---
title: "Ruì'ān qīngmíngzǎo"
url: https://thetea.app/uk/article/rui-an-qingmingzao
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Ruì'ān qīngmíngzǎo (瑞安清明早)

**Жуйань Цинмінцзао** (*Ruì'ān qīngmíngzǎo*, 瑞安清明早) — чай з однойменного надраннього сорту міського повіту Жуйань (瑞安市) міського округу Веньчжоу, провінція Чжецзян. Ім’я належить сорту: «清明早» — «ранній до Цінміна», пагони готові до збору ще до свята Цінмін. З 2012 року «瑞安清明早» — географічний сертифікаційний знак. Описи говорять про щільно скручений яскраво-зелений лист, а довідка про сорт — про смажений зелений чай, але документа, який закріплював би клас продукту під знаком, я не знайшов. Тому стаття стоїть серед категорій, а не в папці класу.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Клас документом не встановлено. «清明早» — ім’я сорту, а не класу, а реєстрація знака в 30-му класі товарів класу чаю не називає. Довідка про сорт пише, що з нього щороку роблять більше 30 т веньчжоуського смаженого зеленого чаю (温炒青, *wēn chǎoqīng*), а описи вигляду — щільні яскраво-зелені смужки, ніжно-зелений настій — відповідають зеленому чаю. Але ранній сорт класу не задає: з веньчжоуського сорту Уню Цзао роблять і зелений, і червоний чай.
* **Категорія:** Чай надраннього клонового сорту; географічний сертифікаційний знак (2012). Місцева преса відносить його до «чотирьох знаменитих чаїв півдня Чжецзяна» (浙南四大名茶).
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), міський округ Веньчжоу (温州, *Wēnzhōu*), міський повіт Жуйань (瑞安, *Ruì'ān*).
* **Зона:** Провінційна база знаків вказує міський повіт Жуйань як адміністративну належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
* **Географічні координати:** Головний район — селище Гаолоу (高楼镇), близько 27° пн. ш., за повідомленням «Веньчжоу жибао»; точних координат зони у знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ про данину.** «Веньчжоу жибао» (温州日报, 2025) пише, що за династії Мін «瑞安清明早» був призначений даниною двору. Документа епохи Мін, який це підтверджував би, я не бачив; сам клоновий сорт, за довідкою про сорт, виведений відбором місцевих чаєводів і визнаний у 1992 році.
    * **Сорт.** За довідкою про сорт, його вивели місцеві чаєводи відбором окремого куща у волості Паньдай (潘岱乡); у 1992 році комісія Чжецзяна з сортів сільськогосподарських культур визнала його провінційним сортом.
    * **2010–2012 — знак.** За провінційною базою географічних знаків Чжецзяна, заявку подано 29 листопада 2010 року, реєстрація — 7 липня 2012 року. Зареєстровано два знаки класу 30: № 8891327 — «瑞安清明早» із зображенням, і № 8891328 — з піньїнем. Власник — Союз фермерських кооперативів Жуйаня (瑞安市农民专业合作社联合会).
    * **2019.** На дату бази допущених до знака компаній було нуль. База ведеться до 2019 року; чи продовжено знак і чи діє він зараз, я не перевірив.
    * **2025.** 1 березня в селищі Гаолоу відкрили сезон раннього чаю: першу жменю свіжого листа сорту з саду Хунді, за повідомленням газети, доставили на майданчик дроном.
* **Назва:** «Жуйань» (瑞安) — ім’я повіту; «Цінмін» (清明) — весняне свято поминання, близько 5 квітня; «цзао» (早) — «ранній».
* **Культурне значення:** Місцева преса називає чай одним із чотирьох знаменитих чаїв півдня Чжецзяна, довідка про сорт — одним із трьох ранніх сортів Веньчжоу.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт:** **Жуйань Цінмінцзао** (瑞安清明早). За довідкою про сорт: клоновий, кущовий, середньолистий, надранній, диплоїд. Для посадки довідка радить одно- або дворядні посадки; у липні–вересні кущі потерпають від кліщів, а осінній догляд за садом краще починати раніше.
* **Сировина:** Найраніші весняні пагони — саме заради них сорт і цінують.
* **Стандарт збору:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Час збору:** До свята Цінмін, як говорить ім’я; у 2025 році сезон у Гаолоу відкрився 1 березня.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Де росте:** За довідкою про сорт, його вирощують у низькогір’ї та на пагорбах волостей Тунсі (桐溪), Паньдай, Тунпу (桐浦) і Цзиао (梓岙); як ці назви співвідносяться з нинішнім поділом повіту, я не перевіряв.
* **Ґрунти:** Жовто-червоні (黄红壤), за довідкою про сорт.
* **Висота та клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** Дані непорівнянні. Довідка про сорт називає більше 500 *му* під сортом і більше 300 тис. кущів — і тут же говорить про кооперативну базу раннього чаю більше 1000 *му* в селі Індун селища Гаолоу. «Веньчжоу жибао» пише про 11 тис. *му* чайних садів у Гаолоу — 73 % садів повіту, 22 чайних підприємствах і вартості продукції близько 50 млн юанів за 2024 рік, але це весь ранній чай селища, а не лише сорт Цінмінцзао.

