---
title: "Nánjìng dānguì"
url: https://thetea.app/uk/article/nanjing-dangui
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánjìng dānguì (南靖丹桂)

**Наньцзін Даньгуй** (*Nánjìng dānguì*, 南靖丹桂) — чай із сорту даньгуй (丹桂) повіту Наньцзін (南靖县) міського округу Чжанчжоу, провінція Фуцзянь. Сорт вивів Інститут чаю Фуцзяньської академії сільськогосподарських наук із потомства природного схрещування сорту жоугуй ([肉桂](https://thetea.app/uk/article/rou-gui)); до Наньцзіна його завезли на початку 2000-х, і він став головним сортом повіту. З нього роблять улун двох стилів — насичений і свіжий — і червоний чай, тому ім’я позначає не один клас, а сорт і місце. Наньцзін — край фуцзяньських тулоу, глинобитних будинків-фортець, і повітовий бренд так і називається: «[南靖土楼茶](https://thetea.app/uk/article/nanjing-tulou-cha)». З іменем пов’язаний географічний сертифікаційний знак.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не один клас. Сорт даньгуй придатний і для улуна (乌龙茶, *wūlóngchá*), і для червоного чаю (红茶, *hóngchá*); у Наньцзіні з нього роблять улун насиченого (浓[香型](https://thetea.app/uk/article/xiangxing)) та свіжого (清香型) стилів і червоний чай. Знак зареєстровано на товар «чай» без зазначення класу.
* **Категорія:** Сортовий чай повіту з географічним знаком; головний продукт повітового бренду «Наньцзін тулоу ча».
* **Походження:** Китай, провінція Фуцзянь (福建, *Fújiàn*), міський округ Чжанчжоу (漳州, *Zhāngzhōu*), повіт Наньцзін (南靖, *Nánjìng*).
* **Зона охорони:** Провінційний перелік знаків називає повіт Наньцзін як адміністративну належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
* **Режим охорони:** Географічний сертифікаційний знак Державного управління інтелектуальної власності Китаю (CNIPA) № 5819161, товар — чай. У провінційному переліку на 30 червня 2026 року реєстрація значиться чинною. Власника, року реєстрації та правил знака я не знайшов.
* **Географічні координати:** Повіт Наньцзін — близько 24,5° пн. ш. і 117,4° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Місцеві відомості.** За повітовими текстами, жителі цих місць збирали й робили дикий чай уже наприкінці Суй — на початку Тан, а в роки Цзяцзін епохи Мін місцевий чай значився в данині. Першоджерел цих відомостей я не бачив.
    * **Селекція сорту.** За довідковими даними, Інститут чаю Фуцзяньської академії сільськогосподарських наук відбирав даньгуй 19 років; сорт затверджено в провінції 1998 року і визнано на державному рівні 2010-го.
    * **Початок 2000-х.** Даньгуй приходить до Наньцзіна: нарис 2020 року називає 2001 рік, «Фуцзянь жибао» 2026 року — «близько 2002-го».
    * **2018.** Повіт представив публічний бренд «南靖土楼茶» і зробив даньгуй його головним продуктом. Повітові тексти описують дев’ять ліній «тулоу ча», конкурси майстрів і «чайних королів».
    * **2020-ті.** За «Фуцзянь жибао», одне з господарств повіту ухвалило перший стандарт підприємства для даньгуя і запровадило простежуваність «один продукт — один код».
* **Назва:** «Наньцзін» (南靖) — ім’я повіту; не плутати з містом Нанкін (南京) у Цзянсу. «Даньгуй» (丹桂) — ім’я сорту, що перегукується з іменем батьківського сорту жоугуй. Тим самим словом у Китаї називають помаранчевий різновид османтуса, але квітами цей чай не ароматизують.
* **Культурне значення:** Повіт будує на даньгуї туризм: чайні сади перемежовуються з тулоу, туристи п’ють чай у самих будинках-фортецях і пробують збирати й робити його. У повіту три географічні знаки на чай — «南靖土楼茶», «南靖丹桂» і «南靖[铁观音](https://thetea.app/uk/article/tie-guanyin)».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** **丹桂** (*dānguì*) — високоароматний, високоврожайний сорт державного рівня, придатний для улуна і червоного чаю. Більшість джерел називає його потомком природного схрещування жоугуя; деякі довідники називають материнським сортом дахунпао ([大红袍](https://thetea.app/uk/article/da-hong-pao)), а жоугуй — батьківським. Розбіжність я не розв’язав.
* **Лист:** «Фуцзянь жибао» описує лист даньгуя як товстий і насичений за смаком; гіркоту й терпкість сорту важко прибрати під час переробки.
* **Збір:** За тією ж газетою, лист збирають опівдні й щопівгодини відвозять на фабрику, щоб він не втрачав свіжості. За нарисом 2020 року, цинмінський чай і чай тонкої обробки збирають переважно вручну.
* **Площа:** Нарис 2020 року називає майже 10 тис. му садів даньгуя, «Фуцзянь жибао» у 2026 році — понад 6 тис. му; розбіжність я не розв’язав.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори на заході округу Чжанчжоу, південь Фуцзяні.
* **Висота вирощування:** За місцевою публікацією про наньцзінський чай, він росте переважно на висоті **400–1000 м**. Органічний сад Яндиндун (洋顶岽), за «Фуцзянь жибао», лежить на висоті **1050 м**.
* **Клімат:** За тією ж публікацією, чай росте в глухих гірських лісах, цілий рік у хмарах і туманах, із великим добовим перепадом температур. Інших кліматичних даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** У саду Яндиндун — глибокі й родючі; інших даних у знайдених джерелах немає.
* **Ведення садів:** Нарис 2020 року пише про перехід від гербіцидів до ручного прополювання, органічних добрив і біологічних засобів захисту.

