---
title: "Tángyá chá"
url: https://thetea.app/uk/article/tangya-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Tángyá chá (唐崖茶)

**Танья Ча** (*Tángyá chá*, 唐崖茶) — зелений чай повіту Сяньфен (咸丰县) Еньши-Туцзя-Мяоського автономного округу на південному заході провінції Хубей. Ім’я дали долина річки Таньяхе (唐崖河), де лежить основна частина садів, і руїни резиденції тусі Танья (唐崖土司城址) — об’єкт всесвітньої спадщини. Під захищеним іменем ідуть дві групи: білолистий чай зі сорту 白叶一号 і звичайний зелений; «білий» тут — колір весняного листа, а не клас. З 2020 року ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт з географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Вимоги до охорони дають один опис зовнішності — голчастий смарагдово-зелений лист — і дві групи норм: для білолистого чаю (白叶茶, *báiyèchá*) і для зеленого.
* **Пастка імені:** «唐崖白茶» — не білий чай за класом. Опис 2021 року на сайті Міністерства сільського господарства та сільських справ прямо відносить чай зі 白叶一号 до зеленого, а газета «Хубей жибао» (2024) називає сяньфенський білий чай температурочутливим сортом зеленого чаю; та сама історія з Аньцзі Бай Ча.
* **Категорія:** Зелений чай гір Уліншань і регіональний публічний бренд повіту. За описом на сайті міністерства, під маркою «唐崖» ідуть і червоний чай, улун, темний чай, «сонячний білий» (晒白茶) — лінії бренду, а не профіль зазначення.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), Еньши-Туцзя-Мяоський автономний округ (恩施, *Ēnshī*), повіт Сяньфен (咸丰, *Xiánfēng*).
* **Зона охорони:** Селища Гаолешань (高乐山镇), Цінпін (清坪镇), Танья (唐崖镇), Цюйцзян (曲江镇), Пінбаїн (坪坝营镇) і Чаояньсі (朝阳寺镇), волості Холунпін (活龙坪乡), Сяоцунь (小村乡) і Хуанцзіньдун (黄金洞乡), район Далуба (大路坝区工委). Заявник — чайна асоціація повіту Сяньфен (咸丰县茶叶协会).
* **Географічні координати:** 108°43′33,09″–109°0′9,89″ сх. д., 29°19′28″–30°2′54″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Старі тексти про регіон.** Опис на сайті міністерства веде чайництво Сяньфена від доби Троєцарства і цитує «Записки про землі Цзінчжоу» (《荆州土地记》): в усіх семи повітах Уліна є чай, і він найкращий. Мінський «Шіу ганьчжу» (《事物绀珠》) числить чай області Шічжоу (施州), куди входив Сяньфен, серед 96 знаменитих. Ці тексти говорять про регіон, а не про Танья Ча.
    * **Тусі.** За газетою «Нунмінь жибао» (2021), виробництво чаю організовували тусі, а тринадцять старих чайно-соляних шляхів вивозили чай і ввозили сіль. Руїни резиденції тусі Танья з 2015 року — частина об’єкта всесвітньої спадщини «Руїни резиденцій тусі». За китайською Вікіпедією, володіння роду Цінь (覃) існувало з 1346 по 1735 рік — шістнадцять поколінь за 389 років — і завершилося переведенням краю під пряме управління (改土归流, *gǎitǔ guīliú*). Журнал «Ринок сільгосппродукції» (2022) пише, що на річці Таньяхе стояли три володіння тусі — Танья, Лунтань і Цзіньдун, — а чай слугував і даниною двору, і товаром для обміну на сіль і бойових коней.
    * **2014.** Повіт почав масово завозити білолистий сорт 白叶一号.
    * **2018.** Складено план розвитку регіонального бренду «唐崖茶»; управління брендом доручено повітовій чайній асоціації.
    * **2019.** Видано групові стандарти на «唐崖白茶», «唐崖绿茶» і «唐崖红茶», єдині за сортністю і пакуванням. 26 вересня ім’я пройшло експертизу Міністерства сільського господарства та сільських справ, 25 грудня потрапило до списку на публічне обговорення.
    * **2020.** 30 квітня — свідоцтво сільськогосподарського географічного зазначення (номер AGI02943). У квітні відкрився чайний ринок Танья.
    * **2021.** Марку «唐崖» подано на визнання загальнокитайським загальновідомим знаком; підсумок у знайдених джерелах не названо. Того ж року, за журналом «Ринок сільгосппродукції», повіт увійшов до перших одинадцяти повітів, яким міністерство допомагало будувати аграрні бренди.
