---
title: "Měngkù dàyèzhǒng chá"
url: https://thetea.app/uk/article/mengku-dayezhong-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měngkù dàyèzhǒng chá (勐库大叶种茶)

**Менку Даєчжун Ча** (*Měngkù dàyèzhǒng chá*, 勐库大[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)茶) — «чай великолистого сорту Менку» з Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайського автономного повіту (双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县) міського округу Ліньцан, провінція Юньнань. Назва називає не продукт, а сировину: Менку великолистий — деревоподібний сорт, який 1984 року увійшов до першого списку державних сортів чаю Китаю і який китайські чаєзнавці називають взірцем юньнаньського великолистого чаю. Вимоги до захисту найменування описують вигляд і технологію одразу чотирьох продуктів — сонячної сировини, зеленого чаю, червоного чаю та пуеру, — тому це парасолька над сировиною, а не один чай. Найменування охороняється двічі: як сільськогосподарське географічне зазначення Міністерства сільського господарства (2015) і як продукт із географічним зазначенням за оголошенням CNIPA № 646 (2025).

**1. Класифікація і Походження:**

* **Тип:** Не закріплений за одним класом. Вимоги до захисту називають чотири продукти з цього листа: сонячну сировину ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing)毛茶, *shàiqīng máochá*), зелений чай (绿茶, *lǜchá*), червоний чай (红茶, *hóngchá*) і пресований пуер ([普洱茶](https://thetea.app/uk/article/pu-ercha), *pǔ'ěrchá*).
* **Категорія:** Чай державного сорту; сільськогосподарське географічне зазначення (AGI01772, 2015) і продукт із географічним зазначенням CNIPA (2025).
* **Походження:** Китай, провінція Юньнань (云南, *Yúnnán*), міський округ Ліньцан ([临沧](https://thetea.app/uk/article/lincang), *Líncāng*), Шуанцзян-Лаху-Ва-Булан-Дайський автономний повіт (双江, *Shuāngjiāng*). Витік сорту — селище Менку (勐库镇, *Měngkù Zhèn*) і село Бін Дао ([冰岛](https://thetea.app/uk/article/bing-dao), *Bīngdǎo*).
* **Юридична зона:** Весь повіт Шуанцзян — шість волостей і селищ: Давень (大文), Манно (忙糯), Банбін (邦丙), Шахе (沙河), Менмен (勐勐) і Менку (勐库), — і два господарства: управління у справах хуацяо Менку (勐库华侨管理区) і комітет управління радгоспу Шуанцзян (双江农场管理委员会). Зону окреслено за виробничими одиницями, а не лише за адміністративною сіткою.
* **Географічні координати:** Зона — 99°35′–100°09′ сх. д., 23°11′–23°48′ пн. ш.; селище Менку — близько 23,6° пн. ш. і 99,9° сх. д.

**2. Історія і Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Переказ про двісті насінин.** Місцева історія, переказана журналом «Пуер», говорить: 1485 року, за мінського імператора Ченхуа (成化), житель Бін Дао на ім’я Лі Сань ходив торгувати до Сішуанбаньни; вдруге його та ще чотирьох послали туди по насіння. Вони принесли більше двохсот насінин, і в Бін Дао прижилося більше ста п’ятдесяти кущів. Інший довідковий опис датує завезення 1484 роком і називає джерелом насіння М’янму. Розбіжність я не розв’язав; це місцева історія, а не документ. Той самий журнал зазначає, що у версії є опоненти і що загальноприйнятої відповіді про походження сорту в чаєзнавстві немає.
    * **Поширення.** За Цін і на початку Республіки сорт вийшов із Бін Дао до сусідніх сіл і до селищ Менку та Менмен.
    * **1984.** Сорт увійшов до першого списку державних сортів чаю. У довідниках він значиться як 华茶12号 (*Huáchá 12*) з номером GS13012-1985; тому роком визнання називають то 1984-й, то 1985-й.
    * **1985.** У журналі «Чжунго чаї» (《中国茶叶》) про нього написали, що менкуський великолистий чай слід вважати «істинним» (正宗) юньнаньським великолистим.
    * **2015.** 5 листопада Міністерство сільського господарства зареєструвало «勐库大叶种茶» як сільськогосподарське географічне зазначення (AGI01772).
    * **2025.** Оголошенням CNIPA № 646 найменування визнано продуктом із географічним зазначенням; заявник — повітовий центр розвитку місцевих галузей Шуанцзяна. До оголошення додано вимоги до захисту: зона, умови вирощування, технологія та пороги складу.
* **Назва:**
    * «Менку» (勐库) — ім’я селища.
    * «Даєчжун» (大叶种, *dàyèzhǒng*) — «великолистий різновид».
    * «Ча» (茶) — чай.
* **Культурне значення:** У китайській чайній літературі за сортом закріпилися епітети «представник», «герой» та «істинний» юньнаньського великолистого чаю (云南大叶种茶的代表、英豪、正宗). З Юньнані його завезли до Сичуані, Гуйчжоу, Гуандуну, Гуансі, Хайнані та Хунані.

