---
title: "Ruìsuì Tiānhè chá"
url: https://thetea.app/uk/article/ruisui-tianhe-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruìsuì Tiānhè chá (瑞穗天鶴茶)

**Жуйсуй Тяньхе Ча** (*Ruìsuì Tiānhè chá*, 瑞穗天鶴茶) — «чай небесного журавля з Жуйсуя», колективна марка чаю з плато Ухе (舞鶴台地, *Wǔhè táidì*) у волості Жуйсуй повіту Хуалянь на сході Тайваню. Це ім’я району, а не клас: під ним випускають повністю ферментований «медовий» червоний чай і частково ферментований чай із квітами помело. Ім’я «天鶴茶» місцевому чаю дали в 1979 році, колективна марка фермерської асоціації Жуйсуя діє з 2009 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Єдиного класу немає. Портал сільського туризму називає дві головні позиції «天鶴茶»: медовий червоний чай (蜜香紅茶, *mìxiāng hóngchá*) — повністю ферментований, і чай із квітами помело (柚花茶, *yòuhuā chá*) — частково ферментований. Що тут головне, джерела бачать по-різному: за китайською Вікіпедією, господарства плато роблять більше напівферментованого чаю, за газетою «Цзию шибао» (2016) — близько 90 % району робить медовий червоний чай.
* **Категорія:** Колективна марка (團體商標, *tuántǐ shāngbiāo*). За переліком знаків походження Тайванського відомства інтелектуальної власності, марка № 01386959 належить фермерській асоціації волості Жуйсуй (花蓮縣瑞穗鄉農會) і діє з 16 листопада 2009 року до 15 листопада 2029 року.
* **Розбіжність щодо статусу:** Портал сільського туризму зве «天鶴茶» знаком походження чайного району Ухе. Перелік відомства числить його колективною маркою, а огляд тайванських знаків 2020 року прямо позначає: колективна марка, а не позначення походження.
* **Походження:** Тайвань (臺灣, *Táiwān*), повіт Хуалянь (花蓮縣, *Huālián xiàn*), волость Жуйсуй (瑞穗鄉, *Ruìsuì xiāng*), плато Ухе.
* **Зона:** Точних меж зони марки в знайдених джерелах немає.
* **Географічні координати:** Через плато проходить Північний тропік — близько 23,5° пн. ш. і 121,4° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Японський період.** Японська компанія 住田株式會社 розорала плато й засадила його кавою арабіка, але, за даними порталу, через нашестя мурах затію покинули. Зараз жителі відроджують каву під іменем «舞鶴咖啡».
    * **1970-ті роки.** Уряд став просувати тут чай, і на плато переселилося багато людей із заходу острова. За іншим описом того ж порталу, в 1973 році землю під чай купили селяни з Таоюаня.
    * **1979.** Голова сільськогосподарської ради при Виконавчому юані Лі Чуньдао (李崇道) дав місцевому чаю ім’я «天鶴茶».
    * **1998–1999.** Спеціаліст тайдунської філії чайної дослідної станції зробив із листа, пошкодженого цикадкою, медовий зелений чай; пізніше чаєводи Ухе розвинули з цієї знахідки медовий червоний чай. Фермерська асоціація відносить медовий зелений чай до 1999 року, дослідна станція — до 1998-го: джерела розходяться на рік.
    * **2006–2007.** За порталом, медовий червоний чай і «紅玉» району отримали золоту медаль світового конкурсу 2006 року та звання одного з «десяти класичних чаїв» 2007 року.
    * **2009.** Початок строку колективної марки за переліком відомства.
    * **2016.** За «Цзию шибао», асоціація видала право на марку 14 місцевим господарствам і фірмам.
    * **2020.** Огляд тайванських знаків зазначив, що маркою по суті не користуються: головним продуктом Хуаляня став медовий червоний чай, і «天鶴茶» йде з ринку.
* **Назва:** 天鶴 (*tiānhè*) — «небесний журавель». За сайтом адміністрації волості в переказі китайської Вікіпедії, ім’я дано на згадку про доктора Цяня Тяньхе (錢天鶴), якого сайт називає розробником чаю; інші знайдені джерела походження імені не пояснюють. За порталом, ім’я «Ухе» походить від звучання назви села народу сакізая 馬立雲 (Maibol, Maivuru); по-японськи 舞鶴 читається «майдзуру». Стара назва плато — Саоба (掃叭).
* **Культурне значення:** На плато стоять шестиметрові кам’яні стовпи Саоба (掃叭石柱) — пам’ятка культури бейнань, священна для народу аміс.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Портал називає [金萱](https://thetea.app/uk/article/jin-xuan) (*Jīnxuān*), 青心烏龍 (*Qīngxīn wūlóng*), «Тайча № 12 і № 13» та 大葉烏龍 (*Dàyè wūlóng*). Цзіньсюань і «Тайча № 12» у цьому переліку — один і той самий сорт під народним і селекційним іменем.
* **Сировина медового чаю:** Лист, який висмоктала зелена цикадка (小綠葉蟬, *xiǎo lǜ yèchán*); по-тайванськи це зовуть 著涏. Асоціація пише, що вручну знімають наймолодші пагони — одну бруньку з одним листом. За даними дослідної станції, перший медовий чай зробили з листа сорту 大葉烏龍.
* **Час збору:** За асоціацією, цикадка найсильніше нападає на кущі в сезон дощів мейюй, близько сезону *mángzhòng* (芒種, початок червня).

