---
title: "shílǐxiāng"
url: https://thetea.app/uk/article/shilixiang
lang: uk
updated: 2026-07-19
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# shílǐxiāng (十里香)

Ши Лі Сян (*shílǐxiāng*, 十里香) — рідкісний зелений чай з околиць Куньміна, столиці провінції Юньнань, чиє ім'я буквально означає «аромат на десять *lǐ*». Серед потужних юньнанських крупнолистових чаїв він стоїть осібно: це ніжний дрібнолистовий обсмажений (*chǎoqīng*, 炒青) чай, овіяний міською приказкою «пити чай — то пити Ши Лі Сян» (喝茶要喝十里香).

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** зелений чай (绿茶)
* **Категорія:** «імениті та добірні» зелені (名优绿茶, *míngyōu lǜchá*); найкращі партії — рівня *míngqián* (明前)·名优
* **Походження:** Куньмін (昆明), його околиці та пагорби довкола міста, Юньнань-Гуйчжоуське нагір'я, провінція Юньнань
* **Статус:** регіональна юньнанська рідкість, а не масовий товарний чай
* **Контекст теруару:** на відміну від знаменитих юньнанських чайних районів заходу та півдня провінції — Ліньцана, Баошаня, Пуера — де панує крупнолистовий різновид чайного куща, Куньмін розташований високо на плато, з прохолодним і рівним «вічно-весняним» кліматом. Ця висотна помірність сформувала тут інший чайний тип: дрібнолистовий, ароматний, ближчий за характером до чаїв східного Китаю, ніж до насичених юньнанських «дяньлюй»
* **Міський чай:** Ши Лі Сян історично був саме куньмінським «міським» чаєм — тим, що пили в чайних будинках і подавали гостям, тісно пов'язаним з укладом старого Куньміна. З розростанням міста чайні сади опинилися під тиском забудови, і сьогодні Ши Лі Сян — велика рідкість

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **«Древній знаменитий чай Куньміна»** (昆明古名茶): культурний код чаю закладений у приказці «喝茶要喝十里香» — «пити чай — то пити Ши Лі Сян». Ця фраза говорить про те, що для жителів старого Куньміна цей чай був еталоном місцевого смаку, своїм міським скарбом, а його аромат — тією самою мірою, за якою судили про хороший чай.
* **Сенс імені:** «аромат на десять *lǐ*» (十里香) — це гіпербола чайної ароматики: запах настільки сильний і чистий, що розноситься на багато *lǐ*. Подібні «ароматичні» імена в китайській чайній традиції завжди сигналізують про те, що чай цінували насамперед саме за букет.
* **Драматизм рідкості:** будучи прив'язаним до околиць зростаючого міста, Ши Лі Сян опинився затиснутим урбанізацією: чайні сади поступалися місцем забудові, а сам чай із повсякденного куньмінського напою перетворився на раритет, який сьогодні знають небагато. Тим цінніший він як живий пам'ятник тому, що Юньнань — це не лише крупнолистовий пуер, а й тонкі дрібнолистові зелені чаї нагір'я.

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорт/Культивар:** куньмінська дрібнолистова популяція (昆明小叶[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), *kūnmíng xiǎoyè qúntǐzhǒng*) — місцевий насіннєвий (популяційний) різновид з дрібним листом
* **Контраст із провінцією:** Юньнань у масовій свідомості — край крупнолистового чаю (云南大叶种), з якого роблять пуер і щільні обсмажені/сушені зелені. Ши Лі Сян же належить до рідкісного для провінції дрібнолистового типу. Той самий контраст видно на прикладі іншого юньнанського раритету — Бао Хун Ча ([宝洪茶](https://thetea.app/uk/article/baohongcha)) з Іляна (宜良), також дрібнолистового і високоароматного.
* **Ефект дрібного листа:** дрібний лист на прохолодному плато дає тоншу, «високу» ароматику і менш грубу, більш рафіновану чашку, ніж масивні крупнолистові сорти
* **«群体种» (популяційний, насіннєвий сорт):** йдеться не про одиничний клон, а про генетично різноманітну місцеву популяцію, відібрану поколіннями. Такі старі популяції цінують за складність аромату і прив'язаність до конкретного місця — саме вони часто стоять за «древніми знаменитими чаями» (古名茶), до яких відносять і Ши Лі Сян.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Теруар:** Куньмін на Юньнань-Гуйчжоуському нагір'ї, високе плато з прохолодним і рівним «вічно-весняним» кліматом
* **Вплив висоти:** висотна помірність формує дрібнолистовий, ароматний чайний тип, ближчий за характером до чаїв східного Китаю, ніж до насичених юньнанських «дяньлюй»
* **Міський, плоскогірний чай:** на відміну від західних/південних чайних районів Юньнані

**5. Технологія Виробництва:**

Ши Лі Сян — це *chǎoqīng* (炒青), обсмажений у казані зелений чай скрученої/смугастої форми (条形). Базова логіка виробництва зеленого чаю тут класична:

