---
title: "Шаннань Цюань Мін"
url: https://thetea.app/uk/article/shangnan-quan-ming
lang: uk
updated: 2026-04-08
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Шаннань Цюань Мін (商南泉茗, Shāngnán quán míng)

Шаннань Цюань Мін — високоякісний зелений чай із повіту Шаннань (商南县, Shāngnán Xiàn) міського округу Шанло (商洛市, Shāngluò Shì) провінції Шеньсі. Це продукт із географічним зазначенням (地理标志产品), який отримав охоронний статус у 2007 році. Чай належить до рідкісного для китайської традиції типу «напівпрожарка-напівсушка» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo) і вирізняється характерним ароматом ніжного каштана (嫩栗香, nèn lì xiāng). Шаннань Цюань Мін — символ успіху програми «Південний чай — на Північ» (南茶北引, nán chá běi yǐn), завдяки якій чайне виробництво було вперше в історії налагоджене на 33-й паралелі північної широти, у передгір'ях хребта Ціньлін.

---

**1. Класифікація та походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, lǜchá) — неферментований; ступінь окислення мінімальний (менше 5 %). Технологія — напівпрожарка-напівсушка (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo): поєднання обсмажування у воку та фінального сушіння гарячим повітрям.
* **Категорія:** Регіональні китайські зелені чаї, високоякісний чай із «нового північного чайного регіону» (新兴北方茶区). З 2010 року включений до системи регіонального бренду «Ціньлін Цюань Мін» (秦岭泉茗, Qínlǐng Quán Míng) — об'єднаного публічного бренду чаїв провінції Шеньсі.
* **Походження:** Китай, провінція Шеньсі (陕西省, Shǎnxī Shěng), міський округ Шанло (商洛市), повіт Шаннань (商南县). Виробнича зона охоплює 13 волостей і селищ, включаючи Ченгуань (城关镇), Фушуй (富水镇), Шима (试马镇) та інші.
* **Географічні координати:** 33°06′–33°44′ пн. ш., 110°24′–111°01′ сх. д.

---

**2. Історія та культурне значення:**

* **Історія:**

Історія Шаннань Цюань Мін — це історія однієї жінки та її піввікової одержимості. Повіт Шаннань розташований на 33–34-й паралелі, значно північніше традиційної межі китайського чаївництва (близько 30° пн. ш.). До 1960-х років тут ніколи не виробляли чай.

**Епоха «Південного чаю на Півночі» (1962–1970).** У 1961 році випускниця Північно-Західного сільськогосподарського інституту (西北农学院, Xīběi Nóngyè Xuéyuàn) Чжан Шучжень (张淑珍, Zhāng Shūzhēn, 1937–2024) приїхала на роботу до лісництва повіту Шаннань. Натхненна розповіддю ветерана-партизана Мей Гуанхуа (梅光华) про дикі чайні дерева в сусідньому Анькані, вона у 1962 році почала експерименти з інтродукцією чайного куща. Перші спроби висадки саджанців із південних провінцій провалилися — рослини не переживали зиму. Тоді Чжан Шучжень перейшла до прямого посіву насіння, і після кількох років спроб і невдач у 1970 році було отримано перший урожай. Так завершилася історія «Шаннань, де ніколи не росло чаю» (商南不产茶), і межа чаївництва була зсунута на північ на сотні кілометрів.

**Народження бренду (1987–1988).** Спочатку чай називали просто «маоцзянь» ([毛尖](https://thetea.app/uk/article/mao-jian), máo jiān — «ворсисті вістря»), потім — «Цюаньшуй Цін» (泉水清, Quánshuǐ Qīng — «чистий, як джерельна вода»). 14 червня 1987 року Китайський науково-дослідний інститут чаю (中国茶叶研究所, Zhōngguó Cháyè Yánjiūsuǒ) провів офіційну дегустаційну експертизу і рекомендував перейменувати продукт на «Шаннань Цюань Мін» (商南泉茗 — буквально «джерельний чай із Шаннані»). У 1988 році чай був офіційно зареєстрований під цим іменем і удостоєний звання «Продукт відмінної якості провінції Шеньсі» (陕西省优质产品). У 1986 році чай був відзначений премією за науково-технічний прогрес провінції Шеньсі другого ступеня.

