---
title: "Qījìng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/qijing-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qījìng chá (七境茶)

**Ціцзін Ча** (*Qījìng chá*, 七境茶) — смажений зелений чай повіту Лоюань (罗源县) міського округу Фучжоу, провінція Фуцзянь; описово — «чай семи цзінів». «Цзіном» (境, *jìng*) тут називали групу сіл: сім цзінів волості Сілань (西兰) спільно збудували храм, прозваний Ціцзінтан (七境堂), і чай отримав ім’я за ним. Прикмета чаю — «точки обсмаження» (爆点, *bàodiǎn*) на щільних зігнутих скрутках, слід різкого високотемпературного просмаження. Ім’я охороняється сертифікаційним знаком з 2012 року, сільськогосподарською географічною вказівкою з 2014-го, а 2025 року визнано продуктом із географічною вказівкою в єдиній системі Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA).

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), смажений — чаоцін (炒青, *chǎoqīng*). «Великий словник китайського чаю» (《中国茶叶大辞典》) у цитаті провінційного журналу визначає його як «полосковий смажений зелений чай».
* **Категорія:** Історичний чай повіту з трьома режимами охорони: знак (2012), сільськогосподарська вказівка (2014), продукт із географічною вказівкою (2025).
* **Інші імена:** Ціцзінтан люйча (七境堂绿茶); у побуті «лоюаньський зелений» (罗源绿); історично «лоюаньські кінчики» (罗源尖子, *Luóyuán jiānzi*); трапляється «юаньмін люй» (元明绿).
* **Походження:** Китай, провінція Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), міський округ Фучжоу (福州, *Fúzhōu*), повіт Лоюань (罗源, *Luóyuán*).
* **Зона охорони:** За описом сільськогосподарської вказівки — сім старих цзінів (21 село) із розширенням на сусідів. Ядро — волості Байта, Сілань, Хокоу та селище Фейчжу; загалом 11 волостей і селищ, 152 адміністративні села.
* **Географічні координати:** Повіт Лоюань — 26°23′–26°39′ пн. ш., 119°07′–119°54′ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **782 рік.** За «Хронікою повіту Лоюань», за Тан тут уже був чайний податок.
    * **Кінець Сун.** За переказом, сановник Сун Бінь (宋滨) після падіння династії сховався в Сілані й умовив селян семи цзінів розширювати сади.
    * **1417 і 1485 роки.** За журналом «Яньхуан цзунхен» (2018), 1417 року на пам’ять Сун Біня поставили перший храм, потім іще шість, а 1485 року мешканці семи цзінів на зібрані гроші збудували посеред них храм Тайшаня — Ціцзінтан.
    * **Епоха Мін.** За описом вказівки, в роки Чунчжень чай підносили двору. Есей у «Гуанмін жибао» (2016) наводить мінську формулу «лоюаньський чай — перший» (罗源茶品第一); чай ішов у крамниці Пекіна й Тяньцзіня.
    * **Епоха Цін.** За тим самим есеєм, за Гуансюя сто цзінів коштували до сімдесяти лянів срібла — приблизно на 15 % дорожче за інші зелені чаї.
    * **Кінець 1940-х.** За місцевою публікацією 2013 року, через війну чай майже зник; ім’я «ціцзінлюй» лишилося тільки в старих крамницях Тяньцзіня.
    * **1974.** За публікацією 2017 року, чай почали робити заново; його розвивали в Сілані, Шибіся (石壁下), Юаньцяні (院前) і Хуншані (洪山).
    * **1969–1981.** За журналом 2018 року, в 1969–1973 роках район перевели на сушіння гарячим повітрям (烘青, *hōngqīng*), після 1974 року повернули смаження, з 1981 року перейшли на машини.
    * **2011–2014.** 2011 року вихідний сорт внесено в провінційну програму охорони генетичних ресурсів, 2012-го зареєстровано знак. 28 липня 2014 року Міністерство сільського господарства оголошенням № 2136 взяло чай під охорону (свідоцтво AGI01468, держатель — Чайна асоціація повіту Лоюань).
    * **2018.** Техніку виготовлення внесено до п’ятого провінційного списку нематеріальної спадщини; нарис «Фучжоу ваньбао» (березень 2018) відносить внесення до попереднього року.
    * **2025.** Після того як Міністерство сільського господарства 2022 року припинило такі реєстрації, CNIPA визнало ціцзінча продуктом із географічною вказівкою — серед десяти продуктів Фучжоу.
* **Назва:** «Ці» (七) — «сім», «цзін» (境) — стара одиниця поділу сіл. За описом вказівки, це цзіни Січжу (西竹, він же Сілань), Чен’ян (程洋), Чанвань (长弯), Шиба (施灞), Тін’ян (廷洋), Шоуцяо (寿桥) і Хун’ян (洪洋). «Фучжоу ваньбао» (2018) замість Тін’яна називає Яньян (延洋).
* **Культурне значення:** За журналом 2018 року, в день Цінмін мешканці семи цзінів приходять у Ціцзінтан воскурити пахощі та попросити дух Сун Біня про врожай чаю.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** За описом вказівки — переважно місцевий лоюаньський цайча (菜茶, *[càichá](https://thetea.app/uk/article/caicha)*): середньобруньковий, бруньки міцні, міжвузля короткі, лист товстий і крихкий. Придатними названо також Мейчжань (梅占), Хуандань (黄旦) і Цзіньгуаньінь ([金观音](https://thetea.app/uk/article/jin-guanyin)). У повіті виведено й затверджено провінцією сорт Жунчуньцзао (榕春早).
* **Стандарт збору:** Одна брунька з одним листом.
* **Час збору:** За місцевою публікацією, з Цінміна до сезону Байлу, три врожаї на рік; найкращий чай — між Цінміном і Гуюєм.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Східне узбережжя Фуцзяні: повіт із трьох боків оточений горами, на північному сході виходить до внутрішнього моря Саньдуао, цілий рік дмуть східні вітри.
* **Висота вирощування:** Понад 60 % садів — на пагорбах **400–800 м**; найвища точка повіту — гора Нюмушань, 1251 м.
* **Клімат:** За описом вказівки — субтропічний морський мусонний: 15,7–19,1 °C у середньому за рік, опадів 1500–2150 мм, вологість близько 82 %, тумани й розсіяне світло навесні.
* **Ґрунти:** Червоні та жовті, глибокі, слабокислі (pH 4,5–6,5); у зоні охорони — частіше червоні, з дресвою, біля підніжжя гранітних пагорбів, нерідко з виходами джерел.
* **Масштаб:** За описом вказівки, на 2014 рік — 32 тис. му садів і 3748 т на рік; за даними повіту на кінець 2021 року — 43 тис. му, 8867 т і 282 млн юанів виторгу.

