---
title: "Mùzǐ āpó chá"
url: https://thetea.app/uk/article/muzi-apo-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mùzǐ āpó chá (木梓阿婆茶)

**Муцзи Апо Ча** (*Mùzǐ āpó chá*, 木梓阿婆茶) — «бабусин чай із Муцзи», червоний чай трьох селищ району Ганнань (港南区) міського округу Гуйган на південному сході Гуансі-Чжуанського автономного району. Сади лежать на відрогах гір Люваньдашань, біля річки та водосховища Усицзян. З 2019 року ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, з 2025 року — як продукт із географічним зазначенням за оголошенням Державного управління інтелектуальної власності (CNIPA). Документ охорони прямо підписує продукт «木梓阿婆茶（红茶）» і дає дві технології червоного чаю — машинну та ручну. Місцевий кооператив робить і зелений чай, але документ його не описує.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Червоний чай (红茶, *hóngchá*), повністю ферментований. Розділи документа про зовнішній вигляд і фізико-хімію підписані «木梓阿婆茶（红茶）», в обох технологічних схемах є ферментація (发酵, *fājiào*).
* **Категорія:** Гуансійський червоний чай; сільськогосподарське географічне зазначення (2019) і продукт із географічним зазначенням (CNIPA, оголошення № 640, 2025).
* **Походження:** Китай, Гуансі-Чжуанський автономний район (广西, *Guǎngxī*), міський округ Гуйган (贵港, *Guìgǎng*), район Ганнань (港南, *Gǎngnán*).
* **Зона охорони:** Селища Ватан (瓦塘镇), Муге (木格镇) і Муцзи (木梓镇) — 3 селища та 63 адміністративні села; так зону описують і сільськогосподарська реєстрація, і оголошення CNIPA. Центр виробництва, за «Гуансі жибао» (2019), — Муцзи та Муге.
* **Географічні координати:** 109°30′–109°47′ сх. д., 22°39′–22°58′ пн. ш. — за документом охорони.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Цін.** «Гуансі жибао» (2019) пише, що чай тут вирощували вже за династії Цін, але документів не наводить. Міське управління торгівлі Гуйгана (2023) пов’язує з цим чаєм рядок із «Гуйян чжучжици» (《贵阳竹枝词》), який приписує Мо Цяню (莫潜), наставникові повітової школи Гуйсяня (贵县) в роки Тунчжи: «一阵香风吹市过，阿婆新煮雨前茶» — «ринком пронісся ароматний вітер: бабуся заварила свіжий чай, зібраний до сезону Гуюй». Незалежного тексту вірша в знайдених джерелах немає; зв’язок рядка з нинішнім чаєм — тлумачення управління.
    * **1970-ті.** За довідковим сайтом про місцеві продукти, кооператив постачання і збуту селища Муцзи заклав тут базу цього чаю, а його фабрика випускала ламаний червоний чай (红碎茶, *hóngsuìchá*) — один із трьох знаменитих чаїв Гуйгана разом із Гуйпін Сішань Ча (桂平[西山茶](https://thetea.app/uk/article/xishan-cha)) і Таньтан Маоцзянь ([覃塘毛尖](https://thetea.app/uk/article/tantang-maojian)茶). Офіційного підтвердження немає.
    * **2009.** Створено спеціалізований чайний кооператив; до 2019 року в ньому понад 200 членів і база близько 2000 *му*.
    * **2017–2018.** Сертифікат «продукт без шкідливих домішок» (无公害农产品); базу визнано показовим парком сучасного особливого сільського господарства Гуансі — за «Гуансі жибао» у 2018 році, за управлінням торгівлі у 2019-му. У липні 2018 року Бюро «зелених продуктів» Гуансі провело експертизу якості для майбутнього зазначення.
    * **2019.** Реєстрація сільськогосподарського географічного зазначення Мінсільгоспу КНР, сертифікат AGI02730; утримувач — центр поширення сільськогосподарських технологій району Ганнань. У липні кооператив посів перше місце в групі ручного виготовлення зеленого чаю на першому конкурсі Гуйгана зі збору і ручної виробки чаю. За «Гуансі жибао» (лютий 2019), чай тоді випускали три фабрики — 木梓阿婆茶厂, 木梓长利河婆茶厂 і 木格北一茶厂.
    * **2022.** Червоний чай кооперативу — срібло конкурсу туристичних товарів «广西有礼».
    * **2023.** Міське управління торгівлі Гуйгана (травень 2023) пише, що в кооперативу близько 1500 *му* садів і річний обсяг виробництва близько 32 млн юанів, а його показова зона лежить у селі Гаоян (高仰屯) адміністративного села Муцзи. Репортаж на сайті Мінсільгоспу того ж року називає загальну площу насаджень Муцзи Апо Ча понад 2000 *му*.
    * **2025.** Оголошення CNIPA № 640 (підписано 16 липня, опубліковано 13 серпня) визнало ім’я продуктом із географічним зазначенням — позиція 1128 з 1409; заявник — той самий районний центр.
* **Назва:** 木梓 (*Mùzǐ*) — селище Муцзи; 阿婆 (*āpó*) — «бабуся»; 茶 — чай. Звідки в імені «бабуся», знайдені джерела не пояснюють.
* **Культурне значення:** Муцзи — найпівденніше селище Гуйгана, «південні ворота» міста в місцевих текстах. Районне управління сільського господарства Ганнаня (2022) і управління торгівлі Гуйгана (2023) пишуть, що чай має славу «чарівної трави, яка виросла на Люваньдашані» (六万大山结出的仙草).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** Документ допускає «придатну місцеву популяцію та придатні дрібно- і середньолисті сорти» (适制的本地[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)及适制的中小叶品种), не називаючи їх. Репортаж на сайті Мінсільгоспу 2023 року перелічує для чайних баз району загалом місцеву популяцію «河婆茶», юньнаньський крупнолистий чай, 迎霜 (*Yíngshuāng*) і 白毫早 (*Báiháozǎo*); які з них ідуть в охоронюваний чай, не сказано.
* **Вік кущів:** За словами керівника кооперативу в тому ж репортажі, кущам у показовій зоні понад 50 років.
* **Посадка:** Навесні або восени; однорядно за схемою 1,5 × 0,3 м або дворядно з міжряддям 1,5 м.
* **Збір:** За документом — за сезонами і партіями («宜清明前谷雨后按需分季、分批采收»), способом «开面采», коли верхній лист пагона вже розкрився, або за особливостями сорту.
* **Сировина:** Районне управління сільського господарства Ганнаня (2022) пише про сировину «брунька з двома листками».

