---
title: "Táojiāng zhúyè"
url: https://thetea.app/uk/article/taojiang-zhuye
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Táojiāng zhúyè (桃江竹叶)

**Таоцзян Чжуе** (*Táojiāng zhúyè*, 桃江[竹叶](https://thetea.app/uk/article/zhuye)) — плаский зелений чай повіту Таоцзян (桃江县) міського округу Іян провінції Хунань. «Чжуе» (竹叶) означає «бамбуковий лист»: чай названо за формою — вузькою, пласкою і гладкою. Документ охорони порівнює її ще й з мечем, колір — з «чорною яшмою», а в ароматі називає густу каштанову ноту. За документом охорони лист збирають лише до свята Цинмін, тобто до початку квітня. У 2025 році Державне управління інтелектуальної власності (CNIPA) визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. В імені клас не названо: «бамбуковий лист» описує форму, а не обробку. Клас визначає технологія з документа охорони — розкладка, фіксація нагрівом у котлі, формування плаского листа, досушка та — у двох схемах із трьох — полірування в котлі (辉锅, *huīguō*), без зав’ялювання для окиснення і без томління. Довідкова стаття про чай, передрукована на чайному сайті, прямо називає його пласким зеленим чаєм (扁形烘炒绿茶).
* **Категорія:** Плаский (扁形, *biǎnxíng*) зелений чай; продукт із географічним зазначенням (CNIPA, 2025); сільськогосподарське географічне зазначення Міністерства сільського господарства (номер AGI03212).
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Іян (益阳, *Yìyáng*), повіт Таоцзян (桃江, *Táojiāng*).
* **Зона охорони:** За документом охорони — 15 селищ і волостей повіту Таоцзян: Таохуацзян ([桃花](https://thetea.app/uk/article/taohua)江), волость Фуцюшань (浮邱山), волость Гаоцяо (高桥), Чжаньсі (沾溪), Сюшань (修山), Саньтанцзе (三堂街), Луциду (鸬鹚渡), Даліган (大栗港), Чжабу-Хуейська національна волость (鲊埠回族乡), Утань (武潭), Мацзітан (马迹塘), Шинюцзян (石牛江), Нютянь (牛田), Сунмутан (松木塘) і Хуейшаньган (灰山港).
* **Географічні координати:** 111°35′59″–112°18′52″ сх. д., 28°12′48″–28°40′52″ пн. ш.
* **Заявник:** Чайна асоціація повіту Таоцзян (桃江县茶业协会).

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:** Першоджерела про час появи чаю я не знайшов. Довідкова стаття на чайному сайті відносить його створення до 1985 року; з документами ця дата не звірена. Що вдалося перевірити за документами — історія охорони:
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Номер у реєстрі Міністерства сільського господарства — AGI03212; дату запису я за першоджерелом не перевірив.
    * **2024.** У провінційному довіднику Хунані імені «桃江竹叶» немає ні серед колективних і сертифікаційних знаків, ні серед продуктів із географічним зазначенням. Серед знаків натомість значиться «[桃江绿茶](https://thetea.app/uk/article/taojiang-lucha)» — «таоцзянський зелений чай»; як співвідносяться ці два імені, у знайдених джерелах не сказано.
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) «桃江竹叶» визнано продуктом із географічним зазначенням; у додатку це позиція 985.
* **Назва:** «Таоцзян» (桃江) — «Персикова річка», ім’я повіту; центральне селище зони називається Таохуацзян (桃花江) — «Річка персикового цвіту». «Чжуе» (竹叶) — «бамбуковий лист». Довідкова стаття описує лист як «плаский і стрункий, немов молодий бамбуковий лист» (扁平挺秀似新嫩竹叶).
* **Культурне значення:** Даних у знайдених джерелах немає.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Документ охорони називає три: Бісянцзао (碧湘早, *Bìxiāngzǎo*), Чжуеці (槠叶齐, *Zhūyèqí*) і Хуанцзіньча (黄金茶, *Huángjīnchá*). Перший записано як 碧湘早; у документі того самого оголошення для Чанша Люйча стоїть схоже ім’я 碧香早 — чи це один запис, документ не пояснює.
* **Розмноження:** Вегетативне (无性繁殖) — за документом охорони.
* **Збір:** За документом охорони — щороку до свята Цинмін (清明). Довідкова стаття називає інший строк, від Цинміна до Гуюя (谷雨), та іншу сировину — бруньку з двома ледь розкритими листками (一芽二叶初展); чим пояснюється розбіжність, у джерелах не сказано.
* **Стандарт збору:** Для особливого сорту (特级) — одиночна брунька або брунька з одним ледь розкритим листком (一芽一叶初展); для першого сорту — переважно брунька з одним розкритим листком (一芽一叶开展).