    * **2025.** Оголошенням № 640 від 16 липня 2025 року (опубліковано 13 серпня) Державне управління інтелектуальної власності визнало «唐崖茶» продуктом з географічним зазначенням.
* **Назва:** 唐崖 — річка Таньяхе і володіння тусі Танья; 茶 — чай.
* **Культурне значення:** Бренд будується на спадщині тусі; відомості про чай тусі в знайдених джерелах — із сучасних публікацій, первинних документів серед них немає. Журнал «Ринок сільгосппродукції» пов’язує з чаєм туцзяський «олійний чайний суп» (油茶汤, *yóuchátāng*): лист обсмажують у гарячій олії до хрускоту і заливають разом зі смаженою кукурудзою, рисом, тофу, кунжутом, арахісом і волоським горіхом. За переказом, який переповідає журнал, тусі Танья напував таким супом воїнів перед походом. Там само згадують еньшиську народну пісню «Шість ковтків чаю» (六口茶).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** За вимогами до охорони — 龙井43 (*Lóngjǐng 43*), 槠叶齐 (*Zhūyèqí*), 白叶一号 (*Báiyè 1*) та інші.
* **Білолистий сорт:** За описом на сайті міністерства, лист 白叶一号 біліє, коли температура нижча за 23 °C, а з потеплінням білизна зникає сама; тому за зовнішністю видно, що чай весняний. «Хубей жибао» (2024) називає інший інтервал — 19–23 °C: у ньому пагони білі зі смарагдовими жилками, вище і нижче за нього лист зеленіє. Розбіжність залишається. За даними повіту, на кінець 2022 року під білолистим чаєм було 145 тис. *му* (51,2 % садів повіту), під 龙井43 — 30 тис. *му*.
* **Сорти з інших провінцій:** За публікацією на порталі «Пенпай», у повіт вкладали гроші чайні компанії з Тайваню та з Фуцзяні, і тут з’єдналися хубейські, фуцзяньські і тайванські сорти та прийоми переробки. Назв сортів публікація не дає.
* **Збір:** За вимогами — за стандартом, партіями, багаторазово, із залишенням листя; збирати підряд парні листки (对夹叶) тієї самої ніжності.
* **Час збору:** За описом на сайті міністерства, чай виходить на ринок з третьої декади березня по червень.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За описом на сайті міністерства — глибина гір Уліншань (武陵山), стик Хубею, Чунціна, Хунані та Гуйчжоу. Середня висота повіту — близько 800 м.
* **Висота зростання:** Сади лежать здебільшого в долинах басейну річки Таньяхе на висоті близько 800 м.
* **Клімат:** За тим самим описом — м’яка зима і нежарке літо, багато туманів і мало сонця: 14–16 °C у середньому за рік, 1460 мм опадів, 1062 години сонця.
* **Ґрунти:** За вимогами до охорони — супіщані ґрунти з добрим дренажем, орний шар товщий за 50 см, органічної речовини більше за 1 %, pH 4,5–6,5. За тим самим описом, при обстеженні ґрунтів у частині повіту знайшли, крім селену, ще й стронцій.
* **Догляд за вимогами:** Ґрунт розпушують чотири рази: перед весною, після весняного і літнього збору та глибше — перед зимою (15–25 см). На *му* вносять 200 кг органічного добрива або макухи та 20 кг калійного комплексного.
* **Масштаб:** За даними повіту (2023), садів 283 тис. *му*, виробіток — 12,6 тис. т за всіма класами. Журнал «Ринок сільгосппродукції» (2022) за тієї самої площі називає 149 тис. залучених у галузь селян, 106 переробних підприємств і річну вартість продукції понад 2 млрд юанів; сертифікати органіки або «зеленого продукту» — у 120 тис. *му*, «селенового чаю» — у 3,2 тис. *му*. Щоденний вантажний рейс возить чай повіту на ринки півдня Чжецзяна.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги до охорони технології переробки не наводять. Опис на сайті міністерства відносить «唐崖白茶» до зеленого чаю. Нижче — загальна схема зеленого чаю, а не опис саме цього чаю:

1.  **Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*).**

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги до охорони описують лише сухий лист; решта — з опису білолистого і зеленого чаю на сайті міністерства (2021).

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** За вимогами — голчастий, тонкий і щільний, «як брова», смарагдово-зелений, рівний і чистий (外形针状细紧如眉，翠绿匀净). Опис міністерства для білолистого чаю — «як орхідея», смарагдовий, «як яшма»; зеленого — тонка кругла пряма скрутка, смарагдова, з блиском і ворсом.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Білолистий — ніжний, високий і стійкий (嫩香高悦持久); зелений — ніжний каштановий, високий і довгий (嫩栗香高长).
* **Смак:** Білолистий — свіжий, м’який, солодкий і бадьорий (鲜醇甘爽); зелений — свіжий, м’який, із солодким поверненням (鲜醇爽口回甘).
* **Колір настою:** Білолистий — прозорий і яскравий (清澈明亮); зелений — ніжно-зелений і яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Білолистий — ніжні рівні «квітки», лист білий, жилки смарагдові (叶白脉翠); зелений — тонкий, ніжний, смарагдовий і яскравий.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги до охорони 2025 року:

| Показник | Білолистий чай | Зелений чай |
| :--- | :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 11 % | не менше 11 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 36 % | не менше 36 % |
| Вільні амінокислоти (за глутаміновою кислотою) | не менше 5 % | не нормуються |
| Вологість | не більше 6,5 % | не більше 6,5 % |

Опис 2021 року на сайті міністерства давав для обох груп не менше 40 % екстрактивних речовин; у вимогах 2025 року — 36 %. В абзаці про округ Еньши воно ж називає середній вміст селену в чаї 1,068 мг/кг, без методу і вибірки; висновків про здоров’я звідси не випливає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю: 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або гайвань, перший настій 40–60 секунд, два-три повторних заливи.

Опис на сайті міністерства радить співвідношення чаю і води 1 до 50, настій 2–3 хвилини в порцеляновій чашці без кришки; лист спершу змочити чвертю води.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику, без світла, вологи та запахів. Опис на сайті міністерства радить пити такий чай швидко і тримати в окремому холодильнику для чаю: при 2–8 °C — до 90 днів, без охолодження при 8–20 °C — близько 60 днів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак продукту з географічним зазначенням або знак сільськогосподарського зазначення.
    * Перевіряти, що чай зроблено в одній з десяти одиниць зони в повіті Сяньфен.
    * Пам’ятати, що «唐崖白茶» за класом зелений.
    * Не приймати за захищений профіль інші лінії марки «唐崖»: червоний, улун, темний і «сонячний білий» чай вимогами до охорони не описано.

**12. Цікаві Факти:**

* За описом міністерства, лист 白叶一号 біліє при температурі нижче 23 °C і зеленіє з потеплінням, тож білизна сама говорить про весняний збір.
* Повіт носить звання «сотні найкращих чайних повітів Китаю», «головного чаєвиробного повіту країни» та «зразкового повіту розвитку білого чаю Китаю», а публікація на порталі «Пенпай» називає його ще й «першим повітом Хубею з улуну», з базою білого чаю в 3000 *му*.
* Лінії бренду названо за кольором: «崖绿», «崖白», «崖黑» і «崖红» — зелений, білий, чорний і червоний «утіс»; так їх перелічує та сама публікація.
* За описом міністерства, під маркою «唐崖» продаються й напої не з чайного куща: «藤茶» з ліани родини виноградових і «老鹰红» з листя рослини родини лаврових.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Аньцзі Бай Ча ([安吉白茶](https://thetea.app/uk/article/anji-baicha)):** Зелений чай Чжецзяна з того самого сорту 白叶一号 і з тією самою пасткою імені.
* **Еньши Юй Лу ([恩施玉露](https://thetea.app/uk/article/enshi-yulu)):** Зелений чай з паровою фіксацією з того самого автономного округу.
* **Хефен Ча ([鹤峰茶](https://thetea.app/uk/article/hefeng-cha)):** Зелений чай повіту Хефен того самого округу.
* **Еньши Січа ([恩施硒茶](https://thetea.app/uk/article/enshi-xicha)):** Окружний парасольковий знак, у переліку марок якого значиться Танья Ча.

**Насамкінець:**

Танья Ча — зелений чай повіту Сяньфен, названий за річкою Таньяхе і володінням тусі Танья. Його головна риса — білолистий сорт 白叶一号, весняний лист якого біліє в холод; за класом такий чай залишається зеленим. Вимоги до охорони описують його скупо — голчастий смарагдовий лист і дві групи норм, — а опис на сайті міністерства додає ніжний високий аромат і білий лист зі смарагдовими жилками.