---
title: "Qiāndǎo yínzhēn"
url: https://thetea.app/uk/article/qiandao-yinzhen
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Qiāndǎo yínzhēn (千岛银珍)

**Цяньдао Іньчжень** (*Qiāndǎo yínzhēn*, 千岛银珍) — голчастий зелений чай міського повіту Цзяньде (建德市) міста Ханчжоу, провінція Чжецзян. Назва означає «срібна коштовність тисячі островів»: Цзяньде лежить біля озера Цяньдаоху — «озера тисячі островів», водосховища на річці Сіньаньцзян. Чай роблять з одиночних бруньок; лист прямий, як голка, ніжно-зелений, а після заварювання бруньки стоять у склянці вертикально. 24 грудня 2010 року Цяньдао Іньчжень став першим продуктом Ханчжоу із сільськогосподарським географічним зазначенням Мінсільгоспу, згодом увійшов до списку Угоди Китай–ЄС про взаємну охорону географічних зазначень і у 2025 році визнаний CNIPA продуктом із географічним зазначенням.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), голчастий (针形, *zhēnxíng*).
* **Категорія:** Сільськогосподарське географічне зазначення (2010), список Угоди Китай–ЄС, географічне зазначення CNIPA (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Чжецзян (浙江, *Zhèjiāng*), місто Ханчжоу (杭州, *Hángzhōu*), міський повіт Цзяньде (建德, *Jiàndé*). Зона за документом CNIPA 2025 року — «обширний район уздовж Сіньаньцзяна» в межах Цзяньде: 16 селищ, волостей і підрайонів (街道), 84 села. Серед названих — селища Ліцзя (李家镇), Шоучан (寿昌镇), Мейчен (梅城镇) і Цяньтань (乾潭镇). Заявник — народний уряд міського повіту Цзяньде.
* **Географічні координати:** За документом — 118°53′46″–119°45′51″ сх. д. і 29°12′20″–29°46′27″ пн. ш.; місто Цзяньде — приблизно 29,5° пн. ш. і 119,3° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Цзяньдеський «січа».** Виробник веде Цяньдао Іньчжень від старого 建德细茶 — «тонкого чаю» Цзяньде.
    * **Назва.** За даними виробника, назву «Цяньдао Іньчжень» чай отримав у 1982 році — щоб спертися на відомість озера. Документального підтвердження дати я не бачив.
    * **Нагороди.** За даними виробника і довідників — золото конкурсу «中国名茶» Шанхайського міжнародного фестивалю чайної культури (2009) і золото Чжецзянської сільськогосподарської виставки п'ять років поспіль, з 2010 по 2014 рік.
    * **2010.** 24 грудня — реєстрація сільськогосподарського GI Мінсільгоспу, перша в Ханчжоу (за довідковими даними — оголошення Мінсільгоспу № 1517). Заявник — чайний професійний кооператив «Цяньдао Іньчжень» міста Цзяньде.
    * **Угода Китай–ЄС.** На підставі GI Мінсільгоспу назва увійшла до списку угоди про взаємну охорону; за зрізом нашого реєстру вона охороняється в ЄС як PGI. Поточний статус я не перевіряв.
    * **2025.** CNIPA оголошенням № 625 (опубліковано 14 квітня 2025 року) визнав Цяньдао Іньчжень продуктом із географічним зазначенням, з вимогами до зони, сортів, збору, технології та якості.
* **Назва:**
    * «Цяньдао» (千岛, *qiāndǎo*) — «тисяча островів», за озером Цяньдаоху.
    * «Іньчжень» (银珍, *yínzhēn*) — «срібна коштовність». За версією виробника, у 1960–1970-ті роки на берегах Сіньаньцзяна чай звали «银针茶» — «срібна голка»; нова назва зберегла звучання, але пишеться інакше. Плутати його з «Іньчжень» білого або жовтого класу не слід.
* **Культурне значення:** За даними виробника, у 2000 році чай увійшов до «десяти знаменитих чаїв Ханчжоу», у 2008-му — до «семи скарбів Ханчжоу»; Цзяньде він називає першим у Китаї «краєм органічного чаю».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За документом 2025 року — **鸠坑** (*jiūkēng*), **浙农117** (*Zhènóng 117*) та інші зеленочайні сорти з міцною брунькою і слабким опушенням або без нього (芽壮型、少茸毛或无茸毛).
* **Збір:** За документом — із середини березня до початку травня.
* **Стандарт збору:** Одиночні бруньки (单芽), зірвані рукою рухом угору (提手采摘).
* **Розбіжність в описах:** Довідкові описи називають сировиною бруньку з одним або двома ледь розкритими листками, з якої потім відбирають бруньки, і наводять числа від «понад 500 тисяч» до «кількох мільйонів» пагонів на кілограм сухого чаю. Документ говорить тільки про одиночні бруньки; числа не підтверджені.
* **Вирощування:** За документом — розмноження живцями і не менше 15 тонн перепрілого органічного добрива на гектар на рік.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Захід провінції Чжецзян, долина Сіньаньцзяна біля озера Цяньдаоху. Довідкові описи говорять про «три ріки й одне озеро» (三江一湖) — Сіньаньцзян, Фучуньцзян, Ланьцзян і Цяньдаоху.
* **Висота вирощування:** За документом — **300–600 м**.
* **Ґрунти:** За документом — червоно-жовті ґрунти та їхні різновиди, потужність шару **не менше 80 см**, органічної речовини **не менше 1,0 %**, pH **4,0–5,5**; для ґрунтових вод — «地下水位≥100 см».
* **Клімат:** Вологий субтропічний. Точних даних по садах у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологію задає документ CNIPA 2025 року: розкладання → фіксація → випрямлення і формування → повторне виправлення → сортування → прогрів для аромату.

