---
title: "Píngnán xiǎozhǒng"
url: https://thetea.app/uk/article/pingnan-xiaozhong
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngnán xiǎozhǒng (屏南小种)

**Піннань Сяочжун** (*Píngnán xiǎozhǒng*, 屏南小种) — гірський червоний чай типу сяочжун повіту Піннань (屏南县) міського округу Нінде, провінція Фуцзянь. Піннань, за даними повіту, — найвищий повіт Фуцзяні за середньою висотою, 830 м, і місцеві тексти наголошують на «гірському характері» (高山韵) цього чаю. Ім'я охороняється географічним сертифікаційним знаком з 2018 року; утримувач знака — повітова чайна асоціація, і вона ж у 2024 році випустила груповий стандарт, де «屏南小种» прямо названо червоним чаєм сяочжун.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), сяочжун (小种, *xiǎozhǒng*). У самому знаку клас не записаний: товар значиться просто як «茶». Клас задає груповий стандарт T/PNCX 0002—2024 «屏南小种红茶»: за його визначенням, у переказі новинного порталу, це «小种红茶» під сертифікаційним знаком «屏南小种». Раніше клас підтверджували лише описи продавців.
* **Категорія:** Гірський червоний чай сяочжун східної Фуцзяні; географічний сертифікаційний знак (2018).
* **Походження:** Китай, провінція Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), міський округ Нінде (宁德, *Níngdé*), повіт Піннань (屏南, *Píngnán*).
* **Зона:** Провінційний перелік знаків називає повіт Піннань як адміністративну належність утримувача — це не юридична межа зони. Довідковий портал географічних зазначень пише зону як чинну адміністративну територію повіту; правил знака, де вона була б закріплена, я не бачив.
* **Режим охорони:** Географічний сертифікаційний знак (证明商标) № 23702418, клас 30, товар — чай. За провінційним переліком на 30 червня 2026 року: зареєстрований 28 жовтня 2018 року, утримувач — чайна асоціація повіту Піннань (屏南县茶业协会), реєстрація чинна.
* **Географічні координати:** Даних у знайдених джерелах немає.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Повіт.** За довідкою порталу, від Тан до початку Цін землі Піннаня входили до повіту Гутянь області Фучжоу; окремий повіт Піннань створено у 1735 році.
    * **1740.** За новинною публікацією 2024 року, перший «Літопис повіту Піннань» пише про чай так: «茶之属，各山皆有，或似武彝，或似松萝，惟产于岩头云雾中者佳» — чай є на всіх горах, одні схожі на уїшаньський, інші на сунлоський, а найкращий росте на скелях серед хмар і туману.
    * **Цін і початок Республіки.** Довідка порталу відносить початок вироблення піннаньського червоного чаю до початку Цін, а розквіт — до кінця Цін і перших років Республіки, коли він був, за довідкою, головним товаром повіту. Той самий текст пише, що на початку Цін місцевий червоний чай звали «外山小种» — «сяочжун зовнішніх гір», і що серед печаток чайної крамниці «六合春» родини Чжоу із Шуансі, кінця Цін і початку Республіки, є печатка «新山小种».
    * **Відновлення.** За описом продавця, піннаньський сяочжун відродили повітове бюро у справах чаю разом із місцевими майстрами.
    * **Спадщина.** Технологію виготовлення піннаньського червоного чаю сяочжун внесено до списку нематеріальної культурної спадщини міського рівня (новинна публікація, 2024); рік внесення я не знайшов.
    * **2018.** Реєстрація сертифікаційного знака № 23702418.
    * **2024.** 13 березня чайна асоціація повіту опублікувала одразу три групові стандарти: «凤茶» (T/PNCX 0001—2024), «屏南小种红茶» (T/PNCX 0002—2024) та «鹫峰乌龙茶» (T/PNCX 0003—2024). За новинною публікацією, повітова чайна асоціація вперше випустила стандарти на три види чаю одночасно.
* **Назва:** «Піннань» — ім'я повіту; «сяочжун» (小种) — «малий сорт», традиційне ім'я фуцзяньських червоних чаїв цього типу.
* **Культурне значення:** За новинною публікацією, у Піннані прийнято варити чай з яйцем (蛋茶, *dànchá*), і майже в кожній родині вміли робити чай. Продавці пишуть про «чотириста років історії»; документом ця цифра не підтверджена.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт:** Груповий стандарт говорить про «сорти, придатні для піннаньського гірського червоного сяочжуна», не називаючи їх у переказі. Довідка порталу називає історичною основою місцевий дрібнолистий «菜茶» (*[càichá](https://thetea.app/uk/article/caicha)*) — насіннєву популяцію.
* **Сади:** За новинною публікацією, у повіті збереглися великі ділянки місцевого 菜茶 віком понад 30 років, понад 10 тис. му за неповним обліком; із цієї сировини роблять червоний сяочжун, зелений і білий чай. Поруч останніми роками висаджено майже на 10 тис. му сорти Жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/uk/article/rou-gui)), Шуйсянь ([水仙](https://thetea.app/uk/article/shui-xian)), Цзіньгуаньїнь ([金观音](https://thetea.app/uk/article/jin-guanyin)) і Цзіньмудань ([金牡丹](https://thetea.app/uk/article/jin-mudan)).
* **Стандарт і час збору:** Даних у знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Східна Фуцзянь, гори округу Нінде; за новинною публікацією, повіт лежить «у центрі кількох знаменитих чайних районів».
* **Висота:** Середня висота повіту — 830 м, найбільша серед повітів Фуцзяні (новинна публікація зі слів повітового центру розвитку чайної галузі). Висоти самих садів у знайдених джерелах немає.
* **Клімат:** Місцева приказка «一山有四季，十里不同天» — «на одній горі чотири пори року, через десять лі уже інша погода» — описує строкату мозаїку гірських мікрокліматів. Повітовий центр пов'язує з нею свіжий і солодкий смак місцевого чаю.
* **Ґрунти:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Груповий стандарт 2024 року, у переказі новинної публікації, задає таку послідовність — це опис саме піннаньського сяочжуна:

