---
title: "Shèngshuǐ lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/shengshui-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shèngshuǐ lǜchá (圣水绿茶)

**Шеншуй Люйча** (*Shèngshuǐ lǜchá*, 圣水绿茶) — зелений чай повіту Чжушань (竹山县) міського округу Шиянь на північному заході провінції Хубей. 圣水 означає «священна вода», і в назві немає повіту: місцеві описи виводять її від села Шеншуй у селищі Дешен і з переказу про імператорський чай. Листок за вимогами охорони — округло-прямий, з гострими кінчиками, смарагдовий, з помітним ворсом; аромат високий і стійкий. Назва охороняється двома режимами: сільськогосподарським географічним зазначенням і, з 2025 року, статусом продукту з географічним зазначенням, зона якого — сімнадцять волостей і селищ повіту.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названо в імені, а вимоги охорони описують технологію зеленого чаю: фіксація, скручування, сушіння.
* **Категорія:** Повітовий зелений чай північно-західного Хубею; сільськогосподарське географічне зазначення (AGI00316) і продукт з географічним зазначенням (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Шиянь (十堰, *Shíyàn*), повіт Чжушань (竹山, *Zhúshān*).
* **Зона охорони:** За вимогами 2025 року — сімнадцять волостей і селищ повіту: Ченгуань, Панькоу, Ішуй, Мацзяду, Баофен, Лейгу, Ціньгу, Чжупін, Дешен, Дамяо, Веньфен, Шуантай, Лоутай, Шеньхе, Тяньцзяба, Гуаньду та Люлінь. Заявник — чайна асоціація повіту Чжушань (竹山县茶叶协会).
* **Географічні координати:** 109°33′–110°26′ сх. д., 31°30′–32°37′ пн. ш. — межі зони за вимогами охорони.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ.** Місцеві описи переказують легенду з посиланням на книгу «П’ять тисяч років китайського чаю» (《中国茶叶五千年》). За нею опальний принц Лі Сянь (李显), засланий до Фанліна, на зворотному шляху до Чан’аня проїжджав село Шеншуй (圣水村) нинішнього селища Дешен (得胜镇), скуштував місцевий чай і відвіз його матері, імператриці У Цзетянь (武则天). Та нібито дала чаю ім’я «圣水贡茶» — «Шеншуй гунча», чай для підношення до двору, — і звеліла закласти імператорський чайний сад і храм. Документального підтвердження переказу в знайдених джерелах немає.
    * **Зростання галузі.** За повідомленням повітового комітету Народної політичної консультативної ради (2014), площа садів повіту сягнула 158 тис. *му* — на 58 тис. більше, ніж у 2006 році, а виробництво сухого чаю зросло з 620 т у 2006 році до 4410 т у 2011-му; плодоносних садів у 2011 році було 85 тис. *му*. У тому ж повідомленні сказано, що чай Чжушаня на чолі з Шеншуй Люйча став основною маркою на чайному ринку Шияня.
    * **Сільськогосподарське зазначення.** Назву зареєстровано як сільськогосподарське географічне зазначення за номером AGI00316; рік реєстрації в знайдених джерелах не вказано.
    * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 640 визнало Шеншуй Люйча продуктом з географічним зазначенням і опублікувало вимоги до нього.
* **Назва:** «Шеншуй» (圣水) — «священна вода», ім’я села в селищі Дешен; «люйча» (绿茶) — зелений чай. Повітового топоніма у назві немає, і за назвою повіту цей чай не знайти.
* **Культурне значення:** За повідомленням повітової ради, чай — одна з трьох опорних галузей Чжушаня, а повіт носить звання «батьківщина високоароматного екологічного зеленого чаю Китаю» (中国高[香型](https://thetea.app/uk/article/xiangxing)生态绿茶之乡) і «великий чаєвиробний повіт країни» (全国产茶大县).

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Вимоги охорони не називають сорту: у графі «сорт» записано лише «зелений чай у межах зони» (产地范围内绿茶). Інших даних про культивари в знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збирання:** Ручне збирання, коли кущі рушили в ріст і з’явилося 5 % стандартних одиночних бруньок (标准单芽). Точний склад сировини — брунька чи брунька з листям — у вимогах не названо.
* **Час збирання:** Точних термінів у знайдених джерелах немає; вимоги прив’язують збирання до початку росту пагонів.
* **Вимоги до сировини:** Окремих вимог, крім умови про 5 % бруньок, у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гірський повіт на північному заході Хубею, в окрузі Шиянь.
* **Висота вирощування:** За вимогами охорони — **220–2740,2 м**. Це діапазон висот зони, а не висота садів: де саме на цьому перепаді стоять сади, вимоги не уточнюють.
* **Ґрунти:** Багаті на органіку, з родючим шаром понад 80 см, pH 4,5–6,5.
* **Клімат:** Точних даних у знайдених джерелах немає. Місцеві описи поміщають повіт у гори Ціньба (秦巴) біля південного схилу Уданшаня (武当山) і говорять про тумани і великий добовий перепад температур.
* **Агротехніка за вимогами:** Органічні добрива — компост, макуха, гній; обрізання і прополювання; захист від шкідників агротехнічними, фізичними та біологічними методами.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги охорони перелічують десять операцій:

1.  **Розкладання свіжого листка (摊青, *tānqīng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Друге підсушування (二青, *èrqīng*).**
5.  **Надання форми (整形, *zhěngxíng*).**
6.  **Виявлення ворсу (提毫, *tíháo*).**
7.  **Повторне сушіння (复烘, *fùhōng*).**
8.  **Досушування і виведення аромату (足干提香, *zúgān tíxiāng*).**
9.  **Відсів крихти та маркування (割末打标).**
10. **Відбір (精选, *jīngxuǎn*).**

Температур і часу вимоги не задають; інших перевірених даних про режими обробки в знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче — з вимог охорони 2025 року.

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Округло-прямий, з гострими стрункими кінчиками, смарагдовий, з помітним ворсом (外形圆直，锋苗挺秀，色泽翠绿，白毫显露).
* **Аромат сухого листка:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий і стійкий (高香持久).
* **Смак:** М’який, ніжний, свіжий і бадьорий (汤味醇和，滋味鲜嫩爽口).
* **Колір настою:** Жовто-зелений і яскравий (汤色黄绿明亮).
* **Чайне дно (заварений листок):** Ніжно-зелений, яскравий і рівний (叶底嫩绿明亮、匀齐).

Передруки опису сільськогосподарського зазначення розходяться з цим текстом у двох місцях: там аромат — стійкий квітковий (花香持久), а настій — ніжно-зелений (嫩绿明亮), а не жовто-зелений; ворс названо рясним (白毫满披). Який текст точніше відображає продукт, за знайденими джерелами не вирішити.

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги охорони 2025 року задають такі показники:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Крихта і пил | не більше 6,0 % |
| Загальна зола | не більше 6,0 % |
| Сира клітковина | не більше 13,5 % |

Передруки опису сільськогосподарського зазначення додають ще два показники: вільні амінокислоти — не менше 2,0 %, водорозчинні екстрактивні речовини — не менше 36,0 %. Першоджерела цього опису я не відкрив. Даних про поліфеноли і кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Високий аромат уходить першим, тому чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак продукту з географічним зазначенням або знак сільськогосподарського зазначення; право на знак видають виробникам із зони.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Чжушань.
    * Листок — округло-прямий, смарагдовий, з гострими кінчиками і помітним ворсом; аромат — високий.
    * Пам’ятати, що «圣水» — не повіт: на упаковці має стояти Чжушань.

**12. Цікаві Факти:**

* Висоти зони за вимогами охорони — від 220 до 2740,2 м: перепад понад два з половиною кілометри.
* У графі «сорт» вимоги 2025 року називають не культивар, а просто зелений чай зони.
* За п’ять років, з 2006 по 2011 рік, виробництво чаю в повіті, за даними повітової ради, зросло більш ніж у сім разів.
* Ім’я чаю йде від села, а не від повіту, і пов’язане з переказом про імператрицю У Цзетянь.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Удан Дао Ча ([武当道茶](https://thetea.app/uk/article/wudang-dao-cha)):** Парасолькове ім’я чаю округу Шиянь; зона його охорони включає і повіт Чжушань.
* **Чжусі Маоцзянь ([竹溪毛尖](https://thetea.app/uk/article/zhuxi-maojian)):** Зелений чай сусіднього повіту Чжусі того ж округу.
* **Мейцзи Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/uk/article/meizi-gongcha)):** Зелений чай повіту Чжусі; його ім’я теж пов’язують із переказом про імператрицю У Цзетянь, а слово «гунча» стоїть у ньому так само, як у легендарному імені «圣水贡茶».

**На завершення:**

Шеншуй Люйча — повітовий зелений чай північно-західного Хубею з сільським іменем та імператорським переказом. Документи про нього сухі, але певні: сімнадцять волостей і селищ, висоти від 220 до 2740,2 м, ручне збирання на старті росту пагонів, десять операцій обробки й вигляд — округло-прямий смарагдовий листок з гострими кінчиками і ворсом, високий стійкий аромат, яскравий настій.