**Сучасний розвиток (2000-ті — теперішній час).** У 2007 році «Шаннань Цюань Мін» отримав статус продукту з географічним зазначенням. У 2010 році включений до системи регіонального бренду «Ціньлін Цюань Мін». До 2020 року площа чайних плантацій повіту склала 240 000 му (близько 16 000 га), річний обсяг виробництва — 3 200 тонн, вартість продукції — 380 млн юанів. Чайна галузь стала головним рушієм підвищення доходів сільського населення. Її засновниця Чжан Шучжень, яка отримала в народі прізвисько «Чайна бабуся» (茶奶奶, Chá Nǎinai), була делегатом XIII та XIV з'їздів КПК, удостоєна медалі Першого травня та звання «Всекитайський передовик праці». Вона померла 1 січня 2024 року у віці 86 років. Її історія лягла в основу художнього фільму «На 33-й паралелі» (《北纬三十三度》).

* **Назва:**

商南 (Shāngnán) — топонім, буквально «на південь від [гір] Шан»: 商 (shāng) — назва гірського хребта та історичної держави Шан, 南 (nán) — «південь». 泉 (quán) — «джерело», відсилання до джерельних вод гір Ціньлін, що живлять чайні плантації. 茗 (míng) — літературне позначення чаю, часто таке, що передбачає високу якість. Таким чином, «Шаннань Цюань Мін» — «вишуканий джерельний чай зі Шаннані».

* **Культурне значення:**

Шаннань Цюань Мін — більше, ніж чай: це символ подолання природних обмежень і тріумфу людської наполегливості. Історія Чжан Шучжень, яка створила чайну галузь на «неможливій» широті, стала однією з найвідоміших агрономічних історій Китаю XX століття. Чай входить до «четвірки» знаменитих шеньсійських зелених чаїв поряд із Ханьшуй Іньлен (汉水银棱), Ціньба Умао (秦巴雾毫) та Цзиян Маоцзянь ([紫阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/ziyang-mao-jian)). Повіт Шаннань побудував Музей чаю (茶博物馆), туристичний комплекс «Цюань Мін» (泉茗度假区) із п'ятьма функціональними зонами та вулицю Сяньмін (仙茗茶街), присвячену чайній культурі.

---

**3. Ботанічний опис та сировина:**

* **Сорт / Культивар:**

Основу насаджень складають два типи культиварів:

— **Цзиян Цюньтичжун (紫阳[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong), Zǐyáng Qúntǐzhǒng)** — місцева популяційна різновидність із сусіднього повіту Цзиян (紫阳县), історично адаптована до умов північної Шеньсі. Належить до *Camellia sinensis* var. *sinensis*. Вирізняється високою холодостійкістю та природною збагаченістю селеном.

— **Аньхуей Чжуечжун (安徽槠叶种, Ānhuī Zhūyè Zhǒng)** — інтродукований із провінції Аньхуей сорт із підвищеною стійкістю до низьких температур.

Допоміжні сорти: Лунцзін 43 (龙井43, Lóngjǐng Sìshísān) і Фудін Дабай (福鼎大白, Fúdǐng Dàbái) — ранні сорти, що забезпечують більш ранній весняний збір. У селищі Шима (试马镇), волості Цінцюань (清泉乡), збереглися плантації зі старими деревами віком понад 30 років; маса 100 бруньок «брунька + один лист» становить близько 45 г.

* **Збір:** Весняний збір (春茶, chūnchá) — основний, з кінця березня до кінця квітня. Найвища якість — збір до Цінміну (明前茶, míng qián chá).

* **Стандарт збору:** Особливий ґрейд: поодинокі бруньки (单芽, dān yá) — не менше 90 % у сировині. Перший ґрейд: брунька з одним листом, що почав розкриватися (一芽一叶初展) — не менше 80 %. Другий ґрейд: брунька з одним розкритим листом (一芽一叶开展). Діє стандарт «п'яти заборон на збір» (五不采): не збирати в дощ, з росою, фіолетові пагони, пошкоджене листя та нестандартну сировину.

* **Вимоги до сировини:** Збір виключно вручну, у бамбукові кошики. Листя не можна стискати в долоні або утрамбовувати в кошику. Сировина має надійти на обробку того ж дня. Частка поодиноких листків (без бруньки) — не більше 5 %. Продукція пройшла європейську органічну сертифікацію.

