---
title: "Shàngyóu lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/shangyou-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Shàngyóu lǜchá (上犹绿茶)

**Шан'ю Люйча** (*Shàngyóu lǜchá*, 上犹绿茶) — зелений чай повіту Шан'ю (上犹县) міського округу Ганьчжоу на півдні провінції Цзянсі. Назва охороняється географічним сертифікаційним знаком № 9026435, чай має власну серію провінційних стандартів — на продукт, на технологію, на маркування та на систему управління. У 2017 році на сайті Державного комітету з розвитку та реформ вийшли матеріали повіту про те, як Шан'ю будує чайний бренд: п'ять чайних баз, щорічні презентації «上犹绿茶», сади «на замовлення» через інтернет. Характер чаю повіт описує п'ятьма словами: високий аромат, смарагдовий колір, м'який смак, зелений настій, гарний вигляд.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названо в імені та в заголовках провінційних стандартів «上犹绿茶», включно зі стандартом технології.
* **Категорія:** Регіональний зелений чай Цзянсі; географічний сертифікаційний знак; провінційні стандарти DB36/T.
* **Походження:** Китай, провінція Цзянсі (江西, *Jiāngxī*), міський округ Ганьчжоу (赣州, *Gànzhōu*), повіт Шан'ю (上犹, *Shàngyóu*).
* **Зона знака:** Не перевірена. Реєстр знає лише провінцію; власника знака та межі зони в знайдених джерелах немає. Матеріал повіту на сайті Держкомітету називає п'ять головних чайних баз: Юшичжан (油石嶂), Мейлін (梅岭), Юаньцунь (园村), Учжифен (五指峰) та Інцянь (营前).
* **Географічні координати:** Повіт Шан'ю — близько 25,8° пн. ш. і 114,5° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Мінська данина.** За даними повітового управління сільського господарства (рекламна шпальта «Женьмінь жибао», закордонне видання, 2021), ще на початку династії Мін чаї Шан'ю «上洞茶» і «上寨茶» були внесені до числа данинних. Першоджерела цього запису я не бачив.
    * **Знак.** Та сама шпальта пише, що знак «上犹绿茶» отримано у 2010 році. У списку зареєстрованих географічних зазначень на 31 грудня 2009 року його немає, у списку Бюро товарних знаків 2012 року він є під № 9026435. Точної дати реєстрації в першоджерелі я не бачив.
    * **2011 — стандарти.** Управління технічного нагляду за якістю провінції Цзянсі 9 вересня 2011 року випустило провінційний стандарт DB36/T 631-2011 «上犹绿茶», чинний з 1 листопада 2011 року. У тій самій серії значаться DB36/T 634-2011 «上犹绿茶 — система управління» та DB36/T 635-2011 «上犹绿茶 — маркування і продаж»; їхніх дат я не перевіряв. Одна довідкова база числить стандарт на продукт чинним, державна платформа стандартів позначає, що в нього є новіша версія; яка саме, я не з'ясував.
    * **2017.** У вересні та жовтні 2017 року на сайті Державного комітету з розвитку та реформ вийшли два матеріали повітового пункту моніторингу. За ними, чайні сади займають 101,1 тис. му, виробіток — 2060 т, вартість продукції — 326,86 млн юанів. Вартість бренду знака оцінено в 396 млн юанів, знак визнано «відомим товарним знаком провінції Цзянсі» (江西省著名商标). Повіт співпрацює з Китайським інститутом чаю (中国茶叶研究所) та Цзянсійським сільськогосподарським університетом.
    * **2018.** Стандарт технології DB36/T 633-2018 «上犹绿茶 — технологічний регламент переробки» замінив DB36/T 633-2011; випущений 3 липня 2018 року, чинний з 4 січня 2019 року. Рекламна шпальта 2021 року пише, що стандарт «上犹绿茶» затверджено як провінційний у 2018 році. Це розходиться з датою стандарту на продукт (2011) і збігається з датою стандарту технології; чи була у 2018 році також нова версія стандарту на продукт, я не з'ясував.
    * **2021.** За даними повіту, садів — майже 110 тис. му.
    * **Статус.** За реєстром 2026 року, знак підтверджено нещодавно: уряд Ганьчжоу згадував його у 2025 році.
* **Назва:** 上犹 — ім'я повіту; 绿茶 — «зелений чай».
* **Культурне значення:** Матеріал повіту на сайті Держкомітету має заголовок: як Шан'ю однією чашкою чаю «прокладає шлях і створює бренд». У ньому — щорічні презентації «上犹绿茶», модель «六统一分» — єдині передача землі в користування, розчищення, планування, освоєння, приймання та постачання саджанців за роздільного ведення господарств, — і 1500 му садів, закріплених за приватними замовниками через інтернет.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Повіт вимагає єдиного сорту чайного куща («三统四不», див. розділ 5), але сам сорт у знайдених джерелах не названо.
* **Збір і стандарт збору:** Даних у знайдених джерелах немає. Вимоги до свіжого листа, ймовірно, є у стандарті технології DB36/T 633-2018, але його тексту я не бачив.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південь провінції Цзянсі, міський округ Ганьчжоу.
* **Висота, клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Селен:** За даними повіту (2021), звіт про якість земель, який у грудні 2018 року склав для Шан'ю Центр гідрогеологічних та екологічних вишукувань Геологічної служби Китаю, показав, що всі сади «досягають стандарту збагаченості селеном»; максимум — 0,96 мг/кг, середнє — 0,6 мг/кг. За контекстом ідеться про ґрунт біля коренів кущів; за яким стандартом рахували, текст не каже. Висновків про здоров'я з цих чисел я не роблю.
* **Сертифікати:** Матеріал повіту 2017 року пише, що повіт просуває сертифікацію безпечного, «зеленого» та органічного чаю; рекламна шпальта 2021 року, посилаючись на той самий звіт про землі, називає чай безпечним, «зеленим» та органічним.

