---
title: "Máoyán méichá"
url: https://thetea.app/uk/article/maoyan-meicha
lang: uk
updated: 2026-10-04
source: THE TEA — encyclopedia of Chinese tea (https://thetea.app)
---
# Máoyán méichá (茅岩莓茶)

**Маоянь Мейча** (*Máoyán [méichá](https://thetea.app/uk/article/meicha)*, 茅岩莓茶) — напій із молодих пагонів і листя ліани 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata*) родини виноградових з району Юндін (永定区) міського округу Чжанцзяцзе, провінція Хунань. Чайного куща в ньому немає: «Хунань жибао» називає такі напої «чаєподібними продуктами» (类茶制品). Головна прикмета — білий наліт на листі, через який напій колись звали 霉茶, «пліснявим чаєм». Ім’я охороняється як сільськогосподарське географічне зазначення з 2010 року та як продукт із географічним зазначенням з 2025 року.

**1. Класифікація та Походження:**

* **Тип:** Замінник чаю з листа *Ampelopsis grossedentata*, не чай із *Camellia sinensis*; до шести класів чаю не належить.
* **Категорія:** Продукт із географічним зазначенням.
* **Походження:** Китай, провінція Хунань (湖南, *Húnán*), міський округ Чжанцзяцзе (张家界, *Zhāngjiājiè*), район Юндін (永定, *Yǒngdìng*).
* **Зона охорони:** Чотири волості та селища на північному заході Юндіна — Лотапін (罗塔坪乡), Цін’аньпін (青安坪乡), Веньтан (温塘镇) і Саньцзягуань (三家馆乡). Заявник 2025 року — Служба розвитку чжанцзяцзеського мейча (张家界莓茶发展服务中心).
* **Географічні координати:** 110°04′15″–110°19′23″ сх. д., 29°06′37″–29°24′36″ пн. ш.

**2. Історія та Культурне Значення:**

* **Історія:**
    * **Перекази.** За «Хунань жибао» (2019), напій з’явився на рубежі Юань і Мін на землях тубільної адміністрації Маоган (茅岗土司), йому понад 600 років, а літопис «Юндін сянту чжи» (《永定乡土志》) зве його «божественним чаєм туцзя» (土家神茶). Виробник говорить про 700 років і розповідає легенди — про військо повстанця Цінь Хоу (覃垕), яке відкрило ліану, та про марні пошуки її Лі Шичженем. Це перекази, а не документи.
    * **1993–1995.** Лісовий фахівець визначив місцевий «пліснявий чай» як *Ampelopsis grossedentata* і дав йому ім’я 茅岩莓 — за річкою та з омофоном 莓 («ягода») замість 霉 («пліснява»). Пошуки літератури у 1994 і 1995 роках не знайшли досліджень ні рослини, ні напою.
    * **2010.** За енциклопедією Baidu, 15 листопада 2010 року Міністерство сільського господарства взяло «茅岩莓茶» під охорону як сільськогосподарське географічне зазначення; реєстраційний номер — AGI00396.
    * **2013.** За даними району, дрібнолиста форма 显齿蛇葡萄 схвалена як нова харчова сировина.
    * **2018.** За «Хунань жибао», чжанцзяцзеський мейча визнаний продуктом з охороною екологічного походження.
    * **2021.** Окремо від 茅岩莓茶 зареєстровано сертифікаційний знак «张家界莓茶».
    * **2025.** Оголошення Державного управління інтелектуальної власності № 640 від 16 липня (на сайті — 13 серпня) визнало 茅岩莓茶 продуктом із географічним зазначенням — за повідомленням міського ринкового нагляду, переведенням із сільськогосподарського зазначення.
* **Назва:** 茅岩 — річка Маоянь (茅岩河), у долині якої знайшли й назвали рослину; 莓 — «ягода», омофон 霉 «пліснява»; 茶 — чай.
* **Культурне значення:** У туцзя напій звуть «божественним чаєм», «солодким чаєм» і «чаєм-росою»; район Юндін носить звання «батьківщини мейча».