---

**4. Теруар та особливості вирощування:**

Повіт Шаннань розташований на південному схилі хребта Ціньлін (秦岭, Qínlǐng) — головного кліматичного вододілу Китаю, що розділяє північний субтропічний і теплий помірний пояси. Чайні плантації знаходяться в перехідній зоні між цими кліматичними областями, що визначає унікальний характер чаю.

* **Висота вирощування:** 300–800 м над рівнем моря.
* **Клімат:** Перехідний від північного субтропічного до теплого помірного (北亚热带向暖温带过渡气候). Середньорічна температура 14,5 °C — помітно нижча, ніж у більшості китайських чайних регіонів. Добовий перепад температур — понад 8 °C. Річна кількість опадів — 735–1 000 мм. Достаток розсіяного світла (散射光, sǎnshè guāng) стимулює накопичення амінокислот у листі: вміст амінокислот у весняному чаї — не менше 3,0 %.
* **Ґрунти:** Буроземи (棕壤, zōng rǎng) з кислою реакцією (pH 4,5–6,5), вмістом органічної речовини понад 1,0 %, природною збагаченістю селеном (硒, xī) і цинком (锌, xīn). Плантації зрошуються джерельною водою верхів'їв річки Даньцзян (丹江, Dānjiāng).
* **Екологія:** Лісистість території — 65,1 %. Повіт сертифікований як «Китайський природний кисневий бар» (中国天然氧吧). Промислові забруднення відсутні, шкідники та хвороби чайних кущів трапляються вкрай рідко завдяки здоровій екосистемі.

**Ядро виробництва:** Селище Фушуй (富水镇), село Чафан (茶坊村) — історичне місце першої чайної плантації Шаннаня. Селище Шима (试马镇), волость Цінцюань (清泉乡) — гірські чайні сади на висоті 300–800 м, постійно оповиті хмарами.

**Унікальна особливість теруару:** Шаннань — найпівнічніший новий чайний район західного Китаю (中国西部最北端新兴茶区). Холодні зими та прохолодні весни подовжують період зимового спокою чайного куща, що призводить до підвищеного накопичення вільних амінокислот і L-теаніну. Це надає чаю виняткової свіжості (鲜爽, xiānshuǎng) та вираженої солодкості.

---

**5. Технологія виробництва:**

Шаннань Цюань Мін виробляється за унікальною технологією «напівпрожарка-напівсушка» (半烘半炒, bàn hōng bàn chǎo), що поєднує елементи чаоцин і хунцин. Це авторська розробка шаннаньських чаєводів, яка дозволяє одночасно закріпити каштановий аромат (за рахунок прожарювання) і зберегти ніжність листа (за рахунок м'якого сушіння).

1. **Розкладка свіжого листа (摊放, tān fàng):** Свіжозібрану сировину розкладають у провітрюваному приміщенні тонким шаром на термін не більше 12 годин. Мета — помірне підв'ялювання та початок розвитку аромату.

2. **Фіксація ферментів / «вбивство зелені» (杀青, shāqīng):** Проводиться в горизонтальному барабані за температури 110–120 °C. Температура нижча, ніж у багатьох південних зелених чаїв, — це дозволяє дбайливо обробити ніжну високогірну сировину, не перепалюючи її.

3. **Провітрювання (清风, qīngfēng):** Після фіксації лист провіюють (簸扬, bǒyáng) для видалення некондиційних фрагментів і охолодження.

4. **Первинне прожарювання (初炒, chū chǎo):** Обсмажування у воку за низхідною температурною кривою: від 100 °C на початку до 80 °C до завершення. На цьому етапі формується характерний каштановий аромат.

5. **Формування та «підняття ворсу» (做形起毫, zuò xíng qǐ háo):** Ручне формування — ключовий етап, що визначає зовнішній вигляд чаю. Лист скручують вручну в спіраль (螺形, luó xíng), одночасно виділяючи на поверхні білий ворс (白毫, bái háo). Це копітка робота, що вимагає високої кваліфікації майстра.

6. **Відбракування (拣剔去末, jiǎn tī qù mò):** Видалення дрібних уламків, черешків і нестандартних фрагментів.

7. **Фінальне сушіння / «прогрів» (烘焙, hōngbèi):** Гарячим повітрям за температури 60–70 °C. М'який режим дозволяє зафіксувати аромат, не руйнуючи ніжну структуру листа.

