---
title: "Měnghǎi Pàshā chá"
url: https://thetea.app/uk/article/menghai-pasha-cha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Měnghǎi Pàshā chá (勐海帕沙茶)

**Менхай Паша Ча** (*Měnghǎi Pàshā chá*, [勐海](https://thetea.app/uk/article/meng-hai)帕沙茶) — географічний знак на чай гори та сільського комітету Паша (帕沙) у волості Геланхе повіту Менхай, Сішуанбаньна-Дайський автономний округ, провінція Юньнань. Паша лежить між Наньношанем і Буланшанем, і чайні видання описують її чай як середину між ними: сила Баньчжана, пом'якшена солодкістю. Клас продукції документ знака не називає; описи говорять про пуер, але частина листа йде й на червоний чай.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Не встановлений: документ знака класу не називає. Чайні видання описують чай Паші передусім як шен пуер (生普, *shēngpǔ*). За одним з описів, лист «солодких» дерев місцеві селяни пускають на червоний чай сонячного сушіння ([晒红](https://thetea.app/uk/article/shaihong), *shàihóng*), а гіркуватий — на пуерний маоча ([晒青](https://thetea.app/uk/article/shai-qing), *shàiqīng*).
* **Категорія:** Чай старих садів Менхая; географічний знак. Перелік його вид не уточнює, а преса називає знаки повіту сертифікаційними (证明商标).
* **Походження:** Китай, провінція Юньнань (云南, *Yúnnán*), Сішуанбаньна-Дайський автономний округ (西双版纳, *Xīshuāngbǎnnà*), повіт Менхай (勐海县, *Měnghǎi Xiàn*), волость Геланхе (格朗和哈尼族乡, *Gélǎnghé*), сільський комітет Паша — за описами, на південному заході волості, за 6 км від волосного центру.
* **Сусіди:** За описами, на сході — сільський комітет Пачжень (帕真). До Наньношаня, хоча він у тій самій волості, понад 30 км.
* **Зона охорони:** Перелік вказує повіт Менхай як адміністративну належність власника знака; юридичну межу зони я не перевіряв.
* **Географічні координати:** Точних координат у знайдених джерелах немає. Повіт Менхай лежить між 21°28′ і 22°28′ пн. ш. та між 99°56′ і 100°41′ сх. д.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Села хані.** Чайні видання називають п'ять сіл народу хані: Паша Лаочжай (帕沙老寨, «старе»), Сіньчжай («нове»), Чжунчжай («середнє»), Наньгань (南干) і Лаодуань (老端). За місцевим звичаєм, коли в селі стає більше ста дворів, частина родин засновує нове; решту сіл описи виводять з Лаочжая (Лаодуань — через Сіньчжай). Вік Лаочжая одні описи оцінюють не менше ніж у п'ятсот років, інші — у шістсот-сімсот.
    * **Переказ про Баньчжан.** Кажуть, що років сто тридцять тому вихідці з Паші заснували нинішнє село Лао Баньчжан, тому чай Паші називають «однією з вихідних ліній» баньчжанського. Документального підтвердження немає.
    * **Давність садів.** Вік старих дерев описи оцінюють у 200–500 років. Твердження, що сади сягають епохи Тан, у знайдених джерелах нічим не підкріплене.
    * **Знаки Менхая.** Зонтичний знак «勐海茶» заявлений 2012 року чайним центром повіту, зареєстрований 2014-го та введений у вжиток 2016-го. У переліку GI-знаків Юньнані на кінець 2019 року за ним ідуть п'ятнадцять знаків по горах і селах, серед них «勐海帕沙茶». Преса 2022 року говорить про шістнадцять знаків повіту — стільки ж чайних знаків у Менхая в переліку, якщо рахувати й зонтичний.
* **Назва:** Значення імені описи тлумачать по-різному. Одне видання пише, що «Паша» означає «поштова станція»: тут відпочивали купці на шляху між котловинами Менхунь і Даменлун. Інше — що мовою хані це «стрункий гірський ліс».
* **Культурне значення:** За описами, хані Паші зберігають уклад: дерев'яні будинки на палях, національний одяг, свою мову. Села і сади переплетені: «у селі — чай, у чаї — село» (寨中有茶，茶中有寨).

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Сорт / Культивар:** Місцевий крупнолистий чай старих садів; сорт у знайдених джерелах не названий. Свіжий лист описують як довгий і м'ясистий, з помітним білим ворсом (叶长肥硕，白毫显著).
* **Старе дерево:** Один з описів наводить «дерево № 1» Паші: висота 7,1 м, обхват біля основи 197 см. Інший пише, що дерево-цар Лаочжая, назване Юньнаньським інститутом чаю «Паша № 1», в обхваті сягає 2,1 м; розбіжність я не розв'язав.
* **Збір:** Строки в знайдених джерелах не вказані. Описи говорять про ранній початок вегетації та довгий сезон збору.
* **Стандарт збору:** У знайдених джерелах не наведений.
* **Вимоги до сировини:** Вимог знака я не бачив.

**4. Терруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гірська система на південному заході волості Геланхе, між Наньношанем і Буланшанем.
* **Висота зростання:** За описами, **1500–1800 м**; найвища точка гори — 1850 м, середня висота — близько 1700 м. Трапляються й інші цифри: найвища точка 1950 м, діапазон 1200–2000 м.
* **Площа:** Оцінки старих садів розходяться: «не менше 2000 му», близько 2900 му, більше 3000 му.
* **Клімат:** За описами — цілий рік тумани та рясні дощі, середня річна температура близько 22 °C, опадів близько 1500 мм на рік.
* **Ґрунти:** Описані як родючі та пухкі, багаті на лісовий перегній; тип ґрунтів у знайдених джерелах не названий.