**4. Терруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Південь округу Гуйган, відроги гір Люваньдашань (六万大山, *Liùwàn dàshān*). За управлінням торгівлі, в селищі Муцзи є річка Усицзян (武思江, *Wǔsī jiāng*) та однойменне водосховище.
* **Клімат:** Рясні дощі, зима без сильних холодів, літо без виснажливої спеки, довгий безморозний період. Той самий репортаж пов’язує ранній вихід бруньок із низькою висотою та м’яким кліматом.
* **Висота вирощування:** Числових даних у знайдених джерелах немає.
* **Ґрунти:** За документом охорони, зверху — гумусовий суглинок завтовшки понад 20 см, нижче — червоний ґрунт на материнській породі з вивержених порід. Органічної речовини 3–4,5 %, pH близько 5,5, селену підвищена кількість. Податкова служба називає район Ганнань зоною багатих на селен ґрунтів і повідомляє (2020), що «阿婆茶» визнано в Гуансі продуктом, багатим на селен.

**5. Технологія Виробництва:**

Документ охорони дає дві схеми червоного чаю з режимами — це опис саме цього чаю, а не загальна схема класу.

**Машинна схема:** 晾青 → 萎凋 → 揉捻 → 解块 → 发酵 → 烘干 → 复烘 → 筛选.

1.  **Остигання свіжого листа (晾青, *liàngqīng*):** Шар 2–3 см, 20–25 °C, 15–30 хвилин — поки з поверхні листа не зійде волога.
2.  **Зів’ялення (萎凋, *wěidiāo*):** Близько 3–8 годин, до м’якості листа і втрати 20–25 % вологи.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** 80–100 хвилин, до рясного виділення соку.
4.  **Розбивання грудок (解块, *jiěkuài*).**
5.  **Ферментація (发酵, *fājiào*):** Шар 8–11 см під вологою бавовняною марлею у ферментаційній шафі; 28–30 °C, вологість 85–90 %, 4–6 годин.
6.  **Сушіння (烘干, *hōnggān*):** Шафна сушарка, перше сушіння у два прийоми, початкова температура 110–120 °C, втрата вологи 80–90 %.
7.  **Досушування (复烘, *fùhōng*):** 110–115 °C, до вологості 5–6 %, поки лист не розтирається пальцями в порошок.
8.  **Просіювання (筛选, *shāixuǎn*):** Крихту відсіюють, товар — скручений лист.

