---
title: "Suíníng qīngqiánliǔ chá"
url: https://thetea.app/uk/article/suining-qingqianliu-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Suíníng qīngqiánliǔ chá (绥宁青钱柳茶)

**Суйнін Цинцяньлю Ча** (*Suíníng qīngqiánliǔ chá*, 绥宁青钱柳茶) — «чай» із молодого листя циклокарії, дерева 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*) родини горіхових, із повіту Суйнін (绥宁县) міського округу Шаоян на південному заході провінції Хунань. Чайного куща *Camellia sinensis* в ньому немає: слово «ча» тут означає спосіб заварювання, а не ботанічну спорідненість. Лист обробляють за схемою, схожою на чайну, — з фіксацією, скручуванням і сушінням, — а готовий продукт, відповідно до вимог до нього, коричневий, із золотистим настоєм і солодким смаком. З 2016 року це продукт із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та походження:**

* **Тип:** Не чай у ботанічному сенсі й жоден із шести класів китайського чаю. Вимоги до охоронюваного продукту називають сировиною лише 青钱柳 (*Cyclocarya paliurus*).
* **Категорія:** Настій не з чайної рослини; продукт із географічним зазначенням (2016).
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Шаоян (邵阳, *Shàoyáng*), повіт Суйнін (绥宁, *Suíníng*).
* **Зона охорони:** Вимоги до продукту в переказі довідкових публікацій перелічують 25 волостей і селищ повіту, зокрема Хуансанпін-Мяоську волость (黄桑坪苗族乡), Чжайши-Мяо-Дунську (寨市苗族侗族乡), Леаньпу-Мяо-Дунську (乐安铺苗族侗族乡) та селище Хун’янь (红岩镇). Повітове положення 2017 року, посилаючись на те саме оголошення 2016 року, називає зоною 17 волостей і селищ у нинішніх адміністративних межах повіту. Чим пояснюється різниця в рахунку, у знайдених джерелах не сказано.
* **Інші імена:** Дерево в народі називають «грошовим деревом» (摇钱树, *yáoqiánshù*).

**2. Історія та культурне значення:**

* **Історія:**
    * **Перекази.** Місцева публікація з посиланням на «Суйнін міньцзу чжи» (绥宁民族志) пише, що мяо повіту заварюють молоде листя циклокарії понад п’ятсот років, а вождь мінського повстання мяо Лі Тяньбао (李天保; трапляється й написання 李天宝) нібито оголосив «грошове дерево» «священним деревом, що береже країну». Інший переказ розповідає, як у 1930-ті роки місцеві жителі частували цим напоєм бійців Червоної армії, що проходили повз. Це місцеві розповіді, а не перевірені документи.
    * **2014–2015.** За «Червоною мережею», з 2014 року Суйнін і сусідній Ченбу-Мяоський автономний повіт (城步) незалежно готували заявки на географічне зазначення «青钱柳茶». 1 липня 2015 року в міському управлінні технічного нагляду Шаояна повідомили, що обидві пройшли первинну перевірку в провінційному управлінні. Начальник відділу міського управління пояснив, що через різний клімат у продуктів двох повітів різні склад і смак.
    * **2016.** Головне управління з контролю якості, інспекції та карантину (质检总局) оголошенням № 63 за 2016 рік узяло «绥宁青钱柳茶» під охорону як продукт із географічним зазначенням; довідкові публікації датують рішення 4 липня 2016 року.
    * **2017.** Адміністрація повіту затвердила положення про охорону продукту та порядок користування спеціальним знаком (документ від 17 січня 2017 року).
    * **2023.** Управління ринкового нагляду Хунані видало місцевий стандарт DB43/T 2873-2023 «地理标志产品 绥宁青钱柳茶»: опублікований 20 грудня 2023 року, діє з 20 березня 2024 року.
* **Назва:** «Суйнін» (绥宁) — ім’я повіту; «цинцяньлю» (青钱柳) — дослівно «зелена грошова верба», китайська назва циклокарії; «ча» (茶) — чай у широкому сенсі.
* **Культурне значення:** За довідковою публікацією про 2016–2017 роки, у повіті було понад 20 тис. му плантацій циклокарії та 14 кооперативів, річна вартість продукції перевищувала 100 млн юанів, продукт вивозили до Японії, Великої Британії, Південної Кореї та Росії.

**3. Ботанічний опис і сировина:**

* **Рослина:** 青钱柳 (*qīngqiánliǔ*, *Cyclocarya paliurus*) — дерево родини горіхових (胡桃科), ендемік Китаю. Хунаньська асоціація лікарської сировини називає його реліктом льодовикової епохи та деревом другої категорії державної охорони; місцева газета, за переказом, відносить його в заповіднику Хуансан (黄桑) до порід провінційного значення. Зі списком охоронюваних рослин ця розбіжність не звірена.
* **Сорт:** Вимоги до продукту сортів і клонів не називають.
* **Стандарт збору:** Пагони від «брунька й один лист» до «брунька й чотири листки».
* **Час збору:** З кінця березня до середини квітня — за вимогами до продукту.

**4. Теруар та особливості вирощування:**

* **Регіон:** Гірський повіт на південному заході Хунані, заповідник Хуансан у його межах.
* **Висота зростання:** Вимоги до продукту — не нижче 500 м над рівнем моря. Асоціація лікарської сировини пише про гори вище 800 м, довідкова публікація — про діапазон 500–2500 м для циклокарії повіту.
* **Клімат:** За описом асоціації — теплий і вологий, дощовий, із великим добовим перепадом температур; у пору весняного збору туман стоїть майже щодня, туманних днів на рік понад сто.
* **Ґрунти:** За вимогами — глинисті, потужністю не менше 85 см, pH 4,5–6,7, органічної речовини не менше 1,5 %.
* **Агротехніка:** Не більше 1400 дерев на гектар; органічного добрива — не менше 1,5 кг на дерево на рік у період вирощування та не менше 9 кг після початку зборів.

