---
title: "Mǐcāngshān chá"
url: https://thetea.app/uk/article/micangshan-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Mǐcāngshān chá (米仓山茶)

**Міцаншань Ча** (*Mǐcāngshān chá*, 米仓山茶) — плаский зелений чай повіту Ванцан (旺苍县) міського округу Гуан’юань на півночі провінції Сичуань, у горах Міцаншань біля кордону з Шеньсі. З 4 травня 2009 року він охороняється як продукт із географічним зазначенням, і оголошення про охорону описує його докладно: плаский прямий смарагдовий лист, насичений стійкий аромат із вираженою каштановою нотою і відтінком орхідеї, свіжий щільний смак. Серед вимог — норми не лише щодо екстрактивних речовин, а й щодо цинку та селену. Під тією самою назвою повіт будує спільний чайний бренд.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Зелений чай (绿茶, *lǜchá*). Оголошення про охорону задає зелену технологію — фіксацію, формування, обсмажування і сушіння без окиснення і без томління; довідковий переказ вимог називає продукт «富硒富锌绿茶» — зеленим чаєм, багатим на селен і цинк. Провінційний список спадщини 2023 року теж відносить технологію до зеленого чаю (розділ 2).
* **Категорія:** Плаский гірський зелений чай північної Сичуані; продукт із географічним зазначенням (2009).
* **Походження:** Китай, провінція Сичуань (四川, *Sìchuān*), міський округ Гуан’юань (广元, *Guǎngyuán*), повіт Ванцан (旺苍, *Wàngcāng*).
* **Зона охорони:** Уся нинішня адміністративна територія повіту Ванцан — так в оголошенні 2009 року.
* **Географічні координати:** Ванцан — близько 32,2° пн. ш. і 106,3° сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **2009.** 4 травня Головне управління з нагляду за якістю, інспекції та карантину (AQSIQ) оголошенням № 32 узяло Міцаншань Ча під охорону як продукт із географічним зазначенням — в одному оголошенні з білим чаєм Фудін Байча.
    * **2018.** За публікацією уряду повіту Піншань, 12 березня ролик провінційного бренду «[天府龙芽](https://thetea.app/uk/article/tianfu-long-ya)» показали на Таймс-сквер у Нью-Йорку разом із брендами головних чайних районів Сичуані «三山一早» — серед них Міцаншань Ча.
    * **2019.** За даними управління економіки та інформатизації Гуан’юаня, у травні ім’я увійшло до сотні регіональних брендів із географічним зазначенням в оцінці Китайської асоціації сприяння брендингу — 63-те місце, оцінка 4,511 млрд юанів; у липні здобуло золоту нагороду виставки брендів і товарних знаків.
    * **2020.** Гуан’юань затвердив два місцеві стандарти: DB5108/T20—2020 про вирощування і DB5108/T21—2020 про переробку Міцаншань Ча. Другий опублікований 20 грудня 2020 року і введений з 1 лютого 2021 року; за національною платформою стандартів він скасований 16 червня 2025 року, а один із каталогів стандартів досі числить його чинним.
    * **2023.** Рішенням уряду провінції (川府函〔2023〕66号) «технологія Міцаншань Ча» (米仓山茶制作技艺) внесена до розширеного провінційного списку нематеріальної спадщини як гілка «сичуанської технології зеленого чаю».
* **Назва:** Міцаншань (米仓山) — «гора Рисової комори», хребет на стику Сичуані та Шеньсі; 茶 — чай.
* **Культурне значення:** Повідомлення Гуан’юаня 2019 року вийшло під девізом «嘉陵源头水，米仓山中茶» — «вода витоків Цзялінцзяна, чай із гір Міцаншань». У планах повіту тоді значилися «чайне містечко ханьської данини» (汉代贡茶小镇) і «містечко жовтого чаю»; на яких історичних даних стоїть перша назва, у знайдених джерелах не сказано. За повідомленням уряду Ванцана, 2024 року чай представляли в Цзінані разом із «червоним туризмом» повіту.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорти / Культивари:** За оголошенням про охорону — місцеві середньолисті та дрібнолисті популяції (中小叶[群体种](https://thetea.app/uk/article/qunti-zhong)) і нові сорти, відібрані з них. Назв відібраних сортів у знайдених джерелах немає.
* **Розмноження і посадка:** Короткими живцями; посадка з середини жовтня до початку листопада або в лютому, не більше 90 000 кущів на гектар.
* **Удобрення:** Переважно органіка; чотири підживлення на рік.
* **Збір:** Навесні і восени, партіями, із залишенням листя на кущі.
* **Стандарт сировини за сортами:**
    * **Вищий сорт:** бруньки — не менше 90 %, розкривних «брунька і лист» — менше 10 %.
    * **Перший сорт:** розкривних «брунька і лист» — понад 80 %, розкритих — менше 20 %.
    * **Другий сорт:** розкривних «брунька і два листки» — понад 70 %, розкритих — менше 30 %.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Хребет Міцаншань лежить на кордоні Сичуані та Шеньсі, між Мотяньліном (摩天岭) на заході і Дабашанем (大巴山) на сході, і слугує вододілом річок Ханьцзян і Цзялінцзян. Головна вершина — Гуан’ушань (光雾山) у сусідньому повіті Наньцзян, 2507 м. У горах — державний заповідник (з 2006 року).
* **Висота вирощування:** 600–1300 м — вимога оголошення про охорону.
* **Ґрунти:** pH 4,5–6,5; схили крутіші за 25° не допускаються.
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** За даними округу на 2019 рік, у повіті 226 тис. му чайних садів, очікуваний виробіток — 6800 т.