**5. Технологія Виробництва:**

Документа з технологією продукту під знаком у знайдених джерелах немає. Довідка про сорт називає вироблення веньчжоуського смаженого зеленого чаю (温炒青); якщо це і є основна продукція, то загальна схема така:

1.  **Розкладання свіжого листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Сушіння з обсмажуванням (炒干, *chǎogān*).**

Це загальна схема смаженого зеленого чаю, а не опис технології Жуйань Цінмінцзао. За повідомленням 2025 року, Гаолоу може давати на день більше 4000 цзінів свіжого листа і більше 500 цзінів сухого чаю.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче взято з довідки про сорт, а не з документа знака.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Смужки щільно скручені, колір свіжий зелений з блиском (条索紧结，色泽鲜绿润泽).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Стійкий, свіжий, вишуканий.
* **Смак:** Насичений, свіжий, з довгим післясмаком.
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий і прозорий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелений, яскравий; лист щільний, м’який, рівний і ніжний.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю — якщо в руках, як у більшості описів, зелений чай із цього сорту.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторних заливання.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів. Ранній весняний чай краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Знак «瑞安清明早» є у двох варіантах — із зображенням і з піньїнем. За базою 2019 року допущених до нього компаній не було, тому знак на упаковці варто перевіряти у власника.
    * «Цінмінцзао» на етикетці називає сорт; за довідкою, сорт росте і в інших районах Чжецзяна, тож ім’я без місця походження нічого не гарантує.
    * Перевіряти, що виробник із міського повіту Жуйань.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я чаю та ім’я сорту збігаються: знак охороняє назву куща, виведеного відбором в одній волості.
* «Веньчжоу жибао» пише, що у 2025 році першу жменю листа сорту доставили на відкриття сезону дроном, а один із місцевих кооперативів купив два дрони — возити лист, підживлювати сади і боротися зі шкідниками.
* За базою 2019 року у знака, зареєстрованого в 2012-му, не було жодного допущеного користувача.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Уню Цзао ([乌牛早](https://thetea.app/uk/article/wuniu-zao)):** Інший надранній сорт Веньчжоу; з нього роблять і зелений чай, і червоний — Уню Цзао Хунча ([乌牛早红茶](https://thetea.app/uk/article/wu-niu-zao-hong-cha)). Приклад того, що ранній сорт класу не задає.
* **Тайшунь Саньбейсян ([泰顺三杯香](https://thetea.app/uk/article/taishun-san-bei-xiang)):** Зелений чай повіту Тайшунь того ж округу Веньчжоу.
* **Пін’ян Хуантан ([平阳黄汤](https://thetea.app/uk/article/pingyang-huang-tang)):** Жовтий чай округу Веньчжоу; за статтею про нього в цій енциклопедії, історично його робили і в Жуйані.
* **Веньчен Гунча ([文成贡茶](https://thetea.app/uk/article/wencheng-gongcha)):** Сусідній веньчжоуський знак із «даниною» в імені, під яким випускають чаї різних класів.

**На завершення:**

Жуйань Цінмінцзао — ім’я сорту, що стало знаком: надранній клоновий кущ із волості Паньдай, провінційний сорт з 1992 року, географічний сертифікаційний знак з 2012-го. Описи малюють щільно скручений яскраво-зелений лист і ніжно-зелений настій, але клас продукту під знаком жоден знайдений документ не називає, а ранній сорт годиться і для інших класів. Данина епохи Мін залишається переказом, а число допущених до знака компаній на 2019 рік — нулем.