---
title: "Pōliǔ niángniang chá"
url: https://thetea.app/uk/article/poliu-niangniang-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Pōliǔ niángniang chá (坡柳娘娘茶)

**Полю Нянян Ча** (*Pōliǔ niángniang chá*, 坡柳娘娘茶) — «чай дівчат із Полю», ручний чай села Полю (坡柳村) повіту Чженьфен на південному заході Гуйчжоу. Лист збирають у пучок і скочують долонями у кінчик пензля для письма, звідси інші назви — «чай-пензель» (文笔茶) і «пензель чжуан’юаня» (状元笔茶). «Нянян», за розповіддю гуйчжоуського телебачення, — місцеве звертання до незаміжніх дівчат сімнадцяти-вісімнадцяти років: за звичаєм чай збирали й виготовляли дівчата народності буї. Клас джерела називають по-різному, а ім’я охороняється з 2019 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Клас не встановлено однозначно. Гуйчжоуський університет (2022) називає чай жовтим, і «особливу золоту медаль» він здобув на конкурсі жовтого чаю; репортаж «Гуйчжоу жибао» (2024) включає у виготовлення томління (闷黄, *mēnhuáng*) — ознаку жовтого класу. Вимоги охорони 2025 року дають іншу послідовність: підв’ялювання, скручування, ферментація (发酵, *fājiào*) 6–8 годин, формування, сушіння — вона ближча до червоного чаю, хоча клас у документі не названо.
* **Категорія:** Історичний ручний чай народності буї; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Гуйчжоу (贵州, *Guìzhōu*), Цяньсінань-Буї-Мяоський автономний округ, повіт Чженьфен (贞丰, *Zhēnfēng*), селище Лунчан (龙场镇, *Lóngchǎng*), село Полю.
* **Зона охорони:** Селища Лунчан, Ваньлань (挽澜镇, *Wǎnlán*) і Сяотунь (小屯镇, *Xiǎotún*) — за реєстрацією 2019 року 57 адміністративних сіл і громад. Крайні точки — села Чжетан на сході, Саньхе на заході, Дяньцзи на півдні та Шуйїньдун на півночі.
* **Географічні координати:** 105°25′–105°38′ сх. д., 25°19′–25°32′ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **1853 рік.** «Сін’їські окружні записи» (《兴义府志》) повідомляють, що чай росте «у північній волості та в Туньцзяо» і що «це і є чай маоцзянь». Університет ототожнює ці місця з нинішнім Дунпанем селища Сінбей та із селом Полю. Нинішньої назви в цитаті немає.
    * **Вік.** Університет оцінює історію виробництва й торгівлі більш ніж у 500 років, телебачення Гуйчжоу — у «сто з лишком».
    * **Данина.** За переказом, який переповідає університет, понад двісті років тому чай фасували по 100 бруньок у «пензель» і по 16 пензлів у «пучок» близько одного *цзіня*, загортали в червоний шовк і відправляли як данину. Телебачення пише, що чай підносили імператору Цяньлуну; документального підтвердження в знайдених джерелах немає.
    * **Торгівля.** За університетом, село виготовляло до 10 тис. *цзінів* на рік; на ближньому ринку Поао торгували переважно чаєм, і чай доходив до Байсе в Гуансі.
    * **До 1960-х** у Полю ще робили ручний «чай пучками» (把把茶, *bǎbǎ chá*). Прийоми передавалися з уст в уста; згодом залишилися лише дрібні домашні майстерні без єдиного стандарту.
    * **2019.** Оголошенням Міністерства сільського господарства та сільських справ № 213 від 4 вересня 2019 року чай зареєстровано як сільськогосподарський продукт із географічним зазначенням; номер свідоцтва — AGI02755. Обговорення заявки тривало з 15 листопада по 14 грудня 2018 року.
    * **2022.** Чайний інститут Гуйчжоуського університету допоміг місцевій компанії налагодити виготовлення, і з’явився стандарт підприємства «坡柳娘娘茶加工技术规程». У липні чай отримав «особливу золоту медаль» сьомого конкурсу жовтого чаю Китаю «Мендін Хуан Я» — за поясненням університету, за найвищий бал і за зовнішнім виглядом, і за внутрішньою якістю. Нагороди вручили 1 листопада на Сичуаньській чайній виставці.
    * **2025.** Оголошенням Державного управління інтелектуальної власності № 646 від 23 вересня 2025 року чай визнано продуктом із географічним зазначенням.
* **Назва:** «Полю» — ім’я села, «нянян» — місцеве звертання до незаміжніх дівчат.
* **Культурне значення:** За розповіддю телебачення, у буї чаєм зустрічають гостей і родичів, а «чай нянян» раніше варили в глиняному горщику на тринозі, у два-три заходи.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти за вимогами охорони:** Місцеві багаторічні кущі, розмножені живцями, і сорт 龙井43 (*Lóngjǐng 43*) серед інших придатних.
* **Старі дерева:** За репортажем «Гуйчжоу жибао» (2024), у Полю понад 3000 старих чайних дерев, близько 700 позначені табличками й охороняються. Ботанічну належність та ім’я місцевої популяції в знайдених джерелах не вказано.
* **Сировина:** За університетом, пагін довжиною близько трьох-чотирьох *цунів* — брунька з двома-чотирма листками.
* **Час збору:** Навесні — після Цінміна; за розповіддю телебачення, у три найкращі дні сезону, з восьмої до дев’ятої ранку. Восени — від Ліцю до Ханьлу, за тією ж газетою. Вимоги охорони допускають лише ручний збір.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південний захід Гуйчжоу. Село Полю, за розповіддю телебачення, стоїть біля підніжжя гори Луншань, за двадцять із лишком кілометрів від повітового центру.
* **Ґрунти:** За вимогами охорони — переважно жовті, пухкі, глибокі, багаті на органіку.
* **Висота та клімат:** Числових даних у знайдених джерелах немає; місцеві виробники говорять про високогірні сади з рясним сонцем.
* **Догляд за вимогами:** Основне органічне добриво — наприкінці листопада, глибше 20 см, не менше 1000 кг на *му*; два підживлення, у травні-червні та в жовтні-листопаді. Молодим кущам — три-чотири формувальні обрізки, найкраще в березні.
* **Масштаб:** За заявкою 2018 року — 2800 га та 6 тис. т на рік.