1.  **Розкладання (摊青, *tānqīng*):** Шар не товщий за 2 см, 6–12 годин, поки брунька не стане м'якою, не з'явиться чистий аромат, а вологість не опуститься приблизно до 70 %.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Приблизно 300 °C, 1,5–2 хвилини, до темно-зеленого кольору, без трав'янистого запаху; лист пружний і при згинанні не ламається.
3.  **Випрямлення і формування (紧条定形, *jǐntiáo dìngxíng*):** Приблизно 100 °C, 8–10 хвилин, поки чай не стане прямими, не злипаючими голками з вологістю близько 50 %.
4.  **Повторне виправлення (复理, *fùlǐ*):** Приблизно 100 °C, 8–10 хвилин, до вологості близько 10 %: голки щільні, прямі, гладкі на дотик і при згинанні ламаються.
5.  **Сортування (整理, *zhěnglǐ*):** Просіювання через грубе і дрібне сито, щоб відділити крихту, і віяння, щоб прибрати уламки листа.
6.  **Прогрів для аромату (提香, *tíxiāng*):** Доведення в котлі (辉锅, *huīguō*) до щільних, прямих або злегка зігнутих, важких гладких голок блискучого зеленого кольору; вологість — не більше 6 %.

Скручування (揉捻) у переліку немає: форму голки дають формування і виправлення.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За документом CNIPA 2025 року:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Прямий, як голка (挺直似针), ніжно-зелений і свіжий (色泽嫩绿鲜活).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий і насичений (香高浓郁).
* **Смак:** Свіжий і м'який, із солодким післясмаком (鲜醇回甘).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений і яскравий (汤色嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Документ його не описує; довідник пише — зелене, яскраве, свіже (绿明亮、鲜活).
* **У склянці:** Після заварювання бруньки «висять» у склянці вертикально (悬垂玉立于杯中) — це записано в документі як частина вигляду.

**7. Хімічний Склад:**

Документ CNIPA 2025 року задає два показники:

* **Амінокислоти:** не менше 2,0 %.
* **Чайні поліфеноли:** 9–10 %.

Методу вимірювання і пояснення до вузького коридору поліфенолів у документі немає. Даних про кофеїн у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для голчастого зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150–200 мл.
* **Посуд:** Висока скляна склянка — тільки в ній видно, як встають голки.
* **Процес:**
    1. Прогріти склянку.
    2. Налити третину води, покласти чай і дати листу намокнути 20–30 секунд.
    3. Долити воду до кінця.
    4. Через 1–2 хвилини голки встають і опускаються — можна пити.
    5. Пити, залишаючи третину настою.
    6. Долити воду; два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, у холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення або знак сільськогосподарського GI.
    * Перевіряти, що виробник із Цзяньде, із зони вздовж Сіньаньцзяна.
    * Лист — одиночна брунька у формі прямої ніжно-зеленої голки; у склянці бруньки стоять вертикально.

**12. Цікаві Факти:**

* Цяньдао Іньчжень — перший продукт Ханчжоу із сільськогосподарським GI Мінсільгоспу.
* Озеро, що дало чаю назву, — водосховище, створене греблею на річці Сіньаньцзян; тисяча островів — це вершини затоплених пагорбів.
* Назва 银珍 звучить як 银针 — «срібна голка»; за версією виробника, так чай і звали до 1982 року.
* Переказ, який переповідає виробник, виводить назву з бруньок, що блищали на схилах біля Сіньаньцзяна, «як срібні перлини».

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Цяньдао Юйє ([千岛玉叶](https://thetea.app/uk/article/qiandao-yu-ye)):** Інший чай того ж озера — плаский, у манері лунцзіна.
* **Цзяньде Баоча ([建德苞茶](https://thetea.app/uk/article/jiande-baocha)):** Сусіднє сільськогосподарське GI того ж повіту (2020).
* **Цзюньшань Іньчжень ([君山银针](https://thetea.app/uk/article/junshan-yin-zhen)):** Теж бруньки, що встають у склянці, але жовтого класу і з іншого регіону — озера Дунтінху в Хунані.
* **Сіху Лунцзін ([西湖龙井](https://thetea.app/uk/article/xihu-longjing)):** Головний чай Ханчжоу; плаский, не голчастий.

**На завершення:**

Цяньдао Іньчжень — голчастий зелений чай Цзяньде біля озера тисячі островів. За документом 2025 року це одиночні бруньки з садів на висоті 300–600 м, формування голки без скручування, ніжно-зелений лист і настій, високий насичений аромат, м'який смак із солодким післясмаком і бруньки, які стоять у склянці. Перше сільськогосподарське GI Ханчжоу, назва зі списку Угоди Китай–ЄС і продукт із географічним зазначенням CNIPA.