--- title: "Shàngyú Juénóng cuìmíng chá" url: https://thetea.app/uk/article/shangyu-juenong-cuiming-cha lang: uk updated: 2026-10-04 source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app) --- # Shàngyú Juénóng cuìmíng chá (上虞觉农翠茗茶) **Шан’юй Цзюеньнун Цуймін Ча** (*Shàngyú Juénóng cuìmíng chá*, 上虞觉农翠茗茶) — зелений чай району Шан’юй (上虞区) міського округу Шаосін, провінція Чжецзян, із листом, скрученим «квітковим рулетиком» ([花卷](https://thetea.app/uk/article/hua-juan)形). Ім’я поєднує назву району, ім’я уродженця цих місць У Цзюеньнуна (吴觉农), якого називають «сучасним святим чаю» (当代茶圣), і слово «цуймін» — «смарагдовий чай». З грудня 2020 року ім’я — сільськогосподарське географічне зазначення, у 2025 році його визнано продуктом із географічним зазначенням. Чай роблять лише з весняних пагонів за «дев’ятьма операціями»: тричі розкласти, тричі обсмажити, тричі просушити. **1. Класифікація та Походження:** * **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Так його прямо називає довідковий каталог; технологія — розкладання, обсмажування, сушіння. Довідкова стаття та розділ районного управління сільського господарства називають Шан’юй «традиційним районом зеленого чаю», а управління ставить цуймін в один ряд із місцевим лунцзіном, голчастим шуньхао (针形舜毫) та хуейбаєм (辉白). * **Категорія:** Скручений зелений чай; сільськогосподарське географічне зазначення (2020); продукт із географічним зазначенням (2025). * **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), міський округ Шаосін (绍兴, *Shàoxīng*), район Шан’юй (上虞, *Shàngyú*). * **Зона охорони:** За довідковою статтею про реєстрацію 2020 року — 20 волостей, селищ і вуличних комітетів із 281 адміністративним селом: вуличні комітети Байгуань, Цаое, Дунгуань, Даосюй, Сяоюе, Лянху та Сунся; селища Чжанчжень, Фенхуей, Шанпу, Танпу, Юнхе, Ітін, Сетан, Гайбей, Чантан і Сягуань; волості Ліннань, Ченьсі та Дінчжай. Каталог географічних зазначень формулює коротше: нинішня адміністративна територія району Шан’юй. * **Географічні координати:** 120°36′23″–121°06′09″ сх. д., 29°43′38″–30°16′17″ пн. ш. — за тією ж довідкою. **2. Історія та Культурне Значення:** * **Історія:** * **Чай краю в «Каноні чаю».** Організатори відкриття збору 2026 року нагадують рядок Лу Юя з «Канону чаю» (《茶经》): «浙东，以越州上» — найкращий чай Східного Чжецзяна з області Юечжоу. * **Старі чаї району.** Преса (2021) перелічує знамениті чаї минулого — 凤鸣茶, 后山茶, 覆卮山鹁鸪岩茶, 本色芽茶, [贡熙](https://thetea.app/uk/article/gongxi)珠茶, — але не пояснює, як вони пов’язані з цуйміном. * **2019.** Влада району запустила спільний районний бренд «觉农·翠茗» та управління за «шістьма єдиними правилами» (六统一): єдині використання товарного знака, технологія, стандарт якості, упаковка, рекомендована ціна та просування. Преса (2021) називає місяцем запуску березень, довідкова стаття — 25 квітня. * **Квітень 2020.** За повідомленням Інституту чаю Чжецзянського університету, 14 квітня експерти НДІ чаю Китайської академії сільськогосподарських наук, Ханчжоуського НДІ чаю Всекитайського союзу кооперативів постачання і збуту та провінційного департаменту сільського господарства одноголосно схвалили обґрунтування проєкту інституту щодо технології обробки та стандартизації продукції «觉农·翠茗»; 22 квітня в районі ввели в дію автоматизовану лінію «觉农·翠茗». * **25 грудня 2020.** Міністерство сільського господарства та сільських справ оголошенням № 378 взяло «上虞觉农翠茗茶» під охорону як сільськогосподарське географічне зазначення — за довідковою статтею; довідковий каталог теж називає грудень 2020 року, а преса в березні 2021 року вже пише про реєстрацію як про отриману. * **21 березня 2021.** На святі відкриття збору районна асоціація чайної галузі оголосила ціновий стандарт «觉农翠茗» на 2021 рік. * **28 лютого 2023.** У Будинку народних зборів провінції Чжецзян офіційно представлено новий районний бренд «上虞翠茗» із логотипом. * **2024.