**5. Технологія виробництва:**

Вимоги до охоронюваного продукту, в переказі довідкових публікацій, задають такий ланцюжок:

1.  **Миття (清洗, *qīngxǐ*) і провітрювання листа (晾青, *liàngqīng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** 120–130 °C, поки лист не стане м’яким і вологим, темно-зеленим і не стискатиметься в пухку грудку.
3.  **Охолодження (冷却, *lěngquè*):** Шаром не товщим за 6 см.
4.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушіння в казані (炒干, *chǎogān*):** 80–90 °C, до сухості 80–85 %.
6.  **Прогрівання для аромату (提香, *tíxiāng*):** 80–90 °C, до сухості 95 %.
7.  **Відбір (挑选, *tiāoxuǎn*) і пакування.**

Інші публікації описують ланцюжок коротше: відбір, очищення, розкладання листа, фіксація, скручування з різанням (揉切, *róuqiē*) і сушіння.

**6. Органолептичні характеристики:**

Опис нижче — вимоги до охоронюваного продукту.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Довгі смужки або гранули, коричнево-бурого кольору (棕褐色).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Чистий, свіжий (清香).
* **Смак:** Солодкий (甘甜).
* **Колір настою:** Золотисто-жовтий (金黄).
* **Чайне дно (заварений лист):** У вимогах опису немає; асоціація лікарської сировини називає його яскравим (叶底明亮).

Та сама асоціація в рекламній частині пише інакше: лист «肥壮» — м’ясистий, настій «嫩黄» — ніжно-жовтий, смак «鲜爽回甘» — свіжий, із солодким поверненням. Із вимогами до продукту цей опис розходиться в кольорі настою.

**7. Хімічний склад:**

Фізико-хімічні вимоги до охоронюваного продукту:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Сумарні флавоноїди циклокарії | не менше 2,0 г на 100 г |
| Сумарні сапоніни циклокарії | не менше 2,8 % |

Наукові огляди називають головними групами речовин листа циклокарії полісахариди, флавоноїди та тритерпеноїди. Вимірювань кофеїну для цього продукту в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього продукту немає. Рекламні тексти приписують напою зниження цукру, ліпідів і тиску крові; наукові огляди згадують такі ефекти листа циклокарії як напрям досліджень, а не як доведену дію продукту. Лікувальною рекомендацією це не є.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Режимів для Суйнін Цинцяньлю Ча в знайдених джерелах немає; нижче — звичайні параметри трав’яних настоїв зі скрученого листа.

* **Температура води:** 90–100 °C.
* **Кількість:** 2–3 г на 150–200 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка, гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:** Прогріти посуд, залити лист, перший настій — 2–3 хвилини, потім кілька заливань із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільній упаковці, в сухому темному місці, подалі від запахів і вологи.

**11. Ціна та підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням. Повітове положення 2017 року вимагає, щоб продукт і маркування відповідали місцевому стандарту або чинному стандарту підприємства, а виробник вів журнали виробництва, контролю та продажів; право на знак відкликають, якщо його два роки не використовують або порушення не усунені.
    * У переліку Державного управління інтелектуальної власності з 941 підприємства, допущеного до спеціального знака, за «绥宁青钱柳茶» значиться компанія 湖南青钱宝科技有限公司.
    * Не плутати з напоями з циклокарії інших місць: у тому самому переліку є окремий охоронюваний продукт «恩施青钱柳» із провінції Хубей, а свою заявку готував і сусідній Ченбу.

**12. Цікаві факти:**

* Китайська назва дерева — «зелена грошова верба», народна — «грошове дерево».
* Збір триває лише три-чотири тижні — з кінця березня до середини квітня.
* Сусідні Суйнін і Ченбу подавали заявки на одне й те саме ім’я «青钱柳茶» одночасно, і чиновник міського управління Шаояна пояснював різницю продуктів різним кліматом.

**13. Порівняння з іншими настоями не з чайного куща:**

* **Сюйпу Яоча ([溆浦瑶茶](https://thetea.app/uk/article/xupu-yaocha)):** Також хунаньський охоронюваний настій із листя дерева, але родини букових; темно-зелений скручений лист і світло-жовтий настій.
* **Лайфен Тенча ([来凤藤茶](https://thetea.app/uk/article/laifeng-tengcha)):** Охоронюваний настій із ліани родини виноградових із Хубея, із сіро-білим нальотом на листі та жовто-зеленим настоєм.
* **Даяошань Тяньча ([大瑶山甜茶](https://thetea.app/uk/article/dayaoshan-tiancha)):** «Солодкий чай» гір Даяошань у Гуансі, теж продукт із географічним зазначенням.
* **Ченбу Дунча ([城步峒茶](https://thetea.app/uk/article/chengbu-dongcha)):** Для контрасту — справжній чай сусіднього повіту Ченбу.

**На завершення:**

Суйнін Цинцяньлю Ча — настій із молодого листя циклокарії гір південного заходу Хунані, що охороняється з 2016 року: короткий весняний збір, фіксація та сушіння за схемою, схожою на чайну, коричневий лист, золотистий настій і солодкий смак. Вимоги до нього вимірюють якість флавоноїдами та сапонінами циклокарії, а не чайними речовинами: це «чай» у народному сенсі слова, а не в ботанічному.