---
title: "Qiónglái hēichá"
url: https://thetea.app/uk/article/qionglai-heicha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiónglái hēichá (邛崃黑茶)

**Цюнлай Хейча** (*Qiónglái hēichá*, 邛崃黑茶) — темний чай міського повіту Цюнлай (邛崃市) міста Ченду, провінція Сичуань. Повіт, у давнину Ліньцюн (临邛), зараховує себе до найстаріших центрів прикордонного чаю: запис про ліньцюнський корж 火番饼 (*huǒfānbǐng*) сичуанська канцелярія місцевих літописів називає найраннішим точним свідченням про торгівлю прикордонним чаєм у Китаї. Охорона географічного зазначення з 2015 року поширюється на розсипний і пресований чай. Ключ технології — [渥堆](https://thetea.app/uk/article/wodui) (*wòduī*), волога витримка листя в купі.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Темний чай (黑茶, *hēichá*), постферментований. Клас підтверджує документ географічного зазначення: у технології є 渥堆 — операція, яка й робить чай темним.
* **Категорія:** Сичуаньський темний чай, продукт із географічним зазначенням (2015). Дві форми: розсипний чай (散茶, *sǎnchá*) — за стандартом, полосковий темний чай — і пресований ([紧压茶](https://thetea.app/uk/article/jinyachaxingzhuang), *jǐnyāchá*). Місцевий стандарт Ченду DB5101/T 87—2020 «地理标志产品 邛崃黑茶» ділить обидві форми на чотири сорти: вищий, перший, другий і третій.
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), місто Ченду (成都, *Chéngdū*), міський повіт Цюнлай (邛崃市, *Qióngláishì*). Зона охорони — шістнадцять селищ і волостей повіту: Ліньцзі (临济镇), Цзягуань (夹关镇), Пінле (平乐镇), Даоцзо (道佐乡), Волун (卧龙镇), Кунмін (孔明乡), Шуйкоу (水口镇), Ючжа (油榨乡), Хоцзін (火井镇), Наньбао (南宝乡), Гаохе (高何镇), Тяньтайшань (天台山镇), Датун (大同乡), Баолінь (宝林镇), Ліньцюн (临邛镇) і Чаюань (茶园乡).
* **Географічні координати:** Близько 30,4° пн. ш. і 103,5° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Ліньцюн.** Канцелярія місцевих літописів (2020) веде тутешнє чаївництво від Цінь і Хань. За повідомленням Сіньхуа (2022), за Хань Ліньцюн був початковою точкою Південного шовкового шляху (南丝路), торговим центром округи Шу (蜀郡) і головним районом виробництва чаю.
    * **Корж 火番饼.** Канцелярія наводить сунський звід «Тайпін хуаньюй цзі» (太平寰宇记): з посиланням на танський текст він пише, що в повітах Ліньцюна роблять 火番饼 — «нині званий темним чаєм» — вагою по сорок лян і що його цінують у Сіфані (西蕃) та в дансянів (党项). Сіньхуа приписує той самий запис «Ча пу» (茶谱) Мао Веньсі, 903 рік; розбіжність я не розв’язав.
    * **«Керувати кордоном чаєм».** Преса пов’язує піднесення тутешнього темного чаю з політикою 以茶治边 (*yǐ chá zhì biān*) і чайно-кінною торгівлею (茶马互市); дат і обсягів для Цюнлая в знайдених джерелах немає.
    * **1952–1955.** За даними канцелярії місцевих літописів, 1952 року на базі Ліньцюнської чайної фабрики (заснована 1940 року) створили Цюнлайську чайну фабрику. Вона випускала зелений і червоний чай та пресований фучжуань (茯砖) — п’ять-шість тисяч данів на рік, переважно для Тибету й Цинхаю. 1955 року Держрада включила Цюнлай до числа ключових повітів із виробітком у десять тисяч данів чаю. Преса називає повіт «краєм десяти тисяч данів чаю» (万担茶乡).
    * **2015 — географічне зазначення.** 11 лютого 2015 року Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 24 взяло цюнлайський темний чай під охорону як продукт із географічним зазначенням.
    * **2021.** За повідомленням Сіньхуа, пресований корж 火番饼 здобув звання одного з «десяти знаменитих чаїв Сичуані» на X Сичуаньській міжнародній чайній виставці.
    * **Галузь.** За даними повіту в переказі преси (2022), частка темного чаю у вартості чайної галузі повіту зросла з 10 % у 2015 році до 60 % у 2021-му.
* **Назва:**
    * «Цюнлай» (邛崃) — ім’я повіту і гір Цюнлайшань; у давнину тут був Ліньцюн (临邛), згодом область Цюнчжоу (邛州).
    * «Хейча» (黑茶, *hēichá*) — «темний чай», назва класу.
* **Культурне значення:** Повіт відомий і зеленим чаєм — Веньцзюнь Люйча ([文君绿茶](https://thetea.app/uk/article/wenjun-lucha)), названим на честь Чжо Веньцзюнь (卓文君), героїні ханьської історії про кохання до поета Сима Сянжу (司马相如). Темний чай Цюнлай пов’язує з прикордонною торгівлею і будує на ньому публічний бренд повіту.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом — **花秋1号** (*Huāqiū 1 hào*) та «інші сорти, придатні для цюнлайського темного чаю». Довідковий опис говорить про сировину середньо- і дрібнолистих сортів. Походження і ботанічного опису сорту 花秋1号 у знайдених джерелах немає.
* **Вирощування:** За документом — розмноження короткими живцями (短穗扦插), густота не більше 50 тисяч кущів на гектар, щорічно не менше 20 т перепрілого органічного добрива на гектар.
* **Збирання:** Терміни в знайдених джерелах не вказані.
* **Стандарт збирання:** За документом — нові пагони із зеленим стеблом (绿苔新梢), від «бруньки з одним листом» до шести листів. Це помітно зріліша сировина, ніж у знаменитих зелених чаїв.
* **Вимоги до сировини:** Лист із шістнадцяти одиниць охоронюваної зони; під час розкладання він не повинен червоніти.