**5. Технологія Виробництва:**

Оголошення про охорону задає такий ланцюжок:

1.  **Свіжий лист (鲜叶, *xiānyè*).**
2.  **Розкладання (摊青, *tānqīng*).**
3.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** Нагрів зупиняє окиснення.
4.  **Остигання (摊凉, *tānliáng*).**
5.  **Сортування на ситах (分筛, *fēnshāi*).**
6.  **Формування (做形, *zuòxíng*):** Лист отримує пласку пряму форму.
7.  **Перше сушіння (初烘, *chūhōng*)** і остигання.
8.  **Обсмажування в барабані (滚炒, *gǔnchǎo*)** і остигання.
9.  **Підняття аромату (提香, *tíxiāng*).**
10. **Ручне перебирання (精拣, *jīngjiǎn*), сортування за класами (分级, *fēnjí*) і контроль (检验, *jiǎnyàn*).**
11. **Холодне зберігання за постійної температури (恒温冷藏, *héngwēn lěngcáng*)** і пакування.

Температур і часу в оголошенні немає; стандарт переробки 2020 року я не бачив.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Опис нижче — вимога оголошення про охорону.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Плаский і прямий (扁直), смарагдово-зелений (翠绿).
* **Аромат сухого листа:** Окремого опису немає.
* **Аромат настою:** Насичений, високий і довгий, із вираженою каштановою нотою і відтінком орхідеї (香气浓郁高长持久、栗香突出、带兰花香).
* **Смак:** Свіжий, бадьорий, м’який і щільний (鲜爽醇厚).
* **Колір настою:** Ніжно-зелений, яскравий (嫩绿明亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Ніжне, рівне, м’ясисте, листя розкривається «квіткою» (嫩匀肥厚成朵).

Оголошення відзначає і стійкість до повторних заливань (耐冲泡).

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги оголошення про охорону:

| Показник | Норма |
| :--- | :--- |
| Екстрактивні речовини | не менше 42 % |
| Цинк | не менше 50 мг/кг |
| Селен | не менше 0,28 мг/кг |

Це нижні межі, а не результати вимірювань; висновків про здоров’я з них я не роблю.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу для зеленого чаю.

* **Температура води:** 80–85 °C.
* **Кількість чаю:** 3 г на 150 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан — у ньому видно, як плаский лист розкривається.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай і налити воду по стінці.
    3. Перший настій — через 40–60 секунд.
    4. Пити, залишаючи частину настою.
    5. Долити воду.
    6. Два-три повторні заливи.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У герметичній упаковці, в холодильнику при 0–5 °C, без світла, вологи і запахів; краще випити протягом року. Сам ланцюжок виробництва за оголошенням про охорону закінчується холодним зберіганням за постійної температури перед пакуванням.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про роздрібну ціну саме захищеного чаю в знайдених джерелах немає. У повідомленні округу 2019 року наведено ціни продукції повіту: органічний «Цюеше» однієї з компаній — 1880 юанів за цзінь (500 г), «жовтий чай» повіту — 8800 юанів за цзінь. Це заяви, а не ринковий огляд.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак продукту з географічним зазначенням.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Ванцан.
    * Лист — плаский, прямий і смарагдовий; в ароматі — каштан із відтінком орхідеї; настій — ніжно-зелений.
    * Пам’ятати, що поруч із брендом повіт просуває і «жовтий чай» (розділ 13); вимоги 2009 року описують плаский зелений чай.

**12. Цікаві Факти:**

* Міцаншань Ча — одна з «трьох гір» формули «三山一早», поруч із Мендіншанем і Емейшанем.
* Стандарт переробки, за національною платформою стандартів, прожив менше п’яти років: введений у лютому 2021 року, скасований у червні 2025-го.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Гуан’юань Хуанча ([广元黄茶](https://thetea.app/uk/article/guangyuan-huangcha)):** Зелений чай із жовтолистих сортів того самого округу; у повідомленні округу 2019 року успіх «жовтого чаю» Ванцана поставлено в заслугу бренду Міцаншань Ча.
* **Ціфо Гунча ([七佛贡茶](https://thetea.app/uk/article/qifo-gongcha)):** Захищений чай повіту Цінчуань того самого округу Гуан’юань.
* **Чженьба Маоцзянь ([镇巴毛尖](https://thetea.app/uk/article/zhenba-maojian)):** Зелений чай шеньсійського повіту Чженьба по інший бік гір, на стику Дабашаня і Міцаншаня.
* **Ба Шань Цюе Ше ([巴山雀舌](https://thetea.app/uk/article/ba-shan-que-she)):** Плаский зелений чай гір Дабашань на північному сході Сичуані.
* **Емей Чжуецин ([峨眉竹叶青](https://thetea.app/uk/article/emei-zhuyeqing)):** Плаский зелений чай гори Емейшань; бренд цієї гори «峨眉山茶» — ще одна з «трьох гір» формули «三山一早».

**Насамкінець:**

Міцаншань Ча — плаский зелений чай північної Сичуані, для якого документ про охорону сказав майже все: сади на висоті 600–1300 м, місцеві популяції куща, ланцюжок обробки з барабанним обсмажуванням і холодним зберіганням, смарагдовий прямий лист, каштановий аромат з орхідеєю і навіть нижні межі щодо цинку та селену. Чого документи не дають — історії до 2009 року.