---
title: "Wùyuán lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/wuyuan-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wùyuán lǜchá (婺源绿茶)

**Уюань Люйча** (*Wùyuán lǜchá*, 婺源绿茶) — зелений чай повіту Уюань (婺源县) міського округу Шанжао на північному сході провінції Цзянсі. Це не один чай, а охоронюване ім’я над цілою родиною: провінційний стандарт відносить до нього і штучні «знамениті» чаї — Уюань Мінмей та Уюань Тегун, — і експортний рафінований Чженьмей. Ім’я охороняється як продукт із географічним зазначенням з 2008 року; вимоги охорони CNIPA 2025 року в кількох пунктах розходяться з провінційним стандартом.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*): клас названо в імені, технологія за стандартом — фіксація, скручування, сушіння.
* **Категорія:** Охоронюване ім’я повіту: за стандартом — «знамениті чаї Улюй» (婺绿名茶) і «рафіновані чаї Улюй» (婺绿精制茶).
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Шанжао (上饶, *Shàngráo*), повіт Уюань (婺源, *Wùyuán*).
* **Зона охорони:** Нинішня адміністративна територія повіту Уюань. Так її описують оголошення Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA) № 640 і провінційний стандарт; переліку волостей і координат немає ні там, ні там, стандарт додає лише карту.
* **Географічні координати:** Точної рамки в знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Давні згадки.** Представництво Китаю при Євросоюзі в презентації продукту наводить рядок «Чайного канону» (茶经) Лу Юя: «歙州茶生于婺源山谷» — «чай Шечжоу росте в гірських долинах Уюаня». Та ж публікація пише, що «Історія Сун» зараховує уюаньський чай Сеюань (谢源茶) до шести «незрівнянних» (绝品) чаїв країни, а за Мін і Цин уюаньський зелений ішов даниною двору.
    * **Експорт.** За тією ж публікацією, уюаньський зелений вийшов на зовнішній ринок уже у XVIII столітті: за Цяньлуна його вивозили до Англії, а за Сяньфена чотири уюаньські чайні фірми, серед них «Юй Дечан» (俞德昌), відправили до Гонконгу кілька тисяч ящиків зеленого чаю.
    * **2008.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 122 узяло Уюань Люйча під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **Реєстр сільгосппродукції.** Ім’я внесено і до реєстру географічних зазначень сільгосппродукції Мінсільгоспу під номером AGI00242 — з перших сотень реєстру.
    * **2013 і 2024.** Перший провінційний стандарт — DB36/T 752-2013; його замінив DB36/T 752-2024, опублікований 26 березня 2024 року і чинний з 1 вересня 2024 року. Нова редакція додала вимоги до якості й уточнила фізико-хімічні показники.
    * **Угода з Євросоюзом.** Уюань Люйча входить до першої сотні китайських назв, узятих під охорону за угодою Китаю та Євросоюзу про географічні зазначення. За даними презентації, чай продається більш ніж у 60 країн і регіонів.
    * **2025.** Оголошення CNIPA № 640 (рядок 627) визнало Уюань Люйча продуктом із географічним зазначенням; заявник — народний уряд повіту Уюань. Затверджені вимоги охорони замінили розділ і додаток про якість з оголошення 2008 року.
* **Назва:** «Уюань» (婺源) — ім’я повіту, «люйча» (绿茶) — зелений чай. Історичне торгове ім’я — «Улюй» (婺绿, *wùlǜ*), за першим ієрогліфом повіту.
* **Культурне значення:** Уюань історично входив до області Хуейчжоу, і «Улюй» стоїть в експортній номенклатурі поруч з аньхуейським Туньлюй ([屯绿](https://thetea.app/uk/article/tunlu)).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Два документи називають різне. За стандартом основні сорти — місцева популяція Уюаня (婺源[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), *Wùyuán qúntǐzhǒng*) і виведені з неї клони Шанмейчжоу (上梅州, *Shàngméizhōu*), Ганьча № 2 (赣茶2号, *Gànchá 2*) та Улюй № 1 (婺绿1号, *Wùlǜ 1*), а також інші придатні сорти. Вимоги охорони CNIPA 2025 року перелічують Шанмейчжоу (тут — 上梅洲), Чжанке № 1 (鄣科1号, *Zhāngkē 1*), Уча № 1, 2, 34 і 43 (婺茶, *Wùchá*) та Шансіцзао (上溪早, *Shàngxīzǎo*), «та інші»; місцевої популяції в цьому списку немає.
* **Стандарт збору:** За стандартом для штучних чаїв частка потрібних пагонів у свіжому листі така:

| Вид | Сорт | Вимога до свіжого листа |
| :--- | :--- | :--- |
| Уюань Мінмей | Гунпінь (贡品) | Одиночні бруньки — більше 80 % |
| Уюань Мінмей | Чженьпінь (珍品) | Брунька і брунька з одним листом — більше 80 % |
| Уюань Тегун | Вищий (特级) | Брунька з одним-двома листками — більше 60 % |
| Уюань Тегун | Перший (一级) | Брунька з двома-трьома листками — більше 60 % |

* **Сировина для Чженьмей:** Ніжні пагони весни, літа й осені.
* **За вимогами CNIPA:** Брунька, брунька з одним, двома або трьома листками — залежно від того, який чай роблять.
* **Час збору:** Точних термінів ні стандарт, ні вимоги CNIPA не називають.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північний схід Цзянсі. Представництво Китаю при Євросоюзі описує повіт як оточений горами Хуайюйшань (怀玉山) і Хуаншань (黄山), з м’яким кліматом, рясними дощами і туманами.
* **Лісистість:** За тією ж публікацією, лісом вкрито 82,64 % території.
* **Ґрунти:** Стандарт вимагає ґрунтів із кислотністю pH 4,5–6,5, глибоким ґрунтовим шаром і органікою не менше 1,0 %. Вимоги CNIPA — ті самі pH і органика, шар не тонший за 0,3 м, ухил не крутіший за 35°.
* **Висота зростання:** Вимоги охорони CNIPA кажуть лише «вище 100 м»; точніших даних у знайдених джерелах немає.
* **Посадка:** За вимогами CNIPA — живцеві саджанці, не більше 2500 кущів на му в один ряд і 5000 у два.
* **Звичайні й органічні сади:** Для кожної продукції стандарт відсилає до своїх провінційних регламентів.

**5. Технологія Виробництва:**

Ланцюжок задає стандарт — це опис саме Уюань Люйча, а не загальна схема класу. Мінмей і Тегун:

1.  **Розкладка свіжого листа (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*)** і охолодження.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Друге обсмажування (炒二青, *chǎo èrqīng*):** Обсмажування заготовки і виправлення нитки (炒坯、理条), потім охолодження.
5.  **Третє обсмажування (炒三青, *chǎo sānqīng*):** Надання форми, потім охолодження.
6.  **Досушування (足干, *zúgān*)** у печі або в казані.

Той самий ланцюжок, з відбором та пакуванням наприкінці, записано у вимогах охорони CNIPA 2025 року.

Чженьмей роблять у два етапи: та сама первинна переробка дає обсмажену сировину (炒青毛茶), а далі йде рафінування — сортування на ситах за ґрейдами, видалення черешків, відвіювання, сортування за кольором, підсушування з доведенням кольору і змішування партій (匀堆, *yúnduī*).

**6. Органолептичні Характеристики:**

Стандарт задає вигляд для кожного виду і сорту. Нижче — вищий сорт Уюань Мінмей.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Злегка вигнутий, «як брова», тонкий і щільний, з добре помітним білим ворсом, ніжно-зелений з блиском, рівний і чистий (微弯似眉，细紧，白毫显露，嫩绿润，匀净).
* **Аромат сухого листа:** Стандарт його не описує; даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Ніжний або квітковий, довгий (嫩香或花香持久).
* **Смак:** Свіжий і бадьорий (鲜爽).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, чистий і світлий (嫩绿清亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне, рівне, живе, з помітними бруньками (嫩匀鲜活，显芽).

