---
title: "Tīngxī lánxiāng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/tingxi-lanxiang-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tīngxī lánxiāng chá (汀溪兰香茶)

**Тінсі Ланьсян Ча** (*Tīngxī lánxiāng chá*, 汀溪兰香茶) — зелений чай чотирьох сіл волості Тінсі (汀溪乡) повіту Цзін (泾县) міського округу Сюаньчен на півдні провінції Аньхой, в описовому перекладі «орхідейний аромат Тінсі». Вимоги продукту з географічним зазначенням називають дві його типові ознаки: форму лез вишивальних ножиць (绣剪形) та орхідейний аромат. Ім’я охороняється сільськогосподарським географічним зазначенням з 2017 року та визнанням продукту з географічним зазначенням з 2025 року. Це окремий продукт, а не синонім Цзінсянь Ланьсян Ча: у того зона з 46 сіл, і чотири села Тінсі Ланьсяна входять до неї.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Довідник називає його знаменитим зеленим чаєм класу прогрівних «гострих» чаїв (烘青尖茶类名优绿茶, *hōngqīng jiānchá*); технологія за вимогами — зелена (розділ 5).
* **Категорія:** «Гострий» чай повіту Цзін; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Аньхой (安徽, *Ānhuī*), міський округ Сюаньчен (宣城, *Xuānchéng*), повіт Цзін (泾县, *Jīngxiàn*), волость Тінсі (汀溪, *Tīngxī*).
* **Зона охорони:** Чотири села волості Тінсі — Дананькен (大南坑村), Хунсін (红星村), Хунлін (红岭村) та Гаошань (高山村). Заявник — Чайна асоціація повіту Цзін (泾县茶业协会). Версія однієї комерційної сторінки, що чай роблять у всьому повіті, документом не підтверджується.
* **Географічні координати:** 30°28′40″–30°38′19″ пн. ш., 118°33′51″–118°40′12″ сх. д. (межі зони охорони).

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Передісторія.** За довідниками, «гострий» чай (尖茶, *jiānchá*) — традиційний товар повіту. Датування розходяться: одні тексти називають «Байюнь Ланьпянь» (白云兰片) чаєм епох Тан і Сун, інший довідник пише, що за Тан тут робили «Байюнь Ча» (白云茶), а ім’я «Байюнь Ланьпянь» наводить за твором «白云茶赋» епохи Кансі (康熙) династії Цін.
    * **Кінець Цін.** «Гострі» чаї Тінсі та Айміня (爱民) продавали в містах по Янцзи та партіями вивозили до Південно-Східної Азії, через що їх звали «заморським гострим чаєм» (洋尖, *yángjiān*).
    * **Створення.** За довідниками, чай зробили на основі попереднього «гострого» чаю вищого сорту під керівництвом професора Чень Чуаня (陈椽): збір підняли до бруньки з одним листком, форму довели до лез ножиць, а ім’я дали з огляду на орхідейний «Байюнь Ланьпянь». Інший довідник називає основою місцевий «Тінсі Тікуй» (汀溪提魁). Року створення джерела не називають.
    * **2013–2014 роки.** За повідомленням уряду повіту, чай два роки поспіль входив до провінційної десятки чайних брендів, найулюбленіших читачами, — єдиний із чаїв Сюаньчена.
    * **2015 рік.** Бюро технічного нагляду за якістю провінції Аньхой (安徽省质量技术监督局) затвердило 14 липня місцевий стандарт DB34/T 2413-2015 «Технічний регламент виробництва Тінсі Ланьсян Ча» (汀溪兰香茶生产技术规程); введено його в дію 14 серпня 2015 року.
    * **20 квітня 2017 року.** Міністерство сільського господарства КНР зареєструвало «汀溪兰香茶» як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням.
    * **2019 рік.** У Тінсі відбулося восьме свято збору «泾县（汀溪）兰香茶».
    * **20 травня 2020 року.** За довідником, чай внесено до загальнодержавного переліку «全国名特优新农产品».
    * **9 червня 2025 року.** Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) оголошенням № 632 визнало його продуктом із географічним зазначенням — окремо від Цзінсянь Ланьсян Ча, визнаного тим самим оголошенням.
* **Назва:** «Тінсі» (汀溪) — ім’я волості; «ланьсян» (兰香) — «орхідейний аромат»; «ча» (茶) — чай.
* **Культурне значення:** Уряд Сюаньчена називає Тінсі батьківщиною цього чаю та «волостю знаменитих чаїв» округу, а сам чай — органічним зеленим чаєм ручної вичинки. Свято збору просуває спільний повітовий бренд «泾县兰香».

