---
title: "Nánchuān dàshù chá"
url: https://thetea.app/uk/article/nanchuan-dashu-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Nánchuān dàshù chá (南川大树茶)

**Наньчуань Дашу Ча** (*Nánchuān dàshù chá*, 南川[大树茶](https://thetea.app/uk/article/da-shu-cha)) — «чай великих дерев» району Наньчуань (南川区) міста Чунцін, із земель на південь від гори Цзіньфошань (金佛山). Ім'я дано за деревом: це місцевий деревоподібний сорт з великим м'яким листом і високим вмістом амінокислот. За описом, який наводить Управління місцевих літописів Чунціна, продукт — зелений чай. Охороняється двічі: як сільськогосподарське географічне зазначення (2012) і як продукт із географічним зазначенням CNIPA.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*), неферментований. Підстава — опис у «Літописі Чунціна. Сільськогосподарські та особливі продукти» (重庆市志·农特产品志): «南川大树茶产品为绿茶» — «продукт Наньчуань Дашу Ча — зелений чай». Реєстр Мінсільгоспу вказує лише загальну категорію «чай» (茶叶).
* **Категорія:** Чай місцевого деревоподібного сорту; географічне зазначення Мінсільгоспу (2012) та CNIPA.
* **Походження:** Китай, місто Чунцін (重庆, *Chóngqìng*), район Наньчуань (南川区, *Nánchuān Qū*). Юридична зона за додатком до оголошення CNIPA № 640: на південь від Цзіньфошаня, на схід від Байчжишаня, на північ від Саньцзешаня — волості Дэлун (德隆乡) і Гухуа (古花乡), селища Хесі (合溪镇) і Даю (大有镇), селище Саньцюань (三泉镇, село Мацзуй). Крайні точки: на сході — село Шицзя волості Гухуа, на півдні — Цаоба селища Хесі, на заході — Чашу волості Дэлун, на півночі — Мацзуй селища Саньцюань.
* **Географічні координати:** 107°02′09″–107°18′06″ сх. д., 28°31′48″–28°53′16″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Давні дерева.** Дані в джерелах розходяться. Літопис пише приблизно про 18 000 дерев, усі під охоронними табличками; вік найбільшого, за оцінкою експертів, на яку посилається літопис, — понад 1400 років. Сайт Управління інтелектуальної власності Чунціна називає понад 2000 дерев і вік найбільшого — понад 2700 років. Яка оцінка вірна, встановити не можна.
    * **«Цар чайних дерев».** Найбільше дерево росте в селі Чашу (茶树村, «чайне дерево») волості Дэлун. Літопис називає його «царем чайних дерев» (茶树王), Управління ІВ Чунціна — «прародителем чайних дерев» (茶树鼻祖).
    * **2012.** Міністерство сільського господарства внесло Наньчуань Дашу Ча до реєстру сільськогосподарських географічних зазначень (AGI00949); утримувач — чайна асоціація району Наньчуань. Управління ІВ Чунціна датує реєстрацію 28 березня 2012 року.
    * **Дослідження.** Південно-Західний університет (西南大学) вивчав переробку цього листа на червоний чай; для роботи 2019 року лист зібрано у квітні 2018 року на демонстраційній базі у волості Дэлун. Це дослідження, а не опис продукту.
    * **CNIPA.** Найменування визнано продуктом із географічним зазначенням (оголошення № 640).
* **Назва:**
    * «Наньчуань» (南川) — буквально «південна річка», ім'я району.
    * «Дашу ча» (大树茶, *dàshù chá*) — «чай великих дерев»: чай із дерев, а не з кущів.
* **Культурне значення:** Управління ІВ Чунціна називає Цзіньфошань одним із місць походження дикого чайного дерева і пише, що подібний сорт більше ніде не знайдений; це його оцінка, незалежної перевірки у знайдених джерелах немає.

**3. Ботанічний Опис та Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** За літописом — місцевий деревоподібний ([乔木](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)型, *qiáomù xíng*) дикорослий сорт гір Цзіньфошань району Наньчуань. Лист великий, м'який, жовтувато-зелений; дерево морозостійке. Амінокислот, за літописом, особливо багато — до **4,3 %**. У роботі Південно-Західного університету сировину позначено як вид *Camellia nanchuanica*.
* **Збір:** Строки у знайдених джерелах не вказані.
* **Стандарт збору:** За літописом продукт поділяється на «якісний чай» (优质茶) і «знаменитий чай» (名茶). Для якісного збирають бруньку з двома листами і бруньку з трьома ледь розкритими листами, для знаменитого — від однієї бруньки до бруньки з одним розкритим листом.
* **Вимоги до сировини:** Лист дерев із п'яти одиниць юридичної зони. Добрива — переважно гній.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Землі на південь від Цзіньфошаня, на схід від Байчжишаня і на північ від Саньцзешаня. За літописом, чай тут росте впереміш із лікарськими рослинами.
* **Висота виростання:** **800–1600 м** за літописом. Управління ІВ Чунціна називає 1000–1500 м, а волость Дэлун розміщує вище 1400 м.
* **Ґрунти:** За літописом — слабокислі, pH 4,5–6,5; ґрунт «бяньшату» (扁沙土) на пермських породах, органічної речовини багато.
* **Клімат:** Вологий субтропічний мусонний: зима коротка, весна рання, літо довге, дощі приходять разом зі спекою, з висотою клімат різко змінюється. За літописом, на Цзіньфошані в спекотні місяці тримається близько 17 °C; опадів близько 1400 мм на рік; туманних днів близько 260, вологість повітря 90 %.
* **Площа:** За даними літопису — 700 га, виробіток близько 100 тонн.