**3. Ботанічний Опис і Сировина:**

* **Рослина:** 显齿蛇葡萄 (*Ampelopsis grossedentata* (Hand.-Mazz.) W. T. Wang), рід *Ampelopsis* родини виноградових: дерев’яниста ліана з перистоскладними листками та вусиками. Сировина — дрібнолиста форма (小[叶种](https://thetea.app/uk/article/qiaomuguanmu)), вона ж «ліанний чай» (藤茶).
* **Дике та посаджене:** Зразок, за яким у 1993 році визначили рослину, зробили з дикої ліани. У 2021 році, за даними району, в Юндіні було понад 81 тис. му мейча, з них близько 20 тис. му — дикі зарості. Вимоги 2025 року велять садити одомашнену дрібнолисту форму, розмножену вегетативно (无性繁殖), з підживленням і зимовим обрізанням.
* **Збір (вимоги 2025 року):** У садах від двох років — з квітня до середини листопада: до вересня ніжні кінчики ліани, з вересня — зрілі перисті листки. Збір ручний.

**4. Теруар та Особливості Вирощування:**

* **Регіон:** Гори Улін (武陵山), північний захід району Юндін.
* **Висота зростання:** Вимоги охорони 2025 року в описі продукту називають **800–1500 м**, як і виробник; районна адміністрація пише про 400–1500 м.
* **Ґрунти:** Вимоги 2025 року — глибокі ґрунти на схилах не крутіших за 25° із pH 4,5–6,5; в описі продукту там само — «червоний пісковик» (红砂岩). Районна адміністрація пише про кварцево-пісковикові ґрунти, а для дикого мейча — про бурі піщанисті ґрунти з pH 4,0–6,02.
* **Клімат:** Район і виробник говорять про постійні тумани; даних про температуру й опади у знайдених джерелах немає.
* **Масштаб:** За даними району (2025), мейча в усьому Юндіні — близько 115 тис. му.

**5. Технологія Виробництва:**

Вимоги 2025 року описують технологію докладно; сировина — свіжий лист вищого або першого сорту.

1.  **Розкладання (摊青, *tānqīng*):** шаром 10–20 см у кориті або 3–4 см на сітках; навесні 4–6 годин, улітку та восени 2–4.
2.  **Фіксація (杀青, *shāqīng*):** у тунельній мікрохвильовій установці при 64–74 °C, 2–3 хвилини.
3.  **Скручування (揉捻, *róuniǎn*):** 1–2 хвилини, для другого сорту 3–4.
4.  **Викристалізація (析晶, *xījīng*):** лист у чистому білому мішку тримають у термошафі при 50–60 °C — улітку 2–2,5 години, навесні та восени 3–4.
5.  **Вирівнювання та сушіння (理条、干燥):** підсушування шаром 0,5 см, потім 2–4 години при 45 °C і 10–15 хвилин при 60–65 °C.

Білий наліт район пояснює так: під час обробки клітини руйнуються, флавоноїди виходять на поверхню й утворюють «білий іній» (白霜). Колишній опис продукту, часів сільськогосподарської реєстрації, вимагав переробки за органічним стандартом GB/T 19630.2—2005.

Чайний сайт описує й кустарні способи: обсмажування в казані із сушінням на сонці (найкращий — «чорно-білий» лист із рясним нальотом), обшпарювання окропом (мало нальоту, гіркота), ферментацію в купі (渥沤) з кислинкою та просте сушіння на сонці (нальоту немає, смак порожній).

**6. Органолептичні Характеристики:**

Вимоги охорони замість органолептики дають розповідь: «ліана довголіття» та «божественний чай» (长寿藤、神茶), своєрідний смак із солодким післясмаком і «шар природного білкового інею» (蛋白霜).

* **Зовнішній вигляд сухого листа:** Білий наліт; у доброї сировини, за чайним сайтом, — «чорно-білий» лист.
* **Аромат сухого листа:** Описів у знайдених джерелах немає.
* **Аромат настою:** У репортажі «Хунань жибао» (2019) про чжанцзяцзеський мейча на чайній виставці — «свіжий аромат» (清香).
* **Смак:** Своєрідний, із солодким післясмаком (вимоги охорони); про юншуньський мейча та сама газета пише: злегка гіркий на початку, з прохолодно-солодким післясмаком (入口微苦，回味清凉甘甜).
* **Колір настою:** Описів для охоронюваного продукту немає.
* **Чайне дно (заварений лист):** У тому самому репортажі — смарагдові яскраві пагони (翠绿明亮).