1.  **Первинна обробка:** збирання, зів'ялення (萎凋, *wěidiāo*), скручування (揉捻, *róuniǎn*), окиснення (发酵, *fājiào*), «прохід через червоний казан» (过红锅, *guò hóngguō*), копчення-прогрів (熏焙, *xūnbèi*), сушіння.
2.  **Доведення:** сортування, посилення аромату, фасування.
3.  **Форма:** розсипний або пресований чай.

Етапи «过红锅» і «熏焙» носять ті самі імена, що й в уїшаньського чженшань сяочжуна. Параметрів — температури, тривалості, палива для копчення — у переказі немає, і чи є в ароматі дим, знайдені тексти не говорять.

Довідка порталу описує історичну технологію коротше: зів'ялення, скручування (або різання), окиснення і сушіння — без копчення. Як її співвіднести зі стандартом, за знайденими текстами не зрозуміти.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи з різних джерел розходяться, передусім у кольорі настою; стандарту з вимогами до вигляду я не бачив.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільні повновагі скрутки, чорні з блиском (条索紧结肥壮，色泽乌润) — за довідкою порталу.
* **Аромат сухого листа:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Високий, свіжий і солодкий (香气高而鲜甜) — за довідкою порталу; продавець пише про квітково-фруктовий тон.
* **Смак:** Довідка порталу: «耐泡而不浓烈、厚重而不煞口、馨香而不生腻» — витримує багато заливань, але не різкий, щільний, але не в'яже, ароматний, але не нудотний; свіжий, солодкий і гладкий.
* **Колір настою:** Тут джерела розходяться. Довідка порталу пише «红浓» — густо-червоний; продавець — золотаво-помаранчевий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Повноваге, досить червоне (叶底肥壮尚红) — за довідкою порталу.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3–5 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Залити чай водою.
    3. Перші проливи — 10–20 секунд.
    4. Злити настій повністю.
    5. Повторювати, потроху подовжуючи настоювання.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати сертифікаційний знак «屏南小种» № 23702418.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Піннань.
    * Пам'ятати, що груповий стандарт — добровільний документ асоціації, а не державна норма.

**12. Цікаві Факти:**

* Старе ім'я «外山小种» — «сяочжун зовнішніх гір» — стоїть у парі з «[正山小种](https://thetea.app/uk/article/zheng-shan-xiao-zhong)», «сяочжуном істинних гір» Уїшаня.
* Один день 2024 року дав повіту стандарти трьох класів одразу: червоного сяочжуна, улуна «鹫峰乌龙茶» і «凤茶» — жовтого чаю з паровою фіксацією і томлінням.
* Серед місцевих звичаїв — чай, зварений з яйцем.

**13. Порівняння з іншими сяочжунами та червоними чаями Фуцзяні:**

* **Чжен Шань Сяо Чжун (正山小种):** Копчений червоний чай Тунму в горах Уїшань; ті самі назви етапів «过红锅» і «熏焙».
* **Ганькен Сяочжун Хунча ([干坑小种红茶](https://thetea.app/uk/article/gankeng-xiaozhong-hongcha)):** Сусідній із Тунму сяочжун повіту Гуанцзе, теж зі своїм охоронюваним ім'ям.
* **Таньян Гун Фу ([坦洋工夫](https://thetea.app/uk/article/tanyang-gong-fu)):** Гунфу-червоний чай того самого міського округу Нінде.
* **Тяньшань Люй Ча ([天山绿茶](https://thetea.app/uk/article/tianshan-lucha)):** Зелений чай гірського масиву Тяньшань, чия зона охоплює й повіт Піннань.

**На завершення:**

Піннань Сяочжун — гірський червоний чай найвищого повіту Фуцзяні. Знак 2018 року охороняє ім'я, а стандарт 2024 року закріплює клас і технологію з «червоним казаном» і копченням-прогрівом. Вигляд у джерелах описаний по-різному, особливо колір настою, тож про чашку краще судити за конкретною партією.