:** Регламент — 10 000 му основних садів і 5000 т (довідник відносить ці числа до 2014 року); картка бази географічних зазначень — близько 20 000 му і понад 2000 т.

**5. Технологія Виробництва:**

Регламент охорони задає два ланцюжки: *lǎoqīngchá* — свіжий лист → фіксація → скручування → сонячне сушіння; цегла — *lǎoqīngchá* → злежування → сортування → купаж → пресування → сушіння.

1. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** У барабані за температури стінки близько 350 °C близько хвилини, поки лист не розм'якне.
2. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Гарячим, за схемою «слабкий — сильний — слабкий натиск», 10–20 хвилин.
3. **Сонячне сушіння (晒干, *shàigān*):** До вологості близько 15 %.
4. **Злежування (渥堆, *wòduī*):** Сировину зволожують до 28–36 % і складають за сортами в купи заввишки близько 3 м. Через 3–5 днів купа розігрівається приблизно до 60 °C — її перебивають; ще через 2–3 дні купи об'єднують у більші, заввишки близько 5 м, а коли вони знову нагріються приблизно до 60 °C, прорізають у них вентиляційні канави. Загалом злежування триває 20–30 днів, до вологості близько 12 %.
5. **Сортування та купаж (复制、[拼配](https://thetea.app/uk/article/chunliaopinpei), *fùzhì, pīnpèi*):** Сировину ріжуть, просіюють, очищають від домішок і змішують сорти в заданій пропорції.
6. **Пресування (压制, *yāzhì*):** Сировину розм'якшують парою і пресують у формах.
7. **Сушіння (干燥, *gānzào*):** У камері з паровим опаленням, із підйомом від 35–40 °C до 55–70 °C за 7–11 днів.

Довідник описує інакше: гідравлічний прес, форми із сандалового дерева і сушіння на деревному вугіллі. Міський портал у загальному описі хубейського 青砖茶 (не вимога до цього чаю) дає плитку у 2 кг розміром 34 × 17 × 4 см: зовнішній шар 洒面 — із найкращої сировини, внутрішній облицювальний 二面 — трохи простіший (обидва шари разом — 0,125 кг), начинка 里茶 — із найпростішої (1,75 кг).

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Невелика тверда цеглина акуратного вигляду (外形美观，形状为小砖型，质地坚硬); колір зеленувато-бурий (青褐).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий (纯正).
* **Смак:** Насичений і чистий (浓纯). Загальний опис класу додає: без трав'янистої «зелені».
* **Колір настою:** Червоний і яскравий (红亮); у класу загалом — червоно-жовтий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Для цього чаю описів немає; у хубейського 青砖茶 загалом — темне, майже чорне, грубе (暗黑粗老).

**7. Хімічний Склад:**

| Показник | Регламент 2015 року та вимоги CNIPA 2025 року |
| :--- | :--- |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | ≥ 20 % |
| Поліфеноли | ≥ 0,5 % |
| Кофеїн | ≥ 1,0 % |
| Вільні амінокислоти | ≥ 0,10 % |

Вимоги CNIPA 2025 року повторюють пороги регламенту 2015 року; пороги за поліфенолами та амінокислотами дуже низькі.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. Довгий перелік традиційних уявлень про користь у регламенті охорони перевіреними даними не є.

**9. Заварювання:**

Спосіб із регламенту охорони: ножем відрубати від цегли невеликий шматок, роздробити, залити водою у пропорції 1 : 50 і варити 2–3 хвилини після закипання. У повідомленні Міністерства сільського господарства про сусідній Чібі сказано, що хубейську цеглу розкривають спеціальним чайним шилом (茶锥) і потім варять.

Практика класу для темного пресованого чаю — проливи: 5 г на 100–150 мл води 95–100 °C у глиняному чайнику або гайвані; промити й злити, перший настій — 10–20 секунд, далі багато проливів із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому провітрюваному місці без світла й запахів, у паперовому пакованні, за кімнатної температури.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення. У 50-му провінційному списку допущених до знака (серпень 2025 року) названо три компанії: 咸宁市柏庄茶业有限公司, 咸宁市剑春茶业合作社 і 咸宁市三山川茶业股份有限公司. Номер 2025 року № 642 стоїть там у всіх 1153 записів — це допуск користувачів, а не визнання продукту (№ 640).
    * Перевіряти походження: сім селищ і волостей району Сяньань.
    * Для сільськогосподарського зазначення дозвіл на знак видає районна Асоціація органічного чаю — виробник без її допуску ставити знак не має права.
    * Не плутати з цегляною чайною плиткою сусіднього Чібі — у неї своя назва і своя зона.
    * Не плутати Сяньань (咸安) у Хубеї з Сяньяном (咸阳) у Шеньсі, де роблять свій пресований фу-чай.

**12. Цікаві Факти:**

* Злежування в регламенті розписано по днях — близько місяця роботи.
* Сировину ділять за місцем у цеглині: ніжну — на облицювання, зрілу з червоними стеблами — на начинку.
* Спосіб уживання в регламенті — варіння, а не заварювання.

**13. Порівняння з іншими темними чаями:**

* **Хубей Цін Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/uk/article/hubei-qing-zhuan)):** Хубейська «зелена цегла» загалом, із центром у Янлоудуні; Сяньань Чжуаньча — охоронюване ім'я одного району тієї самої традиції.
* **Лао Цін Ча (老青茶):** Напівфабрикат, із якого пресують і сяньаньську цеглу.
* **Ліньсян Хейча ([临湘黑茶](https://thetea.app/uk/article/linxiang-heicha)):** Темний чай повіту Ліньсян провінції Хунань.

**Насамкінець:**

Сяньань Чжуаньча — темна цегляна чайна плитка південного Хубея з докладним регламентом: сім селищ, облицювання з ніжного листа і начинка зі зрілого, місяць злежування та невеликі тверді цеглини з червоним яскравим настоєм. Вік традиції джерела оцінюють по-різному — «понад 400 років» і «понад сто».