** За повідомленням провінційного управління сільського господарства, груповий стандарт 《上虞翠茗茶》 переглянуто разом із Чжецзянським університетом — уточнено органолептичні вимоги до кожного сорту, — а з Шаосінською академією сільськогосподарських наук випущено правила управління брендом, перший місцевий стандарт із чаю в Шаосіні. * **2025.** Державне управління інтелектуальної власності оголошенням № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) визнало продуктами з географічним зазначенням 1409 найменувань; за повідомленням провінційної преси та за каталогом географічних зазначень, цей чай — один із чотирьох продуктів Шан’юя в переліку. * **2026.** Відкриття весняного збору відбулося 20 березня в селищі Фенхуей (丰惠镇), яке організатори називають батьківщиною У Цзюеньнуна. * **Назва:** «Шан’юй» (上虞) — ім’я району; «Цзюеньнун» (觉农) — за довідковою статтею, ім’я взято у «сучасного святого чаю» У Цзюеньнуна; «цуймін» (翠茗) — «смарагдовий чай». Каталог географічних зазначень зводить відмітні прикмети у формулу «花卷形，翡翠色，甘爽味»: «форма рулетика, нефритовий колір, солодко-свіжий смак». * **Культурне значення:** Шан’юй будує навколо чаю образ батьківщини У Цзюеньнуна — за довідковою статтею, засновника сучасної чайної галузі Китаю. **3. Ботанічний Опис і Сировина:** * **Сорти / Культивари:** У знайдених джерелах не названі. * **Сировина:** Тільки весняний чай: від однієї бруньки з одним листком до однієї бруньки з трьома листками, пагони цілі та рівні (完整、匀净). * **Час збору:** Весна; точних строків у знайдених джерелах немає. Відкриття весняного збору 2026 року відбулося 20 березня. **4. Терруар та Особливості Вирощування:** * **Регіон:** Район Шан’юй на сході міського округу Шаосін, на південному березі затоки Ханчжоувань (杭州湾) — за пресою 2021 року. * **Клімат:** Довідкова стаття називає його теплим і вологим, із гарною екологією. Довідковий каталог уточнює: субтропічний мусонний клімат, середньорічна температура 16,5 °C, опади близько 1400 мм на рік; із першоджерелом ці числа не звірені. * **Рельєф і ґрунти:** За тим же каталогом — переважно пагорби й гори, жовті та червоні ґрунти; головні сади, за тим же каталогом, у південних волостях району. * **Висота:** Довідкова стаття та повідомлення району 2025 року говорять про риси високогірного чаю ([高山茶](https://thetea.app/uk/article/gao-shan-cha)), але висот не наводять. * **Площа:** Числа — про чай району загалом і за роками розходяться: 45,3 тис. му на кінець 2020 року, близько 45 тис. му у 2023-му, 43,5 тис. му та 2800 т чаю за 2025 рік у повідомленні 2026 року. Для самого цуйміна повідомлення району 2025 року називає 1261 га садів і близько 200 т чаю на рік. За даними районного управління сільського господарства (2023), чайних підприємств близько ста, а цуйміна виробляють і продають найбільше з-поміж місцевих чаїв. Весняний урожай 2024 року по всьому району, за повідомленням на сайті провінційного департаменту сільського господарства, — 1410 т чаю на 168 млн юанів. **5. Технологія Виробництва:** Фірмова технологія — «дев’ять операцій» (九制): тричі розкласти, тричі обсмажити, тричі просушити (三摊三炒三烘, *sān tān sān chǎo sān hōng*). Так порядок записано в довідковій статті та в матеріалі порталу сільської газети (2024); газета політичної консультативної ради (2023) пише «三摊三烘三炒», тобто ставить сушіння перед обсмажуванням. Температур, тривалості етапів і числа повторів усередині циклу джерела не розкривають. Над технологією район працює з Академією наук Китаю, Чжецзянським університетом і Чжецзянською академією сільськогосподарських наук; за довідковою статтею, побудовано п’ять автоматизованих ліній. За повідомленням Інституту чаю Чжецзянського університету (2020), дослідні заміри для стандартизації вели за операціями розкладання свіжого листа (鲜叶摊放, *xiānyè