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Повіт Таоцзян округу Іян.
* **Місце під сад:** За документом охорони — гірські ділянки, суходоли або добре дреновані поля з ухилом менше за 25°, з ґрунтовими водами глибше за 1 м і природним стоком води.
* **Ґрунти:** Суглинки на продуктах вивітрювання сланців (板页岩) і граніту; pH 4,0–6,5; ґрунтовий шар не менше за 60 см; документ називає їх багатими на мінеральні елементи, чисел не дає.
* **Висота і клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Посадка і догляд:** Висаджують з листопада до кінця лютого, 60–75 тис. рослин на гектар. Два-чотири рази на рік — неглибоке розпушення, перед підживленням — прополювання міжрядь не глибше за 10 см. На початку — у середині жовтня — глибока оранка більше ніж на 15 см з основним добривом: азот разом із фосфором, калієм і мікроелементами, раз на два-три роки — кальцієво-магнієвий фосфат.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони допускає три способи. Етапи нижче — з документа, але температур і часу він не наводить.

1.  **Цілком вручну** — спосіб, призначений для сировини двох особливих сортів (特一级 і 特二级): розкладка (摊青, *tānqīng*) → фіксація з формуванням (杀青做形, *shāqīng zuòxíng*) → перше сушіння з вирівнюванням форми (初干整形, *chūgān zhěngxíng*) → досушка із закріпленням форми (足干固形, *zúgān gùxíng*).
2.  **Машиною з ручним поліруванням:** розкладка → машинна фіксація → друге обсмажування з формуванням (杀二青做形, *shā èrqīng zuòxíng*) → ручна досушка-полірування в котлі (手工辉锅, *shǒugōng huīguō*).
3.  **Цілком машиною:** розкладка → машинне обсмажування в котлі (机械炒青锅) → машинне полірування (机械辉锅).

У перших двох схемах формування названо прямо в іменах етапів — «фіксація з формуванням», «перше сушіння з вирівнюванням форми», «досушка із закріпленням форми», «друге обсмажування з формуванням»; друга і третя схеми закінчуються поліруванням у котлі. Як саме формують лист, документ не описує.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Документ охорони дає один загальний опис, без поділу за сортами.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский, гладкий, схожий на меч (扁平光滑似剑); колір зелений, «як чорна яшма» (色绿似墨玉).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в документі немає.
* **Аромат настою:** Густий каштановий (栗香浓郁).
* **Смак:** Свіжий і м’який (鲜醇).
* **Колір настою:** Жовто-зелений, прозорий і яскравий (黄绿清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене і яскраве (嫩绿明亮).

Довідкова стаття описує вигляд інакше: колір смарагдово-зелений, пушок помітний, каштановий аромат стійкий, смак м’який і бадьорий із солодким поверненням, заварений лист м’ясистий, жовтий і яскравий. Збігаються каштанова нота і жовто-зелений прозорий настій; колір сухого листа — «чорна яшма» в документі та «смарагдовий» у довідці — розходиться.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних вимог документ охорони не містить; інших даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для плаского зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або біла гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти склянку.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторних заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і сторонніх запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Таоцзян.
    * Лист — плаский, гладкий, темно-зелений; аромат — каштановий; настій — жовто-зелений і прозорий.
    * Не плутати з сичуаньським Емей Чжуецін: «бамбуковий лист» є в обох іменах, але це різні чаї різних провінцій.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я порівнює лист із бамбуковим, а документ охорони — ще й з мечем.
* Колір листа документ описує через «чорну яшму» (墨玉), темний камінь.
* Одна з п’ятнадцяти одиниць зони — національна волость народу хуей.
* В одному оголошенні CNIPA стоять два хунанські зелені чаї з різними строками збору: Таоцзян Чжуе збирають лише до Цинміна, Чанша Люйча — з березня по вересень.

**13. Порівняння з іншими пласкими та хунанськими зеленими чаями:**

* **Емей Чжуецін ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/uk/article/emei-zhuyeqing)):** Плаский зелений чай гори Емейшань у Сичуані; «бамбуковий лист» в імені у них спільний, продукти — різні.
* **Сі Ху Лунцзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Плаский зелений чай Ханчжоу; у корпусі полірування в котлі (辉锅) описано в нього як завершальне обсмажування, від якого лист стає гладким і блискучим. Дві з трьох схем документа для Таоцзян Чжуе теж закінчуються поліруванням у котлі.
* **Аньхуа Сунчжень ([安化松针](https://thetea.app/uk/article/anhua-song-zhen)):** Зелений чай сусіднього повіту Аньхуа того самого округу Іян — але у формі «соснової голки», а не плаского листа.
* **Чанша Люйча ([长沙绿茶](https://thetea.app/uk/article/changsha-lucha)):** Хунанський зелений чай із того самого оголошення CNIPA, у тонких зігнутих джгутах.

**На завершення:**

Таоцзян Чжуе — плаский зелений чай повіту Таоцзян, зроблений у котлі до гладкості «бамбукового листа». Документ охорони описує його скупо, але точно: весняний збір до Цинміна, три допустимі схеми обробки в котлі, лист кольору темної яшми, густий каштановий аромат, свіжий м’який смак і прозорий жовто-зелений настій. Історію чаю до охорони документи не висвітлюють; довідкова стаття відносить його появу до 1985 року.