---
title: "Méichá jiāzú"
url: https://thetea.app/uk/article/meicha-jiazu
lang: uk
updated: 2026-07-23
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Méichá jiāzú (眉茶)

Мейчá ([眉茶](https://thetea.app/uk/article/meicha)) — «брови-чай» — це не один сорт, а ціла шкала торгових градацій довгого смаженого зеленого чаю (长炒青 *cháng chǎoqīng*), яка століттями була головним обличчям китайського зеленого експорту. Під міжнародною назвою «Chunmee» цей клас досі утримує ринки Північної та Західної Африки.

## Що таке мейчá та звідки воно

Назва 眉茶 (*méichá*) описує форму готового листя: тонкі, скручені, злегка зігнуті смужки, що нагадують жіночу брову. Базова сировина — довгий смажений зелений чай 长炒青, який проходить «вбивство зелені» та скручування з фінальним обсмажуванням-сушінням, що й дає характерну щільну, видовжену скрутку та виражений обсмажувальний (栗香 *lìxiāng*, «каштановий») тон.

Історичне ядро виробництва — стик трьох провінцій, так званий «зелений трикутник» Чжецзяна, Аньхоя та Цзянсі (浙皖赣 *Zhè-Wǎn-Gàn*). Саме тут сформувалися класичні товарні назви «за місцем»:

- **[屯绿](https://thetea.app/uk/article/tunlu)** (*túnlǜ*, Tunlu) — з Туньсі та Сюніна в Аньхої, історичне徽州; разом з цихунським червоним чаєм становило знамениту пару «祁红屯绿».
- **婺绿 / 饶绿** (*wùlǜ / ráolǜ*) — з Уюаня та Шанжао в Цзянсі; про тутешній чай кажуть «茶不到婺源不香» («чай не пахне, поки не дійде до Уюаня»), регіон відомий органік-поставками до ЄС.
- **遂绿 / 杭绿 / 温绿** (*suìlǜ / hánglǜ / wēnlǜ*) — основні чжецзянські мейчá-марки.

За межами трикутника той самий стиль випускають й інші провінції під власними назвами — 湘绿, 鄂绿, 黔绿, 豫绿, 舒绿 (Хунань, Хубей, Гуйчжоу, Хенань, Аньхой), що йдуть і на внутрішній ринок, і на експорт.

## Сировина та обробка: від маочá до 精制

Ключ до розуміння всього сімейства — це розділення на дві стадії.

**初制 (первинна обробка)** дає мáочá (毛茶) — «сирий» довгий炒青 нерівного розміру, з домішками уламків, черешків та пилу. На цьому етапі листя вже зелене-блискуче (绿润), зі скруткою «як брова», насиченим каштановим ароматом і щільним, м'яким настоєм — це фундамент усього експортного зеленого.

**精制 (рафінування)** — те, що перетворює один маочá на цілу лінійку грейдів. Технологічні операції:

- 筛分 (*shāifēn*) — ситове сортування за розміром і довжиною;
- 风扇 (*fēngshàn*) — обдув повітрям для розділення за вагою і щільністю;
- 拣剔 (*jiǎntī*) — вибірка черешків, грубих і сторонніх частинок;
- 扑火 (*pūhuǒ*) — фінальне досушування-«добивання вогнем» для стабілізації вологості та аромату.

Саме сортування, а не різні сади чи сезони, формує ієрархію: один і той самий вихідний матеріал розходиться по фракціях від найбільшої та рівної до дрібного відсіву.

## Градації сімейства Chunmee

Шкала вибудовується насамперед за розміром, рівністю та «класом» скрутки.

### 特珍 (*tèzhēn*, Special Chunmee)

Вищий ґрейд мейчá. Найрівніший і найбільший лист 珍眉-класу, добірна фракція довгого炒青. Іде на експорт як преміальна позиція, передусім до Північної та Західної Африки.

### 珍眉 (*zhēnméi*, Chunmee)

Основний, «несучий» ґрейд усього сімейства і джерело міжнародної назви Chun Mee. Це головний експортний зелений Китаю, ядро марокканського ринку. Тонкі зігнуті смужки, рівна скрутка, чистий каштаново-зелений профіль.

### 凤眉 / 针眉 (*fèngméi / zhēnméi*, Sowmee/needle)

Середній ґрейд. Тонші та дрібніші добірки мейчá відносно 珍眉 — «голчасті» фракції, що виділяються при сортуванні.

### 雨茶 (*yǔchá*, Young Hyson / «дощовий чай»)

Особлива позиція: короткий скручений відсів, отримуваний при рафінуванні. Що важливо — 雨茶 утворюється не лише з довгого炒青, а й з 圆炒青 (округлого смаженого, тобто з лінії 珠茶/gunpowder). Це компактні, коротко-скручені частинки, що відділяються в精制 як із мейчá-, так і з чжучá-потоку.

