---
title: "Táoyuán yěcháwáng"
url: https://thetea.app/uk/article/taoyuan-yechawang
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táoyuán yěcháwáng (桃源野茶王)

**Таоюань Єчаван** (*Táoyuán yěcháwáng*, 桃源野茶王) — «таоюаньський цар дикого чаю»: бруньковий зелений чай повіту Таоюань (桃源县) міського округу Чанде на північному заході провінції Хунань. Його роблять лише з бруньок місцевого крупнолистого сорту 桃源大叶, який походить від дикого крупнолистого чаю з гір волості Тайпінпу, — звідси слово «дикий» у назві; з диких дерев цей чай не збирають. З 31 грудня 2005 року Таоюань Єчаван — продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), бруньковий. Оголошення про захист не називає клас словом, але його схема обробки — фіксація, вирівнювання бруньок, сушіння, без окиснення — і ніжно-зелений настій указують на зелений чай. Сам сорт ширший за один клас: довідник сортів називає його сировиною і для червоного, і для темного чаю.
* **Категорія:** Бруньковий зелений чай; продукт із географічним зазначенням (2005). У повітовій лінійці чаїв сорту 桃源大叶 — брунькова лінія; дві інші — маоцзянь і звичайний зелений чай.
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Чанде (常德, *Chángdé*), повіт Таоюань (桃源县, *Táoyuán xiàn*).
* **Зона охорони:** За оголошенням про захист — десять волостей і селищ повіту: Таохуаюань ([桃花](https://thetea.app/uk/article/taohua)源镇), Шапін (沙坪镇), Лухуатань (芦花潭乡), Гунюшань (牯牛山乡), Сянсіцяо (乡溪桥乡), Чааньпу (茶庵铺乡), Тайпінпу (太平铺乡), Сіаньпу (西安铺乡), Фенпін (封坪乡) і Лінцзіньтань (凌津滩乡). Підстава — лист повітового уряду про межі зони (桃政函〔2004〕62号). Написання 乡溪桥乡 — за передруком оголошення; у зоні червоного чаю повіту місце записано як 杨溪桥, і це може бути одруківкою.
* **Географічні координати:** Повіт Таоюань — близько 28,9° пн. ш. і 111,5° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1969.** За публікацією «Нового Хунаня» 2018 року, сорт походить від дикого крупнолистого чаю з гір біля села Луцзячун (陆家冲) волості Тайпінпу; у 1969 році агрономи повіту почали його відбір, розмноження і дослідні посадки.
    * **1989 і 1992.** Сорт пройшов провінційну науково-технічну експертизу, а потім був затверджений провінційною комісією з сортів під назвою 桃源大叶.
    * **1997–1998.** За довідковими описами — срібна нагорода Пекінської міжнародної чайної виставки (1997) і золото хунаньського конкурсу «金牌杯» (1998).
    * **2005.** 31 грудня Головне державне управління з контролю якості, інспекції та карантину (AQSIQ) оголосило про захист Таоюань Єчавана як продукту з географічним зазначенням. Межі зони повітовий уряд визначив листом 2004 року.
    * **2006.** 4 квітня в селищі Чааньпу пройшла пресконференція про захист. За повідомленням уряду повіту, Єчаван став четвертим захищеним продуктом із географічним зазначенням у Хунані та першим в окрузі Чанде; під сортом 桃源大叶 тоді значилося 3780 га, Єчавана випускали понад 600 т на рік.
    * **2024–2026.** Оголошення Державного управління інтелектуальної власності КНР (CNIPA) № 593 від 18 липня 2024 року дозволило спеціальний знак двом виробникам Єчавана; ще по одному підприємству отримали право на знак за оголошеннями № 615 (підписано в січні 2025 року) і № 660 (січень 2026 року).
* **Назва:** «Таоюань» (桃源) — «персиковий витік», назва повіту; «Єча» (野茶, *yěchá*) — «дикий чай», за походженням сорту; «Ван» (王, *wáng*) — «цар», хвалебна частина назви.
* **Культурне значення:** Публікація статистичного управління Хунані 2015 року називалася «розвивати галузь Таоюань Дає, будувати бренд Таоюань Єчаван». Селище Чааньпу у 2025 році називало своїми три географічні зазначення повіту: Дає Ча, Єчаван і Хунча.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт:** **桃源大叶** (*Táoyuán dàyè*, «таоюаньський крупнолистий»). За довідником сортів — кущовий, крупнолистий, раннього розпускання, диплоїд; весняні бруньки рушають у середині березня. Відбір, за тим самим довідником, у 1976–1992 роках вели повітова станція чайних сортів і чайний інститут Хунаньського сільськогосподарського університету.
* **Вигляд сорту:** За довідником сортів — великий м'ясистий листок (叶片肥大) еліптичної форми; вага ста пагонів «брунька і три листки» — 103,0 г.
* **Розмноження та посадка:** Оголошення про захист вимагає розмноження короткими живцями (短穗扦插) і щільності 2500–3000 кущів на *му* (666,7 м²); добрива — переважно органічні.
* **Сировина:** Тільки бруньки (芽头, *yátóu*).
* **Час і стандарт збору:** За оголошенням, збір починають у середині березня, коли брунька сягає близько 2 см, і ведуть до кінця жовтня.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори повіту Таоюань. Головний чайний центр — селище Чааньпу (茶庵铺镇): за публікацією квітня 2025 року, 88 тис. *му* садів і 28 тис. тонн чаю на рік, 45 % від повіту.
* **Висота вирощування:** За оголошенням про захист — **150–600 м**. Енциклопедична довідка називає 300–1064 м на півдні повіту, в долині річки Юаньшуй (沅水); джерела розходяться, за основу взято цифру оголошення.
* **Ґрунти:** За оголошенням — четвертинні червоноземи та продукти вивітрювання глинистих сланців і гранітів; ґрунт пухкий, добре пропускає воду, pH 4,5–6,0, органічної речовини не менше 2,0 %.
* **Клімат:** За енциклопедичною довідкою — субтропічний мусонний, близько 16 °C у середньому за рік.