---

**6. Органолептичні характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Тонкі, щільно скручені спіралеподібні чаїнки (条索紧细卷曲, tiáosuǒ jǐnxì juǎnqū), вкриті рясним білим ворсом (白毫显露, bái háo xiǎnlù). Колір — ніжно-зелений (嫩绿, nèn lǜ). Лист однорідний, чистий, без грубих фрагментів.

* **Аромат сухого листа:** Виразна нота ніжного каштана (嫩栗香, nèn lì xiāng) — візитна картка Шаннань Цюань Мін. В основі — свіжий, чистий тон (清香, qīngxiāng), характерний для весняних зелених чаїв.

* **Аромат настою:** Високий і стійкий каштановий аромат, що переходить у чисту зелену свіжість. У чаї особливого ґрейду — тонкі квіткові нюанси.

* **Смак:** Свіжий (鲜爽, xiānshuǎng), з вираженою амінокислотною «м'ясистістю». Солодкуватий (甘, gān), м'яко-щільний (醇厚, chúnhòu). Фініш — тривала поворотна солодкість (回甘, huígān) та активне слиновиділення (生津, shēngjīn). Гіркота та терпкість практично відсутні при правильному заварюванні. Витримує 4–5 проливів.

* **Колір настою:** Жовто-зелений (黄绿, huánglǜ), чистий і прозорий, з яскравим блиском.

* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене (嫩绿), однорідне (匀整, yún zhěng), листя та бруньки розкриваються в «квіткові бутони» (鲜活成朵, xiānhuó chéng duǒ), виглядають свіжими та живими.

---

**7. Хімічний склад:**

Завдяки північному розташуванню, низьким середньорічним температурам і достатку розсіяного світла, Шаннань Цюань Мін вирізняється характерним біохімічним профілем: підвищений вміст амінокислот при помірно високому рівні поліфенолів.

* **Поліфеноли (茶多酚):** Вміст — близько 28 % (для порівняння: середнє для звичайних зелених чаїв — близько 20 %). Основний компонент — катехіни (儿茶素), передусім EGCG. Показник водного екстракту (水浸出物, shuǐ jìnchūwù) — не менше 42,5 %, що свідчить про високу насиченість.

* **Амінокислоти (氨基酸):** Вміст у весняному чаї — не менше 3,0 %. Переважає L-теанін. Саме високий вміст амінокислот у поєднанні з помірними поліфенолами визначає виражений свіжий, солодкуватий смак.

* **Алкалоїди:** Кофеїн — типовий для зеленого чаю вміст (2–4 % сухої маси). Присутні теобромін і теофілін.

* **Вітаміни:** Вітамін C (зберігається завдяки мінімальному окисленню), вітаміни групи B (B₁, B₂), вітамін E.

* **Мінерали:** Природна збагаченість селеном (硒) і цинком (锌) — наслідок геохімічних особливостей буроземів південного схилу Ціньлін. Також містяться фтор, калій, магній, марганець.

* **Ефірні олії:** Ароматичний профіль визначається піразинами та альдегідами (каштанова нота формується при прожарюванні), а також терпеновими спиртами (ліналоол, цис-жасмон) у весняному зборі.

* **Унікальні особливості:** Природний вміст селену — рідкість для зелених чаїв. Селен — потужний антиоксидант, а його поєднання з поліфенолами чаю посилює захисний ефект. Це зближує Шаннань Цюань Мін з іншим знаменитим шеньсійським чаєм — Цзиян Фусе Ча (紫阳富硒茶).

---

**8. Корисні властивості:**

* **Антиоксидантна дія:** Поліфеноли (28 %) забезпечують ефективну нейтралізацію вільних радикалів. За деякими оцінками, антиоксидантна активність катехінів зеленого чаю у 18 разів перевищує активність вітаміну E.

* **Зниження рівня холестерину:** Катехіни регулюють синтез холестерину в печінці, знижуючи рівень ЛПНЩ і зменшуючи ризик атеросклерозу. Високий показник водного екстракту (≥42,5 %) означає максимальне вилучення біоактивних речовин при заварюванні.

* **Захист зубів:** Підвищений вміст фтору пригнічує активність карієсогенних бактерій і зміцнює емаль. За даними джерела, протикарієсна ефективність на 30 % вища, ніж у середнього зеленого чаю.

* **Антиоксидантний захист із селеном:** Природний вміст селену посилює загальний антиоксидантний потенціал, підтримує роботу щитоподібної залози та імунної системи.