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** За описом преси (2022), Цюнлай лежить біля південного підніжжя гір Цюнлайшань; у повіті є гори, пагорби і рівнинні ділянки, багато річок.
* **Висота вирощування:** За документом — **від 600 до 1000 м** над рівнем моря. Висоти всього повіту преса подає в межах 650–1600 м.
* **Ґрунти:** За документом — жовті та червоні (黄、红壤土), pH **4,5–6,4**, органічної речовини **не менше 1 %**, потужність шару **не менше 1 м**. Преса додає, що ґрунти утворені вивітрюванням вулканічних порід і багаті на мікроелементи.
* **Клімат:** За описом преси — м’який і вологий: середньорічна температура 16,5 °C, рясні опади, довгий сонячний день, близько 285 безморозних днів.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ географічного зазначення описує два ланцюжки і дає параметри ключових операцій. Розсипний чай роблять так:

* **Розкладання (摊放 — *tānfàng*):** Лист розкладають; почервоніння листа при цьому заборонено.
* **Фіксація, «вбивство зелені» (杀青 — *shāqīng*):** До листя додають не більше 10 % води — крім листя, зібраного в дощ або по росі, і крім ніжної сировини «брунька з одним-двома листками».
* **Перше скручування (初揉 — *chūróu*):** До відділення листя від стебла.
* **Волога витримка в купі (渥堆 — *wòduī*):** Купу збирають, коли температура в ній не вища за 25 °C, і розвалюють для охолодження, коли вона сягає 65 °C; відносна вологість усередині купи — 75–85 %.
* **Повторне скручування (复揉 — *fùróu*).**
* **Сушіння (干燥 — *gānzào*):** Спочатку на сонці до вологості не вище 14 %, потім у сушарці до не вище 8,5 %.
* **Пресований чай:** розсипний чай → купаж ([拼配](https://thetea.app/uk/article/chunliaopinpei) — *pīnpèi*) → зволоження (回潮 — *huícháo*) → пресування (压制 — *yāzhì*) → сушіння.

Стандарт 2020 року уточнює: після первинної обробки виходить «темний сирий чай» (黑毛茶, *hēimáochá*); з нього просіюванням, відбором і купажем роблять розсипний чай, а пропарюванням, пресуванням і формуванням — пресований.

