--- title: "Wǔfēng hóngchá" url: https://thetea.app/uk/article/wufeng-hongcha lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Wǔfēng hóngchá (五峰红茶) **Уфен Хунча** (*Wǔfēng hóngchá*, 五峰红茶) — червоний чай Уфен-Туцзяського автономного повіту (五峰土家族自治县) міського округу Ічан на заході провінції Хубей. Повіт — один з опорних чайних районів провінції, а його селище Юйянгуань (渔洋关) з XIX століття було вузлом торгівлі їхуном — червоним чаєм Ічана, який у республіканський час ставили в один ряд із цименським і юньнаньським. З 2017 року ім’я «五峰红茶» охороняється двома географічними сертифікаційними знаками повітової чайної асоціації. Червоний чай повіту охороняється і під другим ім’ям — 五峰宜红茶: за оголошенням CNIPA № 640 (2025) його заявник — та сама асоціація, а зона охоплює всі вісім волостей і селищ повіту. Обличчя та норми нижче взято з вимог CNIPA до 五峰宜红茶; правил використання самого знака «五峰红茶» я не бачив. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю окислений. Клас указано в самому найменуванні та узгоджується з профілем повіту. * **Категорія:** Повітовий червоний чай; географічний сертифікаційний знак (2017). Під ім’ям 五峰宜红茶 той самий чай — сільськогосподарське географічне зазначення та продукт із географічним зазначенням CNIPA (2025). * **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Ічан (宜昌, *Yíchāng*), Уфен-Туцзяський автономний повіт (五峰, *Wǔfēng*). * **Зона:** Для знака «五峰红茶» перелік Управління інтелектуальної власності Хубея (2020) вказує повіт Уфен лише як місцезнаходження власника (графа 注册人行政区划); меж охоронюваної зони цього знака я не бачив. Для імені 五峰宜红茶 вимоги CNIPA 2025 року називають вісім волостей і селищ повіту в їхніх нинішніх межах — Цайхуа, Уфен, Юйянгуань, Чанлепін, Женьхепін, Ваньтань, Фуцзяянь і Нючжуан. * **Співвідношення з 五峰宜红茶:** Судячи з першоджерел, це друге охоронюване ім’я того самого повітового червоного чаю. Власник знаків «五峰红茶» за переліком Хубея 2020 року — Уфенська асоціація чайної галузі (五峰茶业协会); вона ж заявник 五峰宜红茶 в оголошенні CNIPA № 640. Під ім’ям 五峰宜红茶 у переліках користувачів спеціального знака географічного зазначення, які публікує Управління інтелектуальної власності Хубея (2023 і 2025), значаться і свої сертифікаційні знаки — № 26667468 і № 26667469, зі строком використання до березня 2031 року; серед користувачів — повітові чайні компанії. Зведений каталог географічних зазначень веде всі ці реєстрації однією позицією. Юридично реєстрації різні, і без правил використання знака «五峰红茶» збіг вимог під двома іменами документом не підтверджений. * **Географічні координати:** За вимогами CNIPA 2025 року до 五峰宜红茶 — 110°15′–111°25′ сх. д., 29°56′–30°25′ пн. ш. **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **1824 — початок червоного чаю в Юйянгуані.** За матеріалом Комісії у справах національностей і релігії Хубея, цього року кантонський чаєторговець «钧大福» привіз у Юйянгуань майстрів із Цзянсі та навчив місцевих збору й вичинці червоного чаю. «Цзинцзі жибао» (2024) пише, що їхун ішов з Юйянгуаня на світовий ринок «ще у XVIII столітті»; розбіжність я не розв’язав. * **Кінець XIX — початок XX століття — іноземні доми.** Там само сказано, що в роки Гуансюй і на початку республіки в Юйянгуані працювали чайні доми 源泰 і 新泰, відкриті ханькоуськими торговими домами з Росії, дім британських купців 宝顺合 — загалом близько тридцяти чайних домів. Матеріал згадує й оголошення хубейського управління лікіна (厘金局) про збирання податків, опубліковане у «Ваньго гунбао» (万国公报) 1 липня 1876 року. * **1924.** За дорученням китайського представництва Центросоюзу СРСР ханькоуська фірма 忠信昌 відкрила в Юйянгуані свій чайний склад. * **1937–1938.** Хубейський інститут поліпшення чаю переїхав з Янлоудуна в Юйянгуань і став Юйянгуаньською станцією поліпшення чаю; 1938 року Китайська чайна компанія відкрила тут Уфенську фабрику доведення чаю (五峰精制茶厂). * **Республіканський час.