Уюань Тегун першого сорту пахне чисто або каштаном (清香或栗香), настій у нього жовто-зелений. Чженьмей вищого сорту — тонкий і щільний лист із гострими кінчиками, зелений із сизим нальотом (细紧显锋苗，绿润起霜), з ніжним довгим ароматом і свіжим насиченим смаком.

Вимоги CNIPA 2025 року ділять чай інакше — Мінмей, вищий сорт, перший сорт і Чженьмей — і описують Мінмей своїми словами: тонка щільна скрутка з повними бруньками, ніжно-зелений колір з маслянистим блиском, високий довгий аромат, свіжий смак із солодким післясмаком, прозорий ніжно-зелений настій.

**7. Хімічний Склад:**

Стандарт 2024 року задає такі межі. Це норми, а не заміри конкретної партії.

| Показник | Мінмей і Тегун | Чженьмей |
| :--- | :--- | :--- |
| Вологість | не більше 7,0 % | не більше 7,0 % |
| Дріб’язок і пил | не більше 1,0 % | не більше 1,0 % |
| Загальна зола | не більше 6,5 % | не більше 7,0 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 38 % | не менше 36 % |
| Чайні поліфеноли | не менше 13 % | не менше 13 % |

Вимоги CNIPA 2025 року м’якші: для Мінмей, вищого і першого сорту — зола до 7,0 %, екстрактивні речовини від 36,0 %, для Чженьмей — від 34,0 %, дріб’язок до 1,5 %; вологість — 6,5 % на виході з фабрики і 7,0–7,5 % у продажу. Поліфенолів там немає. Який документ головніший на ринку, відкриті джерела не кажуть.

Замірів амінокислот і кофеїну в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Уюань Мінмей і Тегун:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або білий гайвань; перший настій через 40–60 секунд, два-три повторні заливання із залишенням частини настою.
* **Чженьмей:** 85 °C, перший настій близько хвилини.

**10. Зберігання:**

Практика класу: у герметичній упаковці, без світла, вологи і запахів, краще випити протягом року. Стандарт вимагає чистого, сухого, прохолодного складу без запахів і приписує низькотемпературне зберігання за галузевим регламентом NY/T 3913.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. Ім’я одне, але сировина різна: від одиночних бруньок у Мінмей гунпінь до літнього й осіннього листа у Чженьмей.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробник із повіту отримує після перевірки в повіті та провінції і затвердження CNIPA.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Уюань.
    * Звіряти вид і сорт на упаковці з виглядом листа.

**12. Цікаві Факти:**

* Одне охоронюване ім’я закриває і чай з одиночних бруньок, і рафінований Чженьмей, який стандарт англійською називає «Chunmee tea».
* Вищий сорт Мінмей за стандартом називається «гунпінь» (贡品) — тим самим словом, що й данина, яку підносять двору.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Уюань Сянь Чжи ([婺源仙枝](https://thetea.app/uk/article/wuyuan-xian-zhi)):** Чай того самого повіту, описаний у корпусі; стандарт 2024 року його не називає, але перелік видів у нього відкритий (等, «та інші»).
* **Туньлюй (屯绿):** Аньхуейський експортний зелений чай колишньої області Хуейчжоу.
* **Яолі Неньжуй ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/uk/article/yaoli-nenrui)):** Зелений чай сусіднього міського округу Цзіндечжень на північному сході тієї самої провінції.

**На завершення:**

Уюань Люйча — охоронюване ім’я цілої повітової родини зелених чаїв: злегка вигнутий, як брова, Уюань Мінмей із бруньок, щільний Уюань Тегун і рафінований експортний Чженьмей. Стандарт 2024 року описує кожен вид за сортами, вимоги CNIPA 2025 року — по-своєму, і їхні сорти і межі не збігаються; ім’я «Улюй» нагадує про давній експорт уюаньського чаю.