* **Збір.** Найкращий Ши Лі Сян — чай категорії *míngqián* (明前), зібраний до свята Цинмін, з ніжних молодих бруньок і листя ранньої весни. Це сегмент 名优 — «іменитий і добірний».
* **Зав'ялювання (摊放).** Підв'ялювання свіжого листа для легкої втрати вологи та розкриття аромату.
* **Фіксація зелені (杀青).** Прогрів у казані, що зупиняє ферментативне окиснення і «закріплює» зелений профіль. Саме прожарювання в казані, а не парова обробка чи сушіння, формує характерний для *chǎoqīng* підсмажено-горіховий тон.
* **Скручування (揉捻).** Формування смугастої форми листа і часткове руйнування клітин для подальшої екстрактивності настою.
* **Сушіння (干燥).** Доведення до стабільної вологості з одночасним «дозріванням» аромату.

Результат — сухий лист у формі скручених смужок (条形), а не плаский (як лунцзін) і не голчастий. Метод *chǎoqīng* пояснює й назву: «аромат на десять *lǐ*» — це про високу, далеко чутну ароматику, яку дає вдале казанове обсмаження дрібнолистової сировини.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Профіль:** випливає з трьох складових — дрібний лист, прохолодний високогірний теруар і обсмаження в казані. Це чай з вираженою, «високою» ароматикою (звідси й ім'я), зі свіжим, чистим смаком і більш витонченим тілом, ніж у крупнолистових юньнанських зелених.
* **Порівняння:** порівняно з насиченим, терпким і «міцним» дяньлюєм (滇绿) Ши Лі Сян м'якший, ароматніший і тонший
* **Форма сухого листа:** смугастий (条形) скручений лист — не плаский лунцзіновий і не голчастий
* **Аромат:** виражений, «далекобійний», підсмажено-ароматний — на противагу щільному і терпкому дяньлюю

**9. Заварювання:**

Оскільки це ніжний дрібнолистовий зелений, заварювати його варто дбайливо:

* **Температура:** не окріп, а близько 80–85 °C; крутий окріп «спалить» ніжні бруньки й огрубить смак.
* **Посуд:** скляна склянка або гайвань, щоб бачити розкриття листа і вловлювати аромат.
* **Пропорція та час:** трохи листа, короткі проливи; зелені чаї з бруньок і ніжного листя не люблять довгого настоювання та переекстракції.
* **Вода:** м'яка, чиста — вона не «забиває» тонку ароматику.

Як і більшість зелених чаїв, Ши Лі Сян розкривається навесні та на початку літа; це чай «поточного врожаю», який п'ють молодим, цінуючи свіжість, а не витримку.

**11. Ціна та Підробки:**

* **Стандарти та категорія:** Ши Лі Сян належить до зелених чаїв (绿茶) категорії «іменитих і добірних» (名优绿茶), з найкращими партіями рівня *míngqián*·名优. У довідковій системі він проходить як регіональна юньнанська рідкість, а не як масовий товарний чай. Конкретних номерів галузевих стандартів (GB/T) для цього вузьколокального чаю тут не наводиться — щоб не приписувати йому цифр, не підтверджених джерелом.
* **Головні орієнтири якості:** походження (Куньмін), дрібнолистова куньмінська популяція, ранньовесняний збір і обсмажена (炒青) смугаста вичинка.
* **Як відрізнити Ши Лі Сян** (опорні ознаки):
  * **Походження:** саме Куньмін (昆明), а не західні/південні чайні райони Юньнані. Це міський, плоскогірний чай.
  * **Тип куща:** дрібнолистова куньмінська популяція (昆明小叶群体种) — а не крупнолистовий 云南大叶种. Це одразу виводить Ши Лі Сян із «пуерної» парадигми.
  * **Метод:** 炒青, обсмажений зелений — з властивою казановому обсмаженню високою, підсмажено-ароматною нотою.
  * **Форма:** смугастий (条形) скручений лист, а не плаский лунцзіновий і не голчастий.
  * **Профіль:** виражений, «далекобійний» аромат і свіжий, чистий, відносно витончений смак — на противагу щільному і терпкому дяньлюю.
  * **Сусіди за логікою:** уявно поставте поруч ілянський Бао Хун Ча (宝洪茶) з Іляна — інший рідкісний дрібнолистовий високоароматний юньнанський зелений; обидва показують «інше обличчя» провінції.

**12. Цікаві Факти:**

* Ши Лі Сян — чай, який простіше зрозуміти не через смак міцного юньнанського листа, а через ідею тонкого високогірного аромату і через пам'ять старого Куньміна, де про хороший чай говорили просто: «пити — то Ши Лі Сян».
* «Аромат на десять *lǐ*» — гіпербола: подібні «ароматичні» імена в китайській чайній традиції завжди сигналізують про те, що чай цінували насамперед саме за букет.