---
title: "Pǔ'ān sìqiú chá"
url: https://thetea.app/uk/article/pu-an-siqiu-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pǔ'ān sìqiú chá (普安四球茶)

**Пуань Сицю Ча** (*Pǔ'ān sìqiú chá*, 普安四球茶) — зелений чай повіту Пуань (普安县) Цяньсінань-Буї-Мяоського автономного округу на південному заході провінції Гуйчжоу, зроблений з листя особливого виду чайної рослини — чотиригніздного чаю 四球茶 (*Camellia tetracocca* Zhang). Назва охороняється двічі: з 2016 року як продукт із географічним зазначенням і з 2017 року — географічним сертифікаційним знаком. Провінційний стандарт описує чай так: важкі рівні «нитки» без ворсу, зелені з блиском, світло-зелений яскравий настій, густий високий аромат, свіжий м'який смак із довгим післясмаком. За даними влади провінції, в Пуані росте понад 20 тисяч дерев 四球茶.

**1. Класифікація і Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Клас установлений стандартом DB52/T 1163-2016: «普安四球茶» — це зелений чай, зроблений зі свіжого листя 四球茶 в зоні охорони. Вид названий в імені, клас задає стандарт.
* **Категорія:** Зелений чай Гуйчжоу; продукт із географічним зазначенням (2016) і географічний сертифікаційний знак (2017).
* **Походження:** Китай, провінція Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсінань-Буї-Мяоський автономний округ (黔西南, *Qiánxīnán*), повіт Пуань (普安, *Pǔ'ān*).
* **Зона охорони:** За стандартом — дванадцять одиниць повіту Пуань у нинішніх адміністративних межах: селища Лоуся (楼下镇), Ціншань (青山镇), Сіньдянь (新店镇), Лохань (罗汉镇), Дігуа (地瓜镇), Цзянсіпо (江西坡镇), Лун'їнь (龙吟镇) і Сінчжун (兴中镇), волості Гаомянь (高棉乡) і Байша (白沙乡), квартали Наньху (南湖街道) і Паньшуй (盘水街道).
* **Географічні координати:** Повітовий центр — близько 25,8° пн. ш. і 105,0° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Скам'яніле насіння.** За даними уряду повіту (2024), у 1980 році на межі повітів Пуань і Цінлун, у горах Юньтоушань (云头山), знайшли скам'яніле чайне насіння; Нанкінський інститут геології та палеонтології Академії наук Китаю визначив його як насіння 四球古茶. Вік знахідки джерела називають по-різному: провінційний портал (2019) пише про «кілька мільйонів років», управління культури і туризму округу (2021) відносить її до пізнього третинного і четвертинного періодів, а в статті серії про Цінлун Люйча наведено оцінку близько 1,64 млн років. Розбіжності я не розв'язав.
    * **Ім'я виду.** За публікацією управління культури і туризму округу (2021), назву 四球茶 дав професор Університету імені Сунь Ятсена Чжан Хунда за ознаками великих чайних дерев Пуаня; року публікація не називає.
    * **2016 — географічне зазначення.** Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 63 за 2016 рік узяло Пуань Сицю Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням. Провінційний стандарт DB52/T 1163-2016 затверджений 22 грудня 2016 року і чинний з 21 червня 2017 року.
    * **2017 — знак.** За повідомленням без зазначення року, повіт отримав повідомлення про прийом заявок на свої перші географічні знаки — [普安红茶](https://thetea.app/uk/article/puan-hongcha) і 普安四球茶. За зведеною таблицею управління інтелектуальної власності Гуйчжоу (2022), знак «普安四球茶» схвалений 28 грудня 2017 року, утримувач — чайна асоціація повіту Пуань (普安县茶叶协会).
* **Назва:** 普安 (*Pǔ'ān*) — ім'я повіту; 四球 (*sìqiú*) — «чотири кулі», за чотиригніздним плодом виду; 茶 (*chá*) — чай.
* **Культурне значення:** За даними уряду повіту (2024), у липні 2017 року Китайська міжнародна асоціація з вивчення чайної культури надала Пуаню звання «Краю китайської чайної культури». Провінційний портал (2024) називає пуаньський 四球古茶 «живою скам'янілістю, яку можна пити».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Вид:** 四球茶 — *Camellia tetracocca* Zhang, ендемічний вид із малодеревовидною формою росту і чотиригніздним плодом. Стандарт вимагає саме його: сировина — свіжий лист цього виду.
* **Популяція:** За повідомленням провінційного радіо і телебачення (2023), старі дерева 四球茶 ростуть у всіх чотирнадцяти селищах і кварталах повіту, всього їх понад 20 тисяч, і кілька тисяч із них старші за тисячу років; інша публікація 2023 року називає понад 3000 дерев, старших за тисячу років. Методу оцінки публікації не називають.
* **Розмноження:** За стандартом — вегетативне, крім старих дерев. Посадка — з вересня по лютий, не густіше 60 тисяч кущів на гектар.
* **Час збору:** З кінця березня до початку травня.
* **Стандарт збору:** Брунька з двома листками (一芽二叶) і брунька з трьома листками (一芽三叶). Лист має бути ніжним, рівним, свіжим і чистим.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південний захід Гуйчжоу, повіт Пуань.
* **Висота вирощування:** **1000–2000 м** за стандартом.
* **Клімат:** За стандартом — вологий клімат субтропічних мусонів: середня річна температура 13,7 °C, опадів 1395,3 мм, сонячного сяйва 1528,3 години на рік, безморозний період — 290 днів.
* **Ґрунти:** Жовті або жовто-бурі, pH 5,0–7,0, органічної речовини не менше 1,0 %, потужність шару не менше 40 см.

