---
title: "Wénxiàn lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/wenxian-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Wénxiàn lǜchá (文县绿茶)

**Веньсянь Люйча** (*Wénxiàn lǜchá*, 文县绿茶) — зелений чай повіту Веньсянь (文县) міського округу Луннань на півдні провінції Ганьсу, в єдиному чайному кутку цієї північно-західної провінції. За повітовою газетою, сади лежать у горах на висоті 600–1560 м по краю заповідника Байшуйцзян, у хмарах і туманах. Вимоги охорони знають дві форми: пласку — смарагдову, з чистим високим ароматом, — і скручену. Ім’я охороняється двічі: як продукт із географічним зазначенням з 2013 року і як географічний сертифікаційний знак з 2024 року — перший такий знак повіту.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названо в найменуванні; вимоги охорони описують зелену обробку.
* **Категорія:** Повітовий гірський зелений чай південного Ганьсу; продукт із географічним зазначенням (2013) і географічний сертифікаційний знак (2024).
* **Походження:** Китай, провінція Ганьсу (甘肃, *Gānsù*), міський округ Луннань (陇南, *Lǒngnán*), повіт Веньсянь (文县, *Wénxiàn*).
* **Зона продукту з географічним зазначенням:** За оголошенням 2013 року — чотири одиниці повіту: селище Бікоу (碧口镇) і волості Чжунмяо (中庙乡), Фаньба (范坝乡) та Люцзяпін (刘家坪乡).
* **Зона сертифікаційного знака:** За повідомленням про попереднє схвалення (січень 2024 року) — три селища і дві волості: Бікоу (碧口镇), Чжунмяо (中庙镇), Фаньба (范坝镇), Юйлей (玉垒乡) і Люцзяпін (刘家坪乡). Зона знака ширша на волость Юйлей; Чжунмяо і Фаньба в ній уже селища, а не волості.
* **Географічні координати:** За тим самим повідомленням — 104°16′–105°27′ сх. д., 32°35′–33°20′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **2013.** Оголошенням Головного управління з контролю якості (质检总局) № 128 від 24 вересня Веньсянь Люйча взято під охорону як продукт із географічним зазначенням, із доданими вимогами до якості.
    * **2023.** За «Чжунго сіньвень», селище Бікоу повідомляло, що завершило для «文县绿茶» сертифікацію географічного зазначення, органічну та «зелену».
    * **2024.** У січні заявка на географічний сертифікаційний знак пройшла попереднє схвалення: 1871-й випуск «Бюлетеня товарних знаків», заявник — повітовий центр розвитку чайної галузі (文县茶叶产业开发服务中心). 8 травня, за «Луннань жибао», сайт товарних знаків CNIPA оголосив про реєстрацію. Довідник називає номер знака 68117279; із реєстром я його не звірив.
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 642 підприємство допущено до спеціального знака географічного зазначення для продукту «文县绿茶».
* **Назва:** «Веньсянь» (文县) — «повіт Вень», ім’я повіту; «люйча» (绿茶) — зелений чай.
* **Культурне значення:** За «Чжунго сіньвень», Луннань — єдиний район Ганьсу, що цілком лежить у басейні Янцзи («陇上江南» — «Цзяннань на землі Лун»); повіти Веньсянь і Кансянь та район Уду — єдине місце в провінції, де виробляють чай. За «Луннань жибао» (2024), у головних чайних місцях повіту чай дає понад 75 % доходу селян.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Вимоги охорони 2013 року називають клонові сорти Іншуан (迎霜, *Yíngshuāng*) і Фудін Дабайча (福鼎大白茶, *Fúdǐng dàbáichá*) та насіннєві — Сіньян (信阳种), Цзюкен (鸠坑种), Ісін (宜兴种) та інші. За «Чжунго сіньвень» (2023), у Бікоу оновлювали сади і завезли з Чжецзяна та інших місць Лунцзін 43 (龙井43号), Чжунча 108 (中茶108), Хуанцзінь Я (黄金芽), Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/uk/article/wuniu-zao)), Лунцзін Чан’є (龙井长叶) і Чжунхуан 1 (中黄1号).
* **Збір:** За тим самим повідомленням, у Луннані збирають близько свята Цінмін (清明, *qīngmíng*), на початку квітня, і того самого дня починають обробку.
* **Стандарт збору:** За вимогами, для плаского чаю вищий сорт — поодинокі бруньки 1,5–2 см до Цінміна, перший — брунька з листком близько Цінміна, другий — брунька з одним-двома листками до Гуюя (谷雨, *gǔyǔ*). Для скрученого — від бруньки з одним-двома листками до бруньки з трьома. Збирають руками, не обриваючи жменею.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За довідником, Веньсянь лежить на північній межі китайського чаївництва, у чайному районі Цзянбей (江北茶区, *Jiāngběi cháqū*) на північ від Янцзи. Бікоу стоїть на річці Байлунцзян (白龙江).
* **Висота вирощування:** Вимоги охорони — 600–1600 м. За «Луннань жибао» (2024), сади лежать на 600–1560 м, у горах по краю заповідника Байшуйцзян (白水江自然保护区).
* **Клімат:** За тією самою газетою — хмари і тумани, багато розсіяного світла; тутешній чай вона називає типовим «високогірним чаєм хмар і туманів» (高山云雾茶).
* **Ґрунти:** За вимогами — жовто-бурі ґрунти (黄棕壤), pH 4,5–5,5, органічної речовини не менше 1 %.
* **Масштаб:** За даними газети, у повіті 102 тис. му придатних для чаю земель, 100 тис. му насаджень, 70 тис. му плодоносних садів; очікуваний виробіток — понад 600 т на рік, вартість продукції — 250 млн юанів. Це весь чай повіту, а не лише продукція під знаком.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони 2013 року дають дві схеми:

1.  **Плаский чай:** сортування свіжого листя → розкладка (摊青, *tānqīng*) → фіксація (杀青, *shāqīng*) → випрямлення (理条, *lǐtiáo*) → надання пласкої форми (压扁, *yābiǎn*) → сушіння.
2.  **Скручений чай:** сортування → розкладка → фіксація → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → розбивання грудок (解块, *jiěkuài*) → випрямлення → формування → сушіння → «підняття аромату» (提香, *tíxiāng*).

Параметри з вимог: розкладка 6–8 годин шаром не товщим за 5 см, втрата вологи 15–20 %. Фіксація — спочатку на сильному жарі, потім нижчому; ніжний лист фіксують сильніше, грубий — слабше (嫩叶老杀，老叶嫩杀). Плаский чай сушать у казані при 70–80 °C. Ніжний лист скручують легко й охолодженим, грубий — довше і теплим.

«Чжунго сіньвень» (2023) перелічує місцеві кроки інакше: розкладка, фіксація, «повернення вологи» (回潮), просіювання, видалення ворсу і фінальне обсмажування в казані (辉锅). Серед продуктів Бікоу агентство називає плаский «лунцзін», «高原扁» — «високогірний плаский» — і червоний чай.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Нижче — вимоги охорони 2013 року; у дужках — їхні формулювання.

* **Зовнішній вигляд сухого листя:** Плаский — плаский і прямий, смарагдово-зелений, маслянисто-блискучий (外形扁平挺直，色泽翠绿油润). Скручений — тонкі щільні закручені смужки, від смарагдового до темно-зеленого.
* **Аромат сухого листя:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Плаский — чистий і високий (香气清高); скручений — високий, від ніжно-каштанового до досить чистого.
* **Смак:** Плаский — солодкий і м’який, свіжий і бадьорий (滋味甘醇、鲜爽); скручений — м’який (醇).
* **Колір настою:** Плаский — ніжно-зелений, яскравий (汤色嫩绿明亮); скручений — від ніжно-зеленого яскравого до жовто-зеленого.
* **Чайне дно (заварений лист):** Плаский — тонке, ніжне і яскраве (叶底细嫩明亮); скручений — від ніжно-зеленого яскравого до жовто-зеленого.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні норми з вимог охорони: волога — не більше 7,0 %, загальна зола — не більше 6,5 %, водорозчинні екстрактивні речовини — не менше 38,0 %, чайні поліфеноли — не менше 22,0 %, сира клітковина — не більше 16,0 %, дріб’язок — не більше 2,0 %.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань — у склі видно, як розкривається плаский лист.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакованні, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення або сертифікаційний знак «文县绿茶».
    * Перевіряти, що виробник із селищ і волостей зони: Бікоу, Чжунмяо, Фаньба, Люцзяпін, для знака — ще Юйлей.
    * Плаский лист — прямий і смарагдовий, настій — ніжно-зелений і яскравий, аромат — чистий і високий.
    * Місцевий плаский чай звуть «лунцзіном»; це чай Ганьсу, а не Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)).

**12. Цікаві Факти:**

* Сертифікаційний знак 2024 року — перший такий знак повіту Веньсянь, пише «Луннань жибао».
* Зони двох режимів охорони не збігаються: знак захоплює волость Юйлей, якої немає в зоні продукту 2013 року.

**13. Порівняння з сусідніми чаями південного Ганьсу:**

* **Луннань Люйча ([陇南绿茶](https://thetea.app/uk/article/longnan-lucha)):** Окружне ім’я із зоною з 13 волостей і селищ двох повітів та одного району; чотири з них — Бікоу, Чжунмяо, Фаньба і Люцзяпін — ті самі, що в зоні продукту Веньсянь Люйча. Веньсянь Люйча — повітове ім’я всередині цієї парасольки.
* **Луншень Ча ([龙神茶](https://thetea.app/uk/article/longshen-cha)) і Бікоу Лунцзін (碧口龙井):** Описані в корпусі чаї південного Ганьсу з садами навколо Бікоу — скручений і плаский.
* **Ханьчжун Сянь Хао ([汉中仙毫](https://thetea.app/uk/article/hanzhong-xian-hao)):** Зелений чай сусідньої провінції Шеньсі.

**На завершення:**

Веньсянь Люйча — повітовий зелений чай єдиного чайного кутка Ганьсу: гори біля заповідника Байшуйцзян, збір близько Цінміна, плаский смарагдовий лист із чистим високим ароматом або скручений із каштановою нотою. Вимоги 2013 року задають сорти, висоту, ґрунти, збір, обробку і фізико-хімічні норми. Два режими охорони дають трохи різні зони, а над іменем стоїть окружне Луннань Люйча.