---
title: "Qiánwéi mòlìhuā chá"
url: https://thetea.app/uk/article/qianwei-molihua-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiánwéi mòlìhuā chá (犍为茉莉花茶)

**Цяньвей Моліхуа Ча** (*Qiánwéi mòlìhuā chá*, 犍为[茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/molihua-cha)) — жасминовий чай повіту Цяньвей (犍为县) міського округу Лешань, провінція Сичуань. Основа — зелений чай, аромат — свіжий місцевий жасмин, а особливий прийом — «вибір і обсмажування квітів» (择花、炒花): на останньому етапі квіти обсмажують у казані разом із чаєм. Стандарт Лешаня називає цей прийом ключем до аромату «熟香韵味» — «зрілий аромат із глибиною». Ім’я охороняється як продукт із географічним зазначенням із 2010 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Ароматизований квітами чай (花茶, *huāchá*) на зеленій основі. За стандартом Лешаня DB5111/T 8-2021, лист не грубіший за бруньку з двома листками, з кущів дрібно- та середньолистих сортів, фіксують, формують, сушать і доопрацьовують; цей напівфабрикат, що відповідає стандарту на зелений чай GB/T 14456.1, ароматизують свіжим цяньвейським жасмином. Тому стаття стоїть серед зелених, як і інші жасминові чаї серії.
* **Категорія:** Жасминовий чай Сичуані; продукт із географічним зазначенням і два колективні знаки.
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), міський округ Лешань (乐山, *Lèshān*), повіт Цяньвей (犍为, *Qiánwéi*).
* **Режими охорони:** Стандарт DB5111/T 8-2021 охоплює три реєстрації: продукт із географічним зазначенням за оголошенням AQSIQ 2010 року № 145 і два колективні знаки — «犍为茉莉花茶» (№ 11650211 у сичуаньському переліку на березень 2018 року) та «犍为茉莉茶», під який асоціація випустила груповий стандарт T/QWCX 002-2022.
* **Зона охорони:** Нинішня адміністративна територія повіту; додаток до стандарту перелічує 15 селищ, серед них Цінсі, Юйцзінь, Лочен і Шисі.
* **Географічні координати:** Даних у знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Близько трьохсот років жасмину.** «Майже 300 років» пишуть «Фенмянь сіньвень» (2020) і «Сичуань нунцунь жибао» (2024), «більше 300 років» — «Женьмінь ван» (2023) і повітовий портал; першоджерел вони не наводять.
    * **Звання.** За «Фенмянь сіньвень», повіт носить звання «中国茉莉之乡» (батьківщина жасмину Китаю) та «中国茉莉茶之都» (столиця жасминового чаю Китаю).
    * **2010.** AQSIQ оголошенням № 145 взяло «犍为茉莉花茶» під охорону.
    * **2020.** 1 травня в селищі Цінсі відкрився «Всесвітній парк жасмину» (世界茉莉博览园). Асоціація випустила груповий стандарт T/QWCX 001-2020.
    * **2021–2022.** Лешань затвердив стандарт DB5111/T 8-2021, асоціація — серію із семи групових стандартів T/QWCX 2022 року.
    * **2024.** За «Сичуань нунцунь жибао», через попит нових чайних напоїв на гарденію частина селян почала садити її замість жасмину; повіт запровадив субсидію на нові жасминові поля — 1800 юанів за му, у Цінсі — 2000.
* **Назва:** «Цяньвей» (犍为) — ім’я повіту; «моліхуа ча» (茉莉花茶, *mòlìhuā chá*) — «чай із квітами жасмину». Місцевий жасмин повіт просуває під іменем «金犍茉莉».
* **Культурне значення:** «Женьмінь ван» називає цей чай традиційним, створеним місцевими чаєводами. У 2020 році разом із парком відкрився п’ятий повітовий фестиваль культури жасмину.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина-ароматизатор:** Жасмин (茉莉, *mòlì*; *Jasminum sambac*). Повітовий портал описує місцеву квітку як велику, товстопелюсткову, чисто-білу й багату на ефірну олію. Сорт у знайдених джерелах не названо.
* **Вимоги до квітів:** За стандартом Лешаня — великі білі бутони напередодні розкриття, з чашечкою та квітконіжкою; розкриті, зелені й зібрані в дощ квіти не беруть.
* **Цвітіння:** З травня по жовтень, збір у кілька прийомів. За повітовим порталом, квіти збирають удень і до темряви везуть на фабрику: ті, що пролежали ніч, уже не годяться.
* **Чайна основа:** Лист не грубіший за бруньку з двома листками; сорт чайних кущів у знайдених джерелах не названо.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Клімат:** За повітовим порталом — вологий субтропічний, із чотирма вираженими сезонами. Даних про висоту та ґрунти в знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** За повітовим порталом, у 2024 році — 86 тис. му жасмину та 265 тис. му чайних садів; ті самі 86 тис. му жасмину називає «Сичуань нунцунь жибао».
* **Місце серед районів:** «Женьмінь ван» (2023) ставить Цяньвей у четвірку головних жасминових баз країни разом із Хенсянем (Гуансі), Юаньцзяном (Юньнань) і Фучжоу (Фуцзянь).
* **Головний район:** Селище Цінсі (清溪镇): за повітовим порталом, 12 тис. му жасмину та 4400 тонн жасминового чаю на рік.

**5. Технологія Виробництва:**

Етапи за стандартом DB5111/T 8-2021; технологічного стандарту асоціації T/QWCX 006-2022 я не бачив.

