---
title: "Píngjiāng gāoshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/pingjiang-gaoshan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Píngjiāng gāoshān chá (平江高山茶)

**Пінцзян Гаошань Ча** (*Píngjiāng gāoshān chá*, 平江[高山茶](https://thetea.app/uk/article/gao-shan-cha)) — «високогірний чай» повіту Пінцзян (平江县) міського округу Юеян на північному сході провінції Хунань. Це ім’я повітового громадського бренду та географічного сертифікаційного знака, а не назва одного сорту: «високогірний» вказує на місце, а не на спосіб обробки, і жодне зі знайдених джерел не називає клас чаю під цим знаком. Сам повіт описує себе як головний район гірського органічного жовтого чаю Китаю, а поруч із «високогірним» називає другий місцевий чай — Пінцзян Яньча ([平江烟茶](https://thetea.app/uk/article/pingjiang-yancha), «димний чай»). Знак зареєстрований у 2023 році, публічний бренд представлений у вересні 2024-го.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не встановлено. Документа знака з вимогами до технології я не бачив, а повітові матеріали та преса говорять про «високогірний чай» загалом. Приписати бренду жовтий клас на тій підставі, що повіт називає себе районом жовтого чаю, було б підміною: під спільним іменем можуть бути чаї різних класів.
* **Категорія:** Повітовий громадський бренд (区域公用品牌); географічний сертифікаційний знак.
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Юеян ([岳阳](https://thetea.app/uk/article/yueyang-huangcha-zhixiang), *Yuèyáng*), повіт Пінцзян (平江, *Píngjiāng*).
* **Зона:** Юридичну межу зони знака я не перевіряв. Провінційний перелік 2024 року вказує Пінцзян як адміністративну належність власника знака, а не як описану межу.
* **Географічні координати:** Точних координат зони у знайдених джерелах немає. Повітові матеріали розміщують Пінцзян на «30-му градусі північної широти» — це формула реклами «золотого поясу чаю», а не координата.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Чай повіту.** Повітова адміністрація пише, що чай у Пінцзяні роблять здавна; конкретних дат і документів у знайдених джерелах немає.
    * **2020 і 2023 — два знаки.** За публікацією 2025 року, Пінцзян Яньча отримав державну реєстрацію сільськогосподарського географічного зазначення у 2020 році, а «平江高山茶» — географічний сертифікаційний знак у 2023-му. Це узгоджується з провінційними переліками: у більш ранньому, на 229 знаків, «平江高山茶» немає, у переліку 2024 року на 250 знаків він є. На 2024 рік це єдиний географічний сертифікаційний знак повіту на чай; у Пінцзян Яньча — реєстрація сільськогосподарського географічного зазначення.
    * **Вересень 2024 — бренд.** 6 вересня на відкритті XVI Хунаньської чайної виставки в Чанші повіт, який виступав співорганізатором, представив «平江高山茶» як публічний бренд і вручив перші дозволи підприємствам на його використання. У виставці взяли участь дев’ять чайних компаній повіту. На тій самій церемонії Пінцзян отримав звання одного з десяти передових чайних повітів Хунані 2024 року за «новими продуктивними силами».
    * **Вересень 2025 — друга хвиля.** На XVII Хунаньській чайній виставці повіт провів дегустацію і вручив дозволи на бренд ще чотирьом господарствам — двом компаніям і двом кооперативам.
* **Назва:** «Пінцзян» (平江) — ім’я повіту; «гаошань» (高山) — «високі гори»; «ча» (茶) — чай. «Високогірний чай» — загальне позначення, яке трапляється в багатьох чайних районах; знак закріплює його за одним повітом.
* **Культурне значення:** Повіт будує на чаї туризм за формулою «сад як мальовничий парк, чай і подорож разом» (茶园景区化、茶旅一体化). Серед об’єктів повітові матеріали називають чайну садибу на горі Ляньюньшань і музей чаю «ділянки Великого чайного шляху в Пінцзяні» (万里茶道平江段茶博馆). У 2021 році повітовий маршрут «червоної культури» увійшов до сотні найкращих чайно-туристичних маршрутів країни, у 2023-му повіт отримав звання державної показової зони поєднання чаю і туризму.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Сировина:** Звіт 2025 року говорить про «товсті бруньки» (芽头肥壮); стандарту збору у знайдених джерелах немає.
* **Збір:** Весняний збір іде близько свята Цінмін — так пише провінційна преса про весну 2025 року; інших термінів у знайдених джерелах немає.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Північний схід Хунані. За повідомленням провінційного уряду 2025 року, сади лежать переважно у високих горах Ляньюньшань (连云山) і Муфушань (幕阜山).
* **Висота вирощування:** Точного діапазону немає. Преса 2025 року пише, що повіт оточують гори в туманах вище 800 м; це висота гір, а не садів.
* **Клімат:** За повітовою презентацією 2024 року — гірські тумани, м’який і вологий клімат. Числових даних немає.
* **Ґрунти:** Та сама презентація говорить про високий вміст органічної речовини; типу ґрунтів у знайдених джерелах немає.
* **Лісистість:** 66,68 % — за даними повіту в переказі преси.
* **Добрива:** Преса пише про «нульові добрива і нульові отрутохімікати» (零化肥、零农药). Це формула повітової реклами; перевірних даних я не бачив.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологія у знайдених джерелах не описана. Загальної схеми тут не наводжу: вона залежить від класу, а клас не встановлено. Для жовтого чаю, яким повіт відомий, ключова операція — томління (闷黄, *mènhuáng*); для зеленого — фіксація (杀青, *shāqīng*) без томління. Який шлях проходить чай під знаком «平江高山茶», джерела не говорять.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Документа з вимогами до вигляду я не бачив. Нижче — рекламні описи з повітових заходів.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** «Гарна форма і яскравий колір» (形美色艳) — презентація 2024 року; «товсті бруньки» — звіт 2025 року.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Окремого опису немає; презентація 2024 року називає аромат насиченим (香气浓郁), не уточнюючи, сухого листа чи настою.
* **Смак:** Свіжий і м’який (滋味鲜醇), зі стійким ароматом у роті й довгим солодким поверненням (唇齿留香、回甘悠长) — презентація 2024 року. Заступник голови повіту в 2025 році говорив про «бадьорий, солодкий і м’який» смак (味爽甘醇).
* **Колір настою:** Прозорий (汤色清澈).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу — параметри залежать від того, який чай під цим іменем у руках.

