---
title: "Róngchéng lǜchá"
url: https://thetea.app/uk/article/rongcheng-lucha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Róngchéng lǜchá (荣成绿茶)

**Жунчен Люйча** (*Róngchéng lǜchá*, 荣成绿茶) — зелений чай міського повіту Жунчен (荣成市) округу Вейхай, на самому сході півострова Шаньдун. Жунчен з трьох боків оточений морем, і чай тут росте на північній межі китайського чаївництва. За довідковим описом, повіт ще в 1960-х роках став одним із найуспішніших у Шаньдуні учасників кампанії «南茶北引» — перенесення південного чаю на північ. З 2010 року назву внесено до реєстру географічних зазначень сільгосппродукції Міністерства сільського господарства; власник — чайна асоціація Жунчена. Довідка знає три форми чаю і відзначає в ароматі каштан і варений яєчний жовток.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Клас названо в найменуванні; довідковий опис зовнішнього вигляду й обробки також зелений.
* **Категорія:** Північний зелений чай Шаньдуну; географічне зазначення сільгосппродукції (2010).
* **Походження:** Китай, провінція Шаньдун (山东, *Shāndōng*), округ Вейхай (威海, *Wēihǎi*), міський повіт Жунчен (荣成, *Róngchéng*).
* **Зона охорони:** За оголошенням Міністерства сільського господарства № 1366 — чотирнадцять селищ і вуличних комітетів Жунчена. Одинадцять названо поіменно: Хушань (虎山), Ченшань (成山), Ванлянь (王连), Шидао (石岛), Сячжуан (夏庄), Ясі (崖西), Лідао (俚岛), Тенцзя (滕家), Женьхе (人和), Нінцзінь (宁津) та Іньцзи (荫子); решта три приховані за словом «等» — «та інші». Реєстр вказує лише провінцію; оголошення дає зону точніше.
* **Географічні координати:** За тим самим оголошенням — 122°09′–122°42′ сх. д., 36°45′–37°27′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1960-ті.** За довідковим описом, Жунчен став одним із найуспішніших повітів Шаньдуну в кампанії «南茶北引» (*nán chá běi yǐn*) — «південний чай на північ» — і був призначений дослідним повітом з високих урожаїв. Точної дати перших насаджень у знайдених джерелах немає.
    * **Середина 1970-х.** За тим самим описом, сади Жунчена зросли до понад двох тисяч му.
    * **1980-ті.** Урожаї були низькими, і більшу частину садів перевели під інші культури; старих садів, за довідкою, залишилося менше ста му. Зростання відновилося на початку XXI століття.
    * **2010.** Оголошенням Міністерства сільського господарства № 1366 від 2 квітня Жунчен Люйча внесено до реєстру географічних зазначень сільгосппродукції. Заявник — чайна асоціація Жунчена (荣成市茶业协会). Номер реєстрації — AGI00274, номер технічних вимог до контролю якості — AGI2010-03-00274. Чи діє реєстрація зараз, я не перевіряв.
    * **2018.** За довідковим описом, у місті працювали понад двадцять чайних кооперативів і понад п’ятдесят сімейних господарств; крім зеленого, робили улун, червоний і білий чай.
* **Назва:** «Жунчен» (荣成) — ім’я міського повіту; «люйча» (绿茶) — зелений чай.
* **Культурне значення:** Нинішні сади виросли з кампанії перенесення південного чаю на північ. Довідка згадує і переказ про тисячолітнє чайне дерево на «Чайній вершині» (茶叶顶) гори Чашань; документів про це немає.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Переказ вимог до якості в довідковому описі рекомендує сорти Цзюкен (鸠坑, *Jiūkēng*) і Фудін Дабай (福鼎大白, *Fúdǐng dàbái*); вони ж названі головними сортами міста у 2018 році.
* **Сировина:** Довідковий опис відзначає товстий, м’ясистий лист (叶片肥厚).
* **Збір:** За довідковим описом, через високу широту тутешній чай має найдовший серед чайних районів період росту і найкоротший період збору. Точних строків збору в знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збору:** Точного стандарту в знайдених джерелах немає. Переказ вимог говорить, що збирати починають, коли на квадратному метрі поверхні куща набирається 10–15 стандартних пагонів, у ясну погоду, вранці.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Східний край Шаньдуну, край низькогір’їв і пагорбів півострова Цзяодун; Жунчен з трьох боків оточений морем (三面环海).
* **Клімат:** Довідковий опис називає його теплим помірним морським вологим (暖温带海洋性湿润气候), з теплою зимою і прохолодним літом (冬暖夏凉); в іншому місці — мусонним континентальним з морськими рисами. За його даними — у середньому 11,3 °C за рік, 785,4 мм опадів, 214 безморозних днів.
* **Місце в чайній географії:** Північна кромка китайського чаївництва, зона на північ від Янцзи.
* **Висота вирощування:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** За довідковим описом, ґрунти міста розвинулися переважно на кислих породах; найширше поширені бурі лісові ґрунти (棕壤), pH від 5,6 до 8,1, у середньому 6,4.
* **Масштаб:** Довідковий опис дає дві сильно розбіжні пари цифр: для 2010 року — 2000 га садів і 500 т чаю, для 2018 року — 204,8 га і 70 т сухого чаю. Пояснення десятикратної різниці в знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Самі вимоги до технології я не бачив. Довідковий опис, переказуючи їх, перелічує кроки обробки без температур і часу. Форм три: скручена (卷曲形), плоска (扁形) і голчаста (针形).

