---
title: "Rénhuà báimáo chá"
url: https://thetea.app/uk/article/renhua-baimao-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Rénhuà báimáo chá (仁化白毛茶)

**Женьхуа Баймао Ча** (*Rénhuà báimáo chá*, 仁化白毛茶) — чай повіту Женьхуа (仁化县) міського округу Шаогуань на півночі провінції Гуандун, з місцевої популяції з густо опушеними бруньками. Ім’я означає «біловорсовий чай Женьхуа» й вказує на листок, а не на клас: за технологією з цієї сировини роблять і червоний, і зелений чай. У повіті лежать гори Даньсяшань — червоні скелі, на яких геологи вперше описали даньсяський рельєф. З 2014 року чай охороняється як продукт із географічним зазначенням, а з 2021 року має місцевий стандарт GI-продукту.

**1. Класифікація та походження:**

* **Тип:** Два класи під одним іменем — червоний (红茶, *hóngchá*) і зелений (绿茶, *lǜchá*). «白毛» — «білий пушок» — назва популяції, а не білий клас.
* **Категорія:** Чай місцевої біловорсової популяції північного Гуандуну; продукт із географічним зазначенням (2014).
* **Походження:** Китай, провінція Гуандун (广东, *Guǎngdōng*), міський округ Шаогуань (韶关, *Sháoguān*), повіт Женьхуа (仁化县, *Rénhuà Xiàn*). Зону охорони визначає місцевий стандарт; її точних меж у знайдених джерелах немає. За довідковими даними, головні райони виробництва — селища Хуншань (红山镇) і Ченкоу (城口镇).
* **Географічні координати:** Повіт Женьхуа — близько 25,1° пн. ш. і 113,7° сх. д.

**2. Історія та культурне значення:**

* **Історія:**
    * **Мін — «白茅茶».** Стара назва чаю — 白茅茶 (*báimáo chá*): звучить так само, як нинішня, але пишеться знаком 茅 — «трава мао». Довідкові джерела відносять створення чаю до епохи Мін.
    * **Цин — данина.** При Цзяціні (1796–1820), за довідковими даними, чай уже постачався до двору.
    * **2014.** 2 вересня Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) взяло Женьхуа Баймао Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням; за довідковими даними, це оголошення № 96 за 2014 рік.
    * **2021 — стандарт.** Місцевий стандарт міського округу Шаогуань **DB4402/T 10—2021 «地理标志产品 仁化白毛茶»** опублікований 13 серпня і введений 13 вересня 2021 року. Він задає терміни, зону охорони, природні умови, вибір сорту, вирощування та обробку, класи продукції, вимоги до якості, методи й правила випробувань, маркування, пакування, перевезення і зберігання. Укладачі — управління національної показової зони сучасного сільського господарства повіту Женьхуа, агротехнічна компанія із Шаогуаня та чайний кооператив селища Хуншань (红山镇).
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 654 (грудень 2025 року) виробникам Женьхуа Баймао Ча дозволено використовувати спеціальний знак GI-продукту.
* **Назва:**
    * «Женьхуа» (仁化) — ім’я повіту.
    * «Баймао» (白毛, *báimáo*) — «білий пушок»: бруньки популяції густо вкриті сріблястим ворсом.
* **Культурне значення:** Біловорсові популяції — окрема родина чаїв півдня Китаю: в сусідніх повітах є свої — лечанська і жученська. Женьхуа закріпив за своєю популяцією власне охоронюване ім’я та місцевий стандарт.

**3. Ботанічний опис і сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Місцева популяція насіннєвого розмноження (有性系): мале дерево (小[乔木](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)型), великий листок (大叶类), раннє розпускання (早生种), диплоїд (二倍体). Бруньки великі та товсті, густо вкриті сріблястим пушком.
* **Збір:** Популяція раннього розпускання. За довідковими даними, найкращим вважається «цинмінський чай» (清明茶) — листок, зібраний близько свята Цинмін; інших термінів у знайдених джерелах немає.
* **Стандарт збору:** У знайдених джерелах не наведено.
* **Вимоги до сировини:** Вибір сорту задає місцевий стандарт.

**4. Терруар та особливості вирощування:**

* **Регіон:** Північний Гуандун, південне підніжжя гір Наньлін, межа з Хунанню і Цзянсі. У повіті лежить Даньсяшань (丹霞山) — гори червоного пісковика, на яких геологи вперше описали «даньсяський» рельєф.
* **Висота вирощування:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Клімат:** Природні умови описує місцевий стандарт, але його текст у відкритому доступі не знайдено; кліматичних даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія виробництва:**

Технологію обох класів задає місцевий стандарт DB4402/T 10—2021, але його текст у відкритому доступі не знайдено. Нижче — лише загальна схема класів, а не опис місцевої обробки:

* **Червоний чай:** зав’ялювання (萎凋 — *wěidiāo*), скручування (揉捻 — *róuniǎn*), ферментація (发酵 — *fājiào*), сушіння (干燥 — *gānzào*).
* **Зелений чай:** розкладання свіжого листка (摊放 — *tānfàng*), фіксація (杀青 — *shāqīng*), скручування (揉捻 — *róuniǎn*), сушіння (干燥 — *gānzào*).