**5. Технологія Виробництва:**

Для чаю є власний стандарт технології — DB36/T 633-2018, — але його тексту я не бачив, тому параметрів не наводжу. За даними повіту, виробництво підпорядковане правилу «三统四不»: єдині сорт, технічний стандарт і застосування добрив та засобів захисту; без харчових добавок, без гербіцидів, без синтетичних добрив і без високотоксичних пестицидів стійкої дії.

Загальна схема зеленого чаю така:

1.  **Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*):** Лист віддає частину вологи.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення і зберігає зелений колір.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*).**

Це загальна схема класу, а не опис технології Шан'ю Люйча.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Повіт описує чай двома короткими формулами. Матеріал повіту на сайті Держкомітету (2017): «香高、色翠、味醇、汤绿、形美» — високий аромат, смарагдовий колір, м'який повний смак, зелений настій, гарний вигляд. Рекламна шпальта повіту (2021): «形美、色绿、香高、味浓、汤清» — гарний вигляд, зелений колір, високий аромат, насичений смак, чистий настій.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** «Гарний вигляд» (形美); колір — «смарагдовий» (色翠) або «зелений» (色绿). До сухого листа це стосується за змістом формули, прямо про це не сказано.
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** «Високий» (香高); формула не уточнює, про аромат листа чи настою йдеться.
* **Смак:** «М'який, повний» (味醇) — в описі 2017 року; «насичений» (味浓) — в описі 2021 року. Яка оцінка точніша, за джерелами не зрозуміти.
* **Колір настою:** «Зелений» (汤绿, 2017) або «чистий» (汤清, 2021).
* **Чайне дно (заварений лист):** Даних у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних показників готового чаю в знайдених джерелах немає. Єдине число — селен у садах за даними повіту (розділ 4), і стосується воно, судячи з контексту, ґрунту, а не чаю.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібні ціни в знайдених джерелах немає. Оцінка бренду в 396 млн юанів (дані повіту, 2017) — це вартість знака, а не ціна чаю.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати географічний сертифікаційний знак «上犹绿茶» (№ 9026435).
    * Перевіряти, що виробник із повіту Шан'ю міського округу Ганьчжоу.
    * Для маркування чай має власний провінційний стандарт DB36/T 635-2011; чи чинний він зараз, я не перевіряв.
    * Не плутати з чаями інших повітів Ганьчжоу та Цзянсі: слово «绿茶» нічого не каже про місце.

**12. Цікаві Факти:**

* Один повітовий чай має окремі провінційні стандарти на продукт, на технологію, на систему управління та на маркування з продажем.
* Повіт завів сади «на замовлення»: до 2017 року таких садів 1500 му, і замовники через інтернет стежать за доглядом, збором і переробкою.

**13. Порівняння з іншими чаями Цзянсі:**

* **Уюань Люйча ([婺源绿茶](https://thetea.app/uk/article/wuyuan-lucha)):** Зелений чай із зазначенням на північному сході Цзянсі — на іншому кінці провінції.
* **Цзінган Цуй Люй ([井冈翠绿](https://thetea.app/uk/article/jinggang-cui-lu)):** Зелений чай гір Цзінганшань округу Цзіань, одна з відомих провінційних марок.
* **Лушань Юнь У ([庐山云雾](https://thetea.app/uk/article/lushan-yun-wu)):** Один із найвідоміших зелених чаїв Цзянсі, з гори Лушань на півночі провінції.
* **Яолі Неньжуй ([瑶里嫩蕊](https://thetea.app/uk/article/yaoli-nenrui)):** Зелений чай селища Яолі під Цзіндечженем, на північному сході провінції.

**На завершення:**

Шан'ю Люйча — зелений чай південної Цзянсі, у якого документів більше, ніж описів: сертифікаційний знак, серія провінційних стандартів і матеріали повіту про бренд на сайті Держкомітету. Сам чай повіт описує п'ятьма словами — високий аромат, смарагдовий колір, м'який смак, зелений настій, гарний вигляд. Подробиці технології та вигляду лежать у стандартах, текстів яких я не бачив.