* **Тонізувальний і ноотропний ефект:** L-теанін у поєднанні з кофеїном забезпечує м'який, тривалий підйом уваги та концентрації без «кофеїнових гойдалок».

* **Підтримка травлення:** Поліфеноли чинять м'яку антибактеріальну дію на патогенну флору ШКТ, покращуючи травлення.

* **Заспокійливий компонент:** Високий вміст L-теаніну забезпечує розслаблювальний ефект, знижує тривожність і сприяє якісному сну (при помірному споживанні в першій половині дня).

---

**9. Заварювання:**

* **Температура води:** 80–85 °C. Для особливого ґрейду з поодиноких бруньок — допустимо 75 °C. Категорично уникати окропу: температура вище 85 °C руйнує теанін і посилює терпкість.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл (співвідношення 1:50).
* **Посуд:** Скляна склянка (玻璃杯) — для насолоди процесом розкриття скручених чаїнок. Біла порцелянова гайвань (白瓷盖碗) — для повного контролю екстракції та оцінки аромату.
* **Процес:**

1. Прогріти посуд гарячою водою, злити.
2. Засипати чай. Рекомендується метод середньої заливки (中投法, zhōng tóu fǎ): залити ⅓ об'єму води, м'яко покачати склянку або гайвань для розкриття аромату (摇香, yáo xiāng), потім долити решту об'єму.
3. Промивання не потрібне — ніжна сировина розкривається з першого проливу.
4. Перший пролив — 30 секунд.
5. Кожен наступний пролив — додавати 10–15 секунд.
6. Повторні заварювання — 4–5 разів.

* **Вода:** Гірська джерельна вода (山泉水, shān quánshuǐ) або м'яка фільтрована. Жорстка вода приглушує солодкість і тонкість аромату.

---

**10. Зберігання:**

* **Умови:** Герметична, світлонепроникна упаковка. Оптимально — холодильник при 0–5 °C. Виключити контакт із сторонніми запахами, вологою, сонячним світлом.
* **Тара:** Вакуумні фольговані пакети, бляшані банки зі щільною кришкою.
* **Термін:** Новий чай рекомендується «провітрити» в затіненому місці 7 днів перед вживанням (醒茶, xǐng chá) для видалення залишкового «вогню» (火气, huǒqì). Після відкриття упаковки — герметично закрити, зберігати в холодильнику та вжити протягом 1 місяця.
* **Загальний термін зберігання:** Найбільш виразний у перші 6–12 місяців. При правильному зберіганні в закритій упаковці — до 18 місяців без суттєвої втрати якості.

---

**11. Ціна та підробки:**

* **Цінова категорія:** Шаннань Цюань Мін належить до середнього та вище середнього сегменту. Особливий ґрейд (明前, поодинокі бруньки) — від 800 юанів/цзінь (500 г) і вище. Перший ґрейд (一芽一叶) — 400–600 юанів/цзінь. Другий ґрейд — доступний масовий продукт. Вартість визначається сезоном збору, ґрейдом сировини, ступенем ручної обробки.

* **Як уникнути підробок:**

— **Перевірка маркування:** Справжній продукт маркується знаком географічного зазначення «商南泉茗» або логотипом бренду «秦岭泉茗». Звертати увагу на сертифікат органічного виробництва.

— **Зовнішній вигляд:** Тонкі, рівномірно скручені чаїнки з рясним білим ворсом, ніжно-зеленого кольору. Грубі, великі, неоднорідні листки без ворсу — ознака підміни.

— **Аромат:** Характерна каштанова нота (嫩栗香) — ключовий ідентифікатор. Відсутність каштанового відтінку, затхлий або кислий запах — привід для сумнівів.

— **Настій:** Жовто-зелений, прозорий, чистий. Мутний або темний настій вказує на порушення технології або тривале зберігання.

— **Ціна:** Нібито «особливий ґрейд» за ціною нижче 300 юанів/цзінь — практично напевно не є справжнім Шаннань Цюань Мін.

---

**12. Цікаві факти:**

* **Чай на «неможливій» широті:** Шаннань Цюань Мін — один із найпівнічніших зелених чаїв Китаю. Плантації розташовані на 33–34° пн. ш. — північніше традиційної межі чаївництва (30°). Створення чайної галузі на цій широті в 1960–1970-х роках було сприйнято як сільськогосподарський прорив, порівнянний за зухвалістю з радянськими експериментами з просування субтропічних культур на Кавказі.