** Їхун, доведений до кондиції в Юйянгуані, ставили в один ряд із цименським і юньнаньським червоними чаями — «три великі червоні чаї Китаю». * **2017.** 28 червня зареєстровано два географічні сертифікаційні знаки «五峰红茶» — № 17790712 і № 17790713 (клас 30, товар — чай); власник — Уфенська асоціація чайної галузі (五峰茶业协会), строк дії — до 27 червня 2027 року. Того самого дня та сама асоціація отримала два знаки «[五峰毛尖](https://thetea.app/uk/article/wufeng-mao-jian)». * **2018.** Юйянгуань отримав від Міжнародного чайного комітету звання «всесвітнього чайно-туристичного древнього селища». * **2025.** Оголошенням CNIPA № 640 від 16 липня ім’я 五峰宜红茶 визнано продуктом із географічним зазначенням (рядок 755 пакета з 1409 продуктів); заявник — та сама Уфенська асоціація чайної галузі. * **Назва:** «Уфен» (五峰) — «п’ять вершин», ім’я повіту; «хунча» (红茶) — червоний чай. * **Культурне значення:** Уряд Хубея відносить Уфен до п’яти найбільших чаєвиробних повітів провінції — разом із Хефеном, Чжусі, Дау та Їншанем. Юйянгуань називають одним із вузлів Великого чайного шляху (万里茶道). **3. Ботанічний Опис і Сировина:** * **Сорт / Культивар:** Вимоги CNIPA 2025 року до 五峰宜红茶 називають сорти 鄂茶7号, 五峰212, 五峰310 і місцеву популяцію (五峰[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)). * **Сировина та збір:** За тими самими вимогами сад відкривають, коли нормі збору відповідають 5 % нових пагонів; збирають вчасно й у кілька заходів, лист із залишками пестицидів та уражений шкідниками не беруть. Для самого знака «五峰红茶» вимог у знайдених джерелах немає. **4. Терруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Гірський повіт на заході Хубея, у міському окрузі Ічан. * **Висота:** За матеріалом «Цзинцзі жибао» (2024), у повіті нижче 1000 м переважно садять чай, а вище — лікарські трави. * **Клімат і ґрунти:** Опис сільськогосподарського географічного зазначення 五峰宜红茶 (2013) у передачі довідкових зведень: субтропічний мусонний клімат, близько 1554 сонячних годин на рік, середня річна температура 13,1 °C, опадів 1588 мм, безморозний період близько 250 днів; ґрунти — переважно гірські жовто-бурі, pH частіше 4,5–6,0. Ґрунти та pH повторюють і вимоги CNIPA 2025 року: переважно гірські жовто-бурі, з глибоким пухким шаром. Окремого опису для знака «五峰红茶» немає. * **Масштаб:** За тим самим матеріалом 2024 року, чайні сади повіту займають 220 тис. му, з них 73 тис. му у волості Цайхуа; волость збирає 60 тис. т свіжого листа та випускає 15 тис. т сухого чаю на рік — половину повітового обсягу. Скільки з цього — червоний чай, не сказано. **5. Технологія Виробництва:** Докладної технології ні під одним із двох імен у знайдених джерелах немає. Загальна схема червоного чаю така: 1. **Зів’ялення (萎凋, *wěidiāo*):** Лист втрачає частину вологи та стає м’яким. 2. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Клітини листа руйнуються, сік виходить на поверхню. 3. **Окислення (发酵, *fājiào*):** Лист червоніє, складаються аромат і смак. 4. **Сушіння (干燥, *gānzào*):** Нагрів зупиняє окислення. Це загальна схема класу. Опис сільськогосподарського географічного зазначення 五峰宜红茶 у довідкових зведеннях називає ті самі етапи та додає сортування (精选, *jīngxuǎn*). Вимоги CNIPA 2025 року про переробку говорять лише про доставку листа: швидко, спеціальним транспортом, без здавлювання, нагріву, сонця і дощу. **6. Органолептичні Характеристики:** Нижче — опис із вимог CNIPA 2025 року до 五峰宜红茶, другого охоронюваного імені того самого чаю; ті самі слова довідкові зведення наводять із документа сільськогосподарського зазначення 2013 року. Окремого опису для знака «五峰红茶» у знайдених джерелах немає. * **Зовнішній вигляд сухого листа:** У 五峰宜红茶 — щільно й тонко скручений, із золотистими типсами, колір чорний, маслянистий (条索紧细有金毫，色泽乌润). * **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає. * **Аромат настою:** У 五峰宜红茶 — солодкий, чистий, високий і тривалий (香气甜纯高长). * **Смак:** У 五峰宜红茶 — насичений, м’який і свіжий (滋味醇厚鲜爽). * **Колір настою:** У 五峰宜红茶 — червоний, яскравий (汤色红亮). * **Чайне дно (заварений лист):** У 五峰宜红茶 — червоне, яскраве, м’яке (叶底红亮柔软). За тим самим описом, остигаючий настій дає «холодне помутніння» (冷后浑, *lěng hòu hún*) — молочну каламуть. Місцева преса описує найкращі партії 五峰宜红茶 іншими словами: густо-червоний прозорий настій, насичений свіжий смак, високий бадьорий аромат (汤色红浓透明，滋味浓厚鲜爽，香气高爽持久). **7. Хімічний Склад:** Аналізів під іменем «五峰红茶» у знайдених джерелах немає. За повідомленням сільськогосподарського управління Ічана (2021), при включенні 五峰宜红茶 до загальнонаціонального переліку відомих, особливих і нових сільгосппродуктів (全国名特优新农产品) експертиза виявила, що екстрактивні речовини, чайні поліфеноли, цинк і гамма-аміномасляна кислота в нього вищі за референсні значення; самих чисел повідомлення не наводить. Вимоги CNIPA 2025 року до 五峰宜红茶 задають вологість не вище 6,5 %, золу не вище 6,5 % та екстрактивні речовини не нижче 32 % на 100 г сухого чаю. Це норма продукту під цим ім’ям; норм самого знака «五峰红茶» я не бачив. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. **9. Заварювання:** Практика класу для червоного чаю. * **Температура води:** 90–95 °C. * **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл. * **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник. * **Процес:** 1. Прогріти посуд. 2. Покласти чай і залити водою. 3. Перший пролив — через 30–60 секунд. 4. Наступні — з поступовим подовженням. 5. П’ять-шість проливів. **10. Зберігання:** Практика класу. У щільному пакуванні, у сухому темному місці, подалі від запахів. **11. Ціна та Підробки:** Даних про ціни в знайдених джерелах немає. * **Як уникнути підробок:** * Шукати географічний сертифікаційний знак «五峰红茶» (№ 17790712 або № 17790713). * Перевіряти, що виробник із повіту Уфен і допущений повітовою асоціацією. * Пам’ятати, що той самий чай може виходити й під ім’ям 五峰宜红茶 — зі своїм сертифікаційним знаком або зі спеціальним знаком географічного зазначення. Право на спеціальний знак, за вимогами CNIPA 2025 року, виробник із зони отримує через повітовий орган з інтелектуальної власності, після перевірки Управлінням інтелектуальної власності Хубея та затвердження в CNIPA (див. розділ 1). * Не плутати з окружним їхуном Ічана (宜昌宜红): це окрема реєстрація з ширшою зоною. **12. Цікаві Факти:** * У провінційному переліку 2020 року за однією повітовою асоціацією числяться п’ять чайних знаків: «五峰绿茶» (2012), два «五峰红茶» і два «五峰[毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian)» (обидва — 2017). * Уфен не можна плутати з горою Уфеншань (五峰山) у передмісті міського повіту Еньши — це частина зони зеленого Еньши Юй Лу, зовсім інший чай та інший округ. **13. Порівняння з іншими хубейськими чаями:** * **Їхун Гун Фу ([宜红工夫](https://thetea.app/uk/article/yihong-gong-fu)):** Регіональний червоний гунфу Ічана та Еньши; Уфен — один з його історичних повітів, Юйянгуань — вузол його торгівлі. * **Уфен Мао Цзянь (五峰毛尖):** Зелений чай того самого повіту; знаки отримані тією самою асоціацією того самого дня. * **Цайхуа Мао Цзянь ([采花毛尖](https://thetea.app/uk/article/caihua-mao-jian)):** Зелений чай волості Цайхуа повіту Уфен. * **Лічуань Хун ([利川红](https://thetea.app/uk/article/lichuan-hong)):** Червоний чай сусіднього Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу. **На завершення:** Уфен Хунча — повітове ім’я червоного чаю з глибокою історією місця: за провінційним матеріалом, з 1824 року Юйянгуань учився робити червоний чай, торгував ним із російськими та британськими домами і в 1930-ті роки приймав провінційний чайний інститут. Сам знак молодий — 2017 рік, — а обличчя чаю описане під другим його охоронюваним ім’ям, 五峰宜红茶: щільно й тонко скручений лист із золотистими типсами та яскраво-червоний настій, що каламутніє при остиганні.