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Плато Ухе лежить при злитті річок Сюгулуань (秀姑巒溪) і Хун’є (紅葉溪). Портал описує його як річкову терасу, підняту зіткненням Філіппінської та Євразійської плит.
* **Ґрунти:** Галька на поверхні вивітрюється й вимивається, звідси червоний ґрунт, багатий на оксид заліза, з добрим дренажем; в іншому описі порталу — кислуватий. Північний тропік портал теж вважає перевагою району.
* **Висота:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Ведення саду:** Медовий аромат дають комахи, тому сад ведуть екологічно або органічно й хімію майже не розпилюють.
* **Зона відпочинку Ухе:** Туристичний район 2000 року, близько 650 га, на півдні волості; межею марки він не слугує.

**5. Технологія Виробництва:**

* **Медовий червоний чай:** Повністю ферментований. За асоціацією, у пагоні, який висмоктала цикадка, стає менше води й змінюється склад речовин — звідси медовий тон. Параметрів зав’ялювання, ферментації та сушіння в знайдених джерелах немає.
* **Чай із квітами помело:** Частково ферментований. Квіти помело, які розпускаються раз на рік, прожарюють разом з улуном, і весняний чай вбирає їхній аромат.

Нижче — загальна схема червоного чаю, а не опис технології цього району:

1.  **Зав’ялювання (萎凋, *wěidiāo*).**
2.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
3.  **Ферментація (發酵, *fājiào*).**
4.  **Сушіння (乾燥, *gānzào*).**

**6. Органолептичні Характеристики:**

Під однією маркою йдуть чаї різної технології; нижче — описи медового червоного чаю району.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** За асоціацією — ароматний і свіжий, з виразним медовим тоном; за дослідною станцією, у першого медового червоного чаю — аромат османтуса або меду.
* **Смак:** За асоціацією — м’який, солодкий, гармонійний, з довгим післясмаком. Портал називає «天鶴茶» ароматним і солодко-м’яким (芳香甘醇).
* **Колір настою:** За дослідною станцією, у першого медового червоного чаю — кольору шампанського.
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає. Асоціація стверджує, що катехінів у медовому чаї більше, ніж у звичайному зеленому, але чисел не наводить.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу — параметри залежать від того, який чай під маркою в руках.

* **Медовий червоний чай:** 90–95 °C, 3 г на 150 мл, перший настій близько хвилини, гайвань або фарфоровий чайник, кілька проливів із подовженням.
* **Чай із квітами помело:** Як улун — 95–100 °C, 5–7 г на 150 мл, перший настій близько хвилини.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільній упаковці, в сухому темному місці за кімнатної температури, далеко від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Асоціація продає медовий червоний чай у пакетиках, 30 штук по 4 г, за 550 тайванських доларів, зі знижкою — за 500 (вересень 2026 року). Продає вона його під іменем «瑞穗蜜香紅茶», а не «天鶴茶».

* **Як уникнути підробок:**
    * Марочний товар несе захисну наліпку, у кожного господарства свій номер у системі марки (повідомлення 2016 року).
    * Одне слово «蜜香» нічого не доводить: за тією ж заміткою 2016 року, медовий червоний чай роблять і в Шидіні, Пінліні, Санься та на Алішані.
    * Відсутність знака сама по собі мало про що говорить: за оглядом 2020 року, маркою майже не користуються.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я «天鶴茶» старше за медовий чай на два десятиліття: його дали в 1979 році, коли медового чаю ще не було.
* За порталом, із дев’яти знаків Північного тропіка у світі три стоять на Тайвані, два з них — у Хуаляні, і один — на плато Ухе.

**13. Порівняння з іншими тайванськими чаями:**

* **Тайванський Мі Сян Хун Ча ([臺灣蜜香紅茶](https://thetea.app/uk/article/taiwan-mi-xiang-hongcha)):** Медовий червоний чай як категорія всього Тайваню; Жуйсуй — один із його районів.
* **Мін Цзянь Мі Сян Хун Ча ([名間蜜香紅茶](https://thetea.app/uk/article/mingjian-mi-xiang-hongcha)):** Медовий червоний чай волості Мінцзянь у повіті Наньтоу — приклад того, що «медовий» не означає «жуйсуйський».
* **Дунфан Мей Жень ([東方美人](https://thetea.app/uk/article/dongfang-meiren)):** Улун, аромат якого теж народжується з листа, пошкодженого цикадкою.
* **Хун Юй ([臺茶](https://thetea.app/uk/article/taicha-23-hao-qiyun)18[號紅玉](https://thetea.app/uk/article/taicha-18-hao-hongyu)):** Червоний чай, який, за порталом, теж випускають на Ухе.
* **Наньтоуші Ціншань Ча ([南投市青山茶](https://thetea.app/uk/article/nantoushi-qingshan-cha)):** Інший тайванський знак, але сертифікаційний і за міською адміністрацією, а не колективна марка асоціації.

**Насамкінець:**

Жуйсуй Тяньхе Ча — ім’я, яке обігнав власний продукт: район Ухе, що отримав його в 1979 році, прославився медовим червоним чаєм, а колективною маркою 2009 року майже не користуються. За іменем стоять червоні залізисті ґрунти річкової тераси на Північному тропіку, сади без хімії заради цикадки та весняний улун із квітами помело.