---
title: "Sōngxī jiǔlóng dàbáichá"
url: https://thetea.app/uk/article/songxi-jiulong-dabaicha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Sōngxī jiǔlóng dàbáichá (松溪九龙大白茶)

**Сунсі Цзюлун Дабайча** (*Sōngxī jiǔlóng dàbáichá*, 松溪九龙大白茶) — білий чай повіту Сунсі (松溪县) округу Наньпін на півночі провінції Фуцзянь, зроблений із місцевого сорту 九龙大白茶. Материнський кущ сорту знайшли у 1868 році на гряді Цзюлунган біля села Шуан’юань; з нього повіт вивів клональний сорт, визнаний провінційним елітним у 1998 році. Сорт дає великі м’ясисті бруньки з білим ворсом, а в порівняльному дослідженні шести сортів білого чаю він показав найбільше катехінів і теаніну. З 2022 року ім’я охороняється географічним знаком, записаним на товар «білий чай».

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Білий чай (白茶, *báichá*). Клас установлено документом: знак записано на товар «白茶».
* **Пастка імені:** «大白» (*dàbái*, «великий білий») в імені — назва сорту, а не класу: так називають великолисті кущі з рясним білим ворсом. Сорт іде й на інші чаї; у повіту є окремі знаки на червоний і зелений чай.
* **Категорія:** Білий чай з одного місцевого сорту; географічний знак (2022).
* **Походження:** Китай, провінція Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), міський округ Наньпін (南平, *Nánpíng*), повіт Сунсі (松溪县, *Sōngxī xiàn*); батьківщина сорту — селище Чжендунь (郑墩镇).
* **Зона:** Провінційний перелік знаків називає повіт Сунсі адміністративною належністю власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
* **Режим охорони:** Географічний сертифікаційний або колективний знак CNIPA № 60909447, товар — білий чай. У переліку на 30 червня 2026 року реєстрація чинна.
* **Географічні координати:** У документах знака не вказані.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1868.** На сьомий рік Тунчжи на гряді Цзюлунган (九龙岗) біля села Шуан’юань (双源村) знайшли материнський кущ; у народі його звали «чаєм дев’яти драконів» (九龙茶). За даними провінційної газети на 2023 рік, кущу понад 150 років.
    * **1965 і 1981.** Повіт вів відбір найкращих окремих кущів; у 1981 році сорт отримав ім’я «九龙大白茶».
    * **1998.** Провінційна комісія з сортів сільськогосподарських культур визнала його провінційним елітним сортом.
    * **2009.** Сорт внесено до провінційного каталогу цінного генофонду; на Цзюлунгані, у селищі Чжендунь, створено провінційну охоронну зону.
    * **2019.** Повіт отримав звання «Китайська батьківщина Цзюлун Дабайча» (中国九龙大白茶之乡).
    * **2022.** Зареєстровано географічний знак «松溪九龙大白茶» № 60909447 на товар «білий чай».
* **Назва:**
    * «Сунсі» (松溪) — ім’я повіту.
    * «Цзюлун» (九龙) — «дев’ять драконів», за грядою Цзюлунган, де знайшли материнський кущ.
    * «Дабайча» (大白茶, *dàbáichá*) — «великий білий чай», тип великолистих сортів із білим ворсом.
* **Культурне значення:** З сортом пов’язане зростання білого чаю в Сунсі: за даними провінційної газети, з 2019 по 2022 рік площа під ним зросла з 1000 до 12 000 му, а число виробників — з менш ніж десяти до понад ста.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Походження сорту:** За описами сорту, його вивела повітова станція управління чаївництвом відбором окремого куща з місцевої насіннєвої популяції; сам сорт — клональний.
* **Тип куща:** Напівдерево (小[乔木](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)型), великолистий (大叶类), раннього строку (早芽种).
* **Пагони:** Листя велике, бруньки м’ясисті та міцні, ворс білосніжний (叶片硕大、毫心肥壮、茸毛洁白); бруньки рушають рано, білого ворсу багато.
* **Сировина:** Бруньки та ніжні пагони; газета називає серед продуктів срібні голки ([白毫银针](https://thetea.app/uk/article/baihao-yinzhen)) і мудань (牡丹). Стандарту збору для знака в знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** Точних строків у знайдених джерелах немає; сорт ранній.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північ Фуцзяні, повіт Сунсі округу Наньпін. Материнський кущ росте на гряді Цзюлунган біля села Шуан’юань селища Чжендунь, усередині охоронної зони генофонду.
* **Висота, ґрунти, клімат:** Даних для зони знака в знайдених джерелах немає.
* **Особливість:** Зв’язку вигляду чаю з місцем, а не з сортом, знайдені джерела не розбирають; описи підкреслюють сорт — велику ворсисту бруньку раннього строку.

**5. Технологія Виробництва:**

Провінційна газета називає ключовими операціями білого чаю зав’ялювання і сушіння. Окремої технології для знака в знайдених джерелах немає. Загальна схема білого класу така:

1.  **Зав’ялювання (萎凋, *wěidiāo*):** Довге, на повітрі або в приміщенні; лист повільно втрачає вологу, окиснення йде само, без фіксації.
2.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** Закріплює результат.