* **Зелений:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або гайвань, перший настій 40–60 секунд, два-три повторні заливи.
* **Жовтий:** 80–85 °C, 3 г на 150 мл, скляний стакан або білий гайвань, перший настій близько хвилини, два-три повторні заливи.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Злити перший настій у чашки.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Повторювати, поки смак тримається.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Зелений і жовтий чай — у герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати географічний знак «平江高山茶» і відмітку про право на публічний бренд: повіт видає такі дозволи поіменно, хвилями 2024 і 2025 років.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Пінцзян.
    * Питати у продавця клас чаю: ім’я бренду його не називає.

**12. Цікаві Факти:**

* У повіту два чайні імені з державною охороною — «високогірний» і «димний», — і жодне не називає клас чаю.
* За даними повіту, на кінець 2023 року в нього було 93,2 тис. му садів, із них 12,8 тис. му органічних; виробіток — понад 5600 т. Преса 2025 року називає вже 96,8 тис. му і 5640 т за 2024 рік.
* За тими самими даними, чай приносить додатковий дохід 70 тисячам сімей чаєводів повіту.
* Весною 2025 року провінційна преса нарахувала на одній органічній базі біля гори Ляньюньшань понад 800 збирачів.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Юеян Хуанча ([岳阳黄茶](https://thetea.app/uk/article/yueyang-huangcha)):** Жовтий чай усього округу Юеян; стаття корпусу називає гори Ляньюньшань у Пінцзяні однією з його зон. Це сусідній рівень — окружне ім’я жовтого класу, а не повітовий бренд без класу.
* **Цзюньшань Іньчжень ([君山银针](https://thetea.app/uk/article/junshan-yin-zhen)):** Флагман юеянського жовтого чаю з острова Цзюньшань на озері Дунтінху — для контрасту з гірським чаєм Пінцзяна.
* **Гао Шань Ча (高山茶):** Оглядова стаття корпусу про загальне поняття «високогірний чай».

**На завершення:**

Пінцзян Гаошань Ча — ім’я, яке повіт закріпив за своїми гірськими садами: знак 2023 року, публічний бренд 2024-го, дозволи підприємствам хвилями. Про сам чай документи говорять мало — товсті бруньки, прозорий настій, свіжий м’який смак зі солодким поверненням, — і мовчать про клас. Купуючи чай під цим іменем, варто питати, який він: зелений, жовтий чи інший.