**5. Технологія Виробництва:**

Оголошення про захист задає таку послідовність первинної обробки (初制工艺, *chūzhì gōngyì*):

1. **Розкладка бруньок (芽头摊青, *yátóu tānqīng*).**
2. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3. **Остигання на вітрі (清风摊凉, *qīngfēng tānliáng*).**
4. **Вирівнювання бруньок (理条, *lǐtiáo*):** Брунькам надають пряму форму.
5. **Остигання (摊凉, *tānliáng*).**
6. **Розвиток аромату (提香, *tíxiāng*).**
7. **Остигання.**
8. **Досушування та зняття з котла (足干、起锅, *zúgān, qǐguō*).**

Скручування немає: брунька залишається цільною і прямою. Температур і часу в знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Оголошення про захист зводить вигляд до однієї фрази: «外形全芽挺直，汤色嫩绿清澈，香气持久带栗香味，回味甘甜爽口».

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Цільні прямі бруньки (全芽挺直); повітові описи додають — міцні й стрункі, у рясному сріблястому ворсі, ніжно-зелені (银毫披露，色泽嫩绿).
* **Аромат сухого листка:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Стійкий, з каштановою нотою (香气持久带栗香味); за повітовим описом — довгий і ніжний (嫩香悠长).
* **Смак:** Свіжий і м'який (滋味鲜醇) — за повітовим описом; оголошення говорить про солодкий освіжний післясмак (回味甘甜爽口).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, прозорий (汤色嫩绿清澈).
* **Чайне дно (заварений лист):** В оголошенні не описане; повітовий опис називає листок ніжно-зеленим і світлим.

Енциклопедична довідка пише, що при заварюванні бруньки «тричі піднімаються й опускаються» (三起三落).

**7. Хімічний Склад:**

Оголошення про захист задає мінімуми для сухого чаю:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Сума вільних амінокислот | не менше 2,0 % |
| Сума катехінів | не менше 80 мг/г |
| Чайні поліфеноли | не менше 20 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 30 % |

Інших вимірювань саме цього чаю в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C, для бруньок — ближче до 80 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан, у якому видно, як бруньки встають у воді, або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою, і доливати воду.
    5. Два-три повторних заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: його ставлять лише підприємства з оголошень CNIPA.
    * Перевіряти, що виробник працює в зоні охорони.
    * Дивитися на листок: тільки цільні прямі бруньки в сріблястому ворсі.
    * Не плутати з Таоюань Дає Ча ([桃源大叶茶](https://thetea.app/uk/article/taoyuan-daye-cha)) і Таоюань Хунча ([桃源红茶](https://thetea.app/uk/article/taoyuan-hongcha)) — у них своя охорона.

Лабораторних ознак підробки джерела не наводять.

**12. Цікаві Факти:**

* Сорт, з якого роблять Єчаван, відібраний із дикого крупнолистого чаю: відбір почали в 1969 році, провінційним сортом він став у 1992-му.
* Сезон збору за оголошенням про захист довгий — з середини березня до кінця жовтня.
* За даними повіту, Єчаван був першим продуктом із географічним зазначенням у всьому окрузі Чанде.

**13. Порівняння з іншими хунаньськими чаями:**

* **Таоюань Дає Ча (桃源大叶茶):** Знак на чай того самого сорту загалом — бруньковий, маоцзянь і листовий зелений; Єчаван — тільки бруньки.
* **Таоюань Хунча (桃源红茶):** Червоний чай того самого повіту зі своєю охороною.
* **Шимінь Інь Фен ([石门银峰](https://thetea.app/uk/article/shimen-yin-feng)):** Зелений чай повіту Шимінь того самого округу Чанде.
* **Цзюньшань Інь Чжень ([君山银针](https://thetea.app/uk/article/junshan-yin-zhen)):** Найвідоміший бруньковий чай Хунані, але жовтий — із томлінням бруньок, якого в Єчавана немає.

**На завершення:**

Таоюань Єчаван — зелений чай з самих лише бруньок сорту, відібраного з дикого крупнолистого чаю повіту. Документ про його охорону рідкісно конкретний: десять волостей і селищ, висоти 150–600 м, живцювання, брунька близько 2 см, вісім етапів обробки та мінімуми за амінокислотами, катехінами й поліфенолами. Прямі сріблясті бруньки, ніжно-зелений настій і каштанова нота — те, що обіцяє сам документ.