tānfàng*), фіксації, охолодження (摊凉, *tānliáng*), скручування (揉捻, *róuniǎn*) та формування (做形, *zuòxíng*). За загальною схемою зеленого чаю (це схема класу, а не опис цуйміна) розкладання (摊放, *tānfàng*) забирає в листа частину вологи, обсмажування починається з фіксації (杀青, *shāqīng*), яка зупиняє окислення, а сушіння (烘, *hōng*) закріплює форму. **6. Органолептичні Характеристики:** Опис збігається в каталозі географічних зазначень і в довідковій статті; на Пекінській чайній виставці 2023 року його головні риси повторив академік Китайської інженерної академії. * **Зовнішній вигляд сухого листа:** Форма «квіткового рулетика» (花卷形), смарагдово-зелений, маслянисто-блискучий (色泽翠绿油润). * **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає; коротка формула якості в пресі 2024 року говорить про «ніжний чистий аромат» (嫩清香), не уточнюючи, листа чи настою. * **Аромат настою:** Чистий, високий і стійкий (香气清高持久). * **Смак:** Повний, солодко-свіжий (滋味醇厚甘爽). * **Колір настою:** Абрикосово-зелений, прозорий і яскравий (汤色杏绿明亮). * **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне й рівне, розкривається «квіткою», зелене та блискуче (叶底嫩匀成朵绿亮). **7. Хімічний Склад:** Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. **8. Корисні Властивості:** Перевірених даних про дію саме цього чаю немає. **9. Заварювання:** Практика класу для зеленого чаю. * **Температура води:** 80–85 °C. * **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл. * **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань. * **Процес:** 1. Прогріти посуд. 2. Покласти чай і налити воду по стінці. 3. Перший настій — через 40–60 секунд. 4. Пити, залишаючи частину настою. 5. Долити воду. 6. Два-три повторних заливання. **10. Зберігання:** Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; випити протягом року. **11. Ціна та Підробки:** Районна асоціація чайної галузі оголосила довідкові ціни продажу на 2024 рік: вищий сорт (特级) — 3800 юанів за цзінь (500 г), перший — 960, другий — 760, третій — 360 юанів за цзінь. На весняному чайному фестивалі 2024 року 250 г чаю, що посів перше місце в чайному змаганні, продали з торгів за 2999 юанів. * **Як уникнути підробок:** * Шукати знак географічного зазначення та маркування районного бренду «上虞翠茗»; користуватися брендом можна лише за допуском. * Пакувальні серії бренду — «特选», «精选», «优选», «佳选» та сувенірна «伴手»; у 2024 році оновили захисний код на упаковці. * Головна ознака вигляду — «квітковий рулетик»: місцевий лунцзін плаский, шуньхао голчастий. **12. Цікаві Факти:** * Чай названо за іменем людини: «Цзюеньнун» в імені — від У Цзюеньнуна, уродженця Шан’юя. * В одного імені два бренди: «觉农·翠茗» 2019 року та «上虞翠茗» 2023 року. * У 2024 році довідкова ціна вищого сорту була майже вчетверо вища за ціну першого: 3800 юанів за цзінь проти 960. **13. Порівняння з іншими чаями Шаосіна:** * **Піншуй Чжуча ([平水珠茶](https://thetea.app/uk/article/pingshui-zhucha)):** Експортний зелений чай Шаосіна, скатаний у щільні кульки; у цуйміна інша форма — «квітковий рулетик». * **Піншуй Жичжу Ча ([平水日铸茶](https://thetea.app/uk/article/pingshui-rizhu-cha)):** Зелений чай району Кецяо того ж округу у формі згорнутих бруньок, із каштановим ароматом. * **Шенчжоу Хуй Бай ([嵊州辉白](https://thetea.app/uk/article/shengzhou-hui-bai)):** Круглоскручений зелений чай Шенчжоу, теж із Шаосіна; хуейбай роблять і в самому Шан’юї. **На завершення:** Шан’юй Цзюеньнун Цуймін Ча — зелений чай, названий на честь «сучасного святого чаю» У Цзюеньнуна та зібраний районом у єдиний бренд. Його впізнають за «квітковим рулетиком» смарагдового кольору, абрикосово-зеленим настоєм і солодко-свіжим смаком, а роблять лише з весняних пагонів за дев’ятьма операціями. Документи про нього — сільськогосподарське зазначення 2020 року, груповий стандарт із вимогами до кожного сорту та визнання 2025 року.