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Менку великолистий (勐库大叶茶, *Měngkù dàyèchá*; 华茶12号). Деревоподібний (乔木型), з вираженим головним стовбуром; великолистий; ранній.
* **Лист:** Довго-еліптичний або еліптичний, горизонтальний або пониклий. За вимогами до захисту — близько 17 × 6 см; журнал «Пуер» називає найбільшу довжину 20,6 см. Поверхня помітно опукла, м’якоть товста й м’яка, лист шкірястий, темно-зелений, край загорнутий до нижнього боку листа.
* **Бруньки:** Густо опушені. Одна брунька з двома листками важить у середньому 0,62 г.
* **Форми:** За листом усередині сорту розрізняють п’ять типів: чорний великий лист (黑大叶), яйцеподібний великий (卵形大叶), трубчастий великий (筒状大叶), чорний вузький довгий (黑细长叶) і довгий великий (长大叶).
* **Придатність:** За довідниками — для червоного, зеленого чаю та пуеру.
* **Збирання:** За вимогами до захисту — весняний чай з березня по травень, літній з липня по серпень, осінній з вересня по жовтень. Свіжий лист — свіжий, цілий, чистий, без плодів, старого листя і сторонніх домішок.
* **Стандарт збирання:** Скільки листків брати з брунькою, вимоги не вказують.

**4. Теруар і Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Захід Юньнані, повіт Шуанцзян округу Ліньцан; сорт виріс у горах навколо селища Менку.
* **Висота вирощування:** Вимоги до захисту — **1000–2000 м**, гірські та напівгірські ділянки з добрим сонцем. Дикоростуча популяція чайних дерев на горі Менку Дасюешань (勐库[大雪山](https://thetea.app/uk/article/da-xue-shan)), за довідковим описом, займає близько 12 700 му (близько 850 га) на висоті **2200–2750 м**.
* **Старі сади:** За тим самим описом, у повіті більше 19 800 му культурних садів старших за сто років, а в селі Бін Дао — 4954 культурних дерева старших за п’ятсот років.
* **Ґрунти:** За вимогами до захисту — червоні, пурпурові та жовті, слабокислі, пухкі, з добрим дренажем.
* **Вирощування:** Вимоги допускають насіннєве і вегетативне розмноження. У старих садах хімічні добрива та синтетичні пестициди заборонені.
* **Клімат:** Даних у знайдених джерелах немає.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги до захисту описують чотири схеми; нижче — їхні основні операції та параметри.

* **Сонячна сировина (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*):** фіксація (杀青, *shāqīng*) → охолодження (摊凉, *tānliáng*) → скручування (揉捻, *róuniǎn*) → сушіння на сонці (晒干, *shàigān*). Фіксація — у залізному казані за 180–230 °C 13–15 хвилин або в барабані за 230–280 °C 4–6 хвилин. На сонці лист сушать шаром 1–2 см 5–8 годин, до вологості 8–10 %.
* **Червоний чай:** зав’ялення (萎凋, *wěidiāo*) за 20–25 °C, 6–12 годин залежно від сорту сировини → скручування → ферментація (发酵, *fājiào*) за 25–28 °C і вологості понад 90 %: навесні 4–6 годин, улітку й восени 3–5 годин → сушіння до вологості не вище 6 %.
* **Зелений чай:** фіксація (у казані за 200–260 °C 8–10 хвилин або в барабані за 260–300 °C 4–6 хвилин) → охолодження → скручування → сушіння гарячим повітрям у два прийоми (毛火 і 足火, *máohuǒ* і *zúhuǒ*) до вологості 4–6 %.
* **Пресований пуер:** розсипна сонячна сировина → волога ферментація в купах ([渥堆](https://thetea.app/uk/article/wodui), *wòduī*) по 8–10 т за 45–55 °C, 38–42 дні → сушіння → сортування → пропарювання і пресування → сушіння за 35–40 °C 36–48 годин.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги до захисту дають вигляд за продуктами.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Сонячна сировина — скручений лист великий, з помітним білим ворсом, маслянистий (条索肥壮，显白毫，油润). Зелений чай — білий ворс помітний, лист щільно скручений і важкий, зелений з маслянистим блиском (白毫显露，条索紧结重实，色泽绿而油润). Червоний — маслянистий, з золотистими бруньками (色泽油润，金黄显毫). Пуер — чорний з блиском, з рясними бруньками (乌润多毫).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Сонячна сировина — чистий і стійкий (清香持久). Зелений — чистий і високий (香气清高). Червоний — високий і свіжий (香气高鲜).
* **Смак:** Сонячна сировина — свіжий, міцний, із солодким поверненням (鲜爽、浓烈、回甘); витримує багато заливок. Зелений — м’який і насичений (滋味醇厚). Червоний — міцний (滋味浓烈). Пуер — м’який і насичений (滋味醇厚).
* **Колір настою:** Сонячна сировина — жовто-зелений і яскравий (汤色黄绿明亮). Червоний — густий і яскравий (汤色浓艳).
* **Чайне дно (заварений лист):** Сонячна сировина — ніжне, рівне, цілісне (叶底嫩匀完整). Зелений — зелений і яскравий (叶底绿而明亮). Червоний — червоний і яскравий (叶底红亮).