### 贡熙 (*gòngxī*, Hyson) / 熙春 (*xīchūn*)

Ґрейд з найдовшою європейською історією. Під назвами «熙春/[贡熙](https://thetea.app/uk/article/gongxi)» цей чай постачався до Європи ще у XVIII столітті (англійське Hyson). Сьогодні належить до炒青-класу і виділяється при сортуванні як із 珠茶-, так і з眉茶-виробництва.

### 秀眉 (*xiùméi*, Sowmee)

Нижній ґрейд лінійки — дрібний, легкий відсів. Найменша і найлегша фракція, що відділяється обдувом і ситами; завершує шкалу мейчá.

При рафінуванні округлої лінії (珠茶) утворюється паралельний набір ґрейдів: 珠茶-贡熙 / 雨茶 / 秀眉, тобто ті самі «хвостові» назви додаються і до чжучá-потоку. Це пояснює, чому 雨茶, 贡熙 і 秀眉 трапляються з обох боків — і в «брів», і в «перлів».

## Місце в сімействі炒青

Щоб не плутати лінії:

- **眉茶 / 长炒青** — довга скрутка «бровою» → 特珍 · 珍眉 · 凤眉 · 雨茶 · 贡熙 · 秀眉.
- **珠茶 / 圆炒青** ([平水珠茶](https://thetea.app/uk/article/pingshui-zhucha), Gunpowder) — округла скрутка «перлиною», історична ікона з Піншуй у Шаосіні (Чжецзян), «зелена перлина», стійка до багаторазових заварювань, марка 天坛. Його рафінування теж дає珠茶/雨茶/秀眉.

Обидві лінії — експортні стовпи зеленого炒青, що розходяться тими самими африканськими каналами.

## Смак і заварювання

Профіль сімейства Chunmee впізнаваний: блискуче-зелене сухе листя зі скруткою «бровою», чистий каштановий (栗香) аромат, щільний, рівний, м'яко-насичений (醇厚 *chúnhòu*) настій без різкої трав'янистості. Вищі ґрейди (特珍, 珍眉) дають чистішу, зібранішу чашку; нижчі (秀眉) — простішу і легшу, з коротшим післясмаком.

Практичні орієнтири для заварювання зеленого炒青:

- вода нижче кипіння, орієнтовно 80 – 85 °C, щоб не «спалити» лист;
- скло або гайвань, щоб бачити розкриття скрутки;
- короткі проливи, нарощуючи за смаком;
- великі рівні ґрейди (特珍, 珍眉) тримають більше настоювань, ніж дрібний 秀眉.

Це робочий, «повсякденний» зелений — його сила не в нюансній ароматиці високогірного ремісничого чаю, а в надійній, повторюваній чистоті та тілі.

## Історія та культура

Сімейство мейчá — це передусім історія торгівлі. Ґрейди 熙春/贡熙 (Hyson) фігурують у європейській торгівлі XVIII століття, коли китайський зелений був статусним товаром в Англії та на континенті. Пізніше головним споживачем став не Захід, а Магриб: Chun Mee і Gunpowder увійшли до основи марокканської та ширшої північно- і західноафриканської чайної культури, де зелений чай з м'ятою та цукром — повсякденний соціальний ритуал.

Усередині Китаю та сама технологія довгого炒青 годувала історичну пару徽州 «祁红屯绿» і сформувала щільну мережу регіональних марок за місцем походження. Сьогодні уюаньський 婺绿 помітний як органічна поставка до ЄС.

## Як розрізняти всередині сімейства

Оскільки всі ґрейди походять від одного маочá через сортування, орієнтуйтеся на форму і фракцію, а не на «сорт»:

- **特珍 / 珍眉** — довгі, рівні, чисті «брови»; велика або середньо-велика фракція; мінімум уламків.
- **凤眉 / 针眉** — помітно тонші та дрібніші, «голчастіші».
- **雨茶** — короткі скручені частинки; пам'ятайте, що вони можуть йти й з 珠茶-лінії.
- **贡熙** — окрема炒青-фракція з європейським «Hyson»-родоводом, трапляється з обох ліній.
- **秀眉** — найдрібніший і найлегший матеріал; світліший у чашці, простіший за тілом.

І головне розмежування за геометрією: «брова» (长炒青) проти «перлини» (圆炒青/珠茶). Якщо скрутка довга і зігнута — це сімейство мейчá; якщо щільні округлі кульки — це вже Gunpowder, хоча й з тими самими хвостовими назвами ґрейдів.