**7. Хімічний Склад:**

Вимоги охорони 2025 року задають норму: **загальні флавоноїди не менш як 6 %**. Район і преса пишуть про більше: за даними району, в молодих стеблах і листках у середньому понад 26 % флавоноїдів (в іншому місці тієї самої сторінки — понад 30 %), у кінчиках — до 43,78 %; «Хунань жибао» називає ще дигідромірицетин (二氢杨梅素), 17 амінокислот і 14 мікроелементів. Методу й вибірки джерела не наводять; розрив із нормою — у рази.

**8. Корисні Властивості:**

Перевірених даних про дію саме цього напою немає. Лікувальні ефекти, які перелічують район і виробник, — їхні слова, а не докази; схвалення 2013 року стосується харчової сировини.

**9. Заварювання:**

Практика класу. Районна адміністрація радить заварювати водою вище 90 °C і без промивання; на виставці, за репортажем «Хунань жибао», його заварювали окропом у чашці. Нижче — звичайні параметри для сушеного листа, який заварюють як чай.

* **Параметри:** 95–100 °C, 2–3 г на 150–200 мл, перший настій 2–3 хвилини, потім кілька заливань.
* **Посуд:** Скляна склянка або гайвань.

**10. Зберігання:**

Практика класу. У щільному пакованні, у сухому, чистому місці, подалі від запахів і світла.

**11. Ціна та Підробки:**

Даних про ціни у знайдених джерелах немає.

* **Як уникнути підробок:**
    * Шукати спеціальний знак географічного зазначення та виробника з чотирьох волостей зони.
    * Сама рослина походження не доводить: ту саму ліану продають як [永顺莓茶](https://thetea.app/uk/article/yongshun-meicha), 凤凰雪茶, 恩施藤茶 та під іншими іменами.
    * Не плутати три імені: «茅岩莓茶» — охоронюваний продукт, «张家界莓茶» — знак округу, «茅岩莓» — товарний знак приватної компанії.
    * Немає білого нальоту — ймовірно, просте сушіння на сонці.

**12. Цікаві Факти:**

* «Ягідний чай» названо не за ягодами: 莓 замінив співзвучне 霉, «пліснява», щоб не відлякати покупців білим нальотом.
* У дорослому саду ліану, за вимогами охорони, оббирають 20–25 разів на рік.
* Рослину визначили 12 квітня 1993 року; за «Хунань жибао», чаєводи відзначають цю дату за місячним календарем як день народження галузі.

**13. Порівняння із сусідніми чаями та «чаями»:**

* **Чжанцзяцзе Ча ([张家界茶](https://thetea.app/uk/article/zhangjiajie-cha)):** Окружний знак справжнього чаю, зареєстрований у парі зі «张家界莓茶».
* **Юншунь Мейча (永顺莓茶):** Та сама ліана сусіднього повіту Юншунь; за «Хунань жибао», охороняється з 2004 року, тоді під іменем 溪州莓茶 (інші джерела називають 2005 рік).
* **Лайфен Тенча ([来凤藤茶](https://thetea.app/uk/article/laifeng-tengcha)):** Та сама ліана з хубейського повіту Лайфен, охоронюваний продукт з 2013 року.
* **Гуаньшань Ляньцяо Ча ([冠山连翘茶](https://thetea.app/uk/article/guanshan-lianqiao-cha)):** Лист форзиції з Шаньсі, теж визнаний оголошенням № 640.

**Насамкінець:**

Маоянь Мейча — не чай, а лист ліани з долини річки Маоянь із білим нальотом «інею» та особливою стадією «викристалізації» в технології. Вимоги охорони докладні й показують, що продукт перейшов з дикої ліани на плантацію, а норма флавоноїдів у 6 % далека від рекламних сорока з гаком.