**5. Технологія Виробництва:**

Джерела описують виготовлення тричі, і описи не збігаються.

**Традиційна** (університет, 2022): після фіксації лист скручують руками на бамбуковій таці, збирають у пучок і, обертаючи між долонями, стискають у форму пензля; пучок перев’язують ниткою і сушать над бездимним вугіллям або на сонці. Томління тут немає.

**«Гуйчжоу жибао»** (2024, осінній чай): підв’ялювання (晾青), фіксація (杀青), томління (闷黄), скручування (揉捻), формування (做形), сушіння (干燥); фіксацію та скручування виконують вручну.

**Вимоги охорони** (2025):

1.  **Розкладання (摊放, *tānfàng*).**
2.  **«Фіксація» (杀青, *shāqīng*):** За текстом — розкладання в приміщенні разом із підв’ялюванням на сонці.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** 30–45 хвилин, поки сік не почне липнути до рук.
4.  **Ферментація (发酵, *fājiào*):** 6–8 годин за 28–35 °C і вологості повітря 40–60 %.
5.  **Формування (造型, *zàoxíng*).**
6.  **Сушіння:** 3–5 годин за 60 °C, потім досушування за 80 °C і 5 хвилин за 130–140 °C для аромату.

Стандарт підприємства 2022 року не відкритий, і до якої схеми він ближчий, сказати не можна.

**6. Органолептичні Характеристики:**

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Пучок у формі пензля для письма (呈毛笔形状).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** За вимогами охорони — легкий (微香), із «глибоким чайним шармом» (茶韵深远); університет говорить про квітковий аромат старих дерев ([古树](https://thetea.app/uk/article/gushu-dashu-taidi-yesheng)花香).
* **Смак:** За вимогами — легкий і вишуканий, із солодким поверненням і довгим післясмаком (入口淡雅回甘); в університеті — щільний, м’який і солодкий.
* **Колір настою:** Золотисто-жовтий, прозорий (金黄透亮). Осінній чай, за «Гуйчжоу жибао», дає червонувато-яскравий настій (红亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

| Показник | Вимога охорони |
| :--- | :--- |
| Вологість | не більше 6,5 % |
| Загальна зола | не більше 7,0 % |
| Екстрактивні речовини | не менше 36,0 % |

Інших даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Параметрів саме для цього чаю немає, а клас спірний; нижче — звичайні параметри жовтого чаю.

* **Температура води:** 85–90 °C; для осіннього чаю з червонуватим настоєм — 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або скляна склянка.
* **Процес:** Перший настій — близько хвилини, потім кілька заливів із невеликим подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільній упаковці, у сухому темному місці, віддалік від запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає; за «Гуйчжоу жибао» (2024), ручний чай продається в Чжецзяні, Фуцзяні та Гуандуні.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення та виробника із селищ Лунчан, Ваньлань або Сяотунь.
    * Головна ознака — пучок у формі кінчика пензля, настій золотисто-жовтий.

**12. Цікаві Факти:**

* За звичаєм це дівоче ремесло: збір — три найкращі дні сезону, з восьмої до дев’ятої ранку.
* Хроніка 1853 року називає чай цих місць «маоцзянем».
* «Гуйчжоу жибао» у репортажі 2024 року пише назву через інший ієрогліф — 孃孃 замість 娘娘.

**13. Порівняння з іншими чаями Гуйчжоу та жовтими чаями:**

* **Хайма Гун Ча ([海马宫茶](https://thetea.app/uk/article/haima-gong-cha)):** Інший історичний чай Гуйчжоу, який корпус відносить до жовтого класу.
* **Мендін Хуан Я ([蒙顶黄芽](https://thetea.app/uk/article/mengding-huang-ya)):** Сичуаньський жовтий чай, іменем якого названо конкурс 2022 року.
* **Пуань Хунча ([普安红茶](https://thetea.app/uk/article/puan-hongcha)):** Червоний чай округу Цяньсінань; його зазначення зареєстровано тим самим оголошенням 2019 року, і зона включає повіт Чженьфен.

**На завершення:**

Полю Нянян Ча — ручний чай села буї, скатаний у кінчик пензля для письма. За ним стоять рядок хроніки 1853 року, переказ про данину та звичай дівочого збору, а з 2019 року — охорона імені. Клас джерела називають по-різному: університет і конкурс — жовтим, вимоги охорони описують багатогодинну ферментацію.