**5. Технологія Виробництва:**

Опис вказівки посилається на «Технічний регламент вирощування та перероблення ціцзінча» (《七境茶种植与加工技术规程》) і особливо вимагає різкого високотемпературного обсмаження під час сушіння (高温爆炒, *gāowēn bàochǎo*). Тексту регламенту у знайдених джерелах немає; зведення описів таке:

1.  **Розстил свіжого листа (摊放, *tānfàng*).**
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*).**
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** Лист багаторазово скручують і просмажують, поки скрутка не стане схожа на «запальний шнур петарди».
4.  **Сушіння:** Опис вказівки називає підсушування (初烘, *chūhōng*), високотемпературне первинне обсмаження (高温毛炒, *gāowēn máochǎo*) і доведення смаженням (足炒, *zúchǎo*).

Нарис «Фучжоу ваньбао» (2018) при цьому пише, що під час сушіння «температура не повинна бути надто високою»; журнал 2018 року примирює обидва описи двома фазами — різкий жар на початку повторного обсмаження і знижений на доведенні. Температур і часу жодне джерело не дає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Еталон — опис сільськогосподарської вказівки.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні зігнуті скрутки, масляно-зелені з сіруватим нальотом, з блиском; точки обсмаження добре помітні (条索紧结弯曲、色泽油绿稍灰、有光泽、爆点明显).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Свіжий, ніжний і стійкий, з явним каштановим тоном і квітковою нотою (香气鲜嫩持久，栗香显带花香).
* **Смак:** Насичений, свіжий і бадьорий (滋味浓厚鲜爽).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, м’яке, блискуче (叶底嫩绿软亮).

Переваги чаю опис зводить до «чотирьох досконалостей» (四绝): високий аромат, свіжий смак, смарагдовий колір, витримує багато заварок.

**7. Хімічний Склад:**

Опис вказівки наводить такі показники:

| Показник | Вміст |
| :--- | :--- |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | 41,98–46,21 % |
| Чайні поліфеноли | 28,98–36,41 % |
| Вільні амінокислоти | 4,8–4,85 г на 100 г |

Методу й вибірки опис не називає; це заявлена при реєстрації характеристика, а не норма стандарту.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:** Прогріти посуд, налити воду по стінці, перший настій — через 40–60 секунд, потім два-три повторних заливи, залишаючи частину настою.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи й запахів; випити краще протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Сучасних цін у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічної вказівки: за правилами вказівки користуватися ним можна тільки за договором із держателем — Чайною асоціацією повіту Лоюань.
    * Перевіряти, що виробник із одинадцяти волостей і селищ зони.

**12. Цікаві Факти:**

* Чай названо не за горою і не за сортом, а за храмом, збудованим сімома групами сіл 1485 року.
* Місцевий цайча названо серед сортів основи охоронюваного фучжоуського жасминового чаю (як «罗源七境菜茶»).
* Стаття «Фуцзянь жибао» 2013 року приписує похвалу чаю «Чайному канону» Лу Юя, а есей 2016 року — довіднику «Чжунго ча цзін» (《中国茶经》). Підтвердження в трактаті Лу Юя у знайдених джерелах немає.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Тяньшань Люйча ([天山绿茶](https://thetea.app/uk/article/tianshan-lucha)):** Історичний зелений чай сусіднього округу Нінде, але сушений гарячим повітрям; Ціцзін Ча — смажений, із точками обсмаження.
* **Фучжоу Моліхуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/fuzhou-molihua-cha)):** Жасминовий чай Фучжоу; Лоюань входить до його зони, а місцевий цайча — до числа сортів основи.
* **Упін Люйча ([武平绿茶](https://thetea.app/uk/article/wuping-lucha)):** Фуцзяньський смажений зелений чай із заходу провінції.

**На завершення:**

Ціцзін Ча — прибережний смажений зелений чай Лоюані з іменем від храму семи цзінів: щільні зігнуті масляно-зелені скрутки з точками обсмаження, каштановий аромат із квітковою нотою, насичений свіжий смак. За ним — переказ про Сун Біня, храм 1485 року, занепад 1940-х, відродження 1970-х і три режими охорони з 2012 до 2025 року.