**Ручна схема** відрізняється двома етапами:

* **Ручне скручування:** Катання долонею (弓掌滚球式) 25–30 хвилин, потім скручування в тканинному мішку з випуском пари кожні 15–20 хвилин, не менше трьох повторів, із поплескуванням і кидками для вичавлювання соку — загалом близько 90–100 хвилин.
* **Ручна ферментація:** Під вологою тканиною у ферментаційній кімнаті за 25–28 °C і вологості 90 %, лист — 30 °C, ворушіння кожні 30–40 хвилин. Через 2–3 години зникає трав’янистий запах, з’являється густий квітково-фруктовий аромат, лист темніє до червоного.

Репортаж на сайті Мінсільгоспу 2023 року описує весняний чай кооперативу іншим ланцюжком — із фіксацією та «трьома обсмажуваннями і трьома скручуваннями». Це не схема документа охорони.

**6. Органолептичні Характеристики:**

За документом охорони:

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Щільно скручений, чорний із блиском, із ворсом, що проступає (条索紧结，色泽乌润显毫).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Квітково-фруктовий, густий і стійкий (花果香浓郁持久).
* **Смак:** Солодкий і м’який (滋味甜醇).
* **Колір настою:** Червоний, яскравий (汤色红亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Червоне, світле (叶底红明).

Місцеві публікації описують чай інакше. Районне управління сільського господарства Ганнаня (2022): «легкий, але ароматний» (味淡而香), із довгим солодким поверненням. Управління торгівлі Гуйгана (2023) називає колір червоного чаю «світло-жовтим» (色泽淡黄) — це розходиться з документом. Той самий матеріал говорить про чай загалом — насичений, чистий смак і довгий солодкий повернення (茶味厚实、滋味纯口、回甘持久), а зелений чай, зібраний до Цинміна (明前茶), описує як чистий, прохолодно-свіжий, із бадьорим ароматом. Керівник кооперативу в репортажі на сайті Мінсільгоспу 2023 року називає рисами цього чаю повноту, солодкість і властивість викликати слину (醇厚、甘甜、生津).

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічні вимоги документа охорони:

| Показник | Вимога |
| :--- | :--- |
| Чайні поліфеноли | не менше 5 % |
| Амінокислоти | більше 2,5 % |
| Кофеїн | 1,5–3,5 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | не менше 35 % |

Це норми документа, а не вимірювання конкретних партій.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для червоного чаю.

* **Температура води:** 90–95 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або фарфоровий чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Перший настій — близько хвилини.
    4. Розлити до кінця, не залишаючи чай у воді.
    5. Чотири-п’ять повторних проливів із подовженням.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У сухому темному місці за кімнатної температури, у щільній упаковці, подалі від запахів.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення: право на нього виробник із зони отримує через відомство інтелектуальної власності району Ганнань, управління Гуансі та CNIPA.
    * Перевіряти походження: тільки селища Ватан, Муге та Муцзи.
    * Пам’ятати, що документ описує червоний чай; зелений під тим самим місцевим ім’ям документом не описаний.

**12. Цікаві Факти:**

* Документ охорони дає дві технології — машинну та ручну; ручне скручування триває близько півтори години.
* Поріг поліфенолів — лише 5 %, у чотири рази нижче, ніж у зеленого Гупа Ча ([古琶茶](https://thetea.app/uk/article/gupa-cha)) з того самого оголошення № 640.
* Серед сортів району репортаж 2023 року називає місцеву популяцію «河婆茶», а в 2019 році чай випускала фабрика 木梓长利河婆茶厂; чи пов’язано «河婆» з «阿婆», джерела не говорять.

**13. Порівняння з іншими гуансійськими чаями:**

* **Сішань Ча (西山茶):** Зелений чай Гуйпіна в тому самому окрузі Гуйган; довідковий сайт ставить його поряд із ламаним червоним чаєм Муцзи в трійці знаменитих чаїв округу.
* **Цзіньсю Хунча ([金秀红茶](https://thetea.app/uk/article/jinxiu-hongcha)):** Червоний чай гір Даяошань із того самого оголошення № 640.
* **Сін’є Ча ([兴业茶](https://thetea.app/uk/article/xingye-cha)):** Червоний чай повіту Сін’є округу Юйлінь, теж з оголошення № 640; під його ім’ям у повіті роблять і зелений чай.

**На завершення:**

Муцзи Апо Ча — червоний чай трьох селищ району Ганнань із відрогів Люваньдашаня, на ґрунтах із підвищеним селеном. Документ охорони 2025 року описує його докладно: дві технології з режимами, щільний чорний лист із ворсом, яскраво-червоний настій, квітково-фруктовий аромат. Рання історія тримається на місцевих переказах і рядку з цінського вірша, підтверджена — на кооперативі 2009 року, реєстрації 2019-го та визнанні 2025-го.