**5. Технологія Виробництва:**

За літописом, продукт — зелений чай двох рівнів:

* **Якісний чай (优质茶):** розкладання свіжого листа — фіксація (杀青, *shāqīng*) — скручування — сушіння. Стандарт — GB/T 14456.1—2017 на зелений чай.
* **Знаменитий чай (名茶):** свіжий лист — розкладання й охолодження — фіксація — скручування — надання форми — сушіння — просіювання — пакування. Стандарт — місцевий DB50/27—2008 на зелений чай вищого сорту.

Температур і тривалості операцій у знайдених джерелах немає.

Досліди придатності, які наводить літопис:

* **Зелений чай** вийшов із високим ароматом і насиченим смаком, витримує багато заливок.
* **Улун** вийшов ще кращим.
* **Дроблений червоний чай** (红碎茶, *hóngsuìchá*) за якістю вищий, ніж із сичуаньських середньо- і дрібнолистих сортів і фуцзяньських популяцій, і близький до юньнаньського великолистого сорту.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис літопису для зеленого чаю:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільний, великий (肥壮), темно-зелений.
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Насичений сортовий аромат; літопис не уточнює, чи стосується він сухого листа чи настою.
* **Смак:** Свіжий і м'який, із солодким післясмаком.
* **Колір настою:** Жовто-зелений, яскравий.
* **Чайне дно (заварений лист):** Жовто-зелений, рівний і яскравий.

Опису червоного чаю з цього листа у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

За літописом: амінокислоти — до **4,3 %**; водорозчинні екстрактивні речовини — не менш як 35 %; вологість — не більш як 6,5 %; зола — не більш як 6,5 %.

За роботою Південно-Західного університету (2019), у свіжому листі багато катехінів, зокрема EGCG; у червоному чаї-сирці з цього листа вільних амінокислот — 36,34 мг/г.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю. Літопис лише зазначає, що чай витримує багато заливок.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або гайвань.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай, налити трохи води, дати листу розкритися.
    3. Долити воду; перший настій — через 1–2 хвилини.
    4. Повторні заливки — з додаванням часу.

**10. Зберігання:**

Практика класу для зеленого чаю. У герметичному пакуванні, в холодильнику за 0–5 °C, без світла, вологи та сторонніх запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення.
    * Перевіряти, що виробник із п'яти одиниць юридичної зони.
    * Слова «大树茶» на упаковці нічого не означають: так називають чай зі старих дерев багатьох районів, насамперед Юньнані.
    * За літописом, наньчуаньський лист великий і щільний, темно-зелений; дрібний кущовий лист — не той продукт.

**12. Цікаві Факти:**

* Село, де росте «цар чайних дерев», так і називається — Чашу, «чайне дерево».
* У дослідах улун із цього листа вийшов кращим за зелений, хоча продуктом із географічним зазначенням залишається зелений чай.
* Оцінки числа і віку дерев розходяться в рази: від 2000 до 18 000 дерев і від 1400 до 2700 років у найстарішого.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Дашу Ча (大树茶):** Загальне ім'я чаю зі старих дерев, насамперед юньнаньського; у наньчуаньського — власний сорт і власна юридична зона.
* **Наньчуань Хунча ([南川红茶](https://thetea.app/uk/article/nanchuan-hongcha)):** Червоний чай того ж району, окрема стаття енциклопедії.
* **Наньчуань Люйча ([南川绿茶](https://thetea.app/uk/article/nanchuan-lucha)):** Зелений чай усього району; у Наньчуань Дашу Ча сировина — лише місцевий деревоподібний сорт, а зона — п'ять одиниць.
* **Юнчуань Сюя ([永川秀芽](https://thetea.app/uk/article/yongchuan-xiu-ya)):** Гольчастий зелений чай Чунціна з кущів.
* **Дяньхун ([滇红](https://thetea.app/uk/article/dianhong)):** Червоний чай із юньнаньського великолистого сорту — того, з яким літопис порівнює наньчуаньський лист у досліді з дробленим червоним чаєм.

**На завершення:**

Наньчуань Дашу Ча — чай, у якому головне — дерево: місцевий деревоподібний сорт гір Цзіньфошань з великим м'яким листом і високим вмістом амінокислот, під охороною як географічне зазначення з точною зоною. За літописом Чунціна продукт — зелений чай двох рівнів; досліди показали, що лист годиться і для улуна, і для дробленого червоного чаю. Число і вік дерев залишаються спірними.