**5. Технологія Виробництва:**

Стандарт задає коротку схему з чотирьох етапів; параметри нижче — з його додатка.

1.  **Розкладка (摊放, *tānfàng*):** Шар 3–6 см, 4–6 годин, ніжний лист — довше. Готовність — вологість 65–70 %, лист м'який, злегка потемнілий, з легким чистим ароматом.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** 200–240 °C, 4–6 хвилин — поки лист зі свіжозеленого не стане темно-зеленим і м'яким, у жмені не збереться в грудочку і не проявиться чистий аромат; підпалин бути не повинно.
3.  **Надання форми (做形, *zuòxíng*):** Параметрів стандарт не дає; за описом зовнішності лист отримує форму «ниток».
4.  **Сушіння (干燥, *gānzào*):** До вологості не вище 7,0 % — поки лист не розтирається пальцями в порошок.

Готовий чай ділять на три сорти: вищий, перший і другий. Для кожного сорту тримають фізичний еталон, який змінюють раз на два роки.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За стандартом DB52/T 1163-2016, для вищого сорту.

* **Зовнішній вигляд сухого листя:** «Нитки» важкі і щільні, рівні, зелені з блиском, без ворсу (条索重实，匀整绿润，无毫); у другого сорту — досить рівні і просто зелені.
* **Аромат сухого листя:** Окремо стандартом не описаний.
* **Аромат настою:** Густий, насичений, високий і довгий (浓香馥郁高长); у другого сорту — густий стійкий.
* **Смак:** Свіжий і м'який, освіжний, із довгим післясмаком (鲜醇、爽口，回味悠长); у другого сорту — м'який і ще свіжий.
* **Колір настою:** Світло-зелений і яскравий, чай витримує багато заливань (淡绿明亮，耐泡).
* **Чайне дно (заварене листя):** Бруньки і листя ніжні та рівні, зелені, блискучі і «живі» (芽叶嫩匀，绿亮、鲜活).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги стандарту:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Водний екстракт | ≥ 39,0 % (вищий), ≥ 38,5 % (перший), ≥ 38,0 % (другий) |
| Катехіни | ≥ 6,5 % |
| Груба клітковина | ≤ 14,0 % |
| Пил | ≤ 1,0 % |
| Вологість | ≤ 7,0 % |
| Загальна зола | ≤ 6,0 % |

Це пороги стандарту, а не заміри конкретних партій. Решту показників стандарт відсилає до загального стандарту зеленого чаю GB/T 14456.1. Даних про кофеїн, амінокислоти і мінерали саме цього чаю в знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляна склянка або білий гайвань — у них видно світло-зелений настій.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи; стандарт зазначає, що вищий сорт витримує багато заливань.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичній упаковці, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи і запахів. Для виробника стандарт вимагає зберігати чай у спеціальному холодильному складі і дає термін придатності 24 місяці.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати офіційну відмітку про географічне зазначення і знак «普安四球茶».
    * Перевіряти, що виробник із повіту Пуань і що лист з однієї з дванадцяти одиниць зони.
    * Сухий лист — важкі зелені «нитки» без ворсу, настій — світло-зелений і яскравий.
    * Не плутати з Пуань Хунча: це червоний чай з окремим знаком, хоча його теж роблять у тому числі з 四球茶.

**12. Цікаві Факти:**

* В імені охоронюваного чаю поруч із місцем стоїть ботанічний вид — 四球茶.
* Готовність чаю стандарт перевіряє руками: лист має розтиратися в порошок.

**13. Порівняння з іншими чаями Гуйчжоу:**

* **Пуань Хунча (普安红茶):** Червоний чай того самого повіту з окремим знаком; його роблять у тому числі з листя 四球茶.
* **Пуань Гушу Люй ([普安古树绿](https://thetea.app/uk/article/puan-gushu-lu)):** Зелений чай повіту зі старих дерев без прив'язки до знака; у його сировину входить і 四球古茶.
* **Цінлун Люйча ([晴隆绿茶](https://thetea.app/uk/article/qinglong-lucha)):** Зелений чай сусіднього повіту, теж із географічним зазначенням і тією самою історією скам'янілого насіння.

**На закінчення:**

Пуань Сицю Ча — зелений чай, який охороняє не лише місце, а й вид: його роблять із листя чотиригніздного чаю *Camellia tetracocca*, що росте в Пуані великими старими популяціями. Стандарт 2016 року описує його докладно — зона з дванадцяти селищ і кварталів, висота 1000–2000 м, фіксація за 200–240 °C, важкі зелені «нитки» без ворсу, світло-зелений настій, густий аромат і свіжий м'який смак. Обличчя і технологію тут можна переказати за документом, а не за рекламою.