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорти:** Вимоги називають добрі сорти на зразок «Ланьсян № 1» (兰香一号, *Lánxiāng yī hào*). За довідником асоціації сільськогосподарських технологій у переказі, це місцева популяція (当地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)) та відібрані з неї лінії; листя з фіолетовим відтінком не беруть.
* **Стандарт збору:** Брунька з одним тільки-но початим розкриватися листком (一芽一叶初展); листок відламують рухом руки вгору (提手采).
* **Час збору:** За вимогами збір відкривають у період з останньої декади березня до свята Цінмін (清明). Одна навчальна публікація пише про збір між Цінміном і Гуюєм (谷雨); чим пояснюється розбіжність, у джерелах не сказано.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори півдня Аньхоя.
* **Клімат:** Північний субтропічний мусонний, вологий. Довідник наводить для Тінсі 15,7 °C у середньому за рік, 246 безморозних днів, 1932,4 години сонця та 1536,7 мм опадів; у ясну погоду вранці й увечері тут туман, у негоду гори в хмарах.
* **Ґрунти:** За вимогами — доброї структури, піщанисті, добре проникні, з товстим гумусовим шаром; органічної речовини 2–6 %, pH 5,0–6,0.
* **Догляд:** Під час розпушування вносять перепрілу органіку — компост, макуху, гній.
* **Висота вирощування:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** Довідник місцевих продуктів називає 400 га садів і 80 т виробітку; рік цих цифр не вказано, до чого належить площа, не ясно.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги продукту з географічним зазначенням задають такий ланцюжок:

1.  **Зав’ялювання свіжого листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3.  **Формування (做形, *zuòxíng*):** Вирівнювання (理条, *lǐtiáo*) та легке притискання — звідси пряма пласка форма.
4.  **Перше сушіння (初烘, *chūhōng*).**
5.  **Охолодження (摊凉, *tānliáng*).**
6.  **Перебирання (捡剔, *jiǎntī*).**
7.  **Досушування (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Пакування.**

Виробництво описує й провінційний технічний регламент DB34/T 2413-2015 (розділ 2). Тексту регламенту в знайдених джерелах немає, тому його вимоги тут не наводяться.

Температур і часу операцій у знайдених джерелах немає. Один комерційний опис пише про сушіння на вугіллі до вологості 5 % і нижче; вимоги допускають до 7 %.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За вимогами продукту з географічним зазначенням.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Форма лез вишивальних ножиць, пряма й розправлена, смарагдово-зелена, з помітним ворсом (绣剪形，平直舒展，翠绿显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і високий, з явним орхідейним ароматом (香气清高显兰花香).
* **Смак:** Свіжий і м’який, із солодким поверненням (滋味鲜醇回甘).
* **Колір настою:** Чистий, прозорий і яскравий (汤色清澈明亮); довідники уточнюють — ніжно-зелений.
* **Чайне дно (заварений лист):** М’ясисте й ніжне, листя розкривається квіткою, зелене й блискуче (叶底肥嫩成朵绿亮).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги продукту з географічним зазначенням:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 7,0 % |
| Пил | не більше 0,5 % |
| Загальна зола | не більше 6,5 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 37,0 % |
| Клітковина | не більше 14,0 % |

Вимоги сільськогосподарського зазначення відсилали за фізико-хімічними показниками та сортністю до провінційного стандарту DB34/T 1582 «Продукт із географічним зазначенням Тінсі Ланьсян Ча»; його тексту в знайдених джерелах немає. Даних про поліфеноли, амінокислоти й кофеїн у знайдених джерелах теж немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи третину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному непрозорому пакуванні, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й чужих запахів. Орхідейний аромат зникає першим, тому чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення «汀溪兰香茶»: право на нього затверджує CNIPA, список допущених публікується.
    * Перевіряти, що чай із чотирьох сіл волості Тінсі.
    * Лист — прямий, плаский, у формі ножиць, із ворсом; не скручений і не кулькою.

**12. Цікаві Факти:**

* Популярні тексти пояснюють орхідейний аромат дикими орхідеями, які навесні цвітуть на схилах, — це народне пояснення, а не дані аналізу.
* Усі чотири села Тінсі Ланьсяна входять до 46-сельної зони Цзінсянь Ланьсян Ча; обидва імені визнано одним оголошенням за заявкою однієї асоціації.
* Норми двох сусідів різняться: у Тінсі Ланьсяна збір відкривають із кінця березня до Цінміна, пилу допускається до 0,5 %, екстрактивних речовин потрібно не менше 37 %; у Цзінсянь Ланьсяна збір відкривають із кінця березня до Гуюя, крихти й пилу допускається до 6 %, екстрактивних речовин — від 35 %.

**13. Порівняння з чаями повіту Цзін і сусідами:**

* **Цзінсянь Ланьсян Ча ([泾县兰香茶](https://thetea.app/uk/article/jingxian-lanxiang-cha)):** Загальний орхідейний чай повіту з тією самою формою ножиць; зона ширша й включає села Тінсі Ланьсяна.
* **Цзінсянь Те Цзянь ([泾县特尖](https://thetea.app/uk/article/jingxian-te-jian)):** Прогрівний «гострий» зелений чай того самого повіту з власним іменем.
* **Юнсі Хо Цін ([涌溪火青](https://thetea.app/uk/article/yongxi-huo-qing)):** Зелений чай повіту, скатаний у щільні кульки.
* **Тайпін Хоу Куй ([太平猴魁](https://thetea.app/uk/article/taiping-hou-kui)):** Знаменитий аньхойський «гострий» чай, плаский і великолистий.

**На завершення:**

Тінсі Ланьсян Ча — «гострий» зелений чай чотирьох гірських сіл волості Тінсі: прямий плаский лист у формі лез вишивальних ножиць, смарагдовий колір із ворсом, чистий високий аромат з орхідейною нотою та свіжий м’який смак із солодким поверненням. Він виріс зі старого повітового «гострого» чаю й сусідить із ширшим Цзінсянь Ланьсяном, але норми в нього свої — раніший термін відкриття збору та суворіший допуск по пилу.