1.  **Підготовка основи:** Напівфабрикат досушують до вологості не вище 4,5 % і остуджують.
2.  **Догляд за квітами (鲜花维护):** Квіти то розсипають, то збирають у купу, не даючи серцевині перегрітися вище 40 °C; ароматизують, коли 90 % бутонів розкрилися «тигровою лапою».
3.  **Ароматизація (窨花, *xūnhuā*):** Основу й квіти перемішують і складають у купу заввишки 20–35 см.
4.  **Провітрювання (通花, *tōnghuā*):** За 45–48 °C купу розсипають, остуджують і знову збирають.
5.  **Відділення квітів і підсушування (起花、复火):** Квіти відсіюють, чай сушать за 100–130 °C; цикли повторюють стільки разів, скільки вимагає сорт.
6.  **Вибір і обсмажування квітів (择花、炒花, *zéhuā, chǎohuā*):** У квітів вручну видаляють квітконіжку та витримують їх із чаєм, потім квіти й чай разом обсмажують у казані за 80–100 °C 8–10 хвилин до вологості 6,0–6,5 %.

Мінімальна схема за стандартом, у грамах свіжих квітів на 100 г основи:

| Сорт | Схема | Квітів за циклами | Усього |
| :--- | :--- | :--- | :--- |
| Їнь’я (银芽) | чотири ароматизації та обсмажування | 60, 50, 40, 35 і 25 | 210 |
| Їньхао (银毫) | три ароматизації та обсмажування | 50, 40, 35 і 25 | 150 |
| Тецзі (特级) | дві ароматизації та обсмажування | 50, 40 і 30 | 120 |

Повітовий портал пише, що цяньвейський чай ароматизують до дев’яти разів.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги DB5111/T 8-2021. Сорти за спаданням: Їнь’я, Їньхао, Тецзі — «особливий» тут молодший із трьох.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Їнь’я — цілі щільні бруньки, ніжно-жовто-зелені (芽形完整紧实、嫩黄绿). Молодші сорти — тугий тонкий лист із кінчиками, жовто-зелений; у Їньхао — з рясним ворсом (披毫).
* **Аромат сухого листа:** У стандарті не описано; даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Їнь’я — зрілий, свіжий і живий, із довгою глибиною (熟香鲜灵，韵味幽长); у молодших — густий, зі зрілою глибиною.
* **Смак:** Їнь’я — свіжий, насичений і щільний (鲜浓醇厚); Їньхао — свіжий і м’який (鲜醇); Тецзі — досить свіжий і м’який.
* **Колір настою:** Їнь’я — прозорий, жовтий і яскравий (清澈黄亮); молодші — світло-жовті (淡黄).
* **Чайне дно (заварений лист):** Їнь’я — повні бруньки (芽形饱满); Їньхао — ніжний і рівний (嫩匀); Тецзі — зелено-жовтий і яскравий (绿黄明亮).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги DB5111/T 8-2021 (масова частка; Їнь’я / Їньхао / Тецзі):

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 7,5 % |
| Загальна зола | не більше 6,5 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 37 / 37 / 36 % |
| Поліфеноли | не менше 20 / 20 / 22 % |
| Дріб’язок | не більше 1,0 % |
| Сушений жасмин (茉莉花干) | не більше 1,0 % |

Це пороги стандарту, а не вимірювання; числа звірено за зображенням сторінки.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для жасминового чаю на зеленій основі.

* **Температура води:** 85–90 °C; для брунькового сорту Їнь’я — ближче до 85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або скляна склянка.
* **Процес:** Прогріти посуд, залити чай, накрити; перший настій — 40–60 секунд; три-чотири заливання, кожне трохи довше.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Герметична упаковка, прохолодне сухе місце, подалі від світла та запахів: жасминовий аромат вивітрюється, а сам чай легко вбирає чужі запахи. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни готового чаю в знайдених джерелах немає. Свіжий жасмин у Цінсі коштував 16–18 юанів за цзінь улітку 2023 року («Женьмінь ван») і близько 25 юанів у червні 2024 року (повітовий портал).

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення та походження з повіту Цяньвей.
    * Пам’ятати, що сушеного жасмину в готовому чаї за стандартом Лешаня — не більше 1 %.
    * Не плутати з чаєм, ароматизованим гарденією: це інший продукт.

**12. Цікаві Факти:**

* Старший сорт Їнь’я за стандартом отримує за всі цикли не менше 2,1 кг свіжих квітів на кілограм основи.
* У 2024 році жасмину повіту довелося конкурувати з гарденією, яку підняли нові чайні напої.

**13. Порівняння з іншими жасминовими чаями:**

* **Молі Пяо Сює ([茉莉飘雪](https://thetea.app/uk/article/moli-piao-xue)):** Сичуаньський жасминовий чай, у якому сушені пелюстки теж залишаються в заварці.
* **Хенсянь Моліхуа Ча ([横县茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/hengxian-molihua-cha)):** Жасминовий чай Гуансі, ще однієї з чотирьох головних баз; охороняється в ЄС.
* **Фучжоу Моліхуа Ча ([福州茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/fuzhou-molihua-cha)):** Жасминовий чай Фуцзяні з провінційним стандартом.
* **Юаньцзян Моліхуа Ча ([元江茉莉花茶](https://thetea.app/uk/article/yuanjiang-molihua-cha)):** Юньнаньський жасминовий чай із найранішим і найдовшим сезоном квітки.

**На завершення:**

Цяньвей Моліхуа Ча — сичуаньський жасминовий чай на зеленій основі з власним прийомом: на останньому етапі квіти обсмажують разом із чаєм, що, за стандартом Лешаня, і дає «зрілий аромат із глибиною». Три сорти розрізняються виглядом листа та числом ароматизацій — від двох до чотирьох з обсмажуванням. За чаєм — охорона з 2010 року, два колективні знаки й одна з чотирьох головних жасминових баз Китаю.