---
title: "Mópíng gòngchá"
url: https://thetea.app/uk/article/moping-gongcha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mópíng gòngchá (磨坪贡茶)

**Мопін Гунча** (*Mópíng gòngchá*, 磨坪贡茶) — гірський зелений чай трьох сіл селища Лімяо (李庙镇) повіту Наньчжан (南漳县) міського округу Сян’ян на північному заході провінції Хубей. Ім’я йому дало село Мопінси (磨坪寺), що носить ім’я старого монастиря: повітова хроніка періоду Тунчжи пише, що тутешній чай «цінувався свого часу». Слово «гунча» означає «чай-данина», але документів про постачання до двору у знайдених джерелах немає. З 2014 року ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення, а у 2025 році чай визнано продуктом із географічним зазначенням. Документи охорони описують тугі смарагдові скрутки з ворсом, світлий настій і каштановий аромат.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Регламент сільськогосподарського знака перелічує операції обробки — фіксацію (杀青, *shāqīng*), скручування та сушіння гарячим повітрям (烘青, *hōngqīng*) — і відносить продукт до стандарту «Зелена їжа — чай»; редакцію стандарту регламент називає по-різному — в одному місці NY/T 288-2002, в іншому NY/T 288-2012.
* **Категорія:** Гірський зелений чай північного заходу Хубея; продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Хубей (湖北, *Húběi*), міський округ Сян’ян (襄阳, *Xiāngyáng*), повіт Наньчжан (南漳, *Nánzhāng*), селище Лімяо (李庙, *Lǐmiào*).
* **Зона охорони:** Три села селища Лімяо — Мопінси (磨坪寺), Цюаньцзявань (全家湾) та Люпін (刘坪). Район лежить на північному заході повіту, за 23 км від повітового центру; на сході межує із селищем Ченгуань, на півдні — із Сюепіном, на заході — із Чанпіном, на півночі — з повітом Гучен.
* **Географічні координати:** 111°29′–111°46′ сх. д. і 31°43′–32°00′ пн. ш.
* **Не плутати:** Волость Мопін (磨坪乡) повіту Цзигуй — інше місце.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Храм і чай.** За базою географічних зазначень, монастир Мопінси раніше називався Сянгоси (相国寺) і був заснований за танського імператора Чжунцзуна. Хроніка повіту Наньчжан періоду Тунчжи повідомляє, що тут «виробляють чай, який називають мопінським, що цінувався свого часу» (产茶，名磨坪茶，为时所珍). За тією ж базою, хроніка республіканського періоду додає, що біля храму росло понад десять чайних дерев із приємним смаком (寺旁有茶树十数株，味芳美); з оригіналами хронік ці цитати звірити не вдалося.
    * **Ім’я «гунча».** Коли і чому до назви додалося слово «贡» (*gòng*, «данина»), знайдені джерела не пояснюють; свідчень про постачання до двору в них немає.
    * **2014.** Міністерство сільського господарства зареєструвало «磨坪贡茶» як сільськогосподарське географічне зазначення (запис AGI01546). Оголошення міністерства № 2179 у базі географічних зазначень датоване 28 листопада 2014 року; довідник називає датою затвердження 18 листопада. Тримач — Асоціація вирощування чаю Мопін Гунча повіту Наньчжан (南漳县磨坪贡茶种植专业协会).
    * **2025.** За оголошенням Державного управління інтелектуальної власності КНР (CNIPA) № 640 чай визнано продуктом із географічним зазначенням. У серпні 2025 року провінційне управління інтелектуальної власності внесло до списку допущених до спеціального знака місцевий чайний кооператив (南漳县春天里茶[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)植专业合作社).
* **Назва:** «Мопін» (磨坪) — від села Мопінси, де стояв монастир; «гунча» (贡茶) — «чай-данина».
* **Культурне значення:** За базою географічних зазначень, місцевість навколо Мопінси здавна звали «малим персиковим джерелом» (小桃源, *xiǎo táoyuán*).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** 鸠坑 (*Jiūkēng*) — єдиний сорт у вимогах CNIPA 2025 року. Регламент 2014 року називає його основним: сорт затверджений на рівні провінції та відібраний за якість, стійкість і стабільний урожай.
* **Стандарт збору:** Збір починають, коли на квадратному метрі поверхні куща набирається 15–20 стандартних бруньок. Яких саме пагонів — бруньки, «одна брунька — один лист» і так далі, — регламент не уточнює.
* **Час збору:** У ясну погоду, вранці. Лист кладуть у бамбукову тару. Строків сезону в знайдених джерелах немає.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори на північному заході повіту Наньчжан. Регламент називає місцевість високогірною холодною (高寒山区), порізаною горами та ярами, з туманами та багатьма струмками. Місцева приказка описує її як «дев’ять часток гори, половина — вода, півчастки — поле» (九山半水半分田).
* **Висота:** Перепад у зоні — від 101 до 1410 м. На якій висоті лежать сади, у знайдених джерелах не сказано.
* **Ґрунти:** Глибокі жовто-бурі супіски (黄棕砂壤土) з pH 5–6,5. На плантаціях здавна вносять свинячий і коров’ячий гній і заорюють солому, тому органіки в ґрунті багато.
* **Клімат:** Субтропічний континентальний мусонний. За регламентом, середньорічна температура 16 °C, відносна вологість 62 %, безморозний період 245 днів, 1780 сонячних годин і 1140 мм опадів на рік.
* **Ліс і вода:** Регламент в одному місці називає лісистість 90 %, в іншому — рослинний покрив близько 75 %. Навколо садів ростуть сосна, кипарис, тополя, кунінгамія (杉), персик, каштан, груша та гінкго. Сади поливають переважно дощовою водою.
* **Агротехніка:** Органіку вносять восени з глибоким перекопуванням і взимку; кущі підрізають раз на рік, після весняного збору; проти шкідників ставлять світлопастки — одну на 50 му.
* **Площа та виробіток:** 86,7 га і 33 т на рік — за регламентом. За довідковим описом, у 2018 році 33 т чаю принесли 21,12 млн юанів; чай продають в Ухані, Сян’яні, Гуанчжоу та інших містах, а також у провінціях Хенань і Шеньсі.