Скручування і фіксації в білому чаї немає. Це загальна схема класу, а не опис технології цього знака; параметрів у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче дано в статті журналу «Харчова наука» (食品科学, 2025) для зразка білого чаю із сорту 九龙大白茶 — це дані дослідження, а не вимоги знака.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Бруньки особливо м’ясисті та міцні, з помітним ворсом; колір сіро-зелений, живий (芽头尤为肥壮、显毫；色泽灰绿润).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Свіжий і ніжний, з ясними квітковими нотами й ароматом ворсу (香气鲜嫩，花香、毫香显).
* **Смак:** Свіжий, м’який, солодкий і бадьорий, з квітковою нотою та повним «смаком ворсу» (滋味鲜醇甘爽、花香、毫韵足).
* **Колір настою:** Абрикосово-жовтий, яскравий (杏黄明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** М’який, ніжний, світлий (叶底软嫩明).

Провінційна газета описує сорт як поєднання свіжості фудінського білого чаю з повнотою північнофуцзяньського.

**7. Хімічний Склад:**

Дані того ж дослідження: порівнювали білий чай із шести сортів — 九龙大白茶, [福安](https://thetea.app/uk/article/fuan)大白茶, 福云6号, 政和大白茶, 福鼎大白茶 та місцевого 松溪菜茶. У 九龙大白茶 виявилося найбільше:

| Показник | Вміст |
| :--- | :--- |
| Сума катехінів | 102,52 мг/г |
| Складноефірні катехіни | 96,31 мг/г |
| Епігалокатехінгалат | 71,29 мг/г |
| Теанін | 11,00 мг/г |
| Глутамінова кислота | 0,68 мг/г |
| Аргінін | 1,07 мг/г |

В ароматі в нього помітно більше, ніж в інших сортів, 2-фенілетанолу з рожевою нотою та цис-3-гексенолу. Провінційна газета наводить середній вміст амінокислот 4,7 % і пише, що це на 18 % вище, ніж у звичайного білого чаю; кофеїну та поліфенолів, за її даними, більше на 6 % і 3 %. Це дані преси, а не показники стандарту.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для білого чаю.

* **Температура води:** 85–90 °C для бруньок і ніжного листа.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань, скляна склянка або чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і залити водою.
    3. Перший настій — 1–2 хвилини в гайвані.
    4. З кожним заливанням додавати час.
    5. Чотири-шість заливань.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Герметично, в сухому прохолодному темному місці, без сторонніх запахів. Газета пов’язує з цим сортом моду пити білий чай молодим, «без витримки».

**11. Ціна та Підробки:**

За даними провінційної газети, з 2019 по 2022 рік ціна свіжого листа зросла з 50–60 до 180–200 юанів за цзінь, срібних голок — з 500 до 10 000 юанів за цзінь, мудань — з 200 до 3500 юанів за цзінь. Це цифри однієї публікації, а не ринковий довідник.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак № 60909447 і виробника з повіту Сунсі.
    * Під знаком — білий чай; червоний і зелений чай Сунсі виходять під іншими знаками.
    * Бруньки великі та м’ясисті, з рясним білим ворсом; настій абрикосово-жовтий.

**12. Цікаві Факти:**

* Материнський кущ сорту, знайдений у 1868 році на гряді Цзюлунган, за даними газети на 2023 рік живий, і йому понад 150 років.
* Ім’я сорту дали лише у 1981 році — через 113 років після знахідки.
* У порівнянні шести сортів білого чаю 九龙大白茶 показав найбільше катехінів і теаніну.
* У повіту Сунсі три знаки на чай різних класів — білий, червоний і зелений.

**13. Порівняння з іншими білими чаями:**

* **Сунсі Байча ([松溪白茶](https://thetea.app/uk/article/songxi-baicha)):** Стаття корпусу про білий чай повіту загалом; Сунсі Цзюлун Дабайча — знак на чай одного сорту.
* **Байхао Іньчжень (白毫银针):** Срібні голки — одна з форм, у яких виходить чай із цього сорту.
* **Бай Мудань ([白牡丹](https://thetea.app/uk/article/bai-mudan)):** Брунька з листям; газета називає мудань серед продуктів Сунсі.
* **Шуйсянь Бай ([水仙白](https://thetea.app/uk/article/shuixian-bai)):** Білий чай Цзяньяна, теж на півночі Фуцзяні, з іншого сорту — шуйсяня.

**На завершення:**

Сунсі Цзюлун Дабайча — білий чай, у якого є точна точка відліку: материнський кущ 1868 року на гряді Цзюлунган. З нього вийшов ранній великолистий сорт із м’ясистою ворсистою брунькою, а дослідження шести сортів знайшло в ньому найбільше катехінів і теаніну. Знак 2022 року закріпив ім’я за білим чаєм повіту Сунсі.