---
title: "Tōngshān hóngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/tongshan-hongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tōngshān hóngchá (通山红茶)

**Туншань Хунча** (*Tōngshān hóngchá*, 通山红茶) — червоний чай повіту Туншань (通山县) міського округу Сяньнін на південному сході провінції Хубей. Зона охорони — п’ять селищ і волостей у середній частині хребта Муфу (幕阜山脉) на півдні Хубею: гора Цзюгуншань (九宫山) та навколишні гори. Ім’я охороняється двічі — як сільськогосподарське географічне зазначення і як продукт із географічним зазначенням, визнаний Державним управлінням інтелектуальної власності у 2025 році. Вимоги до охорони, додані до цього визнання, називають сорти, висоту садів, ґрунти та порядок обробки, а зовнішній вигляд описують коротко: лист чорний з блиском, аромат високий і чистий, заварений лист злегка темний.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю ферментований. Клас названо в охоронюваному імені та підтверджено порядком обробки з вимог до охорони: зав’ялення, скручування, ферментація, сушіння.
* **Категорія:** Гірський червоний чай півдня Хубею; сільськогосподарське географічне зазначення і продукт із географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сяньнін (咸宁, *Xiánníng*), повіт Туншань (通山, *Tōngshān*).
* **Зона охорони:** Згідно з додатком до оголошення Державного управління інтелектуальної власності № 640 — п’ять одиниць повіту: селища Сяпу (厦铺镇), Чуанван (闯王镇), Цзюгуншань (九宫山镇), Хунган (洪港镇) і волость Янфанлінь (杨芳林乡). Додаток уточнює рельєф: середня частина хребта Муфу на півдні Хубею, гора Цзюгуншань та навколишні гори.
* **Географічні координати зони:** 114°15′–114°58′ сх. д., 29°19′–29°33′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Туншань Хунча зареєстрований як сільськогосподарське географічне зазначення Міністерства сільського господарства та сільських справ під номером AGI03366. Дати реєстрації у знайдених мною документах немає.
    * **2025.** Оголошенням № 640 від 16 липня 2025 року (опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало продуктами з географічним зазначенням одразу 1409 найменувань — від яблук «延庆国光苹果» до чаю; Туншань Хунча серед них. Заявник — чайна асоціація Цзюгуншаня повіту Туншань (通山县[九宫山茶](https://thetea.app/uk/article/jiugongshan-cha)叶协会). До оголошення додано відомості про продукти та вимоги до їхньої охорони.
    * **Сусіднє ім’я.** Тим самим оголошенням і за заявкою тієї самої асоціації визнано «九宫山茶» — зелений чай із тією самою зоною з п’яти селищ і волостей.
    * **Старі записи.** Письмової історії саме червоного чаю Туншаня в першоджерелах я не знайшов.
* **Назва:** 通山 — ім’я повіту, 红茶 — «червоний чай».
* **Культурний контекст місця:** Селище Чуанван, що входить до зони, названо за прізвиськом Лі Цзичена (李自成) — «Чуан-ван» (闯王), ватажка селянського повстання, який повалив династію Мін. За переказом, він загинув біля Цзюгуншаня, і в повіті є його могила. Місце загибелі спірне: китайська Вікіпедія зазначає, що могили Лі Цзичена є і в повіті Тунчен того самого округу, і в хунанському Шімені. Це історія місцевості, а не характеристика чаю. Цзюгуншань — ще й даоська гора та державний природний заповідник; зв’язок монастирів із чаєм тут документами не підтверджено.

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Згідно з вимогами до охорони — місцева популяція (当地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)) та введені в останні роки сорти хубейської серії «Еча», наприклад Еча 8 (鄂茶8, *Èchá 8*) і Уфен 212 (五峰212, *Wǔfēng 212*).
* **Збір:** Документ задає не стандарт збору, а його принципи: знімати пагони з поверхні крони й берегти її основу, брати середину й берегти боки, високі пагони — і берегти низькі, часті — і берегти рідкісні, великі — і берегти дрібні (采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小).
* **Стандарт збору та час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південний схід Хубею. За китайською Вікіпедією, Цзюгуншань лежить у середній частині хребта Муфу й межує з провінцією Цзянсі; головна вершина — 1656 м. У повіті, за тією самою Вікіпедією, вісім селищ і чотири волості.
* **Положення зони:** Судячи з координат, зона лежить південніше повітового центру Тун’ян (通羊镇), який до неї не входить.
* **Висота вирощування:** 400–900 м — згідно з вимогами до охорони.
* **Ґрунти:** Там само — піщані суглинки на вивітрених породах (风化石砂质壤) і жовто-бурі ґрунти (黄棕壤) середньої родючості. Органічної речовини в середньому 5,31 %, загального азоту 0,12 %, доступного фосфору 16–21 мг/кг, доступного калію 13 мг/кг, pH 4,5–5,5.
* **Посадка та догляд:** Саджанці пересаджують близько свята Весни, не пізніше лютого; садять у два ряди по одній або по дві рослини в гнізді, 5000–6000 кущів на му. Узимку на му вносять 300 кг ріпакової або арахісової макухи або 1000 кг свинячого чи курячого гною з 50 кг органічного комплексного і 50 кг фосфорного добрива — у глибоку борозну під краєм крони.
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги до охорони задають порядок робіт, але не температури й терміни.