**5. Технологія Виробництва:**

Наньцзінський даньгуй описують як поєднання північнофуцзяньської та південнофуцзяньської улунних шкіл. Для улуна місцевий майстер у «Фуцзянь жибао» перелічує такі операції:

1.  **Збір (采青, *cǎiqīng*).**
2.  **Остигання листа в тіні (凉青, *liángqīng*).**
3.  **Зав’ялювання на сонці ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing), *shàiqīng*).**
4.  **Струшування (摇青, *yáoqīng*).**
5.  **Фіксація та обсмажування (杀青, *shāqīng*; 炒青, *chǎoqīng*).**
6.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
7.  **Сушіння та прогрівання (烘焙, *hōngbèi*).**

Кожну операцію, за словами майстра, доводиться підлаштовувати під погоду і стан листа. Параметрів, відмінностей між насиченим і свіжим стилями та технології червоного чаю з даньгуя у знайдених джерелах немає.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Нижче — опис із нарису 2020 року; стосується він, вочевидь, улуна. Інші публікації (зокрема «Фуцзянь жибао» у 2026 році) описують лист інакше — «翠绿», смарагдово-зелений, а настій — золотистим; імовірно, це різні стилі, але джерела цього не уточнюють.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручений (紧结), коричневий із блиском (色泽褐润).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Густий, високий і довгий (馥郁高长); інші публікації — «надзвичайно високий» (香气奇高).
* **Смак:** Насичений, із солодким післясмаком (醇厚回甘); витримує багато заливів.
* **Колір настою:** Оранжево-жовтий, яскравий (橙黄明亮); в інших публікаціях — золотистий.
* **Чайне дно (заварений лист):** М’який, із блиском (软亮).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для південнофуцзяньського улуна; для червоного чаю з даньгуя підійде звичайна схема червоного чаю (90–95 °C, 3–4 г на 150 мл).

* **Температура води:** 95–100 °C.
* **Кількість чаю:** 6–8 г на 110 мл.
* **Посуд:** Гайвань або невеликий глиняний чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд, промити чай коротким заливом.
    2. Перший настій — 20–30 секунд.
    3. Кожен наступний — на 5–10 секунд довше.
    4. Шість-вісім заливів.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакованні, без світла, вологи та сторонніх запахів. Свіжий стиль улуна краще тримати в холоді й випити протягом року; насичений і червоний чай зберігають за кімнатної температури.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати на пакованні знак «南靖丹桂».
    * Перевіряти, що виробник із повіту Наньцзін.
    * Пам’ятати, що «土楼茶» на пакованні — ім’я повітового бренду та окремого знака, а не сорту.

**12. Цікаві Факти:**

* Сорт даньгуй з’явився в Наньцзіні лише на початку 2000-х, але за два десятиліття став головним сортом повіту.
* Ім’я сорту збігається з назвою помаранчевого османтуса, хоча це чай без квіткової ароматизації.
* Наньцзін (南靖) не має стосунку до Нанкіна (南京): ієрогліфи різні.
* За «Фуцзянь жибао», повіт входить до десятки головних чайних повітів Фуцзяні й за улуном поступається на півдні провінції лише одному повіту.

**13. Порівняння зі спорідненими чаями:**

* **Жоу Гуй (肉桂):** Батьківський сорт, уїшаньський скельний улун; даньгуй переніс його високий аромат на південь провінції.
* **Те Гуаньїнь (铁观音):** Головний сорт південнофуцзяньського улуна; у Наньцзіні є і власний знак «南靖铁观音».
* **Чжанчжоу Се Чжун ([漳州色种](https://thetea.app/uk/article/zhangzhou-se-zhong)):** Змішаний улун усього округу Чжанчжоу; у статті корпусу про нього даньгуй із Наньцзіна згадано серед сировини.

**Насамкінець:**

Наньцзін Даньгуй — молодий сортовий чай півдня Фуцзяні: сорт, виведений із потомства жоугуя, прийшов у повіт на початку 2000-х і став його візитівкою поруч із тулоу. З нього роблять насичений і свіжий улун та червоний чай; описи сходяться у високому ароматі, насиченому солодкому смаку й стійкості, але розходяться в кольорі листа — схоже, за стилями.