Загальна схема класу, а не опис цього чаю: при витримці в купі під дією тепла, вологи й мікроорганізмів лист темніє, а смак втрачає зелену різкість.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листя:** За документом — від жовто-коричневого до чорно-коричневого, з блиском (色泽黄褐至黑褐色，有光泽); розсипний чай за стандартом полосковий.
* **Аромат сухого листя:** Опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Чистий (香气纯正) — за документом.
* **Смак:** М’який і солодкуватий (滋味醇和甘甜) — за документом. Виробник у переказі преси додає солодкий післясмак (回甘).
* **Колір настою:** За документом — прозорий і яскравий (汤色清澈明亮); кольору документ не називає. Довідковий опис дає оранжево-жовтий (橙黄), виробник у переказі преси — оранжево-червоний і густий (橙红浓厚).
* **Чайне дно (заварене листя):** У документі опису немає; довідковий опис — жовто-коричневе (叶底黄褐).

Виробник у переказі преси зводить характер чаю до п’яти слів — 香、醇、陈、红、厚: аромат, м’якість, витриманість, червоний настій, щільність. Це рекламна характеристика, а не вимога документа.

**7. Хімічний Склад:**

Числових фізико-хімічних норм в оголошенні немає, крім вологості після сушіння — не вище 8,5 %. Стандарт 2020 року посилається на методи визначення вологи, золи та водорозчинних речовин, але самих норм у доступному мені переказі немає. Довідковий опис пов’язує м’якість смаку із сировиною середньо- і дрібнолистих сортів, де менше поліфенолів і катехінів; чисел воно не наводить.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Окремих рекомендацій для цюнлайського чаю в знайдених джерелах немає; нижче — звичайні параметри темного чаю, а не вимога стандарту.

* **Температура води:** Окріп, близько 100 °C.
* **Кількість чаю:** 5–8 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або глиняний чайник; пресований чай також варять у казанку.
* **Процес:**
    1. Відділити від пресованого чаю потрібну кількість ножем.
    2. Прогріти посуд і швидко промити чай окропом.
    3. Перші заливання — 10–20 секунд.
    4. З кожним заливанням додавати час; залишок можна проварити 3–5 хвилин.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Чисте, сухе, провітрюване місце без світла і сторонніх запахів, в упаковці, яка пропускає повітря. Темний чай, як і інші чаї цього класу, можна витримувати; правила витримки для Цюнлая в знайдених джерелах не описані.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібні ціни в знайдених джерелах немає. Преса (2022) наводить оцінку вартості бренду «邛崃黑茶» — 2,507 млрд юанів за розрахунком Китайської ради з розвитку брендів (中国品牌建设促进会); це оцінка бренду, а не ціна для покупця.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на упаковці знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник перебуває в одній із шістнадцяти одиниць охоронюваної зони.
    * Сухе листя має бути жовто-коричневим або чорно-коричневим, з блиском, а не зеленим.
    * Настій — прозорий і яскравий; каламутність і затхлий запах — ознака поганого зберігання.

**12. Цікаві Факти:**

* У селі Хуацю (花楸村) селища Пінле, за даними канцелярії місцевих літописів, росте група старих кущових чайних дерев; найстарішому понад тисячу років.
* Документ дозволяє сушити розсипний чай спочатку на сонці — до 14 % вологості — і лише потім досушувати до 8,5 %.
* Під старим іменем 火番饼 цюнлайський пресований корж 2021 року увійшов до «десяти знаменитих чаїв Сичуані».

**13. Порівняння з іншими темними чаями:**

* **Яань Хейча, або Цзанча ([雅安黑茶](https://thetea.app/uk/article/ya-an-heicha), [藏茶](https://thetea.app/uk/article/zangcha)):** Темний чай сусідньої округи Яань — головного центру сичуаньського прикордонного чаю, що історично йшов до Тибету.
* **Сичуань Бяньча ([四川边茶](https://thetea.app/uk/article/sichuan-bian-cha)):** Загальна назва сичуаньського прикордонного чаю.
* **Аньхуа Хейча ([安化黑茶](https://thetea.app/uk/article/anhua-heicha)):** Хунаньський темний чай — інша провінція і своя школа пресування.
* **Любао ([六堡茶](https://thetea.app/uk/article/liu-bao-cha)):** Гуансійський темний чай, упакований у кошики.

**На завершення:**

Цюнлай Хейча — чай старої прикордонної торгівлі, якому документ 2015 року дав точні рамки: зріла сировина до шести листів, витримка в купі в коридорі від 25 до 65 °C, сушіння спочатку на сонці. Упізнають його за жовто-коричневим або чорно-коричневим листям з блиском і прозорим яскравим настоєм з чистим ароматом і м’яким солодкуватим смаком. Терміни збирання, числа стандарту та роздрібні ціни у відкритих джерелах не описані, і ці місця чесніше залишити порожніми.