* **Жінка, яка змінила повіт:** Чжан Шучжень (1937–2024) — лісівник за освітою, що стала чайним агрономом — присвятила справі Шаннаньського чаю понад 60 років. Крім зеленого чаю, вона згодом освоїла в Шаннані виробництво білого чаю, улуну («Шаннань Юй Гуаньінь» — 商南玉观音) і навіть фучжуаньського темного чаю. Її життя — сюжет повнометражного фільму «На 33-й паралелі» (《北纬三十三度》).

* **Природний селен:** Шаннаньські чаї, як і знаменитий Цзиян Фусе Ча, природно збагачені селеном — завдяки геохімічним особливостям ґрунтів південного Ціньлін. Це рідкість для зелених чаїв: більшість «селенових» чайних продуктів на ринку — результат штучного збагачення.

* **«П'ять заборон» і європейський сертифікат:** Суворість стандартів збору (不采雨水叶、露水叶…) і повна заборона хімічних засобів захисту дозволили Шаннань Цюань Мін пройти європейську органічну сертифікацію — досягнення, яким можуть похвалитися небагато китайських регіональних чаїв.

* **Кисневий бар Китаю:** Повіт Шаннань офіційно сертифікований як «Китайський природний кисневий бар» (中国天然氧吧) — визнання виняткової чистоти повітря та екології. Це напряму впливає на чистоту смаку чаю: відсутність промислових забруднень і високе біорізноманіття забезпечують «прозорість» органолептичного профілю.

---

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями:**

| Характеристика | **Шаннань Цюань Мін (商南泉茗)** | **Цзиян Маоцзянь (紫阳毛尖)** | **Ханьчжун Сяньхао ([汉中仙毫](https://thetea.app/uk/article/hanzhong-xian-hao))** | **Сіньян Маоцзянь ([信阳毛尖](https://thetea.app/uk/article/xinyang-mao-jian))** |
|---|---|---|---|---|
| **Провінція** | Шеньсі (Шанло) | Шеньсі (Анькан) | Шеньсі (Ханьчжун) | Хенань |
| **Широта** | 33°06′–33°44′ пн. ш. | 32°–33° пн. ш. | 32°–33° пн. ш. | 31°–32° пн. ш. |
| **Технологія** | Напівпрожарка-напівсушка (半烘半炒) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) | Чаоцин (炒青) |
| **Форма листа** | Скручена спіраль | Голчаста | Плоска, злегка скручена | Тонка голчаста |
| **Ключовий аромат** | Каштановий (嫩栗香) | Каштановий, трав'янистий | Каштановий, квітковий | Каштановий |
| **Селен** | Природний | Природний (високий) | Мінімальний | Мінімальний |
| **Особливість** | Найпівнічніший новий чайний район заходу Китаю | Знаменитий «селеновий» чай | Об'єднаний бренд Ханьчжуна | Один із «Десяти знаменитих чаїв Китаю» |

Шаннань Цюань Мін вирізняється серед шеньсійських зелених чаїв передусім унікальною технологією «напівпрожарка-напівсушка», що надає йому одночасно каштановий прожарювальний тон і ніжність, характерну для сушених (хунцин) чаїв. Порівняно з Цзиян Маоцзянь, у нього менш виражена «селенова» складова, але зате більш вишукана текстура та скручена форма листа. Порівняно з Сіньян Маоцзянь, Шаннань Цюань Мін виробляється на значно більш північній широті, що робить його ще одним рекордсменом за «північністю» серед якісних зелених чаїв.

---

## На завершення

Шаннань Цюань Мін — чай з історією, яка варта цілого роману. За кожною скрученою чаїнкою — шістдесят років завзятості, що почалися з жмені насіння, кинутого в «неможливий» ґрунт на 33-й паралелі. Сьогодні це зрілий, упевнений у собі зелений чай: каштановий аромат, шовковиста текстура, довга поворотна солодкість і той самий «джерельний» характер (泉, quán), який відображено в його імені. Шаннань Цюань Мін підійде поціновувачам, які шукають альтернативу звичним південним зеленим чаям — щось більш стримане, «північне» за темпераментом, але не менш глибоке за змістом. А для тих, хто цінує історії не менше, ніж смак, — це чай, який варто спробувати хоча б заради пам'яті про «Чайну бабусю» Чжан Шучжень.