* **Первинна обробка (初制, *chūzhì*):**
    1. **Зав’ялення (萎凋, *wěidiāo*).**
    2. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
    3. **Ферментація (发酵, *fājiào*).**
    4. **Сушіння (干燥, *gānzào*).** Отримують чорновий чай — маоча (毛茶, *máochá*); його перевіряють, зважують, пакують і відправляють на склад.
* **Доопрацювання (精制, *jīngzhì*):** Маоча зводять у партії, просіюють (筛制, *shāizhì*), відвіюють (风选, *fēngxuǎn*), вибирають сторонні частки (拣剔, *jiǎntī*), перевіряють, складають купаж готового чаю, вирівнюють партію (匀堆, *yúnduī*), досушують (补火, *bǔhuǒ*), зважують і пакують.

Параметрів — температури, вологості, тривалості ферментації — документ не наводить.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Зовнішній вигляд — згідно з вимогами до охорони. Документ описує чай двічі — у розділі органолептики та в розділі фізико-хімічних показників, — і в кольорі настою описи розходяться.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Красивої форми, чорний з блиском (外形优美，色泽乌润).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Високий і чистий (香气高纯); у другому описі — природний квітковий, стійкий (天然花香持久).
* **Смак:** М’який, насичений і освіжний (滋味醇厚爽口); чай витримує багато заливок (耐冲泡).
* **Колір настою:** Світло-червоний (汤色浅红) — у розділі органолептики; червоний і яскравий (汤色红亮) — у другому описі.
* **Чайне дно (заварений лист):** Злегка темний (叶底稍暗).

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги до охорони називають три показники:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 22,2 % |
| Вільні амінокислоти | не менше 2,7 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 42,4 % |

Ті самі три числа стоять у вимогах до зеленого 九宫山茶 з того самого оголошення. Даних про кофеїн та інші речовини немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Залити чай водою.
    3. Перший настій — близько хвилини.
    4. Злити настій повністю.
    5. Кілька повторних заливок, кожна трохи довша за попередню; документ зазначає, що чай їх витримує.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, далеко від запахів і вологи.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак продукту з географічним зазначенням або знак сільськогосподарського зазначення; право на спеціальний знак затверджує Державне управління інтелектуальної власності.
    * Перевіряти, що чай зроблено в одній із п’яти одиниць зони — Сяпу, Чуанван, Цзюгуншань, Хунган або Янфанлінь, — а не просто в повіті Туншань.
    * Сухий лист — чорний з блиском, заварений лист — злегка темний.

**12. Цікаві Факти:**

* Зона охорони — не весь повіт, а п’ять селищ і волостей навколо Цзюгуншаня; повітовий центр до неї не входить.
* Та сама асоціація в тому самому оголошенні отримала охорону і для зеленого 九宫山茶 з тією самою зоною, і фізико-хімічні вимоги до двох чаїв записані однаково.
* Головна вершина Цзюгуншаня піднімається до 1656 м, а сади, згідно з документом, лежать не вище 900 м.

**13. Порівняння з іншими червоними чаями:**

* **Нінхун Гун Фу ([宁红工夫](https://thetea.app/uk/article/ninghong-gong-fu)):** Цзянсійський гунфу-червоний чай повіту Сюшуй; його найкращі сади, за статтею енциклопедії про нього, лежать на схилах того самого хребта Муфу.
* **Тунгу Нінхун ([铜鼓宁红](https://thetea.app/uk/article/tonggu-ninghong)):** Червоний чай цзянсійського повіту Тунгу під історичним ім’ям «нінхун».
* **Їхун Гун Фу ([宜红工夫](https://thetea.app/uk/article/yihong-gong-fu)):** Класичний хубейський гунфу-червоний чай заходу провінції.
* **Хубей Цін Чжуань ([湖北青砖](https://thetea.app/uk/article/hubei-qing-zhuan)):** Пресований темний чай округу Сяньнін; Туншань названо серед повітів, де його роблять, — інший клас із того самого округу.

**На завершення:**

Туншань Хунча — червоний чай південного Хубею з гори Цзюгуншань і навколишніх гір середньої частини хребта Муфу. Документи називають зону, сорти, висоту садів 400–900 м і порядок обробки, а зовнішній вигляд малюють скупо: чорний блискучий лист, високий чистий аромат, м’який насичений смак. Термінів збору, параметрів ферментації та історії саме цього червоного чаю в знайдених джерелах поки немає.