**5. Технологія Виробництва:**

Технологію чаю під знаком у знайдених джерелах не описано. Для шен пуеру зі старих дерев звичайна послідовність така:

1.  **Збір (采摘, *cǎizhāi*).**
2.  **Остигання листа (摊晾, *tānliàng*).**
3.  **Фіксація в казані (杀青, *shāqīng*).**
4.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*).**
5.  **Сушіння на сонці (晒干, *shàigān*):** Виходить розсипний маоча (晒青毛茶, *shàiqīng máochá*).
6.  **Пресування (紧压, *jǐnyā*):** Не обов'язкове.

Це загальна схема класу, а не опис технології Менхай Паша Ча.

**6. Органолептичні Характеристики:**

Описи нижче чайні видання та продавці дають для шен пуеру зі старих дерев Паші. До продукту під знаком їх офіційно ніхто не прив'язував.

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** В описі пресованого чаю одного виробника — крупний, щільно скручений, з м'ясистими ворсистими бруньками (条索粗壮紧结，芽头肥壮显毫).
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** Глибокий і насичений (香沉而浓郁) або високий (香气高扬); продавці називають Пашу «першим ароматом Менхая» (勐海第一香).
* **Смак:** Головна риса — чиста солодкість (清甜). Гіркота помітна, терпкість слабка, настій м'який і щільний; гіркота швидко переходить у солодке повернення, слиновиділення помітне (回甘生津); описи називають його чаєм «з м'ясом і з кісткою» (有肉有骨). Ходова формула продавців — «сім частин сили Баньчжана, три частини солодкості Біндао» (七分[班章](https://thetea.app/uk/article/ban-zhang)气，三分[冰岛](https://thetea.app/uk/article/bing-dao)甜).
* **Колір настою:** Розходиться за описами: у молодого маоча — зеленуватий (青绿色), у пресованого чаю — жовтий, яскравий і прозорий (黄亮透亮).
* **Чайне дно (заварений лист):** Описів у знайдених джерелах немає.

**7. Хімічний Склад:**

Фізико-хімічних даних у знайдених джерелах немає.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього чаю немає.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Знак клас не називає; орієнтири нижче — для шен пуеру, яким чай Паші описаний у чайних виданнях.

* **Температура води:** 95–100 °C.
* **Кількість чаю:** 5–8 г на 110–150 мл.
* **Посуд:** Гайвань або глиняний чайник.
* **Процес:**
    1. Прогріти посуд.
    2. Покласти чай; пресований — обережно відламати, не кришачи лист.
    3. Коротко промити лист окропом і злити.
    4. Перші настої — 10–15 секунд.
    5. Розливати повністю.
    6. Додавати час з кожним заливом; один з описів простежує смак до двадцятого заливу.

**10. Зберігання:**

Практика класу. Шен пуер зберігають у сухому, чистому, провітрюваному місці без світла та сторонніх запахів, у дихаючому пакуванні. Продавці називають чай Паші придатним для витримки.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни в знайдених джерелах немає. Продавці пишуть, що Паша менш відома, ніж Баньчжан або Бін Дао, і за ціною вигідніша за інші старі сади Менхая. Один автор уточнює, що до 2010 року Паша коштувала дешевше за Наньношань, а тепер веде ціни волості Геланхе.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати знак «勐海帕沙茶» і перевіряти, що виробник з повіту Менхай.
    * Пам'ятати про сусіда: за словами чайного видання, під ім'ям Паші часто продають чай сусіднього Пачженя, де сади нижчі.
    * Не плутати Пашу з Наньношанем: один з описів пише, що Пашу довго зараховували до Наньношаня.

**12. Цікаві Факти:**

* За переказом, село Лао Баньчжан заснували вихідці з Паші.
* Ім'я гори тлумачать і як «поштову станцію», і як «стрункий гірський ліс».
* У довіднику знаменитих сіл, на який спирається наша енциклопедія, Пашу віднесено до м'якої ароматної лінії Менхая: «м'яко-солодкий, з квітковою нотою» (柔甜花香).

**13. Порівняння з сусідніми чаями:**

* **Наньношань ([南糯山](https://thetea.app/uk/article/nannuoshan)):** Сусідня гора тієї самої волості, м'яка й ароматна; описи ставлять Пашу поруч із нею.
* **Лао Баньчжан ([老班章](https://thetea.app/uk/article/laobanzhang)):** Потужний буланшаньський чай; за переказом, його село заснували вихідці з Паші.
* **Лао Манье ([老曼峨](https://thetea.app/uk/article/lao-man-e)):** Гіркий буланшаньський чай; описи підкреслюють, що гіркота Паші до нього не дотягує.
* **Бін Дао (冰岛):** Солодкий чай Ліньцана, з яким Пашу порівнює приказка продавців.

**На завершення:**

Менхай Паша Ча — знак гори між двома полюсами Менхая, яка, за описами, бере від обох: силу буланшаньських чаїв і солодкість наньношаньських. П'ять сіл хані серед садів, висоти близько 1700 м і переказ про спорідненість з Баньчжаном — ось що про неї відомо. Документів про сам знак, окрім рядка провінційного переліку, я не знайшов.