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги до захисту задають нижні пороги:

* **Водорозчинні речовини (水浸出物):** не менше **31,5 %**.
* **Чайні поліфеноли (茶多酚):** не менше **19 %**.
* **Вільні амінокислоти (游离氨基酸):** не менше **2,5 %**.
* **Кофеїн (咖啡碱):** не менше **2,0 %**.
* **Катехіни (儿茶素):** не менше **3,0 %**.

Журнал «Пуер» пише, що вміст водорозчинних речовин у листі цього сорту сягає **52,1 %**, і називає це унікальним для світових чайних ресурсів.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Клас залежить від продукту; орієнтири:

* **Температура води:** Зелений — 80–85 °C; червоний — 90–95 °C; пуер — 95–100 °C.
* **Кількість чаю:** Зелений — 3 г на 150 мл; червоний — 3–5 г на 150 мл; пуер — 5–7 г на 100–120 мл.
* **Посуд:** Скляний стакан або гайвань для зеленого; гайвань або порцеляновий чайник для червоного; гайвань або глиняний чайник для пуеру.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай.
    3. Пуер коротко промити і злити воду; зелений і червоний не промивають.
    4. Перший настій: зелений — 40–60 секунд; червоний у гайвані — 15–20 секунд; пуер — 10–20 секунд.
    5. Розлити.
    6. Повторні заливки з додаванням часу.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Зелений — у герметичній упаковці в холодильнику за 0–5 °C, випити протягом року. Червоний — у щільній упаковці в сухому прохолодному темному місці. Пуер — у сухому чистому місці без сторонніх запахів, у дихальній упаковці; шен-пуер допускає витримку.

**11. Ціна і Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає; ціна залежить від продукту і від місця збирання.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак географічного зазначення; реєстраційний номер сільськогосподарського зазначення — AGI01772.
    * Перевіряти, що виробник із повіту Шуанцзян — із шести волостей і двох господарств зони.
    * Слова «大叶种» на упаковці означають лише «великолистий»: великолистий чай росте по всій південній Юньнані, і це ще не Менку.
    * Вимоги описують лист Менку як великий (близько 17 × 6 см), товстий, з густо опушеними бруньками; із цим виглядом варто звіряти покупку, але вигляд сам по собі походження не доводить.

**12. Цікаві Факти:**

* Ім’я зазначення називає сорт куща, а не продукт.
* До зони охорони нарівні з волостями увійшли два господарства — управління у справах хуацяо і радгосп.
* За місцевою історією, сорт веде початок від насіння, принесеного до Бін Дао в 1480-х роках: за однією версією його було більше двохсот, прижилося більше ста п’ятдесяти кущів.

**13. Порівняння з іншими чаями:**

* **Бін Дао (冰岛):** Знамените село пуеру Менку, де, за місцевою історією, сорт почався.
* **Менку Чунь Цзянь ([勐库春尖](https://thetea.app/uk/article/meng-ku-chun-jian)):** Весняний шен-пуер Менку з листа цього сорту — один із продуктів під парасолькою.
* **Менку Гухуа Ча ([勐库谷花茶](https://thetea.app/uk/article/meng-ku-gu-hua-cha)):** Осіння сировина пуеру того самого району і того самого сорту.
* **Дянь Хун Гунфу ([滇红工夫](https://thetea.app/uk/article/dianhong-gongfu)):** Юньнаньський червоний чай із великолистої сировини — клас, для якого сорт теж придатний.
* **Ліньцан (临沧):** Огляд округу, до якого належить Шуанцзян.

**На завершення:**

Менку Даєчжун Ча — географічне зазначення на сорт, а не на один чай. Деревоподібний великолистий кущ із гір навколо Менку, за переказом вирощений із двохсот насінин, став державним сортом, еталоном юньнаньського великолистого чаю та сировиною для зеленого, червоного чаю і пуеру. Документи охорони точні в межах, технології та порогах складу, але одного продукту не називають: під цим іменем живе ціле сімейство чаїв Менку.