**5. Технологія Виробництва:**

Регламент перелічує операції без температур і часу. Лист вручну очищають від домішок, потім:

1. **Розкладка за сортами (分级摊青, *fēnjí tānqīng*):** Свіжий лист розкладають окремо за класами сировини.
2. **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
3. **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
4. **Сушіння гарячим повітрям (烘青, *hōngqīng*).**
5. **Формування (整形, *zhěngxíng*).**
6. **Підйом ворсу (提毫, *tíháo*):** Операція, після якої білий ворс стає помітним на скрутках.
7. **Остаточне сушіння (烘干, *hōnggān*).**

Пояснення до кроків 1, 2 і 6 — загальні відомості про зелений чай, а не текст регламенту.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис — із регламенту сільськогосподарського знака (2014). Вимоги CNIPA 2025 року описують чай коротше і трохи інакше: скрутки щільні та тонкі, з ворсом (条索紧细显毫), смарагдові; настій жовто-зелений і яскравий (黄绿明亮); смак густий, із солодким поверненням (浓郁回甘); каштановий аромат стійкий (栗香持久); заварений лист ніжно-зелений і рівний.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Скрутки тугі й тонкі, але міцні та прямі (紧细硕壮挺直), смарагдові, з помітним білим ворсом (白毫显露).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису в знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Каштановий (栗香).
* **Смак:** Насичений, свіжий і бадьорий, витримує багато заливок (浓厚，鲜爽耐泡).
* **Колір настою:** Ніжно-жовтий, прозорий і яскравий (嫩黄，清澈明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжно-зелене, рівне й однорідне (嫩绿整齐一致).

**7. Хімічний Склад:**

Пороги двох документів розходяться:

| Показник | Регламент знака (2014) | Вимоги CNIPA (2025) |
| :--- | :--- | :--- |
| Поліфеноли | ≥ 15 % | ≥ 20 % |
| Водорозчинні екстрактивні речовини | ≥ 36 % | ≥ 40 % |
| Загальна зола | ≤ 6,0 % | ≤ 6,0 % |
| Сира клітковина | ≤ 10,0 (у тексті — «мг/кг») | ≤ 10,0 (у тексті — «мг/кг») |
| Волога | ≤ 6,0 (у тексті — «мг/кг») | ≤ 6,0 (у тексті — «мг/кг») |

Для клітковини та вологи одиниця «мг/кг» не має сенсу — вочевидь, це одрук замість відсотків, що перейшла з документа 2014 року в документ 2025 року; пороги наведено як у джерелах.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю. Рекомендацій щодо заварювання в документах охорони немає.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або білий гайвань.
* **Процес:** Перший настій — через 40–60 секунд, потім два-три повторні заливи; регламент зазначає, що чай витримує багато заливок.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичному пакуванні, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи та запахів; зелений чай з часом утрачає аромат, тому його краще випити протягом року.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібні ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення; за регламентом, виробники зони подають заявку асоціації-тримачу та маркують чай єдиною назвою разом із загальним знаком.
    * Перевіряти походження: три села селища Лімяо повіту Наньчжан.
    * Звіряти вигляд: прямі смарагдові скрутки з білим ворсом, світлий ніжно-жовтий або жовто-зелений настій, каштановий аромат.

**12. Цікаві Факти:**

* Хроніка періоду Тунчжи називає чай «мопінським» без слова «данина»: «гунча» в імені документами не пояснено.
* У Хубеї два «Мопіни»: село Мопінси повіту Наньчжан і волость Мопін повіту Цзигуй.
* Регламент визначає початок збору не датою, а густотою бруньок на кущі.

**13. Порівняння з іншими хубейськими чаями:**

* **Баокан Люйча ([保康绿茶](https://thetea.app/uk/article/baokang-lucha)):** Зелений чай гірського повіту Баокан того ж округу Сян’ян.
* **Сешань Децуй ([薤山叠翠](https://thetea.app/uk/article/xieshan-diecui)):** Зелений чай гір Сешань повіту Гучен — північного сусіда зони Мопін Гунча.
* **Мейцзи Гунча ([梅子贡茶](https://thetea.app/uk/article/meizi-gongcha)):** Ще один хубейський «чай-данина», з повіту Чжуси на північному заході провінції.

**На завершення:**

Мопін Гунча — маленький гірський зелений чай трьох сіл біля старого монастиря Мопінси. Про минуле відомо небагато, зате документи охорони ясні: один сорт 鸠坑, збір за густотою бруньок, тугі смарагдові скрутки з білим ворсом, світлий настій і каштановий аромат.