---
title: "Tiānmù qīngdǐng"
url: https://thetea.app/uk/article/tianmu-qingding
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tiānmù qīngdǐng (天目青顶)

**Тяньму Циндін** (*Tiānmù qīngdǐng*, 天目青顶) — зелений чай гірського масиву Тяньмушань (天目山) у районі Ліньань (临安区) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян. Інша його назва — Тяньму Юньу (天目云雾茶), «хмари й тумани Тяньму». Гори Тяньму згадані ще в «Каноні чаю» Лу Юя, а в епоху Мін Ту Лун поставив тяньмуський чай у шістку найкращих. За даними уряду району, найкращі місця — схили Східного Тяньму на висоті 600–1200 м, де туман тримається понад 250 днів на рік. Чай охороняється сільськогосподарським географічним зазначенням з 2012 року, з 2016 року для нього діє галузевий стандарт, а у 2025 році його визнано продуктом із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Галузевий стандарт GH/T 1128-2016 прямо визначає його як зелений чай, а уряд району описує технологію зеленого чаю: фіксація в казані, легке скручування та сушіння на вогні. Слова 青顶 — «зелені вершини» — описують вигляд, а не клас.
* **Категорія:** Гірський зелений чай заходу Чжецзяна; історичне знамените ім'я.
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), місто Ханчжоу (杭州, *Hángzhōu*), район Ліньань (临安, *Lín'ān*), гори Тяньмушань.
* **Зона охорони:** За текстом — 16 селищ і волостей району Ліньань із 78 адміністративними селами. Перелічено п'ятнадцять імен: Тайхуюань, Сітяньму, Гаохун, Юйцянь, Цзаосі, Тайян, Цяньчуань, Лепін, Чанхуа, Хецяо, Туанькоу, Лунган, Цінлянфен, Дасягу та Даоші. Розбіжність числа й переліку є в самому тексті охорони. Галузевий стандарт окреслює район виробництва інакше — дванадцятьма селищами району Ліньань.
* **Географічні координати:** 29°56′–30°23′ пн. ш., 118°51′–119°44′ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ.** Довідник із географічних зазначень пише про запис, за яким Мей Фу (梅福) садив чай на Тяньму ще в роки Юаньши Західної Хань. Це переказ, а не документ про чай.
    * **Тан.** У «Каноні чаю» (茶经) Лу Юй (陆羽) пише, що в повітах Ліньань і Юйцянь округу Ханчжоу чай росте на горах Тяньму і дорівнює чаю округу Шучжоу.
    * **Мін.** Ту Лун (屠隆) у «Каопань юйши» (考槃余事) ставить тяньмуський чай у шістку найкращих — поруч із Хуцю, Тяньчі, Янсянем, Луанем і Лунцзіном.
    * **1910.** Повітова хроніка Ліньаня другого року Сюаньтун пише, що «хмарно-туманний» чай роблять у всіх волостях, але найкращий — із Тяньму.
    * **Нагорода.** Довідник пише, що в 1910 році Тяньму Юньу отримав вищу золоту нагороду на Наньянській виставці в Цзянніні. Уряд району називає 1936 рік і «наньянську міжнародну нараду». Розбіжність у даті та назві я не розв'язав.
    * **1986.** За довідковими описами, чай увійшов до десятки найкращих знаменитих чаїв Чжецзяна.
    * **2012.** 3 серпня Міністерство сільського господарства зареєструвало сільськогосподарське географічне зазначення «天目青顶», номер AGI00892.
    * **2016.** Всекитайська федерація постачальницько-збутових кооперативів випустила галузевий стандарт GH/T 1128-2016 «天目青顶茶».
    * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало його продуктом із географічним зазначенням оголошенням № 640.
* **Назва:** «Тяньму» (天目) — «Небесні очі», ім'я гір. «Циндін» (青顶) — «зелені вершини».
* **Культурне значення:** Тяньмушань — заповідний масив із реліктовими лісами, де ростуть криптомерії та гінкго. До зони чаю входять Цінлянфен (清凉峰) і Дасягу (大峡谷) — місця, відомі передусім як заповідні та туристичні.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** У знайдених джерелах не названий.
* **Сорти за сезоном:** Уряд району перелічує категорії 顶谷, 雨前, 夏乌, 梅尖, 梅白 та 小春.
* **Стандарт збору:** Для вищого весняного 顶谷 — одна брунька з одним листом. Довідник пише ширше: брунька з одним або двома щойно розкритими листками, збір — у ясну погоду.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Східний Тяньму. Найкращими місцями уряд району називає Тайцзимяо, Лунсюйань, Сілі, Сяолінкен, село Чжуцзя та Сеньлопін.
* **Висота вирощування:** За даними уряду району — **600–1200 м**, у захищених від вітру гірських улоговинах і лощинах.
* **Клімат:** За тими самими даними, туман тримається в середньому понад 250 днів на рік.
* **Ґрунти:** Опідзолені бурі лісові ґрунти, що склалися з опаду густого лісу: гумусовий шар потужний, органіки багато, ґрунт пухкий і родючий, pH 4,5–6,0.