Наскільки місцева обробка відрізняється від загальної, у знайдених джерелах не сказано.

**6. Органолептичні характеристики:**

Загальний опис чаю за довідковими джерелами:

* **Зовнішній вигляд сухого листка:** Великі товсті бруньки, густо вкриті сріблястим пушком (芽粗大肥壮，茸毛银白密布).
* **Аромат сухого листка:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Тонкий, «як орхідея» (香气清幽如兰).
* **Смак:** Ароматний, свіжий, солодкий і м’який (滋味香爽甘醇).
* **Колір настою:** Прозорий і яскравий (汤色清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений листок):** Окремого опису немає.

Коротко чай описують чотирма ознаками: велика брунька, рясний пушок, солодкий м’який смак, орхідейний аромат.

Ті самі довідники коротко розрізняють класи. Зелений — щільний листок соковитого зеленого кольору з помітним пушком, свіжий насичений аромат, світлий зеленуватий яскравий настій, свіжий смак із солодким післясмаком. Червоний — щільні витончені скрутки з помітним пушком, червонуватий блискучий колір, насичений аромат із квітковим тоном, яскраво-червоний настій, повний смак, ніжний рівний червоний листок.

**7. Хімічний склад:**

Вимоги до якості задає стандарт, але його чисел у відкритому доступі немає. Довідкові сайти наводять дані, які між собою не збігаються: за одними, провінційний НДІ чаю визначив поліфенолів не менше ніж 23 % у зеленого й не менше ніж 13 % у червоного, амінокислот 1,98 %, водорозчинних речовин більше ніж 38 %; за іншими, той самий інститут у 1996 році знайшов у шести місцевих форм у середньому 38,7 % поліфенолів, 3,68 % амінокислот і 4,66 % кофеїну. Методи й зразки не вказано.

**8. Корисні властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Окремих рекомендацій немає; параметри залежать від класу.

* **Температура води:** зелений — 80–85 °C; червоний — 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–4 г на 150 мл.
* **Посуд:** скляний стакан для зеленого — видно опушені бруньки; гайвань для червоного.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Зелений — налити трохи води й дати брунькам розкритися; червоний — коротко змочити листок.
    4. Перший настій: зелений — 1–2 хвилини; червоний у гайвані — 20–30 секунд.
    5. Розлити.
    6. Повторні заливи з додаванням часу.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Зелений — у герметичній упаковці в холодильнику при 0–5 °C. Червоний — у щільній упаковці в сухому прохолодному темному місці. Без сторонніх запахів в обох випадках.

**11. Ціна та підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникати підробок:**
    * Шукати на упаковці спеціальний знак GI-продукту.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Женьхуа.
    * Слово «白毛» ще не означає «женьхуаський»: біловорсові чаї є в Лечані, Жучені та інших повітах.
    * Бруньки — великі, товсті, густо опушені.

**12. Цікаві факти:**

* Старе ім’я чаю — 白茅茶: на слух те саме, але замість «пушка» в ньому «трава».
* З однієї популяції роблять і червоний, і зелений чай.
* На червоних скелях Даньсяшаня в повіті Женьхуа геологи вперше описали даньсяський рельєф.
* Популяція належить до сортів раннього розпускання.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Женьхуа Іньхао ([仁化银毫](https://thetea.app/uk/article/renhua-yin-hao)):** Зелений чай того самого повіту, описаний окремою статтею; Женьхуа Баймао Ча — охоронюване ім’я, під яким виходять і червоний, і зелений чай.
* **Лечан Баймаоча ([乐昌白毛茶](https://thetea.app/uk/article/lechang-bai-maocha)):** Біловорсова популяція сусіднього повіту того самого округу Шаогуань.
* **Жучен Баймаоча ([汝城白毛茶](https://thetea.app/uk/article/rucheng-baimaocha)):** Біловорсова популяція повіту Жучен провінції Хунань, сусіда Женьхуа з півночі.
* **Іньде Хунча ([英德红茶](https://thetea.app/uk/article/yingde-hongcha)):** Інший червоний чай Гуандуну, з Іньде; Женьхуа — червоний із місцевої біловорсової популяції.

**На завершення:**

Женьхуа Баймао Ча — чай популяції, а не технології: великі бруньки, густо вкриті сріблястим пушком, дають і червоний, і зелений чай з орхідейним ароматом і солодким м’яким смаком. Повіт Даньсяшаня закріпив за ним охоронюване ім’я та місцевий стандарт; технологія й числа стандарту у відкритих джерелах поки що не описані.