Кроки — за переказом вимог; пояснення — загальна схема зеленого чаю, а не параметри Жунчен Люйча:

1.  **Розкладка (摊青, *tānqīng*):** Лист віддає частину вологи.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окислення.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4.  **Підсушування (烘青, *hōngqīng*):** Перше сушіння гарячим повітрям.
5.  **Формування (整形, *zhěngxíng*):** Скручена, плоска або голчаста форма.
6.  **Виявлення ворсу (提毫, *tíháo*).**
7.  **Сушіння (烘干, *hōnggān*).**

**6. Органолептичні Характеристики:**

Нижче — довідковий опис; у дужках — його формулювання.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скручений — щільні, рівні закручені смужки (条索卷曲、紧结、匀整), від смарагдового до темно-зеленого кольору. Плоский — гладкий, плаский і прямий (光扁平直), від ніжно-зеленого до жовто-зеленого. Голчастий — плаский і прямий, зелений, блискучий і рівний (扁平挺直，绿润匀齐).
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий, з особливим каштановим ароматом і ароматом вареного яєчного жовтка (香气高，带有独特的板栗香和熟蛋黄香). У плоского каштановий аромат названо насиченим, у голчастого — високим і стійким.
* **Смак:** Свіжий, бадьорий і м’який (滋味鲜爽醇和); у скрученого — насичений і м’який (浓醇), у плоского — щільний і м’який (醇厚).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (汤色嫩绿明亮), у скрученого і плоского — до жовто-зеленого.
* **Чайне дно (заварений лист):** Від ніжно-зеленого яскравого до жовто-зеленого; довідка називає лист товстим і стійким до заливів (叶片肥厚耐冲泡).

**7. Хімічний Склад:**

Довідковий опис наводить показники: водорозчинні екстрактивні речовини — не менше 43,2 %, амінокислоти — не менше 10,82 %, чайні поліфеноли — не менше 30,4 %, кофеїн — не більше 3,0 %. Для «південного чаю» там же подано 38,9 %, 2,39 %, 24,61 % і 3,8 %. Сам текст називає різницю «трохи вище» (略高), хоча за амінокислотами вона виходить більш ніж чотирикратною, — цю цифру варто вважати сумнівною. Слова про «найбільше накопичення поживних речовин» (营养积累最多) подано без вимірювань.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи; довідка називає лист стійким до заливів.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення сільгосппродукції.
    * Перевіряти, що виробник із чотирнадцяти селищ і вуличних комітетів Жунчена.
    * Очікувати ніжно-зеленого яскравого настою і каштанового аромату.
    * Не плутати з іншими чаями півострова: у Жушаня, Яньтая і Лаошаня свої імена і свої знаки.

**12. Цікаві Факти:**

* Зона охорони задана не лише списком селищ, а й рамкою координат: близько 33′ за довготою і 42′ за широтою.
* У тому самому оголошенні № 1366 зареєстровано і жунченські яблука (荣成苹果) — з тією самою рамкою координат.

**13. Порівняння з іншими зеленими чаями Шаньдуну:**

* **Жичжао Люй Ча ([日照绿茶](https://thetea.app/uk/article/rizhao-lucha)):** Зелений чай міста Жичжао на півдні провінції, також вирощений із кампанії перенесення південного чаю на північ; у корпусі описаний окремо.
* **Лаошань Люй Ча ([崂山绿茶](https://thetea.app/uk/article/laoshan-lucha)):** Чай гори Лаошань біля Ціндао, також плід кампанії перенесення південного чаю на північ.
* **Жушань Люй Ча ([乳山绿茶](https://thetea.app/uk/article/rushan-lucha)):** Зелений чай іншого приморського міста півострова.
* **Яньтай Люй Ча ([烟台绿茶](https://thetea.app/uk/article/yantai-lucha)):** Зелений чай округу Яньтай на тому самому півострові.

**На завершення:**

Жунчен Люйча — зелений чай самого сходу Шаньдуну, де сади оточені морем з трьох боків. Головне про нього дає реєстрація 2010 року із зоною до селищ і координат, а довідковий опис додає три форми листа, ніжно-зелений настій і каштановий аромат із нотою вареного жовтка. Його цифри про площу садів і про амінокислоти не сходяться, і стаття говорить про це прямо.