**5. Технологія Виробництва:**

Довідник описує вісім кроків:

1.  **Зав'ялювання (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Друге обсмажування (炒二青, *chǎo èr qīng*).**
5.  **Перше сушіння на вогні (初烘).**
6.  **Досушування (复烘).**
7.  **Охолодження (摊凉, *tānliáng*).**
8.  **Зберігання.**

Уряд району описує і старий ручний спосіб для весняних сортів 顶谷 і 雨前. Лист фіксують у казані, помішуючи бамбуковими паличками, а знявши з вогню, остуджують віялом. Скручують легко, на грубій прядив'яній тканині, щоб із листа не виступив сік. Сушать у кошику над жаровнею з вугіллям у два прийоми — перше сушіння (毛火, *máohuǒ*) і досушування (足火, *zúhuǒ*). Температур і часу операцій у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи в джерелах розходяться; нижче подані опис географічного зазначення, доповнений нормами галузевого стандарту GH/T 1128-2016 та описом уряду району.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** За описом географічного зазначення — схожий на орхідею, лист м'ясистий, колір зелений і волого-блискучий (形似兰花、叶质肥厚、色泽绿润). Уряд району описує щільні смужки з помітним ворсом, темно-зелені (紧结成条，芽毫显著，色泽深绿); галузевий стандарт для вищого сорту — стрункий, злегка плаский, рівний і чистий лист, ніжно-зелений і волого-блискучий (挺秀略扁、匀整、匀净；嫩绿润).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий і стійкий (清香持久); стандарт для вищого сорту — ніжний і стійкий (嫩香持久).
* **Смак:** Свіжий, м'який, освіжаючий (鲜醇爽口); стандарт для вищого сорту — свіжий, ніжний, освіжаючий (鲜嫩爽口).
* **Колір настою:** Прозорий і чистий (清澈明净); за стандартом для вищого сорту — прозорий і яскравий (清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Бруньки і листя рівні, розкриваються «квітками» (芽叶匀齐成朵); стандарт для вищого сорту додає ніжно-зелений яскравий колір (嫩绿明亮). Уряд району пише, що кожну бруньку з листом можна розрізнити в чашці.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги галузевого стандарту GH/T 1128-2016:

* **Вологість:** не вище 6,5 %.
* **Загальна зола:** не вище 6,5 %.
* **Водорозчинні речовини:** не менше 36,0 %.

Даних про катехіни, амінокислоти та кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка, де видно бруньки, що розкриваються, або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи третину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній непрозорій упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без вологи, світла та запахів. Випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Не плутати з Тяньмуху Бай Ча ([天目湖白茶](https://thetea.app/uk/article/tianmuhu-baicha)): спільний у них лише елемент 天目 у топонімі.
    * Шукати знак географічного зазначення «天目青顶» і виробника з району Ліньань.
    * Лист — м'ясистий, зелений і блискучий; настій — прозорий і чистий.
    * Бруньки і листя в чашці розкриваються рівними «квітками».

**12. Цікаві Факти:**

* Гори Тяньму названі ще в танському «Каноні чаю» Лу Юя.
* Ту Лун в епоху Мін поставив тяньмуський чай в один ряд із Лунцзіном.
* За даними уряду району, туман стоїть над садами понад 250 днів на рік.
* У тексті охорони сказано «16 селищ і волостей», а імен перелічено п'ятнадцять.

**13. Порівняння з сусідніми чаями:**

* **Тяньмуху Бай Ча (天目湖白茶):** Чай озера Тяньмуху біля Ліяна в провінції Цзянсу; інше місце й інший продукт, спільний лише елемент 天目.
* **Цзін Шань Ча ([径山茶](https://thetea.app/uk/article/jing-shancha)):** Зелений чай гори Цзіншань на північно-східному краї хребта Тяньмушань, у районі Юйхан.
* **Аньцзі Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/uk/article/anji-baicha)):** Зелений чай зі світлолистого сорту з північних передгір'їв Тяньму.
* **Сі Ху Лун Цзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Плаский чай Ханчжоу; Ту Лун поставив тяньмуський чай поруч із ним ще в епоху Мін.

**На завершення:**

Тяньму Циндін — гірський зелений чай заходу Ханчжоу з одним із найдовших письмових родоводів: згадка гір у «Каноні чаю», місце в мінській шістці та хроніка 1910 року. Гірські сади, за даними району, більшу частину року стоять у тумані; опис географічного зазначення і галузевий стандарт дають м'ясистий зелений лист, прозорий настій і чистий стійкий аромат. Джерела розходяться в описі форми та в даті головної нагороди — ці розбіжності тут названі, а не згладжені.